阿富汗紅茶

斯里蘭卡不是我們鄰國

斯里蘭卡是個(gè)島國，四面環(huán)海，位于印度半島南端，距離最近的國家是印度。

　　斯里蘭卡是印度洋上的島國，位于北緯5度55分至9度50分，東經(jīng)79度42分至81度53分之間，在南亞次大陸南端，西北隔?？撕{與印度半島相望。南北長432公里，東西寬224公里，國土面積為65610平方公里。

斯里蘭卡周邊國家：有印度，孟加拉，緬甸

斯里蘭卡離中國大概飛行距離5253公里，飛行時(shí)間7小時(shí)—7.5小時(shí)(北京機(jī)場(chǎng)—斯里蘭卡首都科倫坡國際機(jī)場(chǎng))。斯里蘭卡在印度洋，印度的南邊，是生產(chǎn)紅茶的大國。南北長432公里，東西寬224公里，國土面積為65610平方公里。

阿富汗喝茶

阿富汗釉玉茶具能用來泡茶，但是不建議，因?yàn)殡m然稱之為玉，但本質(zhì)卻是石頭，主要成分是方解石，化學(xué)成分屬于碳酸鹽質(zhì)，與水垢的成分一樣，同時(shí)長期與空氣中的酸性物質(zhì)接觸，會(huì)進(jìn)行緩慢的化學(xué)反應(yīng)，逐漸變黃，其物理及化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，硬度和韌性極低，脆性很高，因此不適合作為茶具泡茶飲用，但是可以作為擺件。

阿富汗 茶

三杯茶作者：葛瑞格·摩頓森 和 大衛(wèi)·奧利佛·瑞林葛瑞格·摩頓森憑《三杯茶》與村上春樹分獲2007年第11屆桐山環(huán)太平洋圖書獎(jiǎng)。他1958年出生在明尼蘇達(dá)，3個(gè)月時(shí)隨父母到坦桑尼亞，十幾歲又回到美國。他原是登山家，1993年，他因救援同伴，攀登喬格里峰失敗，后被巴爾蒂人救起，從此和當(dāng)?shù)厝私Y(jié)下情緣。為兌現(xiàn)給巴基斯坦窮困的村莊建學(xué)校的承諾，他辛苦奔走，歷時(shí)12年，在巴基斯坦和阿富汗地區(qū)建了60余所學(xué)校。他目前是中亞協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人。 大衛(wèi)·奧利佛·瑞林，是個(gè)游歷世界的專欄作家，其作品曾獲獎(jiǎng)無數(shù)。 譯者：黃玉華，英國牛津大學(xué)比較文學(xué)暨普通語言學(xué)哲學(xué)碩士、波士頓大學(xué)行為神經(jīng)科學(xué)博士。 校譯：嚴(yán)冬冬，畢業(yè)于清華大學(xué)，曾任2008年北京奧運(yùn)會(huì)火炬?zhèn)鬟f珠峰火炬手。

阿富汗奶茶

阿富汗，古稱大月氏國，地處亞洲西南部，是一個(gè)多民族國家，絕大部分信奉伊斯蘭教，篤信教義，提倡禁酒飲茶。阿富汗的飲食以牛、羊肉為主，少吃蔬菜，而飲茶有助于消化，又能補(bǔ)充維生素的不足，因此，茶是阿富汗人民的生活必需品。尤其是在炎夏，天天離不開茶。

阿富汗街頭的茶館里，常坐無虛席。飲茶與賣茶兼營的茶店。傳統(tǒng)的茶店和家庭，使用當(dāng)?shù)厝朔Q之為“薩瑪瓦勒”的茶灶煮茶。茶灶多用銅制而成，圓形有蓋，與中國傳統(tǒng)火鍋相似。當(dāng)有親朋好友聚會(huì)時(shí)，大家圍著茶炊，飲茶聊天，富含情趣。

在阿富汗的一些鄉(xiāng)村牧區(qū)，還有喝奶茶的習(xí)俗。這種奶茶，類似于蒙古咸奶茶。沸水煮好茶葉后，濾去茶渣；然后另開一鍋，用微火將牛奶熬成稠厚狀，取牛奶約茶湯的四分之一量，與茶水混合重新煮開，再加上適量鹽即可飲用。

阿聯(lián)酋紅茶

肯尼亞是世界上最大的茶葉出口國。2018年，肯尼亞茶葉出口量47.4萬噸。巴基斯坦呈肯尼亞最大茶葉出口市場(chǎng)，2018年進(jìn)口17.8萬噸，占肯尼亞出口總量38%。其他主要出口市場(chǎng)分別為:埃及7.4萬噸、英國4.7萬噸、阿聯(lián)酋3.5萬噸、蘇丹2.2萬噸、俄羅斯1.8萬噸、也門1.4萬噸、阿富汗1萬噸。

阿富汗喝什么茶

不是。金蓋又名：巴毛、薄荷、大茴香、涼薄荷、土荊芥、香薷、小薄荷、小荊芥、樟腦草。多年生草本。葉卵形或三角狀心形，基部心形或平截，具粗齒。聚傘圓錐花序頂生，花萼管狀，花冠白色，下唇被紫色斑點(diǎn)，上唇先端微缺，下唇中裂片近圓形，具內(nèi)彎粗齒，側(cè)裂片圓。小堅(jiān)果三棱狀卵球形?；ㄆ?-9月，果期9-10月。產(chǎn)西北、華北及華中局地及西南東部，分布自中南歐經(jīng)阿富汗，向東直至日本，在美洲及非洲南部逸為野生。常作芳香油及蜜源植物栽培，全草供藥用。

阿富汗綠茶

　　綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

　　綠茶為我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國際市場(chǎng)上，我國綠茶占國際貿(mào)易量的70％以上。行銷區(qū)遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個(gè)國家和地區(qū)。在國際市場(chǎng)上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1／3以上。同時(shí)，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。

　　二、綠茶制造工藝

　　綠茶是歷史最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬于收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。

　　綠茶的加工，簡(jiǎn)單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

　　1、殺青

　　殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。 除特種茶外，該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。

　　2、揉捻

　　揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。 制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。 目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

　　3、干燥

　　干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

　　三、綠茶的品種

　　中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

　　1、炒青綠茶

　　由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。

　　長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。如珍眉：條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細(xì)短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；

　　圓炒青：外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；

　　扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，高級(jí)龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質(zhì)特征。旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名。

　　在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進(jìn)行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎(jiǎng)惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。在此只簡(jiǎn)述二品，如洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質(zhì)最佳。外形條索纖細(xì)、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮。金獎(jiǎng)惠明：產(chǎn)于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露妹?，外形條索細(xì)緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤；內(nèi)質(zhì)香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。

　　2、烘青綠茶

　　是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)；尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。

　　其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽軟縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。

　　3、曬青綠茶

　　是用日光進(jìn)行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。

　　4、蒸青綠茶

　　以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：“三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對(duì)外貿(mào)易的需要，我國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施；中國煎茶，產(chǎn)于浙江、福建和安徽三省。