茶樹(shù)到茶葉的特點(diǎn)是什么

茶葉按照發(fā)酵程度可以分為六大類(lèi)：

一、綠茶

綠茶：不發(fā)酵茶，是我國(guó)歷史最悠久、產(chǎn)量最多，分布最廣的茶葉。

品質(zhì)特征：清湯、綠葉性 質(zhì)：葉綠素、維C的含量高殺青方式：炒青、烘青、蒸青、曬青代表茶有：西湖龍井、江蘇碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖六安瓜片、安吉白茶制作工藝：采青—?dú)⑶唷嗄怼稍锞G茶因?qū)俨话l(fā)酵茶，所以茶性偏涼，胃寒者不適宜多飲用。

二、白茶

白 茶：屬輕微發(fā)酵茶

干茶色澤：灰綠、墨綠；滿披白色茸毛、色白香 氣：鮮爽湯 色：淺橙黃、清澈滋 味：清甜醇爽葉 底：黃綠、柔軟勻亮代表茶有：白毫銀針、太姥銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等制作工藝：采青→ 萎凋→烘干白茶加工特點(diǎn)是不經(jīng)炒、揉直接進(jìn)行干燥而成。

三、黃茶

黃 茶：屬輕微發(fā)酵茶

品質(zhì)特征：黃湯、黃葉干茶色澤：金黃、細(xì)嫩多毫湯 色：淡黃、明亮香 氣：清香帶花香滋 味：醇厚甘鮮代表茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、安徽霍山黃芽、北港毛尖工藝流程：采青—?dú)⑶唷嗄怼獝烖S—干燥黃茶制作方法與綠茶相近，跟綠茶相比增加一道悶黃程序，性質(zhì)也是比較清寒。

四、青茶（烏龍茶）

青茶又稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶；其品質(zhì)特征介于綠茶和紅茶之間，既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚滋味。

烏龍茶按區(qū)域分：閩南烏龍（鐵觀音、本山、黃金桂、毛蟹）閩北烏龍（大紅袍、肉桂、水仙）廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙）臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍、東方美人）恒品品之韻鐵觀音

五、紅茶

紅 茶：屬全發(fā)酵茶品質(zhì)特征：紅湯紅葉主要分類(lèi)：分為小種紅茶、功夫紅茶、碎紅茶三大類(lèi)。制作工藝：采青—萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥代表茶有：安徽的祁門(mén)紅茶、云南的滇紅、武夷山的正山小種、金駿眉、福建三大功夫紅茶（坦洋功夫、政和功夫、白琳功夫）

六、黑茶

黑茶是屬于后發(fā)酵茶，在制作時(shí)經(jīng)過(guò)殺青，揉捻，渥堆，干燥過(guò)程成茶外形油黑，湯色紅褐，葉底黃褐，主要做緊壓茶的原料。

代表茶有：普洱茶、安化黑茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

中國(guó)茶葉除了這基本的六大類(lèi)，還有一類(lèi)是再加工茶類(lèi)，例如茉莉花茶、人參烏龍茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。此外，還有一種“非茶之茶”，我們平常所說(shuō)的菊花茶、絞股蘭茶、玫瑰花茶就是非茶之茶，人們習(xí)慣把當(dāng)茶飲用的都稱“茶”，不一定非得有茶的成分，故稱非茶之茶。

茶樹(shù)有哪幾種類(lèi)別其各自特點(diǎn)是什么

茶樹(shù)的種類(lèi)較多，且按照不同的分類(lèi)方式，茶樹(shù)會(huì)有不同的種類(lèi)，但較為常用的是按照樹(shù)型和葉片大小來(lái)分。按樹(shù)形可將茶樹(shù)分為喬木型、小喬木型、灌木型。喬木型，屬于比較原始的茶樹(shù)類(lèi)型，分布于我國(guó)熱帶或亞熱帶地區(qū)。植株高大，有明顯的主干，分枝部位高，枝葉稀疏，葉片卻很大。

茶樹(shù)葉子的重要特征是什么

是否雙子葉植物可從其種子子葉是否二片、葉脈是否網(wǎng)狀。茶是從葉片的網(wǎng)狀葉脈說(shuō)明茶是雙子葉植物。屬雙子葉植物，約30屬，500種，分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)，我國(guó)有14屬，397種，主產(chǎn)長(zhǎng)江以南各地，其中茶屬Camellia和何樹(shù)屬Schima等均極富經(jīng)濟(jì)價(jià)值。喬木或灌木；葉互生，單葉，革質(zhì)，無(wú)托葉；花常兩性，稀單性，單生或數(shù)朵聚生，腋生或頂生；萼片5－7，覆瓦狀排列；花瓣通常5，稀4至多數(shù)，覆瓦狀排列；雄蕊極多數(shù)，稀少數(shù)，分離或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多顆；果為一蒴果，或不開(kāi)裂而核果狀。我們一般所說(shuō)的茶葉就是指用茶樹(shù)的葉子加工而成,可以用開(kāi)水直接泡飲的一種飲品。

茶樹(shù)的葉的知識(shí)

茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬季后，春季到來(lái)，氣溫上升，茶樹(shù)體內(nèi)發(fā)生生物學(xué)變化。在氣溫達(dá)到日平均溫度攝氏10℃以上，連續(xù)5天，休眠芽即開(kāi)始萌動(dòng)生長(zhǎng)，首先是鱗片張開(kāi)，芽頭露出， 接著就萌發(fā)出第一片小葉子，這片小葉子在茶樹(shù)栽培學(xué)上稱之為“魚(yú)葉”。魚(yú)葉特點(diǎn)是顏色淡綠、葉面積較小，一般中小葉種葉長(zhǎng)不超過(guò)2厘。

茶樹(shù)的兩種特征

印級(jí)茶，基本特征是外包裝紙正面印有“八中茶”這是中國(guó)茶葉公司標(biāo)志。1939年，中國(guó)茶葉公司 籌建佛海茶廠，現(xiàn)今勐海茶廠，并于1940年試制出第一批中茶牌圓茶，分為紅印和綠印兩種，由此開(kāi)啟了印級(jí)茶的輝煌歷史。

印級(jí)茶的標(biāo)志，因原料，產(chǎn)地來(lái)源以及產(chǎn)品品質(zhì)等諸多方面的不同而有所區(qū)別，這三款是具有代表性的印級(jí)普洱茶。

一、紅印

紅印圓茶，始制于1940年的佛海茶廠，其餅茶內(nèi)飛為紅色“八中”印記綠色“茶”字，完全埋于茶餅中央，是舊式壓模制造。外包裝正面的中茶標(biāo)志，在八個(gè)“中”字組成的圓圈內(nèi)有一紅色“茶”字。在中茶公司所產(chǎn)的普洱茶品中，冠以“八中茶”標(biāo)志且“茶”字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印云南沱茶。紅印普洱圓茶，專(zhuān)指佛海茶廠創(chuàng)辦之日至勐海茶廠20世紀(jì)50年代末這一時(shí)間段生產(chǎn)的茶品。其茶青肥碩，條索飽滿，色澤栗紅油光，茶湯透紅厚釅，有蘭香或樟香，葉底柔軟新鮮。

二、 綠印

綠印圓茶是勐海茶廠20世紀(jì)40－50年代生產(chǎn)的。其“八中茶”標(biāo)志中央的“茶”字為綠色，有早期和后期之分。早期綠印圓茶也稱“綠印甲，乙圓茶”或“藍(lán)印甲，乙圓茶”，品質(zhì)一流。后期綠印為50－60年代該廠所產(chǎn)的大批量普洱茶，部分以新樹(shù)茶青采制，分為無(wú)紙綠印，大字綠印，小字綠印三類(lèi)。

三、 黃印

黃印圓茶是勐海茶廠20世紀(jì)50年代生產(chǎn)的，其“八中茶”標(biāo)志中央的“茶”字為黃色。該茶原料茶青毫頭多，陳化后轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色， 是以茶餅呈黃色，故其外包紙有此變化。20世紀(jì)60年代，勐海茶廠以黃印圓茶的拼配工藝制茶，推出了中茶牌圓茶的替代品“云南七子餅”。七子餅中，以該廠生產(chǎn)的紅帶七子餅和黃印七子餅最具代表性，紅帶七子餅產(chǎn)于60代末70年代初，以生茶制成，餅身飾有一紅色布條；黃印七子餅產(chǎn)于80年代，是輕度熟茶拼配。

茶樹(shù)與茶葉

對(duì)這個(gè)問(wèn)題想徹底了解的，推薦《茶與中國(guó)文化》一書(shū)，該書(shū)從中國(guó)茶文化的成立期——魏晉南北朝初唐時(shí)期入手，從文化史角度解明當(dāng)時(shí)飲茶習(xí)俗的發(fā)展?fàn)顩r以及飲茶習(xí)俗形成的社會(huì)文化基礎(chǔ)。本書(shū)是“中國(guó)文化新論叢書(shū)”之一。本書(shū)成書(shū)于2001年，正式出版后產(chǎn)生很好的市場(chǎng)效應(yīng)，讀者反應(yīng)熱烈。本書(shū)主要闡述了茶與中國(guó)文化的關(guān)系。中國(guó)作為茶之故鄉(xiāng)茶之大國(guó)，自古就有很好的發(fā)展，此書(shū)正是為了說(shuō)明在茶文化發(fā)展的過(guò)程中，茶與中國(guó)文化的密切關(guān)系。是茶文化愛(ài)好者應(yīng)該閱讀的佳作。

書(shū) 名

茶與中國(guó)文化

作 者

關(guān)劍平

類(lèi) 別

散文隨筆

人民出版社

目錄

序 章

第一章 茶的技術(shù)史研究——飲茶的藥用起源說(shuō)

第二章 道教服食與飲茶風(fēng)俗的形成——兼論道教對(duì)于飲茶風(fēng)俗形成的影響

第三章 茶的藥史研究——兼以嗜好品嗜好理論審視飲茶

第四章 社會(huì)各階層的飲茶狀況

第五章 茶的文化地理

第六章 飲茶的文化意蘊(yùn)——風(fēng)流

第七章 茶的程式化、技能化與禮儀化

第八章 茶宴的誕生

第九章 茶宴的饌口——茶果

第十章 茶筅的起源

第十一章茶器與茶的精神

第十二章 從《荈賦》看晉代茶文化

茶樹(shù)基本特點(diǎn)

茶樹(shù)屬于種子植物門(mén)、雙子葉植物綱、山茶目、山茶科、山茶屬、茶樹(shù)種的多年生常綠木本植物。

茶樹(shù)的形態(tài)特征，按樹(shù)型來(lái)分類(lèi)為：?jiǎn)棠?、小喬木、灌木?/p>

茶樹(shù)是由根、莖、葉、果實(shí)和種子組成。茶葉是茶樹(shù)的葉子。春秋季時(shí)可采茶樹(shù)的嫩葉制茶，種子可以榨油，茶樹(shù)材質(zhì)細(xì)密，其木可以雕刻。

茶樹(shù)的葉子有什么特征

茶水有樹(shù)葉味道可能是買(mǎi)到假的茶葉了。

紅茶、綠茶、苦丁茶、桑葉茶、柚子茶等，我們平時(shí)把凡是泡了水能喝的東西，都叫做“茶”。

但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，茶學(xué)上的“茶”是指山茶科山茶屬的茶樹(shù)的芽葉制成的飲料。

好多人表示，我喝茶喝了這么久，確實(shí)分不出茶葉和樹(shù)葉有什么區(qū)別。

茶樹(shù)各個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)

魏晉時(shí)期，茶也開(kāi)始成為文人雅士吟詠、贊頌和抒情達(dá)意的對(duì)象。杜毓的《賦》、左思的《嬌女詩(shī)》等從各個(gè)方面對(duì)種茶、煮茶、飲茶等茶事進(jìn)行了描述。此外，茶作為一種健康的飲品，其清香雅致的特質(zhì)被賦予高雅淳樸的精神力量，與儒、釋、道和神、鬼、怪等聯(lián)系起來(lái),開(kāi)始進(jìn)入宗教領(lǐng)域。從茶文化發(fā)展史的整體來(lái)看，這一時(shí)期的中國(guó)茶文化處于發(fā)展的萌芽階段，茶風(fēng)還沒(méi)有普及到普通百姓中間。

特點(diǎn)：

魏晉時(shí)期，飲茶的方式逐漸進(jìn)入烹煮的階段，對(duì)烹煮的方法技巧也開(kāi)始講究起來(lái)。

飲茶的形態(tài)在種類(lèi)上呈現(xiàn)多樣化的特點(diǎn)

開(kāi)始具有一定的儀式、禮數(shù)和規(guī)矩，人們?nèi)找孀园l(fā)自覺(jué)地遵守和規(guī)范起來(lái)。

飲茶更多地關(guān)注于茶的物質(zhì)屬性和藥性，而不是其文化功能