勐海賀開茶山

賀開位于勐海縣勐混鄉(xiāng)賀開村，屬于新六大茶山的布朗山，賀開古樹茶條索肥壯稍長，湯色金黃明亮，香氣高純，有輕微蘭香感，入口稍苦澀，回甘快而持久，水性順而飽滿，茶氣醇厚強烈，層次豐富，杯底香高而持久，且耐泡度高，喉韻明顯。

勐海賀開茶業(yè)有限公司

在普洱茶圈流傳這樣的一句話：勐海苦，臨滄澀，思茅淡，易武柔！在沒有對比過，這幾個產(chǎn)區(qū)的普洱茶時，曾以為所有的普洱茶就如老班章那樣苦澀味重，回甘生津持久。

在接觸多了之后，才慢慢的明白“勐?？?，臨滄澀，思茅淡，易武柔”并非空穴來風。

勐海的茶普遍苦底重，不管是南糯山還是景邁還是布朗的茶，都沒有辦法擺脫這點“苦底重”。以勐海茶為參照物，你就會知道，沒有對比，就沒有傷害。如果你一直只是喝一個山頭的茶，就不會知道普洱茶另一番的味道。

那是什么讓同為“普洱茶”的它們，滋味口感有這么大的差異？今天就為大家一層層抽絲剝繭。

普洱茶的5大要素

有人說：一款茶好不好，要看其葉種，毛料的樹齡，生態(tài)環(huán)境，緯度，海拔這5大要素。普洱茶一山一味，除了地理位置就是生態(tài)環(huán)境，還有緯度。緯度，決定降雨量、光照日長等等。從另一個角度看，緯度間接決定了茶的生長氣候。

在實際的茶葉品質(zhì)品鑒中，緯度越低的茶茶氣、茶味、香氣越強。讓人意外的是，現(xiàn)普洱茶界公認的好茶主要分布在北回歸線以南，大多數(shù)在北緯22°30’以南。班章、景邁、賀開、巴達、南糯、易武等都在這個區(qū)域內(nèi)，而茶氣茶味最重的班章、章朗、曼邁等則在21°30’附近。

答案很簡單，因為緯度低，茶樹的光照時間、光照強度越強，茶樹內(nèi)的物質(zhì)積累，能量聚集也就越多。

人們常說“云霧高山出好茶”，是不是海拔越高茶的品質(zhì)越好？海拔越高，氣溫越低，所以，海拔過高普洱茶品質(zhì)不一定就好。

從普洱茶實際分布情況來看，最佳海拔應在1400~1800米。老班章茶園在1700米左右，景邁茶園主要分布在1500-1600米，冰島是在1670米，困鹿山是在1640米。

而一些海拔超過2000米的古茶園的茶葉具有茶氣弱，茶葉偏淡的特點。

大葉種就這么重要么？用同一個古茶區(qū)相似樹齡的老樹所產(chǎn)的大葉種和小葉種作過沖泡對比，結果在香氣強度、苦澀度、耐泡度等方面，大葉種也明顯優(yōu)于小葉種。

如此一說，想必，大家都明了，茶的滋味與其山頭的地理環(huán)境有很大的關系。正所謂“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。”

茶好不好？你說了算

有人說，思茅茶是淡，也有不少好茶。

所以，我們不能用一根棍子打死一船人。很多人都會覺得茶淡一定都不好喝，你不好這口，不代表別人也不好這口。大家都說老班章好，可有朋友就不喜歡它的苦底。也是，人生已經(jīng)如此艱難，有些時候，就不要為難自己，讓自己再吃“苦”。

勐海勐宋茶山

西雙版納的傣語“西雙版納”字面翻譯為“12000個田野”，實際上是指12個行政區(qū)。傣族人習慣稱西雙版納為“勐巴拉納西”，意思是“一個神奇而美麗的理想天堂”。

西雙版納位于云南省的最南端。它北鄰普洱市，南鄰緬甸，東鄰老撾。它占地19700平方公里，人口超過80萬。整個區(qū)域位于北回歸線以南，北緯21 10~ 22 40，地勢北高南低。最高海拔2429米，最低海拔477米。瀾滄江自北向南貫穿全境。年平均氣溫18 ~ 21，年平均相對濕度80% ~ 82%，年平均降雨量1200 ~ 1400毫米。云南省緯度最低，平均海拔最低，溫度最高，降雨量最高，但普洱茶生產(chǎn)歷史最長，產(chǎn)量最高。全州地形以中低海拔丘陵為主，山地和丘陵面積占全州總面積的95.1%，流域占總面積的4.9%。大部分地區(qū)海拔低于1500米，景洪市海拔僅551米。

西雙版納屬于亞熱帶氣候，既不酷熱也不寒冷，陽光充足，相對濕度高，雨量充沛。土壤以磚紅壤和磚紅壤為主，土層深厚，有機質(zhì)含量高，非常適合茶樹生長。由于得天獨厚的條件，勐海享有“大葉茶之鄉(xiāng)”的美譽，也被譽為“普洱茶之鄉(xiāng)”。它管轄景洪市、勐?？h、勐臘縣和11個國營農(nóng)場。在北回歸線附近還有世界上唯一的熱帶雨林。在國內(nèi)外享有“植物王國”、“動物王國”和“毒品王國”的美譽。它是世界上為數(shù)不多的動植物基因庫之一，并于1993年被聯(lián)合國教科文組織接納為生物保護區(qū)的成員。

勐?？h賀開古茶園

云南16個山頭?：倚邦、蠻磚、慢撒、莽枝、易武、革登、老班章、布朗山、南糯山、攸樂、巴達山、景洪勐宋、勐海勐宋、帕沙、賀開、曼糯。倚邦既保留了小葉種傳統(tǒng)的香甜柔和，又增加云南茶區(qū)的山野氣韻。蠻磚色澤較深、口感質(zhì)厚香滑。

1.倚邦

倚邦古樹茶旣保留了小葉種傳統(tǒng)的香甜柔和，又增加云南茶區(qū)的山野氣韻。

2.蠻磚

蠻磚古樹茶沖泡后色澤較深、湯色橙黃、口感質(zhì)后香滑、舌面微苦、回甘強烈、香氣沉郁。

3、慢撒

慢撒古樹茶屬于大葉種茶，條索肥碩結實，沖泡后湯色金黃透亮，湯質(zhì)順滑柔和，香高水柔。

4、莽枝

莽枝古樹茶屬于小葉種茶，沖泡后入口擁有濃濃的花蜜香，湯感甜柔，苦澀感少。

5、易武

易武古樹茶的口感以陰柔見長，甜味當先、澀感微弱易化、湯潤至喉、滋味清冽飽滿。

6、革登

革登古樹茶以中小葉特殊香型著稱，口感較窄，香甜蜜感較足，微苦甜味明顯，湯質(zhì)稍薄。

7、老班章

老班章古樹茶屬于大葉種茶，條索粗壯，芽頭肥壯多絨毛，山野氣韻強烈，滋味濃醇。

8、布朗山

布朗山古樹茶沖泡后茶湯橙黃明亮，滋味濃烈，回味快速甘甜度高，生津強勁，喉韻強烈。

9、南糯山

南糯山古樹茶入口茶湯油潤、香氣淡雅、口感稍澀、回甘較快且持久、耐泡程度高。

10、攸樂

攸樂古樹茶沖泡后香揚水柔，舌面苦澀感稍高，口感聚攏，茶性較烈，茶氣強。

11、巴達山

巴達山古樹茶沖泡后湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣強，香氣強烈持久，苦澀味明顯。

12、景洪勐宋

景洪勐宋古樹茶沖泡后湯色金黃透亮，滋味柔甜苦澀顯，苦重于澀，湯感柔而稍薄。

13、勐海勐宋

勐海勐宋古樹茶沖泡后入口苦味濃烈，香型獨特，韻味飽滿，苦澀感褪得稍慢，但回甘持久。

14、帕沙

帕沙古樹茶沖泡后湯色金黃明亮通透，香氣濃郁，滋味醇爽，水路細膩，回甘生津持續(xù)。

15、賀開

賀開古樹茶沖泡后湯色金黃明亮，口感稍苦澀，澀顯于苦，苦化甘較快澀感稍長，湯質(zhì)飽滿。

16、曼糯

曼糯古樹茶沖泡后香氣純正，含有野蘭花香透底，茶湯口感呈現(xiàn)綿滑感。

勐海賀開古樹茶特點

勐海普洱茶特點為：曼邁、章朗茶味濃醇帶爽，曼糯茶香氣濃純，那卡茶帶有甜花香，賀開茶香氣高濃、持久，南糯山茶香濃味厚，帕沙茶香氣濃而持久，老班章茶入口苦澀、回甘快而強烈。

     勐海茶區(qū)有七大著名茶山，所產(chǎn)普洱茶特點各異。曼邁、章朗茶的滋味濃醇帶爽，香氣清高，回甘長久。曼糯茶的滋味濃醇，香氣濃純。

      那卡茶的滋味濃醇，香氣高濃，回廿強久，帶有甜花香。賀開茶的滋味醇濃，香氣高濃、持久。南糯山茶的香氣濃都，滋味濃厚，以“香濃味厚”著稱。

       帕沙茶的滋味濃厚，香氣濃而持久。老班章茶的滋味濃烈，回甘快而強烈、持久，香氣高濃、持久，茶氣足，素以“入口苦澀、回甘快而強烈”而著稱。

勐海 茶山

勐?？h的茶廠應該說沒有確切數(shù)據(jù)統(tǒng)計到底有多少家，因為有好多家私人小作坊茶廠，所以沒有做過具體統(tǒng)計，具有代表性的茶廠要算下面這十家了，勐海為傣語地名，意為勇敢者居住的地方，位于云南省西南部，西雙版納傣族自治州西部。坐落于這里的老品牌茶廠有不少，比如大家耳熟能詳?shù)拇笠嫣?、龍園號、陳升號等，下面就介紹一下勐海十大茶廠。

1、勐海茶廠（大益）

勐海茶廠位于云南西雙版納傣族自治州勐?？h（舊稱佛海）。1938年，為振興中華茶產(chǎn)業(yè)，受當時中國茶葉總公司委派，畢業(yè)于法國巴黎大學的范和鈞先生與畢業(yè)于清華大學的張石城先生帶領90多位茶葉技術工作者赴勐海縣籌建茶廠。1940年，勐海茶廠（原名佛海茶廠）正式建成投產(chǎn)。

2、博友茶廠

勐海博友茶廠創(chuàng)建于2005年6月，博友普洱壓制茶、普洱散茶，系選用云南西雙版納勐海高等級大葉種曬青茶為原料，經(jīng)博友茶廠發(fā)酵工藝熟成，博友拼配中心普洱大師親自鑒定，嚴格審評拼配，精制而成！適宜珍藏和品飲。

3、福海茶廠

福海茶廠是在1983年，由勐海茶廠抽調(diào)部分的管理人員和技術骨干組建。1998年，為適應普洱茶市場發(fā)展的需要，更名為勐?？h福海茶廠，專業(yè)生產(chǎn)普洱茶，至今已30余年。

4、郎河茶廠

勐?？h郎河茶茶廠始建于1995年，自建廠以來，茶廠聘請國內(nèi)經(jīng)驗豐富的制茶名家，借鑒廣東等地經(jīng)驗，充分發(fā)揮勐海本地獨特的制茶工藝和發(fā)酵技術，精選勐海茶區(qū)上乘原料，在生產(chǎn)中注重傳統(tǒng)加工工藝與現(xiàn)代技術的有機結合，在市場中成功的塑造了“郎河”系列優(yōu)質(zhì)品牌。

5、興海茶廠

勐?？h興海茶廠，于2000年初，與合作的方式與成立于1985年的勐海縣部隊茶廠經(jīng)營合作，2002年3月正式生產(chǎn)加工“興?！迸破斩?。在短短幾年的時間里，通過興海人的不懈努力，興海普洱茶贏得廣大茶商的愛茶人士的厚愛。

6、福元昌茶廠

云南省西雙版納勐海縣福元昌茶廠，由福元昌創(chuàng)始人余福生第四代嫡系后人余亞華與西雙版納土生土長的資深茶人鄒東春合股經(jīng)營，正本清源。2013年秋嘉德進行的“案上云煙——文房珍玩”專場中，“福元昌圓茶”一桶（七片）以1035萬元的天價成交，此次拍賣，讓我們看到了福元昌普洱茶的魅力，給出了福元昌普洱茶老字號一個真正可度量的價值。

7、八角亭茶業(yè)公司

云南農(nóng)墾集團勐海八角亭茶業(yè)有限公司（簡稱八角亭茶業(yè)，原黎明茶廠），位于云南省西雙版納傣族自治州勐海縣勐遮鎮(zhèn)，隸屬于云南省農(nóng)墾總局。八角亭茶業(yè)原為黎明農(nóng)工商聯(lián)合公司（黎明農(nóng)場）下屬茶葉加工組，始于一九六四年。1984年建成標準化工廠，2001年開始生產(chǎn)普洱茶。

8、勐海恒康茶廠

勐海恒康茶廠于2005年在勐?？h成立，是一家傳承勐海傳統(tǒng)風格專業(yè)生產(chǎn)普洱茶的企業(yè)。2007年4月，該廠的熟餅茶“普洱王”在2007第四屆中國（上海）茶業(yè)博覽會評比中榮獲金獎。

9、福今茶廠

福今茶廠，以何氏家族為掌門，是“班章普洱茶”概念的初創(chuàng)始者。何氏家族，在很多年前便行走于云南省西雙版納地區(qū)的原始森林之中，和今天的福今人一起尋找普洱茶的本源。在長時間的考察積累和對比研究下，2000年至2004年間，福今人先后借用勐海茶廠與興海茶廠的生產(chǎn)車間，創(chuàng)制出了普洱茶市場為之標榜的“大白菜”、“孔雀” 班章生態(tài)普洱茶系列。

10、陳升茶廠

陳升號，隸屬于勐海陳升茶業(yè)有限公司（勐海陳升茶廠），位于云南省西雙版納州勐?？h八公里工業(yè)區(qū)。由從業(yè)近50年的一代茶人陳升河先生于2007年創(chuàng)立，是集普洱茶種植栽培、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、銷售與弘揚茶文化于一體產(chǎn)業(yè)鏈完備的現(xiàn)代化專業(yè)企業(yè)。

勐?？h賀開山

生活在普洱茶原產(chǎn)地的少數(shù)民族是非常喜歡喝茶的，世世代代依靠著古老的茶山繁衍生息，是他們與南下的漢族一起，通過辛勤的勞作，開辟了一個又一個茶園，讓普洱茶綠遍了瀾滄江兩岸的山崗。在長期的茶山種植開發(fā)中，世居在普洱茶產(chǎn)地的少數(shù)民族，創(chuàng)造了異彩紛呈的普洱茶文化，抒寫了中國茶史上溫暖的一筆。

一、布朗族—在茶葉的原產(chǎn)地西雙版納，布朗族主要聚居勐海縣的布朗山。布朗族是“濮人”的后裔，也是我們這個星球上最早種植茶葉的民族之一。商周時期，生活在元江流域和瀾滄江思普地區(qū)的濮人已經(jīng)開始種植茶葉。在思普地區(qū)，布朗族山區(qū)幾乎都是馳名中外的普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。據(jù)瀾滄縣芒景發(fā)現(xiàn)布朗族種植茶葉的“功德碑”記載，景邁萬畝古茶園的種植始于傣歷57年，也就是公元695年，據(jù)今已有1300多年的歷史；而出土的茶山布朗族建寨的奠基碑，清楚地表明布朗族在茶山上建寨的時間是675年，也就是說，在建寨后20年，他們即在景邁茶山上開辟出了大片的茶園。在布朗族的傳說中，景邁這里原先并沒有茶，是布朗族的祖先哎冷帶領族人來到這里安營扎寨，開辟了這片家園。哎冷性情剛強，英勇善戰(zhàn)，在族人中具有非常高的威望，不料卻遭他人的謀害。哎冷死后，仍然牽掛著他的族人，因此化作神仙降落在山頭，并留下遺囑說：“我給你們留下牛馬，怕遇到災難死掉；給你們留下金銀財寶，也怕你們吃光用完；給你們留下茶樹，讓子孫后代取不完用不盡……”從此以后，這里就長出了滿山遍野的茶樹。布朗族最早是把茶葉當做佐料和清毒解熱的良藥使用，隨著歲月的推移，他們在生活實踐中認識到茶葉的廣泛用途，于是把它從野生馴化為連片種植的萬畝茶山。遠在一千多年以前，他們就把野生茶樹逐步培植馴化，并實施規(guī)模化種植，開辟了目前世界上為數(shù)極少的千年萬畝古茶山，這不能不說是布朗族對世界茶文化的一大貢獻。二、哈尼族：哈尼族是一個與普洱茶有著不解之緣的民族。西雙版納文獻記載和習慣上稱哈尼為“愛尼”，根據(jù)國務院正式頒布的全國少數(shù)民族的名稱，統(tǒng)稱為哈尼，愛尼只是哈尼族的一個支系，在勐?？h的南糯茶山、巴達茶山，勐臘縣的易武茶山都有不少的愛尼族村莊。

居住在南糯茶山上的愛尼人(哈尼族支系)喜歡飲用土鍋茶，盡管他們不是茶樹的最早種植者，但在上千年漫長的時光中，他們逐漸養(yǎng)成了地種到哪兒，就將茶樹種到哪兒的習慣。在與茶朝夕相處的過程中，他們發(fā)明了一種古老而方便的飲茶方法：土鍋茶。在哈尼語中，土鍋茶被叫做“繪圖老潑”，如果你到了哈尼山寨，好客的哈尼人就會用“土鍋茶”招待你。主人先將火塘的炭火吹開，用盛滿山泉水的土鍋架在火上，等山泉水燒開后，抓一把南糯山上特制的“南糯白毫”放入土鍋中，約煮5-6分鐘后，將茶水舀入竹制的茶盅內(nèi)飲用。這種茶水，湯色黃綠，清香潤喉，回味無窮，是愛伲待客的一種古老習俗。大凡名茶,都與茶樹生長的環(huán)境、人文景觀、神話典故有著密切的關系。在南糯茶山，當?shù)氐膼勰崛艘灿羞@樣的傳說：很久很久以前的一天，一位勇敢而憨厚的愛尼小伙子，在深山里獵到一只危害愛尼山寨人畜的兇豹，用大鍋煮好后，邀約全寨男女老少去分享，大家一邊吃，一邊說笑，還跳起舞，“跳啊跳”，跳了一個通宵，跳得口乾舌燥……憨厚的小伙子又請大家喝鍋里的開水，這時一陣大風吹來，許多樹葉紛紛落到鍋里，大家喝了鍋里的開水，感到這水苦中帶甜還有清香，非常爽口，從此愛尼人就把這樹葉稱為“老拔”（漢語即茶葉）開始種植。雖然說這樣的傳說如今已無從考證，但南糯山是云南最古老的茶山之一卻是不爭的實事，更重要的是哈尼族種植茶葉的歷史久遠，哈尼族地區(qū)的茶葉產(chǎn)量，甚至占了云南全省的三分之一。

三、基諾族：基諾族自稱是“基諾”或“雅諾”，過去稱為“攸樂”，主要聚居在基諾山區(qū)四十三個村寨。在歷史上，基諾山是西雙版納的“六大茶山”之一，以盛產(chǎn)“攸樂茶”聞名。清代，攸樂茶被列為貢茶。公元1729年，清政府曾在攸樂山茨通寨設置“攸樂同知”一員，統(tǒng)兵五百駐守山寨，征收茶捐及賦稅，當時有大批的內(nèi)地茶商和馬幫前來收購茶葉。對于茶葉的種植，基諾族同樣有自己的民族傳說《女始祖堯白》：“很古很古時候，堯白造天地以后，召集各民族去分天地，基諾族沒有參加，堯白先后派漢族、傣族來請，基諾族也沒有去，堯白親自來請，基諾族還是無動于衷，堯白氣得拂袖而去，走到一座山上時，想到基諾族現(xiàn)在不來參加分天地，以后生活會有困難，便站在山頂上，抓了一把茶籽撒在龍帕寨的土地上，從那時起，基諾族居住的地方便開始種茶，并成為云南六大茶山之一?！眰髡f歸傳說，毋須考證，但涼拌茶食用的留傳，可以作為基諾山為茶葉原產(chǎn)地的又一證明。

四、傣族:世世代代生息于云南普洱茶區(qū)的傣族，與生活在這方土地上的基諾族、拉祜族、布朗族，哈尼族、佤族一道，在漫長的生產(chǎn)生活中，創(chuàng)造了令人眼花繚亂的茶文化。瀾滄縣的景邁茶山，方圓十幾個村寨的布朗族和傣族世代以種茶為生，經(jīng)過一代代人的努力，他們開辟出了一片具有上千年種植歷史的萬畝古茶園，被國外的學者稱為“天然的茶葉博物館”。

五、拉祜族—作為15個獨有的少數(shù)民族之一，拉祜族有著漫長的遷徙史和演變史。有專家考證，拉祜族原本應該是生活在甘肅和青海一帶的“古羌人”，而有關他們南遷的秘密，藏在了諸如《新唐書·西南夷列傳》、《后漢書·西羌傳》以及《普洱府志》等典籍中。經(jīng)過多年的研究，從那些有關西南民族研究的史籍文獻中，同時也從拉祜族遺存下來的少量的口傳資料里，研究者們尋找到了這個民族南遷的蛛絲馬跡：大體上，他們是從我國西北地區(qū)的黃土高原和青海湖一帶南下，沿橫斷山脈經(jīng)四川西南進入云南的西北地區(qū)，之后他們繼續(xù)南遷，抵達了現(xiàn)在的瀾滄江、元江和紅河下游的山林地帶，甚至遷徙到了越、老、緬、泰等國家。曼邁寨是賀開山上的一個拉祜族聚居村落，曼邁寨位于賀開茶山的腹地，這里有大片的古茶園，因而盡管拉祜族不是這里最早種植茶葉的民族，但在與茶樹千百年的相守中，茶成為了他們生活的的必需品。在拉祜族婚俗中，男女雙方確定成婚日期后，男方要送茶、鹽、酒、肉、米、柴等禮物給女方，而且婚禮上必須請親友喝茶。所以拉枯人常說：“沒有茶就不能算結婚。每一天外出勞作之前，或者收工回家之后，拉祜族都將喝茶作為緩解繁重勞作的一種方式，他們認為可一日不進餐，但不能一日不飲茶?！安坏貌韬阮^會疼的”，與茶的朝夕相處，讓拉祜族人發(fā)明了許多飲茶的方法