西湖龍井的茶香

綠茶的滋味，基本上由具有苦、澀、鮮、甜四要素化合物組合。制茶正常的滋味，入口有微苦澀感，很快轉(zhuǎn)為濃烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收斂性、回味爽快回甘。以濃、醇、鮮、甜為好，淡、苦、粗、澀為差，忌異味、變味。以下六種滋味類型，你更喜歡哪種呢？

1、濃烈型

此種茶主要香氣為清香和熟板栗香。濃一般指茶湯較濃，也即內(nèi)含物較為豐富，如喝湯與喝水的感受區(qū)別。而烈則是指茶湯的中等感受，味道濃但不苦，茶湯有收斂性但不澀。

2、濃厚（爽）型

濃厚一般是茶葉的良好指標(biāo)，似喝湯舌面掛有茶湯的特征。一般此類綠茶一般原料嫩度較好，葉片厚實(shí)，因此加工后則入口內(nèi)含物豐富，有較強(qiáng)的刺激性和收斂性，味厚，回味甘爽。制法合理。

3、濃醇型

一般指其入口感到內(nèi)含物豐富，有刺激性但較小，其刺激性弱于濃厚，高于醇厚，回味甜或甘爽。

4、醇厚型

醇是指其滋味濃度并非很高，有刺激性但較小，回味略甜或爽，似喝牛奶醇的感受。厚則指茶湯的厚度。

5、鮮濃/鮮醇型

鮮是指似吃新鮮水果的感覺(jué)。這種類型味鮮而濃或者是較濃，回味爽口。

一般此類茶葉鮮葉嫩度較好，氨基酸含量佳，加工的茶葉有格外鮮感。

6、清鮮型

有清香味、滋味鮮爽。入口有淡淡清香，感受較為爽朗。

一般細(xì)嫩多毫的綠茶、滋味清爽、鮮感強(qiáng)，一般屬于此種類型。

西湖龍井的茶香雞

1、香油豆腐

上面撒了蔥花和肉松，香油味很濃，關(guān)鍵是價(jià)格很便宜，分量還蠻足的。

2、烤羊排

味道很不錯(cuò)，孜然味很濃，旁邊有辣椒粉可以蘸。就是吃多了會(huì)感覺(jué)油膩。

3、糖醋里脊

里脊很嫩，外面裹上粉炸過(guò)之后比較脆，糖醋汁收的很干。酸酸甜甜很好吃。

4、茶香雞

外婆家的招牌菜之一。選用農(nóng)家土雞，嚴(yán)格控制每只土雞的重量在1.8斤左右，以保證雞肉的滑嫩，配以龍井茶、枸杞等輔料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少濃郁，口味香、咸、鮮。

5、外婆紅燒肉

外婆家招牌菜之一，精選上等五花肉，加上鮮嫩筍干、優(yōu)質(zhì)青魚(yú)干燜制而成，肥而不膩，沒(méi)有傳統(tǒng)紅燒肉的甜味，加上筍干吸油，吃起來(lái)口感不僅鮮美而且還很清爽。

西湖龍井的茶香味

答： 高等級(jí)的西湖龍井是嫩香，低等級(jí)的是清香。香味具體又可以劃分為以下幾種，各自的區(qū)別如下：

1、蘭花香

蘭花香是一種比較優(yōu)雅的香氣，香氣持久性較強(qiáng)，嗅著感覺(jué)像初春是山谷里野蘭花的香氣，在品質(zhì)特別好的西湖龍井中才會(huì)出現(xiàn)這種香氣，在西湖龍井茶中，蘭花香是一種可遇不可求的香氣。

2、豆香

豆香是市面上較為常見(jiàn)的一種香型，類似于嫩豆香，有人認(rèn)為類似于豌豆芽的香氣，豆香型的西湖龍井，干茶比較翠綠，沖泡出的茶葉葉片顯得比較鮮活。

3、栗香

西湖龍井中的“栗香”多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般并不劃入西湖龍井香氣中。當(dāng)然，在等級(jí)比較低的西湖龍井中也偶有這種香氣。

4、高火香

很多人經(jīng)常把高火香同栗香搞混。

高火香聞起來(lái)稍有火氣，是一種并不好的香氣，類似于炒糙米粉、炒黃豆的香氣，但要注意的是。高火香主要是炒制過(guò)程中，對(duì)溫度把控不到位，使芳香物質(zhì)在高熱作用下反應(yīng)過(guò)度產(chǎn)生。

5、清香

這種是只中低檔的西湖龍井。

正常的西湖龍井，其香氣是清新怡人的，是不會(huì)出現(xiàn)青草臭氣的。

但也要注意的是，在西湖龍井炒制中，如果為了追求成茶色澤翠綠，外觀漂亮，火候故意不足，也會(huì)產(chǎn)生這種氣味，尤其是在殺青過(guò)程中。

西湖龍井的茶香有什么特點(diǎn)

有。泡好的龍井茶茶香四溢，而且回甘微甜。

西湖龍井的茶香記

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綠茶西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)種植的主要品種有龍井群體種、龍井43號(hào)、龍井長(zhǎng)葉等。西湖龍井茶的鮮葉原料分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是:特級(jí)為一芽一葉或一芽一二葉初展，且芽長(zhǎng)于葉，長(zhǎng)度為2~2.8厘米;1~2級(jí)為一芽一三葉(初展葉),芽、葉長(zhǎng)度基本相等，長(zhǎng)度為2, 5~3. 5厘米;3~4級(jí)為一芽二三葉(三葉初展)，葉長(zhǎng)于芽,長(zhǎng)度為3~3.9厘米;5~6級(jí)為一芽二三葉(有部分嫩的對(duì)夾葉),長(zhǎng)度為3.9~5厘米。

西湖龍井茶分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)六個(gè)等級(jí)。其品質(zhì)特點(diǎn)為:外形扁平光滑、挺直、綠潤(rùn)、勻整，香氣清香持久,滋味鮮醇爽口,湯色嫩綠明亮,葉底細(xì)嫩成朵、嫩綠明亮。高級(jí)龍井茶向有“色綠、香郁、味醇形美”四絕佳茗之美譽(yù)。

因?yàn)樘郏椅窗l(fā)酵，內(nèi)含成分未經(jīng)轉(zhuǎn)換，滋味較為刺激，所以沖泡的時(shí)間與溫度就需要控制，時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能過(guò)高。茶水比最好是1:50，水溫80——90℃。

時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高時(shí)，茶湯過(guò)濃，苦澀味就會(huì)過(guò)重。

西湖龍井的茶香肉

明前龍井茶特點(diǎn)：芽葉細(xì)嫩、色翠香幽、味醇形美，茶葉在沖泡之后芽葉舒展、鮮綠漂亮、清甜可口等。

自唐·陸羽的《茶經(jīng)》始有記載，至如今位列中國(guó)十大名茶之首。千百年間，不論世事如何滄海桑田變遷，西湖龍井的茶香從未中斷。“烹煎黃金芽，不取谷雨后”，說(shuō)的是西湖龍井。一年之計(jì)在于春，一春龍井在明前。經(jīng)一冬的孕育，納天地之精華、吸日月之光輝。這是一年之中，品質(zhì)最佳的龍井茶——明前茶

西湖龍井的茶香不香

為什么龍井是苦的：龍井為殺青工藝制作，溫度和時(shí)間把控極為重要，溫度不夠，時(shí)間不足，就造成龍井茶是苦的；另外沖泡龍井時(shí)投茶量多、溫度高、浸泡時(shí)間長(zhǎng)，使得茶葉中的茶多酚、咖啡堿物質(zhì)一次性大量浸出，會(huì)導(dǎo)致茶葉苦澀。

減少茶量，加快出湯時(shí)間，降低水溫可避免龍井苦澀。

為什么龍井是苦的

龍井茶沖泡方法：

1.準(zhǔn)備一個(gè)沒(méi)有花紋且透明的玻璃杯

龍井有四絕：“色綠、香郁、味甘、形美”，因?yàn)槊?，所以龍井在沖泡的過(guò)程中更注重欣賞，要想邊泡茶邊欣賞，用玻璃杯泡龍井是最佳的選擇。

其次，玻璃杯散熱快。由于西湖龍井是綠茶的一種，制作的時(shí)候溫度是比較低的，所以在泡制的時(shí)候不用保溫性能好的材料，而是用玻璃杯來(lái)達(dá)到保持茶葉鮮嫩的特點(diǎn)。

為什么龍井是苦的

2.準(zhǔn)備一壺開(kāi)水

將開(kāi)水晾置一會(huì)兒大約在85°C~90°C。

水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味非常重要，色香倒在其次了。用稍差的水，簡(jiǎn)直不堪一飲。

在沖泡西湖龍井的過(guò)程中，水溫通過(guò)對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來(lái)影響茶湯滋味和茶香。

為什么龍井是苦的

3.溫杯

將剛才準(zhǔn)備好的水，倒入玻璃杯中，旋轉(zhuǎn)杯身，溫水完全浸潤(rùn)杯身后倒掉。

為什么龍井是苦的

a、因?yàn)椴ＡП峥?，溫杯后馬上投入西湖龍井茶葉，此時(shí)茶葉遇到杯壁的熱度會(huì)迅速散發(fā)香氣，這個(gè)時(shí)候你就能感受到西湖龍井干茶的美妙豆香啦！

b、因?yàn)槲骱埦枞~本身比較嫩，溫杯以后再投茶能保護(hù)茶葉不受到突然高溫的破壞，讓茶葉能有個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。

為什么龍井是苦的

4.投入西湖龍井干茶

取茶標(biāo)準(zhǔn)為3g-4g（可根據(jù)口味酌情添加），投入玻璃杯中。一般茶水標(biāo)準(zhǔn)比例為1:50，也就是1g茶葉50ml的水。

為什么龍井是苦的為什么龍井是苦的

5.注水搖香

注水時(shí)沿杯壁懸壺下沖水，不要直沖茶芯，注滿杯身1/3處水，然后提杯旋轉(zhuǎn)三圈，使茶葉充分浸潤(rùn)、溢香。

這個(gè)時(shí)候您可以充分感受到正宗西湖龍井的香氣散發(fā)出來(lái)了，一般是豆香栗香。

為什么龍井是苦的

6.沿著杯壁再次注水

注水七分滿即可，靜等2分鐘，慢慢欣賞茶葉在杯中的沉浮美景吧！

為什么龍井是苦的

結(jié)語(yǔ)：

每次飲用龍井茶，注意不要喝干茶湯，飲至1/3處時(shí)即可再次續(xù)水。

如果每次都是把茶湯喝完之后再續(xù)水，由于茶葉中內(nèi)含物析出的規(guī)律，會(huì)使得第一杯茶湯的濃度非常高，而續(xù)水后茶湯的濃度 層次下降明顯。

“留底泡法”，可以盡量保持每一泡茶湯的濃度。

西湖龍井的茶香四溢

四溢茶香的是花茶。

花茶的香味在不斷的飄散，美好的東西在自己的生活中不斷的發(fā)生，當(dāng)你看到屬于自己的這種快樂(lè)的時(shí)候，整個(gè)人的心都會(huì)覺(jué)得無(wú)比的美好，各種各樣的事情都能夠成為你對(duì)生活的一種期待，讓整個(gè)人在品嘗這些東西的時(shí)候變得非常的有趣味。

西湖龍井的茶香氣的香型

豆香

西湖龍井分“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)產(chǎn)區(qū)，其中以獅峰山產(chǎn)出的龍井品質(zhì)更佳。西湖龍井茶面積現(xiàn)在只有1600畝左右。獅峰龍井最為稀有，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境造就了口感鮮美的獅峰龍井。炒制工藝繁復(fù)多變，有抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓等十大手法，根據(jù)茶葉和鍋溫情況，靈活掌握，做到“茶不離鍋，手不離茶”，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。

茍且生活 篇一：品一壺干凈的茶，豆香味的獅峰龍井

取出少量茶葉放入杯中，倒入適量的溫水，隨即有淡淡豆香飄來(lái)。這茶湯呈淡黃綠色，明亮通透，沒(méi)有其他雜質(zhì)摻雜其中。

茍且生活 篇一：品一壺干凈的茶，豆香味的獅峰龍井

味道比較醇爽，入口順滑綿軟，含有淡淡豆香，略微比其他龍井甘甜一些。

西湖龍井的茶香味是什么味

高等級(jí)的西湖龍井是嫩香，低等級(jí)的是清香。

香味具體又可以劃分為以下幾種，各自的區(qū)別如下： 1、蘭花香 蘭花香是一種比較優(yōu)雅的香氣，香氣持久性較強(qiáng)，嗅著感覺(jué)像初春是山谷里野蘭花的香氣，在品質(zhì)特別好的西湖龍井中才會(huì)出現(xiàn)這種香氣，在西湖龍井茶中，蘭花香是一種可遇不可求的香氣。

2、豆香 豆香是市面上較為常見(jiàn)的一種香型，類似于嫩豆香，有人認(rèn)為類似于豌豆芽的香氣，豆香型的西湖龍井，干茶比較翠綠，沖泡出的茶葉葉片顯得比較鮮活。

3、栗香 西湖龍井中的“栗香”多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般并不劃入西湖龍井香氣中。

當(dāng)然，在等級(jí)比較低的西湖龍井中也偶有這種香氣。

4、高火香 很多人經(jīng)常把高火香同栗香搞混。

高火香聞起來(lái)稍有火氣，是一種并不好的香氣，類似于炒糙米粉、炒黃豆的香氣，但要注意的是。

高火香主要是炒制過(guò)程中，對(duì)溫度把控不到位，使芳香物質(zhì)在高熱作用下反應(yīng)過(guò)度產(chǎn)生。

5、清香 這種是只中低檔的西湖龍井。

正常的西湖龍井，其香氣是清新怡人的，是不會(huì)出現(xiàn)青草臭氣的。

但也要注意的是，在西湖龍井炒制中，如果為了追求成茶色澤翠綠，外觀漂亮，火候故意不足，也會(huì)產(chǎn)生這種氣味，尤其是在殺青過(guò)程中。