朝鮮喝什么茶

是玄米茶！！

玄米茶以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與綠茶拼配而成的添香保健茶。外觀勻整，黃綠相間，湯色黃綠明亮，既保持有茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，滋味鮮醇、適口，兼具茶葉的保健功能與大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

玄米茶是由炒至足火香的小麥與烘青茶坯拼和而成。吃起來(lái)既有炒麥粒的焦糖香又有綠茶的特殊清香，兩者交織在一起，確是別有風(fēng)味。在日本和南朝鮮，愛(ài)喝飲玄米茶的人很多。

制這種茶的關(guān)鍵是炒小麥這道工序。如麥粒炒得不透，香味較差；炒至過(guò)老，麥粒炭化，產(chǎn)生焦氣。因此，對(duì)麥粒透香程度一定要恰到好處。炒前先將小麥淘凈瀝干，然后放在鍋里炒至呈棕褐，并散發(fā)出濃郁的足火香時(shí)即可出鍋，稍經(jīng)攤涼后裝罐密封防潮。

玄米茶的拼配比例，按重計(jì)算，在每百克茶葉中加入35～40克炒麥粒即成。如果需包制袋泡茶，還應(yīng)將茶葉和炒麥粉碎至16孔左右的碎末才能包制。

朝鮮喝什么茶比較多

光榮茶其實(shí)就是小便。

1952年的10月14日，朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)上的聯(lián)合國(guó)軍，突然對(duì)上甘嶺發(fā)起了猛烈攻擊。每天十幾萬(wàn)發(fā)的炮彈傾瀉在面積不足四平方公里的這兩個(gè)山頭上，巨大的破壞力，讓上甘嶺成為了一片焦土的人間地獄，讓守衛(wèi)在陣地里志愿軍戰(zhàn)士就好像是坐著小船在驚濤駭浪的海上顛簸。守衛(wèi)在陣地里志愿軍戰(zhàn)士當(dāng)時(shí)最困難就是缺水。志愿軍戰(zhàn)士用撿的敵人的牙膏抹在嘴唇上來(lái)解渇，或者舔舔山洞里面石頭，讓巖石上的水滋潤(rùn)一下。傷病員最困難的時(shí)候要喝水就是小便，志愿軍戰(zhàn)士稱小便為"光榮茶"，傷病員靠喝"光榮茶"救命。

朝鮮普洱茶

　　1、紅茶（Black Tea）

原產(chǎn)地：中國(guó)

原料：茶葉

酒精度：0

紅茶是一種起源于中國(guó)的發(fā)酵類茶。為了釀制該茶，新鮮的茶葉被蒸壓成型，然后讓茶葉自行發(fā)酵一段時(shí)間（這個(gè)時(shí)間有時(shí)長(zhǎng)達(dá)數(shù)年）。紅茶茶葉為黑色，常見(jiàn)的是被壓制成茶餅狀。產(chǎn)自云南的普洱茶就是最著名的紅茶之一，其可分為完全發(fā)酵茶（俗稱熟茶）和未完全發(fā)酵茶（俗稱生茶）兩大類。

紅茶的藥用功效顯著，尤其對(duì)膽固醇和血脂的降低作用明顯，還對(duì)心血管疾病保健很有幫助。

紅茶風(fēng)味濃郁，香氣獨(dú)特沉香，滋味醇厚回甘，口感圓潤(rùn)，有點(diǎn)干紅棗的感覺(jué)。

2、甘蔗酒（Basi）

原產(chǎn)地：菲律賓

原料：甘蔗

酒精度：10-16%ABV

類型：半甜

甘蔗酒采用甘蔗發(fā)酵而成。在不同的地區(qū)，釀造甘蔗酒的傳統(tǒng)不同，不過(guò)基本都是先將甘蔗汁煮沸，然后與甘蔗葉和樹(shù)皮等混合。由于葉子上存在大量的野生酵母，因此甘蔗汁能進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵完成后，甘蔗酒一般要在陶制器皿內(nèi)陳釀6-12個(gè)月。高品質(zhì)的甘蔗酒能陳年10年之久，而且隨著陳年，其酒精含量會(huì)逐漸上升。

甘蔗酒口感酸甜，而且由于使用了各種樹(shù)皮，因此還往往帶有一絲苦味。

　　3、淡啤酒（Kvass）

原產(chǎn)地：俄羅斯、立陶宛等

原料：黑麥

酒精含量：1%ABV

類型：微甜

淡啤酒采用黑麥發(fā)酵而成，有時(shí)為了增加甜味或風(fēng)味還會(huì)使用一些水果和薄荷。在俄羅斯，淡啤酒稱得上是一種國(guó)飲，泡沫細(xì)膩，麥芽味香濃，且往往還伴有一抹甜蜜。盡管人們根本不將淡啤酒視為酒精飲品，但它確實(shí)是含有酒精的。

4、克非爾（Kefir）

原產(chǎn)地：俄羅斯

原料：牛奶

酒精含量：1%

類型：干

克非爾采用牛奶發(fā)酵而成，是一種快速發(fā)酵飲品，在克非爾酵母的作用下，24小時(shí)內(nèi)就能暢飲了。上百年來(lái)，克非爾酵母都由俄羅斯幾個(gè)家族掌控，外人鮮少獲得，直到全俄醫(yī)生聯(lián)合會(huì)研發(fā)出10磅克非爾酵母，克非爾才真正走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

5、棕櫚酒（Toddy）

原產(chǎn)地：東南亞、非洲和印度

原料：棕櫚汁液

酒精含量：3-6%ABV

類型：半甜

在印度、東南亞和非洲，人們采用棕櫚汁發(fā)酵飲品。棕櫚酒在24小時(shí)內(nèi)就能發(fā)酵完成，其果味新鮮濃郁，口感多汁，深受人們喜愛(ài)。不過(guò)，棕櫚酒的保質(zhì)期很短。隨著時(shí)間的推移，棕櫚酒會(huì)逐漸變酸變質(zhì)。

　　6、馬格利酒（Makgeolli）

原產(chǎn)地：朝鮮、韓國(guó)

原料：大米

酒精含量：6-8%ABV

類型：干

馬格利酒深受朝鮮和韓國(guó)人的喜愛(ài)，以致于農(nóng)村幾乎家家都釀造這種酒，甚至，還產(chǎn)生了一個(gè)新的職業(yè)——馬格利酒釀造師，專門(mén)教人們?nèi)绾吾勗?，這也成為了朝鮮和韓國(guó)的一大文化遺產(chǎn)了。馬格利酒風(fēng)味近似于啤酒，酒精度也差不多。

馬格利酒一般盛在小碗里喝，搖晃后會(huì)變成乳白色，還帶絮狀，因此也被成為馬格利濁酒。

　　7、黃酒或紹興酒（Shaoxing Wine）

原產(chǎn)地：中國(guó)

原料：大米

酒精度：13-16%ABV

類型：干或甜

最出名的黃酒要算來(lái)自中國(guó)浙江省的紹興酒了。紹興酒既可以用作烹飪酒使用，也能被作為開(kāi)胃酒飲用。中國(guó)名菜“醉雞”就是使用紹興酒烹制的。黃酒的風(fēng)格也各異，陳年的黃酒通常在中國(guó)傳統(tǒng)的密閉陶罐內(nèi)窖藏?cái)?shù)年。

最干的紹興酒一點(diǎn)剩余糖分都沒(méi)有，而最甜的紹興酒的剩余糖分則高達(dá)200克每升。

朝鮮有茶葉嗎

西漢時(shí)期中國(guó)與歐洲的海上茶葉貿(mào)易開(kāi)始興起。中國(guó)與南洋諸國(guó)海路通商，西漢時(shí)期就已開(kāi)始了。此時(shí)中國(guó)在茶葉生產(chǎn)上有較大的發(fā)展，四川武陽(yáng)是茶葉初級(jí)市場(chǎng)，成都是茶葉中級(jí)市場(chǎng)，茶葉從海上輸出南洋諸國(guó)有一定的可能性。

茶葉通過(guò)海上絲綢之路外傳，最先到達(dá)朝鮮、日本，其次是東南亞，最后才傳到歐洲。

朝鮮旅游吃的怎么樣

赴朝鮮旅游都是朝方包餐，到指定餐館用餐，費(fèi)用含在團(tuán)費(fèi)里，不需要游客單獨(dú)支付。在朝鮮自費(fèi)吃飯，這個(gè)基本沒(méi)什么機(jī)會(huì)的說(shuō)，真要是出去吃，價(jià)格差距很大，看吃什么。比如，在平壤站門(mén)口的售貨亭買個(gè)餅、年糕什么的，幾塊錢(qián)就夠；去海棠花吃鐵板燒，30美金一位起價(jià)。

朝鮮旅游吃什么

泡菜。朝鮮泡菜是朝鮮人民日常生活中最 普通的食品，也是朝鮮半島的第一美食， 從古代起就是朝鮮人每餐必備的食品。 朝鮮半島山地較多，油和食物運(yùn)輸比較 困難,而泡菜制作方法簡(jiǎn)單，易于保存， 一年四季皆可食用。在朝鮮，無(wú)論 是城市還是鄉(xiāng)村，隨處可見(jiàn)大大小小、形 狀各異的泡菜壇子。

朝鮮什么好吃

腌辣白菜

主料：2500白菜克、蘿卜1500克、韭菜200克、芹菜100克

配料：細(xì)蔥40克、蝦醬200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、精蔥10克

制作方法：(1)選擇中等大小的綠葉白菜切成4瓣，放入鹽水中浸泡后洗凈，控凈水分。

(2)先將著辣椒面與蝦醬汁拌好，蘿卜洗凈切絲、姜、蒜去皮切碎，韭菜和細(xì)蔥分別切成4厘米長(zhǎng)的段。

(3)在切好的蘿卜絲上撒一層干辣椒面，待上色后放入蝦醬，蔥未、姜無(wú)黨派拌勻，再放入韭菜細(xì)蔥輕輕攪拌，最后放入精鹽調(diào)味。

(4)將上述拌好的料均勻的鋪入在每片白菜葉之間，再放入干凈的小壇中，用手輕輕壓緊，用塑料布袋蓋住壇口，在5度的溫度下放置15日

糖醋辣白菜

主料：白菜

配料：香菜、干紅辣椒絲、豆油、鹽、陳醋、味精、蔥姜絲各適量

制作方法(1)坐勺，加底油燒熱，用蔥姜絲熗鍋，再放入辣椒絲炸一下

(2)鍋內(nèi)放白糖，添適量湯燒開(kāi)，點(diǎn)味精，稍晾涼，澆在白菜盆內(nèi)拌勻，放在陰涼處腌2個(gè)小時(shí)，撒上香菜段即可

酸辣白菜絲

主料：白菜

配料：干紅辣椒、鹽、醋、白糖

制作方法：(1)將白菜絲、辣椒絲分別用開(kāi)水焯2分鐘，撈出控凈水。

(2)取盆。在盆里鋪一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點(diǎn)醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴(yán)，30分鐘后，即可食用

腌酸辣蘿卜

主料：白蘿卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。

制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開(kāi)，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次15天后即成成品

酸辣蘿卜條

主料：大蘿卜或青蘿卜

配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。

制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開(kāi)，)沒(méi)過(guò)蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、

甜辣小黃瓜

主料：鮮黃瓜10公斤

配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生姜絲50克，味精20克，芝麻100克。

制作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。第二天倒缸一次，對(duì)少量18度鹽水，以后每天倒缸一次，連倒6次。20天后可以腌透。將腌后的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然后壓出水分，使黃瓜只含淡淡的咸味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調(diào)料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。

腌蒜茄子

主料：嫩小茄子1000克，用水洗凈后放放籠鍋蒸熟，取出晾涼待用。把大蒜剝?nèi)テび玫杜囊幌拢湃胨夤蘩飺v碎，加鹽，味精調(diào)拌均勻。把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調(diào)制均勻的蒜泥。然后擺放在盆里或壇里，放在冰箱、

糖醋蒜頭

主料：鮮蒜頭10公斤

配料：鹽2公斤、白糖2公斤，涼開(kāi)水2公斤，醋1公斤。

制作方法：削去蒜頭的須根，留2＿3厘米的長(zhǎng)蒜梗，剝?nèi)ジ善?，清洗后入缸，?0公斤蒜頭加500克鹽，腌1天，中間倒缸3次，再加水撒去辣味，每天換水一次，連續(xù)6天，然后撈出蒜頭，瀝干水份，按每10公斤蒜頭加鹽1.5公斤，白糖2公斤，涼開(kāi)水2公斤，拌合再入缸腌制，放陰涼處，20天左右即成。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。

朝鮮族狗寶咸菜

主料：桔梗

配料：熟芝麻要，鹽、醬油，辣椒面，白糖，醋、蔥姜、蒜未，香油味精各適量

制做方法：

將干桔梗放在涼水中泡12個(gè)小時(shí)，撕開(kāi)。再泡，以解除異味，撈出控干水分。

將桔梗絲放在盆內(nèi)，放入鹽醬油白糖醋蔥姜未，香油味精辣椒面拌勻，蓋上蓋，放在冰箱里腌透即可食用，食用時(shí)撒上熟芝麻。 拌白菜

是吃完儲(chǔ)藏泡菜時(shí)或不愿意吃酸泡菜時(shí)制作、食用的即制即食的泡菜，因具有白菜鮮嫩的味道，味道鮮美，爽口。醬汁最好使用味道不濃的清淡蝦醬。調(diào)料也不做得過(guò)于粘稠。若在吃完儲(chǔ)藏的泡菜或吃厭了酸白菜時(shí)，將白菜心腌漬片刻后撕成長(zhǎng)條拌和，能品嘗到清爽的美味。

主材料

白菜1棵, 粗鹽 1/3杯(60g)

配料

蔥白半捆(200g), 大蔥1根, 蒜1頭, 生姜 半棵, 辣椒面1杯, 紅辣椒 2個(gè), 蝦醬 4大勺, 香油 4大勺, 陳釀醬油 少許, 白糖5大勺, 炒熟的

朝鮮族喝茶嗎

中國(guó)幅員遼闊，56個(gè)民族地域分布、文化傳統(tǒng)各異，飲食更是特色鮮明。蒙古族的烤全羊、藏族的酥油茶、滿族的薩其瑪、朝鮮族的泡菜，這些極具民族特色的美食你都嘗過(guò)嗎？不過(guò)癮的話再來(lái)點(diǎn)基諾族的芭蕉肉、黎族的竹筒飯、東鄉(xiāng)族的棧羊肉…

1、蒙古族

烤全羊

“蒙古”其意為“永恒之火”，別稱“馬背民族”。蒙古族牧民視綿羊?yàn)樯畹谋ＷC、財(cái)富的源泉。日食三餐，每餐都離不開(kāi)奶與肉。蒙古族現(xiàn)主要分布在中華人民共和國(guó)的內(nèi)蒙古自治區(qū)和新疆及臨近省份以及俄羅斯聯(lián)邦，其余分布在新疆、青海、甘肅、遼寧、吉林、黑龍江等省。

以奶為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱“查干伊的”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。

2、回族

面點(diǎn)

回族是回民族的簡(jiǎn)稱。十三世紀(jì)，大批穆斯林從中亞遷入中國(guó)，并同當(dāng)?shù)氐臐h族、維吾爾族、蒙古族等融合，在長(zhǎng)期歷史過(guò)程中通過(guò)通婚等多種因素，逐漸形成了回族。

回族的典型食品主要有：清真萬(wàn)盛馬糕點(diǎn)、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。

3、苗族

酸湯魚(yú)

在中國(guó)古代典籍中，早就有關(guān)于五千多年前苗族先民的記載，苗族的先祖可追溯到原始社會(huì)時(shí)代活躍于中原地區(qū)的蚩尤部落。苗族的音樂(lè)舞蹈歷史悠久，是個(gè)能歌善舞的民族。

各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備。典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲(chóng)茶、萬(wàn)花茶、刀魚(yú)、酸湯魚(yú)等。

4、傣族

牛肉干巴

遠(yuǎn)在公元1世紀(jì)，漢文史籍已有關(guān)于傣族的記載。傣族有自己的語(yǔ)言和文字。

傣族人以大米和糯米為主食。德宏的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米。典型食品有狗肉湯鍋、牛肉干巴、腌蛋、干黃鱔等。

5、傈僳族

漆油燉鴨

傈僳族這一名稱最早出現(xiàn)在唐朝，最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一帶，后因戰(zhàn)爭(zhēng)等原因，逐步遷到滇西怒江地區(qū)定居下來(lái)。

典型食品：有漆油燉鴨、清水煮小豬、豬蹄珍珠粥等。

6、藏族

酥油茶

藏族是中國(guó)古老的民族之一。藏族是漢語(yǔ)的稱謂，藏族自稱為“博”，生活在這里的藏族自稱“博巴”。藏族有自己的語(yǔ)言和文字，分衛(wèi)藏、康方、安多三種方言。

藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，還有很多，如：足瑪米飯。

7、壯族

寧明壯粽

壯族是中國(guó)少數(shù)民族中人口最多的一個(gè)民族，是嶺南的土著民族。有“布?jí)选薄ⅰ安纪痢?、“布儂”、“布雅依”等20余種自稱。新中國(guó)成立后，統(tǒng)稱“僮族”，后來(lái)改為“壯族”。

族有許多著名的菜肴和小吃，主要有：馬腳桿，魚(yú)生，烤乳豬，花糯米飯、寧明壯粽，狀元柴把等。

8、朝鮮族

泡菜

朝鮮族主要分布在吉林、黑龍江和遼寧省。延邊朝鮮族自治州是主要聚居區(qū)。

朝鮮族的先民，是從朝鮮半島遷入中國(guó)東北的朝鮮族人。咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鮮族名菜名點(diǎn)很多，主要有神仙爐、補(bǔ)身爐(又稱補(bǔ)身湯、狗肉火鍋)、冷面、打糕、朝鮮泡菜等。

9、高山族

米酒

高山族是臺(tái)灣省境內(nèi)少數(shù)民族的統(tǒng)稱，包括十多個(gè)族群。他們有自己的語(yǔ)言，沒(méi)有本民族的文字。

高山族人一般飲用自家釀制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。

10、納西族

麗江火腿粑粑

納西族的族源屬古代羌人向南遷徙的一個(gè)支系。納西族主要聚居在云南麗江納西族自治縣。早在一千多年前，納西族創(chuàng)造了這個(gè)民族珍貴的文化遺產(chǎn)，東巴象形文字。

麗江火腿粑粑、麻補(bǔ)、雪蓮花拼盤(pán)、麗春銅火鍋等。

11、布朗族

竹筒茶

布朗族是古代濮人的后代。主要分布在云南西部及西南部沿邊地區(qū)，布朗族有自己的語(yǔ)言但沒(méi)有文字，大部分信仰小乘佛教。

喝茶是布朗族的另一個(gè)嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民間還常把酸茶做饋贈(zèng)親友的禮品。

12、阿昌族

酸辣谷花魚(yú)

阿昌族大部分聚居在云南，是中國(guó)云南境內(nèi)最早的世居民族之一。阿昌族有自己的語(yǔ)言但沒(méi)有文字。

稻田養(yǎng)魚(yú)是日常吃魚(yú)的主要來(lái)源，阿昌族以酸辣谷花魚(yú)最具特色。

13、怒族

琵琶肉

怒族是云南的古老民族之一，主要分布在怒江和瀾滄江兩岸的古老居民，有自己的語(yǔ)言。

琵琶肉、漆油燜雞、燒羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。

14、鄂溫克族

鄂溫克酸奶子

鄂溫克族人主要分布在中國(guó)東北黑龍江省和內(nèi)蒙古自治區(qū)。鄂溫克是民族自稱，意思是“住在大山林里的人們”。他們有自己的語(yǔ)言但沒(méi)文字。

主要奶制品有稀奶油、黃油、奶渣、奶干和奶皮子。最常見(jiàn)的吃法是將提取的奶油涂在面包或點(diǎn)心上食用。

15、鄂倫春族

鄂倫春烤肉

鄂倫春”是民族自稱，其含義有兩種解釋，一是“住在山嶺上的人們”，二是“使用馴鹿的人們”。

有特色的食品主要有曬肉干、曬肉條、灌血清、手把肉、烤肉、燒肉、樺樹(shù)汁等。

16、赫哲族

殺生魚(yú)

赫哲，意為居住在“東方”及江“下游”的人們，赫哲族的先民自古在黑龍江、松花江和烏蘇里江流域繁衍生息。赫哲族是明代女真人的一個(gè)分支，中國(guó)北方唯一的依靠漁獵為生的民族。

赫哲族的飲食，分魚(yú)肉、獸肉、野菜、野果、食用菌等多個(gè)種類，其中，尤以食魚(yú)為獨(dú)特。赫哲人的食魚(yú)，有殺生魚(yú)、魚(yú)片、刨花、烤魚(yú)等。

17、門(mén)巴族

蕎麥餅

門(mén)巴意思是生活在門(mén)隅的人。門(mén)巴既是自稱，也是藏族和其他民族對(duì)他們的稱呼。門(mén)巴族主要聚居在西藏墨脫林芝錯(cuò)那等縣，門(mén)巴族有自己的語(yǔ)言。無(wú)文字。

他們有自己的一套吃蕎麥的方法，用一塊圓形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，攤上糊狀的蕎面烙成餅，然后再抹奶渣、辣椒、鹽水等佐食。

18、白族

柳蒸豬頭

白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、貴州省畢節(jié)地區(qū)及四川涼山州。

白族的風(fēng)味菜肴很多，柳蒸豬頭也是白族傳統(tǒng)名菜之一，是用豬頭是用豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成的。生皮是為白族逢年過(guò)節(jié)必備的菜肴之一，是用多種辛麻辣拌成的冷葷菜。

19、保安族

馓子

保安族因信仰伊斯蘭教和風(fēng)俗習(xí)慣與當(dāng)?shù)鼗刈迓酝直环Q為“保安回”。

保安族的飲食多以小麥、青稞和玉米為主，一般做成饅頭、面條、油香、馓子等。

20、布依族

五色花米飯

布依族是中國(guó)西南部一個(gè)較大的少數(shù)民族。解放前，布依人被稱為“仲家”、“水戶”、“夷族”、“土邊”、“本地”、“繞家”等。

布依族豪爽好客，特點(diǎn)是在每年“二月三”(或三月十三)的楓葉節(jié)，很多布依族都用楓香葉等各種植物色素把糯米染成五顏六色，做花糯米飯招待客人和分送給親朋好友。布依族傳統(tǒng)小吃很多，如米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等。

21、達(dá)斡爾

二米飯

達(dá)斡爾族主要聚居在內(nèi)蒙古自治區(qū)和黑龍江省，少數(shù)居住在新疆塔城縣。

特色美食“二米飯”是蕎麥米和小米或稷子米混煮而成。

22、德昂族

酸筍燉雞

德昂族是西南邊疆現(xiàn)有居民中最古老的民族之一，遠(yuǎn)在公元前二世紀(jì)就居住在怒江西岸。

德昂族美食中酸筍用途十分廣泛，即使在燉雞、炒肉或烹魚(yú)時(shí)都要加酸筍調(diào)味。

23、東鄉(xiāng)族

東鄉(xiāng)族棧羊肉

東鄉(xiāng)族是十四世紀(jì)后半葉由聚居在東鄉(xiāng)的許多不同民族成份融合而成的，其中主要為信仰伊斯蘭教的回族人和蒙古人。其中半數(shù)以上居住在甘肅東鄉(xiāng)族自治縣。

東鄉(xiāng)族制作棧羊肉，獨(dú)具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸發(fā)子，屠宰棧羊吃發(fā)子是東鄉(xiāng)族改善生活的一種形式，東鄉(xiāng)族還善于把棧羊肉制成清湯羊肉，美味可口，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。

24、侗族

侗族生酸菜

侗族來(lái)源于秦漢時(shí)期的“駱越”?，F(xiàn)主要分布在貴州，湖南等地。侗族有自己的語(yǔ)言，侗族人多通漢語(yǔ)。

侗族日常菜肴以酸味為主，除鮮食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黃瓜、酸蘿卜、酸刀豆、酸蕨菜等。

25、獨(dú)龍族

蜂蛹

獨(dú)龍族曾被稱為“俅人”、“曲人”等。解放后正名為獨(dú)龍族。現(xiàn)主要聚居在云南省貢山獨(dú)龍河谷。

蜂蛹是獨(dú)龍族民間最講究的菜肴之一，獨(dú)龍人的典型食品有：煮芋頭、燒酒燜雞、吉米等。

26、俄羅斯族

烤面包

俄羅斯族是從18世紀(jì)后逐漸從沙皇俄國(guó)南遷到中國(guó)新疆等地的少數(shù)民族。新中國(guó)成立后，改稱俄羅斯族。“

俄羅斯族人善于制作各種食品和飲料。著名的是烤制面包和制作啤酒。

27、哈尼族

竹筒雞

據(jù)史書(shū)記載，哈尼族與彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，現(xiàn)主要分布在云南西南。

哈尼族地區(qū)物產(chǎn)豐富，烹飪方法獨(dú)特，具有本民族風(fēng)味特點(diǎn)的典型食品很多。如竹筒雞、生炸竹蟲(chóng)等，比較有名的風(fēng)味菜肴還有蜂蛹醬、暴腌芭蕉心、酸筍炒麂子肉等。

28、哈薩克族

納仁

哈薩克族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。西漢時(shí)，天山北部的烏孫即是哈薩克族的先民。這些東遷的牧民得名“哈薩克”，意即“避難者”或“脫離者”。

日常食品主要是面類食品、牛、羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。典型食品大部分來(lái)自畜牧業(yè)生產(chǎn)，如：凍肉，馬奶子，奶疙瘩。

29、基諾族

芭蕉肉

基諾族聚居于云南省西雙版納傣族自治州景洪縣基諾鄉(xiāng)及其附近地區(qū)?；Z族自稱“基諾”，漢文譯稱“攸樂(lè)”。

基諾族食用大米很講究，要吃好米，新米，陳倉(cāng)米多用來(lái)喂養(yǎng)家畜或做烤酒。芭蕉肉極具特色，此外還有全肉條、竹筒燒麂排，油煎掃把蟲(chóng)。

30、京族

鯰汁

京族主要聚居在素有“京族三島”之稱的廣西壯族自治區(qū)防城各族自治縣江平鄉(xiāng)的澫尾、巫頭、山心三個(gè)小島上。

日常菜肴以魚(yú)蝦為主，常用魚(yú)蝦做成魚(yú)汁，作為每餐不離的調(diào)味品。魚(yú)汁，又稱“鯰汁”，是京族民間傳統(tǒng)調(diào)味品，以各種小魚(yú)經(jīng)腌制而成。

31、景頗族

砂鍋燉竹鼠

景頗族由唐代“尋傳”部落的一部分發(fā)展而來(lái)。近代文獻(xiàn)多稱為“山頭”，主要聚居在云南省德宏傣族景頗族自治州各縣的山區(qū)。

竹筒烤魚(yú)、、舂鱔魚(yú)、砂鍋燉竹鼠。

32、柯?tīng)柨俗巫?/p>

抓飯

“柯?tīng)柨俗巍笔敲褡遄苑Q，其含義有多種解釋：“四十個(gè)部落”、“四十個(gè)姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等?？?tīng)柨俗巫宥鄶?shù)居住在新疆南部克孜勒蘇柯?tīng)柨俗巫灾沃荨?/p>

柯?tīng)柨俗稳说娜粘ｏ嬍秤锈?、鍋貼、庫(kù)依瑪克(油馕)、包爾沙克(油炸面塊)、曲依包爾沙克(油炸果)、烙餅、油餅、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲爾(水餃)、油馓子、奶油稀飯、抓飯、拌面、花卷等

33、拉祜族

拉祜族烤肉

拉祜族主要分布在云南省南部的瀾滄、孟連、雙江、勐海、西盟等縣?！袄铩币辉~是這個(gè)民族語(yǔ)言中的一個(gè)詞匯，“拉”為虎，“祜”為將肉烤香的意思。

拉祜族烤肉別具風(fēng)味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。

34、黎族

竹筒飯

黎族聚居在海南島通什鎮(zhèn)等地，據(jù)考證，黎族是由古代“百越”族的一支發(fā)展而來(lái)。早在四五千年前，黎族的先民們就在海南島繁衍生息，成為該島最早的居民。

竹筒飯是海南黎族傳統(tǒng)美食，是一種用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。通常是黎族人出遠(yuǎn)門(mén)，上山打獵或招待客人時(shí)才做。

35、珞巴族

燒烤

珞巴族主要分布在西藏東南部，珞巴，是藏族對(duì)他們的稱呼，意為南方人。

燒烤，是珞巴族最常見(jiàn)的一種加工食物的方式。不管是植物性食物，還是動(dòng)物性食物，都可以燒烤。

36、滿族

薩其瑪

滿族主要分布在中國(guó)的東三省，以遼寧省最多。在中國(guó)55個(gè)少數(shù)民族中僅次于壯族居第二位。滿族歷史悠久，可追溯到兩千多年前的肅慎人，1644年，清軍入關(guān)，統(tǒng)一了中國(guó)，形成滿漢長(zhǎng)期雜居的局面。1911年辛亥革命后，滿洲族改成滿族。

薩其瑪是滿族傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)?！八_其瑪”是滿語(yǔ)，漢語(yǔ)叫金絲糕、蛋條糕。它用精粉、雞蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青紅絲等做成。

37、毛南族

酸食

毛南族主要聚居在廣西西北部，地處云貴高原南麓的余脈之間，毛南族有自己的語(yǔ)言。

酸食是毛南族傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。夏天天氣炎熱，勞動(dòng)歸來(lái)吃些螺螄酸，不僅清新爽口，而且還會(huì)防治腸胃消化不良和腹瀉等疾病。

38、仫佬族

腌豆角

仫佬族，在他們本民族的語(yǔ)言中，“仫佬”一詞就是“母親”的意思。主要聚居于廣西羅城等縣，仫佬族有自己的語(yǔ)言，但無(wú)文字，多數(shù)人通漢語(yǔ)和壯語(yǔ)，使用漢文。

仫佬族喜食酸辣，家家備有酸壇腌制各種腌菜，有腌豆角、蒜頭等。

39、普米族

紅燒琵琶肉

米族的族源屬于中國(guó)古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意為白人。

普米族普遍以飼養(yǎng)的畜禽為其肉食來(lái)源。常見(jiàn)的有豬、牛、羊肉，并能制作酥油、乳餅等乳制品。代表美食有：紅燒琵琶肉、醉雞、竹葉菜炒西紅柿等。

40、羌族

羊肉附片湯

羌族現(xiàn)主要聚居在四川西部茂汶，羌族自稱“爾瑪”，意為“本地人”

羌族特別講究藥膳，較為典型的藥膳菜有羊肉附片湯、羊歸湯。

41、撒拉族

撒拉族油攪團(tuán)

撒拉族主要聚居在地處黃河沿岸的青海省循化地區(qū)。撒拉族有自己的語(yǔ)言，但無(wú)文字，通用漢文。

比利買海，又稱“油攪團(tuán)”，撒拉族傳統(tǒng)風(fēng)味食品，用植物油、面粉制成。

42、畬族

豆腐釀

畬族自稱“山哈”，意為住在山里的客戶，傳說(shuō)畬族的祖籍是廣東潮州。主要分布在福建福安、浙江景寧、廣東、江西、安徽等省，多數(shù)與漢族雜居。

畬族大都喜食熱菜，一般家家都備有火鍋，以便邊煮邊吃。除常見(jiàn)蔬菜外，豆腐也經(jīng)常食用，農(nóng)家招待客人最常見(jiàn)的佳肴是“豆腐釀”。

43、水族

魚(yú)包韭菜

水族自稱“海水”，意為水人。早在秦漢以前，嶺南地區(qū)以及東南沿海一帶就居住著許多部落，據(jù)考水族是從其中一個(gè)叫做“駱越”的部落發(fā)展起來(lái)的。

水族酸湯極有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西紅柿制成）等多種。

44、塔吉克族

手抓羊肉

百分之六十的塔吉克族人聚居在新疆塔什庫(kù)爾干塔吉克自治縣，其余分布在沙東、澤普、葉城和皮山等縣。塔吉克族屬歐羅巴人種印度地中海類型。

在肉食上，塔吉克族最喜歡用清水將較大的肉塊煮熟，然后蘸鹽吃，認(rèn)為是原湯原味，民間把這種食肉的方法稱為“西爾烏”(手抓羊肉)。

45、塔塔爾族

古拜底埃

塔塔爾族主要分布在新疆伊寧、塔城、烏魯木齊等城市。古稱韃靼?！八枴币辉~原意為“茅舍”。

塔塔爾族婦女素以烹調(diào)技藝高超著稱，善于制作各種糕點(diǎn)，如用面粉、大米加奶酪、雞蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底?！?，其外部酥脆，內(nèi)層松軟，風(fēng)味馳名新疆。

46、土家族

粑粑(糍粑)臘肉

土家族絕大部分居住在湖南、湖北省、貴州省以及四川省土家族自稱“畢茲卡”（意為本地人），有自己的語(yǔ)言。

土家族人最愛(ài)吃粑粑(糍粑)臘肉、油茶等食品，還有合菜；團(tuán)馓；綠豆粉(米粉)；油炸粑。

47、仡佬族

扣肉底菜

主要分布在貴州省務(wù)川仡佬族苗族自治縣和道真仡佬族苗族自治縣。

仡佬族大都喜歡把鮮菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不僅可以涼拌，單獨(dú)作菜，而且還可用來(lái)做成大菜(即扣肉底菜)。

48、土族

哈力海

土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等縣，其余散居在樂(lè)部、門(mén)源和甘肅天祝等地。

有代表性的風(fēng)味食品有哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等。

49、佤族

鵪鶉肉湯

佤族分布在云南省西部和西南部、瀾滄江以西和怒江以東的怒山山脈南段。

男女老幼皆食辣椒，民間有“無(wú)辣子吃不飽”之說(shuō)。

50、維吾爾族

烤羊肉串

“維吾爾”是維吾爾族的自稱，意為“團(tuán)結(jié)”或“聯(lián)合”。維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區(qū)天山以南一帶。

維吾爾族最愛(ài)吃馕、抓飯、包子、面條等食品，有很多著名的風(fēng)味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外還有油馓子、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜等。

51、烏孜別克族

米腸子

烏孜別克族分布在新疆維吾爾自治區(qū)。烏孜別克族人最早居住在中亞各地，元朝時(shí)稱為“月即別”、“月祖伯”等，15世紀(jì)，逐漸形成民族。

米腸子和面肺子是烏孜別克人喜愛(ài)的傳統(tǒng)小吃，做法精細(xì)。

52、錫伯族

辣罐

錫伯族世居呼倫貝爾大草原和嫩江流域。18世紀(jì)中葉西遷至新疆察布查爾等地，現(xiàn)多數(shù)居住在新疆、東北，內(nèi)蒙東部以及黑龍江省的嫩江流域有散居。

辣罐是錫伯族人獨(dú)特的菜肴。通常將肉餡剁好，選用長(zhǎng)辣椒切成2厘米一段將辣筋取出，再將肉餡灌入，掛糊后用油炸成金黃色撈出裝盤(pán)上席。

53、瑤族

荷包扎。

瑤族是中國(guó)南方一個(gè)比較典型的山地民族?，幾迦俗苑Q“勉”、“金門(mén)”、“布努”、“拉珈”、“炳多優(yōu)”等，因經(jīng)濟(jì)生活、居住地區(qū)和服飾的不同，又有30多種稱謂。

瑤族人口較多，分布較廣，各地均有獨(dú)具一格的風(fēng)味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。

54、裕固族

燒殼子

裕固族聚居在甘肅省河西走廊肅南地區(qū)，其余居住在酒泉黃泥堡地區(qū)。裕固族自稱“堯乎爾”、“兩拉玉固爾”。

裕固族的奶食品主要用牦牛、黃牛、羊奶為主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。面點(diǎn)美食燒殼子很有特色。

55、彝族

白水煮乳豬

彝族分布于云南、四川、貴州省和廣西壯族自治區(qū)。

特色菜肴有蕎粑、面糊酸菜肉、白水煮乳豬等。

56、漢族

八大菜系

漢族是中國(guó)的主體民族。“漢”原指天河、宇宙銀河，《詩(shī)經(jīng)》云：“維天有漢”。華夏族稱為“漢人”，始于漢朝。漢族是一個(gè)歷史從未中斷過(guò)的、歷史悠久的民族，也是世界上人口最多的民族。

漢族主食以稻米、小麥為主，輔以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是漢族的傳統(tǒng)飲料。漢族講究并善于烹飪，不同地區(qū)的漢族以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風(fēng)味。漢族菜一般被分為的川、粵、閩、皖、魯、湘、浙、蘇等八大菜系。