茶餅對茶葉的要求有哪些

禁忌一，異味

茶葉極易吸味，日常生活中有味道重的房間，箱子之類，放些散茶進去可以起到除味的作用。同時這些雜味被吸進茶葉內(nèi)部，也就將茶品毀壞了。因此存儲茶餅第一大忌便是異味，遠離廚房，衛(wèi)生間，化學物品等有異味的地方。不同的茶品，尤其如生熟茶之間應隔離存放，否則時間久了也會串味。

禁忌二，過于裸露

茶餅的后期陳化包括有氧化發(fā)酵和無氧化發(fā)酵，在全密閉的空間里它依然進行著緩慢的發(fā)酵作用。反之密閉性越小，與外部接觸越多則發(fā)酵速度越快。存儲時我們建議保持適當?shù)耐笟庑裕忾]會一定程度悶傷茶葉，尤其茶品本身水汽未干透又長期全密封保存，會產(chǎn)生水燜味。整提筍殼完好的情況下不必另外包裹。筍殼有良好的透氣性，也能很好的保護茶品不被損傷，且有一定的防異味作用。拆開的餅則一定要做適當?shù)姆雷o，裸露在空氣中不僅會加快氧化速度，也容易損傷茶質，長期裸露甚至被日曬風吹后可能湯淡無味。

禁忌三，受潮

如果喜歡濕倉茶，可以制造一定的濕溫環(huán)境。但需控制程度，越重產(chǎn)生倉味越重。濕度太過或者不小心碰到水很可能產(chǎn)生霉變，霉變不等于濕倉，不等于白霜，而是徹底的劣變，再好的茶也只能扔了。

茶葉餅和茶葉區(qū)別

　普洱散茶，在學術意義上是稱之為曬青毛茶。它仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經(jīng)過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的形狀，為散茶。散置的普洱茶有利于初識普洱者仔細觀察葉片的外形，色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。茶條完整而少斷碎，能夠清楚地看到原料的品質。因為沒有再加工，保留了原汁原味的清香和鮮甜，取用方便?！　娘嬘媒嵌葋碚f，散茶會更方便，更便于觀察葉底的形狀。茶餅的話其實撬起來很麻煩，而且葉底也會顯得碎。許多新手不知道其中的原理，會認為這種壓制茶餅有點違反人性化。從使用者便利的角度來說，壓餅對于用戶取茶飲用帶來確實不變。

茶葉考核題

1、專業(yè)的奶茶文化知識的考試。

2、職業(yè)意識的考試。

3、服務技巧的考試。

4、員工個人形象的要求考試。

5、奶茶店規(guī)章制度的考試。

考試內(nèi)容

包括理論知識和技能操作，理論知識有職業(yè)道德、基礎知識、禮儀、接待、茶藝準備、茶藝演示、茶事服務、銷售、茶藝館設計要求、茶藝館布置、茶飲服務、茶葉保健服務、茶藝表演、茶會組織、茶藝編創(chuàng)、茶會創(chuàng)新等；技能操作有禮儀、接待、茶藝準備、茶藝演示、茶事服務、銷售、茶藝館設計要求、茶藝館布置、茶飲服務、茶葉保健服務、茶藝表演、茶會組織、差異編創(chuàng)、茶會創(chuàng)新等。

工藝餅茶葉怎么樣

好喝。選用班章生態(tài)有機茶料制成，運用鐵餅的壓制工藝，茶品餅形工整，壓制緊實，條索緊結顯毫，色澤褐黑潤亮，干茶香氣顯。

存放近十五年的鐵餅，一注入開水木香突顯。前段湯色黃紅，口感香氣下沉，香高并持久，刺激性不強；入口口感溫潤，已沒有生茶的烈，微微還有小許苦味

茶餅對茶葉的要求有哪些方面

一般茶餅質量相對于茶磚來說質量要好點。這是因為茶餅的制作原料相對于茶磚要求更高，制作茶餅的主原料等級不能低于五級，整餅含量不能低于百分之五十以下，否則因為嫩葉的占比量不夠，會造成制作出來的茶餅緊結度不夠，茶餅松散易碎。

什么茶葉主要是餅茶形式

大餅狀茶葉（餅茶）一般是圓餅形的緊壓茶。平日里，大家見得最多、也是最普遍的當屬黑茶類，尤其是餅狀。

近年來，在一些追求長期儲存、陳化提質的品類里，也興起了餅茶熱，例如白茶餅，但說到底就是“學樣子”，吸收黑茶的優(yōu)秀經(jīng)驗。

至于品質講究鮮嫩的綠茶、黃茶類，焙火程度比較高，外形講究緊結或者顆粒狀的烏龍茶類則并不適合于緊壓。

茶餅和茶葉

傳統(tǒng)的普洱緊壓茶主要有餅（其中357克的七子餅最為常見）、磚、沱三種形式，從外形方面來看，這三種形態(tài)的普洱茶，也是目前市面上認知度和接受度最高的幾個類別。

關于不同形態(tài)普洱茶的品質區(qū)別，以前業(yè)內(nèi)有“一沱二餅三磚”的說法。根據(jù)相關的資料記載，早年間由于生產(chǎn)設備、技術不夠完善，沱茶的制作難度較大，廠家往往會選用嫩度較高的原料來壓制；餅茶的用料等級次于沱茶；磚茶因為壓制簡單，選用的原料也相對粗老。也就是說，那時候的“一沱二餅三磚”，其實就是由高到低的品質排序，隨著普洱茶行業(yè)發(fā)展日益成熟，這種說法現(xiàn)在已經(jīng)不再適用，但緊壓茶的形態(tài)卻一直延續(xù)至今。

為什么大多數(shù)普洱茶都是緊壓茶呢？從方便運輸?shù)慕嵌瓤紤]，在茶馬古道時期，因為路途遙遠交通不便，將普洱散茶緊壓后，可以節(jié)省空間，增加普洱茶的運送量，可是緊壓對于普洱茶更大的意義在于存儲階段。

普洱茶具有越陳越香的價值，一般來說新壓制好的普洱茶，只有經(jīng)過一段時間的存放后，品飲價值才會有較大的提升。如果以散茶的形態(tài)存放，茶葉與空氣的接觸面積較大，內(nèi)含物質會大量逸散，導致最終的存儲結果不盡如人意。緊壓茶的優(yōu)勢就在于，既可以減少茶葉與空氣的接觸面積，同時還能保證內(nèi)含物質與空氣進行充分交換，最終使普洱茶到達理想的陳化效果--越陳越香。

“如果制作原料和拼配工藝都一樣，不同的緊壓形態(tài)（餅、磚、沱），對于普洱茶的存儲轉化結果會有影響嗎？”有的茶友可能會有這樣的疑問。

答案是肯定的。相比較而言，沱茶形狀的普洱茶，表面相對平滑，各個面上的茶葉與空氣都有充分接觸，這也使得最后的茶品轉化比較均勻；普洱餅茶邊緣部分的轉化要優(yōu)于茶餅中心區(qū)域，尤其是茶窩中心部分；磚茶則是四周邊角部分與空氣接觸較多，轉化也更好。但是普洱茶壓制形態(tài)對于存儲轉化的影響并不明顯，從長期來看甚至可以忽略不計。

茶友們出于喝茶習慣和個人喜好，可能會更傾向于選擇某種形態(tài)的普洱緊壓茶。即便是使用同樣的原料和拼配工藝，有些品牌也會推出茶餅、茶沱、茶磚等不同緊壓形態(tài)，這樣做的目的，一方面是為了豐富品牌的產(chǎn)品線，另一方面也為茶友們提供了更多的購茶選項。

歸根結底，餅、磚、沱等不同緊壓形態(tài)，對于普洱茶的品質并沒有必然影響。茶友們在購買普洱茶時，不必過分糾結于茶品的外觀形態(tài)，選擇符合自己口感喜好和眼緣的就行。

茶餅對茶葉的要求有哪些標準

首先，外形上勻整端正，餅形圓潤，餅窩自然；邊沿整齊，不缺邊少角；厚薄一致，松緊適度;模紋明顯，油潤光潔，條索清晰，餅面清爽；標準普洱茶直徑19.5公分，通常情況下重量357克；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常，餅面干凈，無霉花、霉點為宜。

其次，湯色上明亮，褐紅；湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁則為次之。

從香氣上聞，無異味、雜味，無受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征；其香氣純正，香醇而不雜，深沉悠遠。

口感上入口爽滑，滋味醇和、甜潤，無澀味、夾口為上等普洱熟茶；一般喝過普洱熟茶后口感舒服、口腔寬廣，無“鎖喉”感覺。

葉底上看柔軟、肥壯、有彈性，色澤褐紅，勻整一致的為好。葉底無彈性，色澤花雜不勻或發(fā)黑、腐化如泥，碳花的為不好。

對于如何判斷普洱熟餅茶的好壞，主要可以從外形、湯色、香氣、口感、葉底等方面進行分辨。但在泡餅茶之前首先要懂得如何打開此茶，要用天茶刀等工具，因茶刀很鋒利所以在使用時千萬要小心。熟茶有暖胃、養(yǎng)胃的功效，胃不好的的朋友最適合喝此茶了;普洱還有降三高、防癌等特殊藥理功效，希望大家養(yǎng)成每天適當品茶的習慣，只有這樣才以實現(xiàn)喝茶保健、喝茶減肥的說法。

茶餅對茶葉的要求有哪些呢

不是。

茶餅年份越久不一定越好，這取決于保存方法和原料是否優(yōu)質。普洱茶的陳化受時間、光線、溫度、濕度等因素影響，且普洱茶不能完全密封，要讓普洱茶與空氣接觸，發(fā)生氧化。而優(yōu)質的大葉種原料，其內(nèi)質才會在陳化的過程充分轉化、飽滿，滿足這兩點普洱茶的年份越久才越好。

茶葉的條件

這是因為茶樹屬于亞熱帶植物，最適宜在溫暖濕潤的氣候條件下生長，所以云南、海南等南方地區(qū)，茶樹生長旺盛，幾乎一年四季都有茶可采。

茶樹還是一種喜酸性植物，非常喜歡在酸性的土壤中生活。

我國南方的山區(qū)或半山區(qū)大多是酸性土壤，能給茶樹提供它所需要的營養(yǎng)物質。所以茶樹喜歡生長在南方，像著名的“龍井”、“碧螺春”、“鐵觀音”等都產(chǎn)自南方的山區(qū)。

茶葉與茶餅有什么區(qū)別

不都是。

白茶現(xiàn)在市面上出售的有兩種:一種是散賣的散茶；另一種是壓成餅的餅茶。

散白茶也就是白茶經(jīng)過采摘制成以后，直接以制好的方式拿到市場上售賣，因為散白茶比較干，因此運輸和售賣過程中難免會有一些損耗，也不便于長期的保存。

白茶現(xiàn)在市場上售賣的有很多壓制成茶餅方式售賣的，而且白茶的茶餅不像普洱僅限于圓餅狀，有磚型和餅型的兩種。餅茶在制作過程中需要經(jīng)過一次蒸壓，這樣會把白茶中的汁液壓出來一部分滲透到茶葉的表面。

散茶和餅茶的區(qū)別

①.茶湯的顏色:餅茶由于經(jīng)過蒸壓把茶葉中的汁水壓榨出來，因此用餅茶沖泡出的茶湯要比散茶的湯色要更濃一些。

②.存放和運輸:餅茶經(jīng)過壓縮以后便于存放和運輸，而且比較便于保存；散茶需要有足夠的空間存放，不過散茶因為中間有空隙，因此雖然新茶轉化的要比餅茶慢，但是可能會轉化的跟徹底一些。白茶流傳著這么一句話“一年茶三年寶七年藥”，雖然并不是白茶存放的越久越好，但是陳放的白茶確實味道會更加醇厚，而且藥香味十足。

③.飲用的方便程度:餅茶在飲用的時候需要撬茶，而且新手一般很難掌握好撬茶的量，因此泡茶時的投放比例也不好掌握；散茶可以隨抓隨用，因此要比餅茶方便很多。

④.辨識度:現(xiàn)在有些白茶的售價不菲，壓制成餅后人們不易發(fā)現(xiàn)里面的混雜，因此有可能出現(xiàn)“拼配”的餅茶，如果選購散茶的時候就不易出現(xiàn)以次充好的情況。