茶葉基礎(chǔ)知識視頻講座

　　“水藍印”是普洱茶大家族中比較出名的一款茶，屬于“七子餅”范疇。但隨著時間的推移，它已經(jīng)變得越來越少，也因此變得彌足珍貴起來。之所以叫做“水藍印”，是因為在其外包裝上的“茶”字，是明顯的水藍色，區(qū)別于其他的紅色、黃色、綠色等顏色，因此得名“水藍印”?！　￡P(guān)于“水藍印”年份的爭論一直很火熱。普洱茶大師鄧時海先生曾經(jīng)提出過“水藍印”有35年陳期之說。一石激起千層浪，頓時引起了又一場關(guān)于水藍印的爭論。有人推測說水藍印不過是80年代中葉到90年代中后期的產(chǎn)物，至今不過十余年，這使得“水藍印”的身世再次變得撲朔迷離起來?！　　八{印”究竟有多少年歷史？眾說紛紜，至今沒有一個確切的答案。我曾經(jīng)查過《普洱茶續(xù)》一書，上面對“水藍印”作了解讀，結(jié)論是：視水藍印為低年份者，是喝茶不廣，立論武斷。而且經(jīng)過筆者走訪證實，出產(chǎn)“水藍印”的茶廠，當(dāng)時的2位廠長均表示：在1984??1997年間，絕對沒有生產(chǎn)過這片茶！　　之后在一次講座中遇到鄧?yán)?，便向他詳?xì)請教關(guān)于35年“水藍印”的問題，他告訴我說“水藍印”的茶青絕對有30年以上，甚至35年。但如何壓制的茶，有很大爭論。鄧?yán)险J(rèn)為是在泰國壓制的。從很多方面可以解答“水藍印”為什么有35年。首先，茶壓得很松，因為茶青太久了，壓的時候沒有膠質(zhì)，所以壓不起來，所以“水藍印”打開就會散掉！所以茶青是老的，有35年左右，只是壓餅是新壓的；至于外包和內(nèi)飛都是后來做的，這沒錯，可是鄧?yán)蠌娬{(diào)，茶青本身肯定有30年以上?！　‘?dāng)說到很多人把“水藍印”看成只有十來年的茶時，鄧?yán)戏瘩g說，這是不公平的，“水藍印”的本質(zhì)絕對有30年以上，因為從外形上看，茶青絕對是老茶青。只不過壓餅成形的時間可能是15年以前，10年以前，甚至5年以前。于是很多偏頗的人以壓制茶餅的年份來斷定“水藍印”的年份，這是極為不公平的。因為可以從茶水的老化程度證明“水藍印”是35年陳期的茶！　　而最撲朔迷離的在于，“水藍印”分兩部分，一部分在泰國，另一部分在香港。大家對它包裝成形的時間有很多不同看法，但不論怎樣，關(guān)鍵首先要看茶青，茶青有30年以上無疑。所以說“水藍印”絕對是30年以上的茶！這個時間不是指包裝和壓茶的時間?！　∽詈筻?yán)媳硎?，看待“水藍印”問題要分開來看。茶青來源、壓茶的地方、壓茶公司的地點、壓茶的時間都要分開來看！“水藍印”絕對是30年以上的茶！當(dāng)然，關(guān)于“水藍印”，爭論還將繼續(xù)下去，但相信隨著時間的推移和人們不斷地探詢，許多謎團最終將會大白于天下。

茶葉基礎(chǔ)知識視頻講座內(nèi)容

1．先了解客戶的需求和喜好，如：喜歡喝什么樣的茶或者買茶自己喝還是送禮＼需要性價比高的還是要知名度大的？等等問題，推薦適合客戶的茶

2．當(dāng)場沖泡，過程中講解這個茶的口感和滋味，不要夸張，實事求是

3．講講這個茶的產(chǎn)地環(huán)境＼來歷故事＼加工中的趣事等

4．整個過程不要問客人買些什么，賣多少

這樣都湖讓客戶產(chǎn)生戒備心理和抵觸心理

茶知識培訓(xùn)視頻

考試流程和方法如下：

1、單純的茶藝師資格證書考試其實沒有像大家想像中那么難，國家職業(yè)資格證書分為五個等級，分別是初級、中級、高級、技師、高級技師。初級、中級、高級的理論考試總分為100分，80分的單項選擇題，20分的判斷題，應(yīng)該是屬于那種非常簡單的。技能考試一般是選擇一套茶藝表演。

2、茶藝師資格證書95%以上都是通過分初級茶藝師培訓(xùn)班、中級茶藝師培訓(xùn)班、高級茶藝師培訓(xùn)班的茶藝師資格證書考前輔導(dǎo)班取得的，是拿國家職業(yè)技能鑒定考試指導(dǎo)手冊按級別來上課，一切只是為了應(yīng)付考試而已，并不具備一定或相應(yīng)的茶學(xué)知識與技能。

3、由于，不同擁有專業(yè)化、系統(tǒng)化和實用型的茶學(xué)知識與技能，所以，即使考試通過了，也沒有具備相對應(yīng)的能力，導(dǎo)致中國的茶藝師不會科學(xué)泡茶，而仍然和沒有學(xué)過一樣的“添水倒茶”，心中有茶，倒茶成茶道；心中無茶，茶道成倒茶。茶藝師不受尊重，成為吃青春飯的職業(yè)。

茶葉知識講解視頻

怎樣知道茶葉要放多少克？

要從茶友們口中得知哪種茶，用什么容器泡，放多少克可以在品茶的時候互相交流心得。

也可以通過自己的核查實踐總結(jié)，比如說今天使用的什么茶具，割了多少顆茶，感覺淡了，還是濃了，下次做一下調(diào)整，喝茶時間長了自然而然就有一套適合自己的頭插輛以及沖泡方式了。

另外還有一個渠道，現(xiàn)在的自媒體以及短視頻非常的豐富，像這樣喝茶的小知識也會非常的多，可以觀看一下，學(xué)習(xí)一下。

茶葉教學(xué)視頻

燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.

倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。

置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。

注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

倒茶：

1.先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。

2.將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。

3.另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當(dāng)將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

奉茶：自由取飲，或由專人奉上。

去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用安溪式泡法

此法時清以至現(xiàn)代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體說，以發(fā)茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發(fā)味快，而又避免渣葉入口，也是一種創(chuàng)造。

茶文化知識視頻講座

“鮮葉如小女孩，青茶似少婦……”上周日，浙江大學(xué)茶學(xué)系副主任、浙江省茶葉學(xué)會秘書長王岳飛做客尤溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展講座，帶來一場名為“茶文化、茶健康、茶業(yè)發(fā)展”的講座。

王教授圍繞茶的起源與影響、中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、茶的成分、健康飲茶等角度深入講解。他介紹，中國是全世界第一大茶產(chǎn)量國，目前人均飲茶葉年消費量達到1000克，越來越多的人開始飲茶。但科學(xué)飲茶很重要?！安瓒喾邮遣枞~中多酚類物質(zhì)的總稱。這是茶葉中一類主要的化學(xué)成分。對記憶力減退、冠心病等有好處，長期服用可防癌抑瘤，增強免疫力。以茶多酚氧化程度為序把初制茶分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶的六大類。紅茶性熱，綠茶性良，大家需要根據(jù)個人體質(zhì)及季節(jié)變換，不同的茶類各有功效。口感上，紅茶的茶多酚比綠茶多，所以苦澀。綠茶的茶氨酸多，所以口感鮮爽?！?王教授還風(fēng)趣地將茶葉比作女生。綠茶的加工過程中，茶多酚不被氧化，故綠茶又稱為不發(fā)酵茶，如少女。白茶是微發(fā)酵茶，就像戀愛期的女生。青茶又名烏龍茶，介于紅、綠之間，是半發(fā)酵茶，如似少婦。紅茶的加工則需要充分利用酶的生物化學(xué)作用，使茶多酚發(fā)生一系列的生化反應(yīng)，是全發(fā)酵茶，似熟媽。

茶葉基礎(chǔ)知識視頻講座大全

白茶，是中國六大茗茶之一。

它的工藝十分簡單，不揉不捻不殺青，只有萎凋和烘干兩個步驟，能夠更好地保留白茶的天然條形，使茶葉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)保留得更加完整。

由于未經(jīng)過殺青，白茶中能夠保留較多的天然活性酶，因此保存時，伴隨時間的推移，白茶能夠轉(zhuǎn)化出更多奇妙的茶香與滋味，具有極高的收藏價值。

白茶根據(jù)采摘時間的不同，分為三類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。

2.白毫銀針

高山白茶中，白毫銀針每年的采摘時間是三月中下旬，具體時間根據(jù)當(dāng)年的天氣情況進行調(diào)整。

國家規(guī)定，白毫銀針是大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)過經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

由于采摘時間早，采摘期短，只采芽頭且采摘要求高等原因，白毫銀針的數(shù)量十分稀少，因此價格也是最高的。

福鼎白毫銀針的標(biāo)準(zhǔn)長相是一旗一槍。槍，指的是白毫銀針的芽頭，旗指的是護衛(wèi)在白毫銀針芽頭旁的小葉殼。

因此，若是茶友發(fā)現(xiàn)選擇的白毫銀針只有一個芽頭，很有可能是抽針而來的。

3.白牡丹

白牡丹采摘時間緊隨白毫銀針之后。

國家規(guī)定，白牡丹以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

白牡丹芽頭秀長飽滿，旁有一葉或二葉相伴，沖泡過后，如同一朵初放的鮮花。

再加白牡丹茶香中帶著豐富濃郁的花香，因此得名“白牡丹”。

4.壽眉

壽眉采摘時間又在白牡丹之后，是白茶中采摘時間最晚，也是采摘期最長的，因此產(chǎn)量占據(jù)了白茶產(chǎn)量的半壁江山，價格較為親民。

國家規(guī)定以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

按照采摘季節(jié)的不同，壽眉被分為了春壽眉和秋壽眉。

春壽眉芽頭瘦長，但是長不過白牡丹，葉片較大，茶梗細(xì)長，葉片顏色以綠色為主。

秋壽眉的葉片和茶梗相對春壽眉更為粗長，一副根粗葉大的模樣，顏色更為多彩，深褐，深綠，黃褐交織，恰是層林盡染。

壽眉價格親民，選擇性多，且茶香濃郁，滋味淳滑甘甜，因此新手入門選擇壽眉為宜。