如何燒蔥油

蔥油料制作方法和配方

備用食材：食用油100克，八角1個(gè)，香葉1個(gè)，蔥3根，洋蔥半個(gè)，萬能醬50克；

制作過程：第一步，小蔥擇洗干凈后，需要完全控干水，將香蔥切成長(zhǎng)段，或者是挽成蔥結(jié)都行，洋蔥剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將洋蔥切成塊；

第二步，準(zhǔn)備八角和香葉，在鍋中添上100克的食用油，將油燒至3成熱，便可放入八角、香葉、香蔥、洋蔥等，中火熬蔥油，慢慢將蔥炸至焦黃色；

第三步，并且聞到香料的香味散發(fā)出來了，這個(gè)時(shí)候便可關(guān)火，將里面的所有食材都撈出不要，留下蔥油用，這個(gè)時(shí)候?qū)⑹孪葴?zhǔn)備好的萬能醬放入；

第四步，再次開火將其熬煮均勻，表面微微冒泡就可以了，關(guān)火，蔥油做好了，讓其完全放涼后，蔥油裝入一個(gè)玻璃瓶子中保存，隨取隨吃；

第五步，剛做好的蔥油，我做了一份蔥油拌面，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入面條，煮至面條煮熟后，就可以撈出來，過一遍涼開水，將面條撈出在碗中，澆上自制的蔥油，拌好，碼放炸焦的香蔥一起吃，特香。

如何燒蔥油蟹

梭子蟹2只 開蓋洗凈

步驟 2

梭子蟹洗凈后瀝干水 切成塊 在梭子蟹切口處沾上干面粉

步驟 3

燒熱鍋 加食用油至六成熱 轉(zhuǎn)中小火下處理好的梭子蟹 梭子蟹的切口朝下 煎成微黃 加蔥姜料酒 少許鹽 一點(diǎn)點(diǎn)糖增鮮 稍稍翻炒 加熱水到鍋內(nèi)食材一半高度 一點(diǎn)點(diǎn)胡椒去腥 蓋上蓋子 燜煮3分鐘 大火收一下湯汁裝盤即可

如何燒蔥油雞

備菜：雞腿洗凈切成小塊（快炒易熟），大蔥切成小圈圈，姜切片，大蒜去皮，香菜切段備用。

步驟 2

熱鍋后倒入菜籽油（炒雞肉特別香），爆香姜片和大蔥，中火慢慢將大蔥炒軟出汁，陣陣蔥香撲鼻而來，這才是正宗的蔥油，炒雞才夠味（蔥香雞的關(guān)鍵）。

步驟 3

蔥油挖空倒入雞塊（不要著急翻炒）大火讓雞肉迅速緊實(shí)，雞皮出油。

步驟 4

等雞肉表皮泛白，雞皮縮緊，下紅辣椒翻

倒入1勺蠔油，3勺生抽，炒出醬香味，微微入味2分鐘。

如何燒蔥油芋艿

1 蔥油芋頭，芋頭切塊，油里爆炒后加水燜蘇，加蔥花、調(diào)味料。

2 芋頭老鴨湯，芋頭、老鴨子、咸肉燒湯。

3 扣肉，芋頭片與稍腌過的五花肉片相夾，放碗內(nèi)排緊，蒸蘇食用。

4 燒粥。芋頭與米及少許油共同燒粥，粥快好時(shí)加點(diǎn)肉片或魚片及姜蔥胡椒粉及其他調(diào)料。

5 春卷，芋頭燒蘇搗成芋泥，調(diào)味，用春卷皮子包好入油鍋炸至外皮金黃。

6 切細(xì)絲，用少許鹽稍腌，拌入面粉糊內(nèi)，用筷子一團(tuán)團(tuán)夾入油鍋內(nèi)炸至金黃色食用，廣州人稱為“炸芋蝦”。

7 摻在米中燒飯，以前在農(nóng)村常吃。

如何燒蔥油餅

1.準(zhǔn)備好材料，把面粉揉成光滑的面團(tuán)，香蔥切細(xì)，只用香蔥的綠色部分，白色部分較硬，搟餅時(shí)容易戳破餅皮。

2.把面團(tuán)搟成大圓形，倒上一點(diǎn)花生油，把面皮分兩三次往內(nèi)折一下再打開，可以使油均勻地粘在面皮上，也可以直接用手把油抹勻。

3.在面皮上均勻地撒上薄薄一層鹽，鹽要適量，不要撒太多了，畢竟是主食不能太咸了。再均勻地撒上小香蔥。然后從下往上卷起，卷時(shí)可以稍稍撒點(diǎn)干粉，會(huì)好卷一點(diǎn)。

4.把卷好的面團(tuán)切成大小合適的劑子，切面朝上，撒上點(diǎn)干粉按扁。

5.把按扁的面劑子，依次搟成薄薄的圓餅形，厚度在1毫米左右。

6.平底鍋內(nèi)放入一點(diǎn)點(diǎn)花生油，放入薄餅，中火15秒左右用鍋鏟翻面，再過15秒左右就可以出鍋啦!

如何燒蔥油花蛤

一、用料

花蛤 1斤

鮮蝦 1斤

西蘭花 約10朵

金針菇 1小袋

蒜 1頭

小米椒 3個(gè)

香蔥 1根

香菜 1根

耗油 2勺

生抽 4勺

料酒 2勺

鹽 按咸度口味適量

泡發(fā)香菇干 10朵

三文魚 200克

水 6勺

二、海鮮大咖的做法步驟

步驟 1

金針菇熱水炒一下鋪在烤盤底部

步驟2

將花蛤收拾干凈，新鮮大蝦開背擺放在烤盤，三文魚和西蘭花及泡發(fā)香菇干裝點(diǎn)擺入

步驟3

將蒜末、小米椒、生抽、蠔油、料酒、鹽、水放在碗里調(diào)制成汁兒均勻?yàn)⒃诒P中食材上

步驟 4

放入烤箱，上下火200℃烤制25分鐘，出烤箱將香蔥末和香菜末灑上點(diǎn)綴即可。

如何燒蔥油雞塊

雞腿洗凈瀝干,用牙簽戳些洞洞,方便入味。蔥切段,姜切片,紅椒切絲

2.

用半茶匙鹽抹遍雞腿,再加一茶匙料酒,腌制30分鐘

3.

盤中放姜片和蔥段,把腌好的雞腿排在上面。入蒸鍋中,水開后大火蒸8~10分鐘,用牙簽戳入雞腿無血水冒出為好...

蒸好的雞腿用冷水沖涼后，浸入冰水中。

步驟5/6

雞腿涼透后，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲。

最后一步鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱后馬上淋在雞塊上即可。

如何燒蔥油面

用料

大蔥小蔥香蔥洋蔥香菜 各一把

油 500克

糖 5克

醬油 1勺

面條 200g

蔥油拌面的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

蔥油面，其實(shí)說到底就是蔥油的做法，蔥油的好壞直接影響了蔥油面的好壞。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蔥油的做法，我是按照美食作家王剛的做法來制作的，最后的成品也比較滿意哈，但是試了幾次之后，有了一些我自己的改良。 材料有大蔥、小蔥、香蔥、紅蔥頭（原本是洋蔥）、香菜（帶根）。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這些材料的比例基本上是都是1:1，市場(chǎng)上買下來，能夠做2斤的蔥油，才花了10塊錢哈。這些材料要細(xì)細(xì)洗干凈，然后切成手指差不多的長(zhǎng)度，備用。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱油，油溫大概在120度左右或者100度就可以放入這些材料了，主要是要慢慢的把這些材料的水分炸出來，把香味炸出來。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

整個(gè)炸制過程比較久，我覺得可能有20分鐘了吧，不著急哈，小火慢炸，不時(shí)地用勺子攪拌一下，避免局部焦糊了。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

忘記加洋蔥了哦~哈哈 干凈下去~

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

等到蔥開始慢慢變黃了，基本上就快好了

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

等蔥已經(jīng)開始變黑之前，就要撈出這些蔥。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

等油涼了以后，就可以把油盛起來放著了，這樣的油用處可大了，以后做蔥油魚啊，蝦啊等等，都可以用得上，我覺得家里備著這個(gè)油可以大幅度提高菜的香味哈。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然后就是煮面啦，開鍋煮面。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮面的同時(shí)，準(zhǔn)備碗，加入2勺醬油，半勺醋，2勺蔥油，半勺白糖。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將面團(tuán)撈出后，最好放入涼水中過一遍，確保面團(tuán)的口感和筋性，再放入碗中，攪拌好。 喜歡吃那些炸過的蔥，也可以放一丟丟，更香哈，然后加入新鮮香蔥點(diǎn)綴一下。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

美美的一碗蔥油拌面就做好啦~ 蔥油很滑，面條吃起來很滑口，過了涼水，面條很有口感，很彈，非常好吃喲~

如何燒蔥油蠶豆

食材明細(xì)

蠶豆1盒 大料1粒

蔥1把 花椒10粒左右

鹽 糖

蔥油浸蠶豆的做法詳細(xì)步驟

1、去殼蠶豆一盒備用；

2、將生蠶豆多次換水浸泡后，去除豆瓣上端一側(cè)的芽狀物，瀝水備用；

3、取大料、花椒，略為沖洗干凈備用；

4、將2中蠶豆與3中香料混合，上蒸鍋隔水蒸熟(約8分鐘左右)；

5、制蔥油：將蔥洗凈切碎，鍋內(nèi)注油加熱，將蔥末入鍋，中小火炸至焦黃瀝油撈出；

6、將4中蒸熟的蠶豆倒入預(yù)熱好的砂鍋內(nèi)，將5中的熱蔥油加入調(diào)味料淋入，稍微掂勻，加蓋浸一會(huì)，便可上桌食用。

如何燒蔥油魚

主料

黑婆魚

500克

輔料

鹽

適量

姜

適量

蔥

適量

胡椒粉

1勺

干紅椒

5克

蔥油

適量

蒸魚豉油

1大勺

步驟

1.黑婆魚洗凈去鱗片，切十字花刀，用料酒周身涂一遍，肚內(nèi)塞蔥姜，灑胡椒粉、鹽、蔥姜腌漬入味。

2.澆上蒸魚豉油上鍋蒸。

3.蒸至魚熟約十分鐘后關(guān)火。

4.將湯汁倒掉不用，揀掉蔥姜，重新放上蔥絲、干紅椒。

5.澆上燒好的蔥油。（提前炸好可重放微波爐加熱一下）

如何燒蔥油拌面

主料

方便拉面1塊，小蔥100克

輔料

白砂糖30克，生抽60ml，花生油80ml，老抽50ml

做法步驟

1.將生抽和老抽倒入同一個(gè)碗中，混合混勻，備用。

2.小蔥不能用蔥白，只能用蔥葉，洗干凈，切成小段。鍋中倒入花生油，燒熱后加入切好的小蔥段。

3.小火將小蔥葉炸成焦黃色即可。

4.倒入調(diào)好的生抽和老抽，再放入白砂糖，小火煮至醬汁起泡即可關(guān)火。

5.將炸好的蔥油倒入一個(gè)干凈的碗中，備用。

6.此時(shí)開始煮面，我選用的是比較有嚼勁的方便拉面。鍋內(nèi)放入適量的水，大火燒開，然后加入方便面塊。

7.面條煮好后，用筷子撈出，盛入事先準(zhǔn)備好的空碗中。

8.用勺子，舀兩勺熬好的蔥油澆到面條上，迅速用筷子攪拌均勻。

9.剩余的蔥油放涼后可以放入密封罐中冷藏保存，想吃的時(shí)候再吃。面條拌好主料

方便拉面1塊，小蔥100克

輔料

白砂糖30克，生抽60ml，花生油80ml，老抽50ml

做法步驟

1.將生抽和老抽倒入同一個(gè)碗中，混合混勻，備用。

2.小蔥不能用蔥白，只能用蔥葉，洗干凈，切成小段。鍋中倒入花生油，燒熱后加入切好的小蔥段。

3.小火將小蔥葉炸成焦黃色即可。

4.倒入調(diào)好的生抽和老抽，再放入白砂糖，小火煮至醬汁起泡即可關(guān)火。

5.將炸好的蔥油倒入一個(gè)干凈的碗中，備用。

6.此時(shí)開始煮面，我選用的是比較有嚼勁的方便拉面。鍋內(nèi)放入適量的水，大火燒開，然后加入方便面塊。

7.面條煮好后，用筷子撈出，盛入事先準(zhǔn)備好的空碗中。

8.用勺子，舀兩勺熬好的蔥油澆到面條上，迅速用筷子攪拌均勻。

9.剩余的蔥油放涼后可以放入密封罐中冷藏保存，想吃的時(shí)候再吃。面條拌好了，可以撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，或者放一點(diǎn)點(diǎn)蝦米也是可以的了，可以撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，或者放一點(diǎn)點(diǎn)蝦米也是可以的