茶葉為啥有的在水上

茶葉浮在水上主要是水溫和茶葉等級問題，正常情況下茶葉應當浮動在水中間，如果是1芽1葉或1芽兩葉茶，應當是莖在下葉在上且在水中間漸漸浮動。得到1款好茶1般要沖泡屢次才好掌握要領(lǐng)，1杯好茶是需要花費精力的。

浮在水上的茶葉

意思人生就像茶一樣，是苦澀的。

“浮”讀音為fú，最早見于金文時代，在六書中屬于形聲字。

“浮”的基本含義為漂在水面上，與“沉”相對，如浮橋、浮力；引申含義為表面的，如浮皮兒、浮土；空虛，不切實，如浮夸、浮華。

在日常使用中，“浮”也常做動詞，表示漂流，如漂浮。

茶葉在水里

 茶葉水的成分有包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等。含量占干物質(zhì)總量的8%左右對形成茶葉香氣有著積極作用。類脂類物質(zhì)在茶樹體的原生質(zhì)中，對進人細胞的物質(zhì)滲透起著調(diào)節(jié)作用另外含有氟和兒茶酚等物質(zhì)。茶多糖 茶多糖是一類成分復雜的混合物。茶氨酸　　茶氨酸能提高大腦功能，Υ-氨基丁酸在天然茶葉中含量不多，但茶葉經(jīng)加工后其含量大幅增加。

浮在水中間的茶葉

綠茶一般用80—85度的水沖泡，水溫太低茶葉會浮在水上面，水溫太高茶葉也會浮在水上面，另外就是炒制問題也會造成茶葉浮在水上面，但茶葉還是好的。

茶葉在水中的現(xiàn)象

泡一段時間，茶水的顏色會越來越深啊 一，是茶葉中的物質(zhì)溶解到水里的量在增加 二，是 在高溫下，茶水中的物質(zhì)也在發(fā)生氧化作用

茶葉在水中像什么樣子

溫柔恬靜的女孩是花茶;憨厚老實的男孩是普洱茶;高貴優(yōu)雅的女孩是紅茶;深沉冷靜的男孩是黑茶。而茶壺就像是一個家

茶葉為什么站在水里

泡茶離不開水。水是泡茶時茶葉滋味和內(nèi)含有益成分的載體，茶的色、香、味都要溶于水后，才能展示出來，水的好壞直接影響茶湯的質(zhì)量。

水質(zhì)

根據(jù)不同的分類標準，有了各種名稱的水，比如軟水與硬水，自來水，純凈水與蒸餾水，礦泉水，山泉水與井水、地下水和地表水等等。

用軟水泡茶不會失去茶本來的香氣而且可保留住茶中多種營養(yǎng)物質(zhì)！用硬水泡茶則減少茶香，茶中的營養(yǎng)物質(zhì)也會流失，故泡茶用水均用軟水！

現(xiàn)在常用來泡茶的水主要有：自來水、純凈水、礦泉水。

【純凈水】現(xiàn)代科學的進步，采用多層過濾和超濾、反滲透技術(shù)，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質(zhì)的純凈水，并使水的酸堿度達到中性。用這種水泡茶，不僅因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。市面上純凈水品牌很多，只要品質(zhì)符合國家標準，大多數(shù)都宜泡茶。

【礦泉水】用礦泉水泡茶一直存在爭議。有人說礦泉水大多取自遠離都市的深山密林，無污染的湖泊大川，符合陸羽的山水上之說。也有人說超市里賣的礦泉水在包裝運輸過程中水質(zhì)量受到影響，而且礦泉水酸堿濃度不一，有的礦泉水中的礦物質(zhì)含量過多，影響茶葉營養(yǎng)元素的溶解。由于礦泉水的產(chǎn)地不同，其所含微量元素和礦物質(zhì)成分也不同。對的礦泉水能與茶味相得益彰，而錯的水也許就會害了一杯好茶。不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，這樣的礦泉水就不適合泡茶。如選擇合適的軟水類礦泉水，則能最大化發(fā)揮一杯茶的好滋味。所以，我們在選擇礦泉水泡茶時，要稍微研究一下?，F(xiàn)在市面上更是出現(xiàn)了價格比較昂貴的泡茶專用礦泉水。對于泡茶而言，選擇合適的軟水類礦泉水不僅有助于茶水品味的提升，對身體亦有好處。

【自來水】生活中最常見的莫過于自來水。由于自來水含氯，不適合直接取用泡茶。因此，在使用自來水泡茶之前，需經(jīng)過除氯和過濾?？梢灾苯訉⒆詠硭蠓?分鐘即可除氯，或者將用自來水存在無蓋的容器中靜置一天，氯氣會自然散去。另外，還可用濾水器過濾自來水，以保證泡茶用水的純凈。

綜合考慮水的安全性，取水的方便程度，茶湯的美味。生活飲用水中適宜泡茶的水順序是：純凈水 — 礦泉水— 自來水。

水溫

泡茶水溫與茶湯品質(zhì)有直接關(guān)系，這“關(guān)系”包括：

1、從口感上，茶性表現(xiàn)的差異：如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應有的鮮活感覺會降低;白毫烏龍用太高溫的水沖泡，茶湯應有的嬌艷、陰柔的感覺會消失;鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚、應有的陽剛風格表現(xiàn)不出來。

2、可溶物釋出率與釋出速度的差異：水溫高，釋出率與速度都會增高，反之則減少。這個因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶、水比例.水溫高，達到所需濃度的時間短，水溫低，所需時間長。

3、苦澀味強弱的控制：水溫高，苦澀味會加強.水溫低，苦澀味會減弱。所以苦味太強的茶，可降低水溫改善之，澀味太強的茶，除水溫外.浸泡的時間也要縮短;為迭所需的濃度，前者就必須增加茶量，或延長時間.后者就必須增加茶量。

一般說來，泡茶水溫的高低，與茶的種類、形態(tài)、松緊，以及制茶原料的老嫩有關(guān)。大致說來：茶葉原料細嫩、成品茶松散、葉片切碎的茶浸出速度相對要快，反之則相對較慢。所以茶葉原料細嫩、成品茶松散、葉片切碎的茶，沖泡用水的溫度要相對較低。因此，不同茶的泡溫是不一樣的。

如果泡茶的水溫過高，會使維生素類物質(zhì)遭到破壞，從而降低了茶的營養(yǎng)。同時，高水溫也會使茶湯中的咖啡堿和茶多酚快速浸出，而咖啡堿和茶多酚是茶湯苦澀味的來源，如果含量過高，那么茶湯苦澀味就會明顯，所以適當降低水溫，可減輕茶的苦澀味。對于一些原料特別細嫩的茶葉，水溫過高則會把茶葉“泡熟”，而使茶湯帶有熟味，從而影響茶湯品質(zhì)。所以，泡茶的水溫要恰如其分，過高或過低都不好。

為什么茶葉浮在水上

沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實，吸水過后，密度比水的密度大，因此下沉；浮起來的直接原因主要有：

一是水溫問題,熱些就會沉得多且快,涼些就慢.二是有些茶天生骨子就輕,如黃山毛峰.三是有些茶由于采摘過密,又施以催長素,茶葉長得很薄,人為造成茶葉骨子輕.三是制作工藝造成的,蓬松的外形比緊結(jié)的外形容易浮上去.但是茶葉不會總浮在水面上，剛沖水浮起來是因為茶是干的,葉片中有小氣孔,所以浮啦.熱水泡了,吸收了水分變重了,就沉下去了.再沖熱水,一是因為水流沖擊力,另外葉片中殘留的一點點小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來.如果多沖幾次水,茶葉中吸收滿水份就浮不上來了

茶葉在水中

沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實，吸水過后，密度比水的密度大，因此下沉；

浮起來的直接原因主要有：

一是水溫問題,熱些就會沉得多且快,涼些就慢.

二是有些茶天生骨子就輕,如黃山毛峰.

三是有些茶由于采摘過密,又施以催長素,茶葉長得很薄,人為造成茶葉骨子輕.

三是制作工藝造成的,蓬松的外形比緊結(jié)的外形容易浮上去.

但是茶葉不會總浮在水面上，剛沖水浮起來是因為茶是干的,葉片中有小氣孔,所以浮啦.熱水泡了,吸收了水分變重了,就沉下去了.再沖熱水,一是因為水流沖擊力,另外葉片中殘留的一點點小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來.如果多沖幾次水,茶葉中吸收滿水份就浮不

茶葉放入水中會發(fā)生什么變化

從理論上講，只要葉尖部分的密度比茶水的密度小、葉根的密度比茶水的密度大就能實現(xiàn)豎立起來的景觀。因此有這種特性的茶葉一般是葉片密度比較離散的茶青，即綠茶。其他如烏龍茶或普洱因工藝不一樣，加工發(fā)酵深度比較大，就不會出現(xiàn)這個現(xiàn)象。

但優(yōu)質(zhì)綠茶，如西湖龍井采用成長溫度比較低的清明前茶芽，葉子整體密度都比水大，所以浸泡過程中葉就沒有茶葉豎立的現(xiàn)象。

茶葉為什么有些會沉在水面上

茶葉上浮一般是芽茶。茶葉的芽包裹在一起形成一個尖，里面是空心的有空氣，那泡出來的茶就會上浮，而且大都是牙尖朝上。當然，這跟茶葉的種類、制作工藝有很大關(guān)系。

同樣是芽茶，竹葉青（四川峨眉）、湄潭翠芽（貴州湄潭）等會上浮，而信陽毛尖（河南信陽）、都勻毛尖（貴州都勻）、所有紅茶類等茶葉會下沉。當然，這只是一般情況。