求奶茶拼配茶葉配方

1、需要準(zhǔn)備一些食材。錫蘭紅茶20g，水1000ml，黑白淡奶適量，細(xì)白砂糖適量。

2、一切妥當(dāng)之后，便可以開(kāi)始整道美食的制作了。首先，我們來(lái)制作茶膽。煮茶為先，取一口奶鍋，大火加熱，用其燒開(kāi)大約1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到錫蘭紅茶，我們選擇市面上很容易買(mǎi)到的拼配錫蘭紅茶。

3、將拼配的茶葉用小勺舀入濾茶布中，完成之后，將濾茶布放入奶鍋中。將火力調(diào)至小火，煮至4到6分鐘，將茶煮出味道，便可以關(guān)火了。

4、接下來(lái)是最為重要的撞茶過(guò)程，取一個(gè)水壺，將濾茶布套在水壺里，然后將煮好的茶水傾瀉在濾茶布中，撞入時(shí)迅速將鍋盡量抬高，將茶水全部流入茶壺后，再將濾茶布放回奶鍋上面，將茶壺里的水撞入到濾茶布中，茶水流回奶鍋。如此反復(fù)3個(gè)回合之后，便可以了。

5、撞茶是為了茶葉、水、空氣三者充分接觸，以產(chǎn)生順滑的口感，并減少茶的澀味。

6、最后重新用奶鍋加熱茶水，讓茶水回溫，然后倒入杯中，港式奶茶的茶膽便做好了。奶茶的吃法，也有兩種，熱奶茶和凍奶茶。

7、做熱奶茶的話(huà)，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁著茶水熱的時(shí)候，將奶茶迅速倒入杯中，讓茶和奶充分混合?？梢愿鶕?jù)個(gè)人的喜好加入細(xì)白砂糖，用小勺攪拌均勻之后，一杯噴香撲鼻的熱奶茶便做好了。

8、做凍奶茶的話(huà)，需要先將茶膽、淡奶和糖兌好之后，放涼冷卻，然后倒入冰格之中，放入冷凍室做出茶冰，然后將做好的茶餅加入到熱奶茶中，這就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶。

茶葉配牛奶做奶茶

不是的，因?yàn)榕Ｄ毯筒杷苯踊旌峡谖稌?huì)比較淡。奶茶中的茶一般用紅茶，并且不可以直接用牛奶，要用淡奶。淡奶是鮮牛奶蒸餾掉50%水分的產(chǎn)物，用來(lái)做奶茶、沖調(diào)咖啡等，奶味更濃郁。比較推薦這個(gè)口味：附親測(cè)過(guò)的香濃奶茶做法：

原料：紅茶：15克；黑白淡奶：200ml；水：500ml；糖：根據(jù)個(gè)人口味適量。

做法：首先將紅茶和水加入無(wú)油的小鍋中，水開(kāi)后再煮三分鐘；根據(jù)個(gè)人口味加適量糖；過(guò)濾茶葉，將淡奶加入茶水中，攪拌均勻；可直接飲用，也可放冰箱冷藏后飲用。

如果沒(méi)有淡奶，也可以在鍋中加鮮牛奶和茶直接煮，在煮的過(guò)程中用工具碾壓茶葉使茶葉的香味釋放出來(lái)，同時(shí)在煮的過(guò)程中也會(huì)蒸發(fā)掉一部分水分，讓奶茶味道濃郁，還可以加入少量煉乳調(diào)味。

茶葉如何拼配

同一季節(jié)，同一采摘標(biāo)準(zhǔn)，同一制作標(biāo)準(zhǔn)的不同品種的茶葉進(jìn)行的拼配，來(lái)達(dá)到茶滋味的改善和互補(bǔ)

港式奶茶茶葉的拼配方法

建議你直接買(mǎi)至佳的特級(jí)拼配茶吧，直接幫你配好茶粉比例的了，煮的時(shí)候可以加一勺立頓提味，一般120g茶加3000cc水。

做港式奶茶一般都是用淡奶，不是用牛奶的（英式奶茶才用牛奶），個(gè)人覺(jué)得黑白淡奶比三花淡奶好，不過(guò)個(gè)人口味不一樣，你可以都試試。淡奶和茶湯的比例一般是3:7或者1:2，切記，是要茶撞入奶中，而不是將奶加入茶，順序很重要！

既然加了淡奶了，就不必加煉奶了，直接加糖吧。

奶茶怎么配

一、珍珠奶茶技術(shù)配方：

　　A、原料：珍珠球(丸)，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠;茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等1O余種口感;奶粗精;茶葉(袋裝紅茶、綠茶最佳)。

　　B、工具：調(diào)理棒(或筷子湯匙)SK杯(或能蓋緊密封的杯子，瓶子)。

　　1/1.選用市場(chǎng)上常見(jiàn)紅(綠)茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備用。

　　1/2.每350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。

　　1/3.用500g水燒開(kāi)加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。1/4. 味寶珍珠粉圓(每杯約30g計(jì))中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘后撈出用冷水沖瀝后放入糖漿 或蜂蜜(風(fēng)味更佳)中保存。

　　1/5.制作適量冰塊。在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，一湯匙糖漿，加入紅茶300mL~400mL，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，最后加入燒制好的珍珠即可調(diào)成一杯完美的珍珠奶茶!

　　注：好的奶精加好的紅茶并不一定能做出好的奶茶，奶精與紅茶的搭配非常重要，一杯完美的奶茶必須茶味、奶味均衡，茶中有奶，奶中有茶，茶味不壓過(guò)奶味，奶味也不壓過(guò)茶味。

　　二、其他奶茶的制作方法：

　　1、香蕉奶茶

　　做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。

　　注意：沸騰過(guò)度容易使味道盡失?？梢老埠寐约有┥疤?，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅 就是將香蕉切成薄片使之浮起來(lái)。

　　2、暖姜奶茶

　　做法：將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開(kāi)了之后， 加入與清水同量的牛奶并加溫;倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?，并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。

　　3、玫瑰奶茶

　　玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。

　　做法： 用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入200CC牛奶溫?zé)?，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個(gè)人喜好酌量加入蜂蜜。

　　三、果汁、沙冰的系列：

　　濃縮果汁好壞的判斷方法：

　?、倏闯缮?，濃縮果汁的顏色不能太濃也不能太淡，太濃給人的感覺(jué)像是喝色素，太淡又不能引起人的食欲，最佳色度為接近天然水

奶茶的配制

用料：紅茶水200毫升、愛(ài)爾蘭威士忌30毫升、蜂蜜30毫升、奶精粉16克（或牛奶）、冰塊適量制法：

1、將冰塊倒入雪克壺，八分滿(mǎn)。

2、把愛(ài)爾蘭威士忌、奶精粉、蜂蜜、紅茶水一同加入雪克壺。

3、用力搖晃均勻，最后倒入杯中。

愛(ài)爾蘭威士忌的霸氣，讓這款冰奶茶散發(fā)出與眾不同的氣息。品味這款冰奶茶，就要體驗(yàn)?zāi)峭跽叩淖鹳F氣息。想品味君臨天下的氣度嗎？不妨品嘗一番

奶茶專(zhuān)用茶葉 配茶配方

茶底的制作:將茶葉與開(kāi)水按照1:40的量泡20分鐘，過(guò)濾出茶葉待用。

珍珠制作:1、清水加黑糖一起煮開(kāi)

2、加入珍珠一直大火煮20分鐘（中間不斷攪拌，防止糊鍋），燜20分鐘

3、最后用電飯褒保溫備用，4小時(shí)內(nèi)用完，超時(shí)會(huì)變硬~~~~~~~【 關(guān) 鍵 點(diǎn) 】~~~~~~~

1、水煮制沸騰再加珍珠

2、經(jīng)常攪拌防止粘鍋想

最后一步，將珍珠，冰塊，果糖，純牛奶，茶底一次放入容器中，攪拌均勻，在倒入杯子里，一杯簡(jiǎn)易版《牛乳奶茶》就好了。

喜歡黑糖味道的可以把，果糖換成黑糖。就變成一杯《黑糖牛乳奶茶》

奶茶紅茶拼配配方

錫蘭高地紅茶：風(fēng)味強(qiáng)勁、口感渾重、適合奶茶用。錫蘭紅茶出產(chǎn)于斯里蘭卡,是一種統(tǒng)稱(chēng),又被稱(chēng)為“西冷紅茶”;其主要品種有烏沃茶,汀布拉茶,努沃勒埃利耶茶;烏沃茶：茶湯色橙紅明亮，上品湯面有金黃色光圈，其風(fēng)味刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶：茶湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶：色、香、味都較上面2者淡，茶湯色橙黃，香味清芬，口感接近綠茶。

以下幾種茶葉個(gè)人測(cè)試主觀(guān)數(shù)據(jù):福將幼茶 (特級(jí)錫蘭(西冷)幼茶):茶葉很濃香,有醇度,推薦使用錦標(biāo)幼茶：相比其他茶，茶葉聞起來(lái)不夠香，有醇度，入口感覺(jué)有點(diǎn)酸，難入口，帶刺激性，但不會(huì)反酸。立頓紅茶：停留口中茶味最香，有茶澀味，沒(méi)有醇度，不會(huì)反酸。四號(hào)茶：茶葉聞起來(lái)都?jí)驖庀?，飲起?lái)有醇度，比較其他茶，最好入口，入口不酸，而會(huì)反酸。百干道：聞茶氣味最香濃，煮茶味也很香，但飲起來(lái)相比其他茶覺(jué)得淡，茶味和香味都不夠，和會(huì)反酸。

奶茶制作紅茶的配方(個(gè)人收藏): (9:9:2)四號(hào)茶9g+福將幼茶9g+立頓紅茶2g;

常見(jiàn)的淡奶有:黑白淡奶,三花淡奶等;平時(shí)我們?cè)谕饷婺軌蚝鹊劫|(zhì)量好的臺(tái)式奶茶,都是用三花淡奶制作的,而港式奶茶為了追求更香醇,則需要選用黑白淡奶,這也是所有港式茶餐廳制作正宗港式奶茶標(biāo)準(zhǔn),一致使用黑白淡奶,因?yàn)槠湮兜栏匀幌銤?質(zhì)量也要好一點(diǎn);

糖漿+焦糖醬,混合更香醇

如想要更加香滑,可適當(dāng)加少許淡奶油

奶茶用什么茶葉拼配

紅茶

在平時(shí)常見(jiàn)的奶茶店里，紅茶的身影是經(jīng)?？梢钥吹降摹＜t茶的茶葉當(dāng)然也很適合做奶茶，而且當(dāng)天喝的話(huà)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)比較好。之前正宗的臺(tái)灣奶茶就是用紅茶茶葉沖泡而成的，口感非常之好，深受到很多人的喜愛(ài)。

(1)阿薩姆紅茶

阿薩姆紅茶，它的茶葉外觀(guān)看上去細(xì)長(zhǎng)而又扁平，顏色是帶些深褐色，沖泡之后更偏向了深的紅色稍帶褐，而沒(méi)有原本那么褐色了。仔細(xì)地湊近一聞，你能聞到茶香味，味道卻又濃郁而帶回甘，使人沉浸其中。

什么茶葉最適合做奶茶

(2)錫蘭紅茶

錫蘭紅茶的茶葉一般會(huì)顯得更碎一 些，顏色是呈紅褐色。它的味道渾厚而且豐富，雖較品嘗起來(lái)略有些苦澀，但回味還是很美好的。