豬油能炸帶魚嗎

一直感覺帶魚好吃，但單燜帶魚還要去準(zhǔn)備其他下飯的菜，索性就加入五花肉和白蘿卜做成一鍋出，省時(shí)還省力。關(guān)鍵是味道好極了。

用料帶魚 5條白蘿卜 半根五花肉 200克

五花肉燜帶魚白蘿卜的做法步驟

將做法保存到手機(jī)步驟 1space萊垍頭條

將白蘿卜切條鋪入鍋底，最好是用電壓力鍋。

步驟 2萊垍頭條

space條萊垍頭

將帶魚先過油炸后撈出。

步驟 3萊垍頭條

space頭條萊垍

將準(zhǔn)備好的五花肉下入鍋內(nèi)煸炒至出油變色為好，同時(shí)放入花椒大料和香葉及姜絲。

步驟 4垍頭條萊

space萊垍頭條

然后加入蔥姜蒜和桂皮一小塊。

步驟 5萊垍頭條

space萊垍頭條

然后加入前面炸好的帶魚，并倒入適量料酒和醋以去腥，翻炒后加入涼水，大火燒開后3分鐘就可以將炒鍋內(nèi)所有材料全部倒入電壓力鍋內(nèi)，覆蓋原有的白蘿卜。水不用很多，加冰糖少許，可以提鮮。

步驟 6萊垍頭條

space萊垍頭條

最后將壓力鍋調(diào)制燉肉檔，待結(jié)束后根據(jù)口味加入適量鹽即可。

豬油能炸帶魚嗎?

原料：帶魚丸子12個(gè)，粉絲20克，高湯或水1大碗，蔥末和姜片適量，料酒20克，鹽1克，白糖10克，胡椒粉適量，豬油或芥末油5克

做法

　　1、用番茄帶魚球的方法制作帶魚丸子，炸好，待用。

　　2、粉絲用熱水泡軟，洗凈，瀝干水分。

　　3、在鍋中放入少許油，大火加熱后，爆香蔥花和姜片。

　　4、倒入一碗高湯或水，加帶魚丸子、鹽、白糖、料酒，大火煮滾5分鐘。

　　5、下粉絲煮1分鐘，撒胡椒粉，加入豬油或芥末油，即可。

帶魚不用油炸怎么做

不會(huì)變散，只要你確定是鮮凍的帶魚不會(huì)這么輕易變散的，但重要的還是要控制好火侯和時(shí)間，無論什么食材控制不好火候和時(shí)間都會(huì)燉散的，失了色香味中很重要的色美食即打了很大的折扣，所以帶魚不炸直接燉一定要掌握好火候和時(shí)間。

豬油能炸帶魚嗎視頻

答：炸帶魚一般用植物油，如大豆油，花生油，菜籽油。一般不用豬油。

用植物油炸出來的帶魚，有一股特殊的香味。顏色金黃明亮，鮮香可口。

而用豬油炸帶魚，炸完以后，炸出來的帶魚，等待帶魚涼了，帶魚身上就會(huì)有著一層白色的豬油，油膩，會(huì)令人沒有食欲。

油炸帶魚用啥油

炸帶魚需要大量的油，沒有一定量的油是炸不好的，炸過魚的油有腥味，使用過的油處理一下是可以再次使用的，我們可以準(zhǔn)備一些蔥段，姜片，陳皮和花椒，放在油鍋里油炸去掉腥味，這樣處理過的油是可以食用的，還有用炸帶魚的油包包子是很好的調(diào)味品，有一股海鮮味道，我家每次都會(huì)留一點(diǎn)做包子用，只是個(gè)人喜好，有同想法的人可以試試看。

炸帶魚用豆油可以嗎

食用油就可以，比如大豆油、玉米油和花生油，但是根據(jù)炸不同的食物，油溫是有講究的：

1、熱油鍋俗稱“五六成熱”，約為140°C~180°C，此時(shí)油面波動(dòng)，向四周翻動(dòng)，微有青煙升起，原料下油后，其周圍出現(xiàn)大量氣泡，并伴有嘩嘩聲。熱油鍋一般用于干炸、軟炸等類型的菜肴，如軟炸蝦仁、炸香椿、干炸帶魚、干炸里脊等。另外，炒青菜和炒肉類菜肴也要將油溫控制在五六成熱。

2、旺油鍋俗稱“七八成熱”，約190°C~240°C，此時(shí)油面的翻動(dòng)轉(zhuǎn)向平靜，有青煙，用勺攪動(dòng)時(shí)有聲響。原料下油鍋后，周圍出現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的油爆聲。一般適用于炸、烹、炒等烹調(diào)方法。

3、烈油鍋“九十成熱”又稱烈油，約為250°C~300°C，油煙密、有灼熱的熱氣，青煙四起并向上沖，即將到達(dá)燃點(diǎn)。原料入鍋后有大泡翻騰，并伴有爆破聲。這種油溫僅適用于蒸制菜肴和水煮類菜肴，如給水煮肉片、蔥油魚等上最后一道工序。

4、熱鍋涼油油溫三四成熱，約為90°C~130°C。此時(shí)油面平靜，無煙和聲響，原料入鍋后有少量氣泡伴有沙沙聲，油溫也會(huì)迅速下降，用于制作較軟嫩的菜肴，如滑炒里脊絲、清炒蝦仁等。

5、冷鍋冷油將油和原料同時(shí)入鍋，然后開小火加熱。這種方法主要用于炸制，也叫“吞炸”。以油炸花生米為例，先將油和花生米一起放入鍋中，再逐漸加熱。加熱時(shí)宜用小火，聽到花生米啪啪作響，看到花生皮部分裂開，有香味時(shí)馬上關(guān)火。擴(kuò)展資料食用油的選購竅門1、色澤品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。2、氣味用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味。3、透明度透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。4、滋味用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。參考資料來源：人民網(wǎng)—炸帶魚怎么做才更香教你炒菜用油秘訣參考資料來源：人民網(wǎng)—食用油種類多營養(yǎng)價(jià)值不同選購有竅門和誤區(qū)

帶魚可以油炸嗎

1、帶魚段處理下內(nèi)臟洗凈，用刀劃斜刀，更方便入味。放入料酒花椒蔥姜段，鹽，腌一下，腌大約20分鐘，把調(diào)料挑出去。

2、腌好的帶魚，放入一勺淀粉，一點(diǎn)面粉，抓拌均勻。

3、鍋中燒油，油溫八成熱，放入帶魚段

4、來回翻面，炸到兩面金黃，就可以出鍋了

5、香脆的帶魚就出鍋了，這個(gè)對(duì)于新手也很簡(jiǎn)單。

炸帶魚用熱油嗎

食材

帶魚 一條 、 玉米淀粉 一根 、 雞蛋 1個(gè) 、 面包糠 5大勺 、 蔥段 3根 、 姜 3片 、 花椒 適量 、 鹽 適量 、 油 適量 、 檸檬 1個(gè)

烹飪步驟

1.買的是超市賣的帶魚段，解凍后清洗干凈備用

2準(zhǔn)備調(diào)料，蔥絲，姜絲，蒜片，料酒，少許湯，少量生抽，少量胡椒粉和花椒，將以上調(diào)料放入帶魚中腌制20-30分鐘入味。

3.準(zhǔn)備好玉米淀粉，面包糠，雞蛋液，將腌制好的帶魚先裹上玉米淀粉，再裹上雞蛋液，最后裹上面包糠

4.放入六七分熱油中，小火至兩面金黃即可撈出。

5.炸好的帶魚段可以在吃的時(shí)候淋上檸檬汁，可以去腥味，也很爽口，吃起來很棒！

炸帶魚用什么食用油

食用油就可以，比如大豆油、玉米油和花生油，但是根據(jù)炸不同的食物，油溫是有講究的：

1、熱油鍋

俗稱“五六成熱”，約為140°C~180°C，此時(shí)油面波動(dòng)，向四周翻動(dòng)，微有青煙升起，原料下油后，其周圍出現(xiàn)大量氣泡，并伴有嘩嘩聲。熱油鍋一般用于干炸、軟炸等類型的菜肴，如軟炸蝦仁、炸香椿、干炸帶魚、干炸里脊等。另外，炒青菜和炒肉類菜肴也要將油溫控制在五六成熱。

2、旺油鍋

俗稱“七八成熱”，約190°C~240°C，此時(shí)油面的翻動(dòng)轉(zhuǎn)向平靜，有青煙，用勺攪動(dòng)時(shí)有聲響。原料下油鍋后，周圍出現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的油爆聲。一般適用于炸、烹、炒等烹調(diào)方法。

3、烈油鍋

“九十成熱”又稱烈油，約為250°C~300°C，油煙密、有灼熱的熱氣，青煙四起并向上沖，即將到達(dá)燃點(diǎn)。原料入鍋后有大泡翻騰，并伴有爆破聲。這種油溫僅適用于蒸制菜肴和水煮類菜肴，如給水煮肉片、蔥油魚等上最后一道工序。

豬油能炸帶魚嗎怎么做

冷凍后的炸下鍋，用醬油悶一下，可以去除一些不好的腥味。 冷凍后的炸魚長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里拿出來煮時(shí)，可適當(dāng)?shù)卦跍蟹判r奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是解凍魚也要燒得恰當(dāng)才不使其營養(yǎng)流失掉。一般情況下，魚從冰箱里取出后，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，防止其進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出而失去營養(yǎng)。 煎魚要注意防粘鍋?？稍跓裏岬腻伬锓庞秃笤偃霭邀}，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍，但在煎魚時(shí)不要經(jīng)常翻動(dòng)，直至魚在鍋里煎透后再翻動(dòng)。 燒魚要防肉碎。紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時(shí)湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動(dòng)魚用的鏟子不要過于鋒利，以防弄碎魚肉。 去魚腥妙計(jì)。先把魚在鍋里煮一會(huì)兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，也可在燒魚湯的時(shí)候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達(dá)到去腥的效果。蒸魚用開水。 蒸魚時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開，然后將魚放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。如果有條件的話，蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。

豬油可以炸帶魚嗎

燜帶魚原料：鮮帶魚l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。制法：

1、將帶魚剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長(zhǎng)約5厘米的段，撤上精鹽、醋腌漬一會(huì)。

2、將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四、五成熱時(shí)，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠后，加味精調(diào)口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。特點(diǎn)：魚鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。功效：此菜具有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、黑發(fā)等功能。《隨息居飲食譜》說帶魚：“暖胃、補(bǔ)虛、澤膚?！庇绕鋷~鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可治療毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎等癥。(吃帶魚不要去皮、鱗，沖洗凈即可)女性常吃帶魚，能促進(jìn)肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏發(fā)，面容更加靚麗。排骨燜帶魚主料：帶魚。輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍。調(diào)料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉。做法：1.將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調(diào)料壓熟，香菇、冬筍分別切成小塊待用；2.帶魚洗凈瀝干，用油煎至成兩面黃色時(shí)取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調(diào)味后放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可食用。香煎帶魚此菜特色：祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)脾胃材料：帶魚500克、蔥5克、姜5克調(diào)味料：醬油3克、鹽5克、味精3克過程：1、帶魚洗凈，切段；姜切絲；蔥洗凈，切絲；2、帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味；3、煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可；特色：帶魚腌漬的時(shí)間要長(zhǎng)一些才會(huì)入味。準(zhǔn)備：40分鐘烹飪：10分鐘橙汁帶魚材料：帶魚、生粉、橙子、醋、白糖、鹽巴、味精、香菜做法：1、帶魚洗凈剁成塊，腌制。拌入少許生粉或面粉，入熱油鍋炸至表面呈金黃色。2、撈起，空干。3、橙子一個(gè),擠出汁液,加入一點(diǎn)醋、白糖、鹽巴、味精、淀粉、調(diào)成橙汁水淀粉。4、熱鍋內(nèi)勾芡號(hào)，澆上炸好的帶魚塊，撒香菜末或蔥花即可。老媽子帶魚材料：精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等。制作：1、帶魚清洗切段，加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘；2、油燒五成熱，逐塊下帶魚，小火炸至金黃色撈出瀝油；3、燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，加入少許清水燒開至香味溢出時(shí)下炸過的帶魚稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻出鍋。酒蒸燒帶魚帶魚1條豆腐1/2塊生椎磨4個(gè)青蔥1/2顆檸檬1/2個(gè)蘿卜10CM小尖辣椒5個(gè)醋100CC鹽,海帶,酒適量.做法：1.將帶魚水洗干凈后，左手將魚身稍稍抬起相對(duì)面輕推，右手持刀沿背鰭兩側(cè)切入。2.用廚刀將尾鰭壓在案板上，拉魚身拔除鰭。3.參照?qǐng)D片除去背鰭，切成容器大小，拉出內(nèi)臟，撒少許鹽放置30分鐘，洗凈。4.將1的表皮每隔5MM切入，串好在強(qiáng)火上將表面燒成紅色即可。5.在容器上鋪上海帶，點(diǎn)一些酒用強(qiáng)火蒸，待8成蒸好時(shí)放入切成立方體的豆腐和蘑菇，再蒸2-3分鐘將青蔥切成絲用布包好洗凈，倒掉水。6.將3倒入作料醋，以檸檬，青蔥絲，紅葉蘿卜泥做配菜。紅葉蘿卜泥的作：將蘿卜切出幾個(gè)小塊兒塞入去籽來辣椒，放置20-30分鐘，去水絞成泥。紅燒帶魚制作：1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用。4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。