如何蒸墨魚(yú)

首先一定要保證蒸的時(shí)候溫度不要過(guò)高。

1/9 準(zhǔn)備材料：烏賊清洗干凈備用，姜蒜切末，紅辣椒切碎，蔥切蔥花，油、鹽備好

2/9 把蒜姜和紅辣椒放入大碗中

3/9 加入適量的鹽和油拌勻成腌料備用，靜止十分鐘后再用

4/9 然后把烏賊放在盤子，中間放入腌料，再把頭放上腌料上

5/9 依次做好所有的烏賊

6/9 鍋中倒入適量清水燒開(kāi)后放入鍋中蒸15分鐘

7/9 取一個(gè)碗：放入姜、蒜末、味極鮮醬油調(diào)成醬汁備用

8/9 蒸好取出擺盤，然后撒上蔥花即可，吃時(shí)沾著醬汁吃

蒸墨魚(yú)的做法大全家常

，墨魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很高的食物，所以也廣受群眾的喜愛(ài)，不管是清蒸墨魚(yú)，還是紅燒，相比之下，清蒸墨魚(yú)做法更簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)也更豐富，下面就給大家詳細(xì)介紹一下清蒸墨魚(yú)的做法和具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

材料：

墨魚(yú)600公克，花枝條少許，芹菜末少許，米酒少許，姜汁少許，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉20公克，糖2公克

1、將墨魚(yú)洗凈，用手剝除掉上層的薄膜，并切除掉墨魚(yú)頭和墨魚(yú)嘴；墨魚(yú)汁留下備用。

2、用刀子將墨魚(yú)切成小丁狀后，放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出。

3、把墨魚(yú)汁加少許的水、米酒、姜汁稀釋后，用紗布過(guò)濾墨汁。

4、將作法2的材料加入花枝漿及作法3的墨魚(yú)汁一起混和攪拌均勻后，再用力摔打數(shù)下即為墨魚(yú)漿。

5、用手將墨魚(yú)漿結(jié)成一顆顆圓球狀后，再外層裹上將花枝條，并以芹菜末稍作裝飾后，放入蒸籠中蒸熟即可。

怎樣蒸墨魚(yú)

1

買來(lái)的墨魚(yú)仔泡水洗凈

2

剖去肚子里的東西再洗凈待用

3

把墨魚(yú)仔放盤子里，鋪上切好的姜絲蔥和蒜頭

4

放入鍋里蒸六七分鐘就可以

5

出鍋

6

配一碟蒜末醬油沾著吃

墨魚(yú)仔怎么蒸

【豆豉蒸墨魚(yú)】

準(zhǔn)備食材：墨魚(yú)140克、青椒5克、黃甜椒5克、洋蔥5克、豆豉汁2大勺。

做法：墨魚(yú)洗凈后去膜去軟骨，先切十字刀再切塊；青椒、黃甜椒洗凈后切小塊，洋蔥剝皮后切小塊。將所有材料放入蒸盤中，淋上調(diào)味料，取炒鍋，加適量水，放上蒸架，將水煮滾。蒸盤放置上面蒸10分鐘即可。

【香蒜沙茶墨魚(yú)】

準(zhǔn)備食材：墨魚(yú)魚(yú)140克、姜絲10克、紅辣椒末10克、香蒜沙茶醬2大匙。

做法：墨魚(yú)洗凈后去膜和軟骨，先切十字刀，再切成塊。將墨魚(yú)塊放在蒸盤上，淋上調(diào)味料，在鍋中加適量水，放上蒸架，將水煮滾。將蒸盤放入蒸5分鐘，取出后擺上紅辣椒末和姜絲，淋上適量熱油即可。

【西紅柿煮墨魚(yú)】

準(zhǔn)備食材：西紅柿1個(gè)、墨魚(yú)2只、蒜末1小匙、洋蔥適量、小黃瓜50克、水適量、水淀粉適量、糖1小匙、鹽1小匙、番茄醬1大匙。

做法：墨魚(yú)清洗干凈切花切塊，焯水后洗凈備用，洋蔥小黃瓜洗凈切片，西紅柿洗凈后切滾刀塊。熱鍋，加入適量油，加入蒜末及切好的蔬菜，小火翻炒1分鐘后加入墨魚(yú)片、水及所有調(diào)料，中火炒2分鐘后，加入適量水淀粉勾芡即可。

【椒鹽墨魚(yú)】

準(zhǔn)備食材：墨魚(yú)2個(gè)、酒2勺、蛋清、白胡椒、鹽、番薯粉。

做法：墨魚(yú)洗凈去膜和軟骨，切成合適入口的塊，加入蛋清、白胡椒粉、鹽抓拌均勻，放置一旁腌制半小時(shí)。起鍋燒油，加入足量的油，將番薯粉拌入腌好的墨魚(yú)，攪拌均勻，放入油中炸熟撈出。將鍋洗凈，火上燒開(kāi)，再將炸好瀝干油份的墨魚(yú)加入炒鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾于烏賊上，便可出鍋。

【排骨墨魚(yú)湯】

準(zhǔn)備食材：排骨600克、墨魚(yú)干兩只、生姜1小塊、鹽1小匙。

做法：墨魚(yú)干用清水浸泡至變軟，泡發(fā)好的墨魚(yú)去內(nèi)臟，撕去薄膜，去骨后改切成條狀。再用清水浸泡30分鐘左右后用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗干凈，排骨焯水后撈出瀝干水分備用。把排骨，墨魚(yú)加姜片放入湯鍋里，加適量清水，開(kāi)始煲湯，2小時(shí)后一鍋鮮香美味的墨魚(yú)排骨湯煲好了，按照個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可。

【西藍(lán)花胡蘿卜炒墨魚(yú)】

準(zhǔn)備食材：墨魚(yú)1只、西藍(lán)花2朵、胡蘿卜、蒜、淀粉水各適量、植物油2湯匙、鹽1湯匙。

做法：墨魚(yú)切花，用開(kāi)水燙一下，小心不要燙太過(guò)，墨魚(yú)卷起來(lái)即成。西藍(lán)花切成小朵，用開(kāi)水燙一下，直至變成深色為止，胡蘿卜切片、蒜頭切碎。大火燒開(kāi)鍋，下油和蒜末，爆香蒜末后放胡蘿卜下去炒，炒制八成熟加入墨魚(yú)煸炒，待墨魚(yú)出料汁后加入西藍(lán)花繼續(xù)煸炒，最后放鹽和淀粉水炒勻即可。

如何蒸墨魚(yú)皮不掉

1.首先,墨魚(yú)仔的要洗凈,去掉雜物,燒水,生姜切片,蒜頭2-3瓣,加入水中煮開(kāi)后,將墨魚(yú)仔倒入鍋中,煮沸即可撈出,煮約2分鐘左右即可(2分鐘左右是倒入墨魚(yú)仔煮的時(shí)間,為了防止墨魚(yú)仔煮過(guò)頭,肉變老)

2.豆芽洗凈,鋪在盤里,接著將豆腐切片,不能太薄,不然吃的時(shí)候夾不起來(lái),將青椒,紅椒切絲,將墨魚(yú)仔一只只在盤里擺好,撒上青椒,...

3.蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中,水開(kāi)后,蒸5分鐘左右即可出鍋

如何蒸墨魚(yú)餅

1 簡(jiǎn)介　　以墨魚(yú)的內(nèi)臟(雄的精巢，雌的卵巢和纏卵腺)為原料。將原料(先從墨魚(yú)內(nèi)臟中分離　　　　出來(lái))放在盛具內(nèi)，捏碎，調(diào)勻，成膠體狀。然后放在鍋中煎成餅狀即可烹食。漁村有把墨魚(yú)餅曬干久藏作藥的習(xí)慣，有卻熱退火之功效。2 制作方法　　取墨魚(yú)內(nèi)囊，雄墨魚(yú)選其精巢，雌墨魚(yú)選其卵巢和緾卵腺，合在一起捏碎調(diào)勻成濃膠體，然后取適量在油鍋里攤煎成餅狀，以慢火雙面翻煎即可。煎成的墨魚(yú)餅色澤微黃，口感鮮韌?！　∧~(yú)加工后曬成的干品叫螟蜅鲞，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。剩下大量?jī)?nèi)囊，漁婦們便會(huì)選取雄墨魚(yú)的精巢和雌墨魚(yú)的卵巢、纏卵腺，合在一起捏碎搓拌成濃膠狀，然后每次取適量在熱油鍋里攤煎成圓餅形，以慢火雙面翻煎，待色澤微黃時(shí)取出，入籠蒸熟后曬干備用（現(xiàn)在大多在蒸熟冷卻后入冰箱冷藏）。墨魚(yú)餅因選料精心而營(yíng)養(yǎng)豐富，因制作精究而色味俱佳。優(yōu)質(zhì)的墨魚(yú)餅，外觀微黃，入嘴后韌脆適度，鮮香盈口，很受人們喜愛(ài)。3 食用價(jià)值　　墨魚(yú)餅制作菜肴，可熱炒，加菜椒或白菜梗、黑木耳。也可煲湯，單味為墨魚(yú)餅加花菜，雙味為墨魚(yú)餅與小排骨合煲，都鮮嫩可口?？甚r食，也可曬干食用；可作佐料，也可專門燒湯。墨魚(yú)餅燒湯，尤為鮮嫩香甜?！　∧~(yú)餅可制作多種菜肴，冷熱皆宜，炒煲均可。作冷盤，只需把墨魚(yú)餅加熱后切片，即可裝盤；作熱炒，切片后加白菜梗、黑木耳或菜椒，色澤分明，相得益彰；如煲湯，既可與小排骨合煲，也可與花菜合煮，都鮮嫩可口。尤其是后者，洞頭的花菜，莖細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)細(xì)嫩，味微甜，與墨魚(yú)餅共煲，那真是地道的洞頭漁家菜，絕配。4 藥用價(jià)值　　墨魚(yú)餅還有特殊的藥效。把曬干的墨魚(yú)餅置罐甕久藏后成褐紅色，有清熱退火的功能。凡牙齦疼痛、口腔潰瘍、咽喉腫痛等熱癥，只須用陳年墨魚(yú)餅與白蘿卜絲熬湯喝下，立可奏效。5 墨魚(yú)簡(jiǎn)介　　墨魚(yú)餅是以墨魚(yú)內(nèi)囊的精華加工而成的魚(yú)餅類食品。墨魚(yú)原是洞頭漁場(chǎng)四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一（另三種為大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)），是春汛的主捕魚(yú)類，農(nóng)歷二三月旺發(fā)。漁諺“清明加三月節(jié)，墨魚(yú)無(wú)處疊”，說(shuō)的便是墨魚(yú)旺發(fā)時(shí)的盛況。

墨魚(yú)怎么蒸好吃又簡(jiǎn)單

食材用料

墨魚(yú)仔五只，姜絲適量，蔥花適量，料酒一勺，鹽適量

做法步驟

1/5首先將墨魚(yú)仔清洗干凈

2/5抹鹽閑置半小時(shí)左右

3/5在墨魚(yú)上鋪上姜絲、蔥花，水開(kāi)后上鍋蒸四分鐘

4/5時(shí)間到，打開(kāi)鍋加入一勺料酒，再蒸一分鐘即可

5/5蔬果作點(diǎn)綴，完成

墨魚(yú)怎么清蒸

用料：墨魚(yú)四只  嫩姜絲約 1/3 碗  醬油適量約2t~ 3t  米酒1T~2T  糖少許

做法

1.嫩姜切絲泡水備用，墨魚(yú)洗干凈.瀝干水分

2.加入醬油、米酒、糖少許拌均勻

3.將拌好的墨魚(yú)稍微靜置片刻使之入味，然后舖入容器中，擺上姜絲后，放入蒸鍋

4.中大火蒸 8~10分鐘，起鍋后撒些蔥花即可

清蒸墨魚(yú)的做法處理方法

1.鳊魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)身上劃花刀

2.然后用鹽、料酒涂抹魚(yú)身腌漬15分鐘

3.把魚(yú)放入盤里，放入蔥絲、姜絲

4.待蒸鍋上后，把魚(yú)盤放入大火蒸8分鐘，虛蒸2分鐘

5.魚(yú)蒸好后，把魚(yú)取出去倒去多余的湯汁和姜、蔥絲

6.重新放入蔥絲、椒絲，淋入蒸魚(yú)豉油，炒鍋放油，把油燒至冒青煙取出淋入魚(yú)面上即可