茶毫是怎么產(chǎn)生的?

紅茶泡出來表層漂了一層油一樣的東西，這個(gè)東西主要是由茶葉表面的毫和茶皂素等成分構(gòu)成，一般來講對人體沒有危害。茶皂素是一種表面活性劑，紅茶在加工過程中會(huì)產(chǎn)生少量的茶皂素，詳細(xì)原理不太清楚，但是茶皂素析出速度很快，漂浮在茶湯表面，形成一層膜一樣的東西，甚至?xí)a(chǎn)生氣泡。

茶毫主要是采用了比較嫩的早春原料，茶的芽頭有一層毫，浸泡時(shí)會(huì)漂浮在茶的表面。 茶毫和茶皂素結(jié)合在一起，就會(huì)出現(xiàn)一層明顯的油乎乎的東西，茶湯看起來比較“臟”。

茶葉茶毫是什么

香毫和銀毫是茉莉花茶中的兩種，在茉莉花茶中屬于檔次較低的那種，用的茶梗作成，中間也有茶花，不過香氣很濃，屬于普通的花茶類。

一般來說，茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯也會(huì)有一些渾濁，這常常會(huì)讓大家誤以為這樣的茶葉不好。

　　在辨別過程中，茶毫多的茶，前兩、三泡會(huì)有明顯的“毫顯”，但茶湯的亮度不受影響，之后幾泡的茶湯就會(huì)變得清澈了。而茶質(zhì)不好的茶，茶湯則會(huì)一直顯得渾濁而“毫顯”并不清晰。

茶湯里的毫是什么

首先，紅茶里茶多酚的氧化物茶黃素、茶紅素可以和咖啡堿形成絡(luò)合物，這種絡(luò)合物隨溫度降低溶解度減小，使茶湯產(chǎn)生渾濁，這種現(xiàn)象稱為“冷后渾”。這時(shí)候如果觀察茶湯，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯變得沒有那么清亮了。發(fā)生“冷后渾”現(xiàn)象是說明茶湯中茶黃素和茶紅素含量較高，一般認(rèn)為是紅茶品質(zhì)較好的表現(xiàn)。所以如果是這種現(xiàn)象的渾濁，并不會(huì)對身體有害。

再有，茶葉上本身有一層絨毛，在綠茶上可以看到白毫滿披；紅茶上這層絨毛為金黃色，叫金毫，這在茶葉中是很常見的。用透明的玻璃杯觀察泡好的紅茶或綠茶，多能看到這種毫。所以泡金毫較多的紅茶時(shí)，茶湯中或杯底見到這種毫也是很正常的，對身體也并無害處。

什么是茶毫 所有的茶都有茶毫嗎

這得看樹種吧？就福鼎白茶而言，大毫茶和大白茶的芽頭茶毫越多品質(zhì)越好，但在做成成品時(shí)難免會(huì)有所損失，所以制作白茶的工藝就顯得特別重要了。

茶毫和茶品質(zhì)主要分兩方面，一方面是茶青本身摘下時(shí)的茶毫數(shù)量（原料方面），另一方面是制作完成時(shí)保留的茶毫數(shù)量（工藝方面），所以茶毫特別是白毫銀針的品質(zhì)第一眼就是看茶毫的飽滿度。

茶葉中的茶毫是什么樣子

什么是茶毫？茶毫，也叫茶毛“這是生長在新茶樹的頂部芽和嫩葉的背面的一棵小茸毛。在同一茶尖上，茸毛在芽上分布最密集和最長，其次是幼葉和嫩葉”。茸毛或多或少是嫩葉的標(biāo)志。茸毛有許多嫩芽和葉子，這是嫩和高質(zhì)量的標(biāo)志。相反，茸毛的嫩度較低，這在紅茶中更為明顯，但它不能用來完全判斷其茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。此外，成品茶的數(shù)量和隱蔽或可見性也是評價(jià)茶葉品質(zhì)的重要因素之一，對茶葉風(fēng)味品質(zhì)和口感的形成起著非常重要的作用。

然而，沖泡后的茶湯里的絨毛叫做茶絨毛，不是茶絨毛，也不是百科全書式的“沙蒿”。茶湯中的絨毛是茶芽頂端的微小絨毛，富含茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。碎茶和天鵝絨有一定的區(qū)別。前者是在沖泡之前的叫法，后者是沖泡后的現(xiàn)象，沖泡出來后的叫茶絨，但茶絨不一定會(huì)被沖泡下來，這是根據(jù)茶葉生長的狀況決定的。

茶毫多的紅茶在沖泡時(shí)，茶湯通常呈現(xiàn)兩種完全相反的現(xiàn)象。一個(gè)是茶湯是否是黃色、橙色、栗色、紅色等顏色，其共同特征是茶湯是清澈的或者明亮的，在第二次和第三次沖泡時(shí)可以清晰地觀察到。二是茶湯渾濁、不清、不亮、不透。對于好紅茶來說，這是一個(gè)非常特殊的現(xiàn)象。此時(shí)，即使是質(zhì)量上乘的紅茶，在第4-6次起泡期間也會(huì)有渾濁的湯和更多的茶絨，但持續(xù)兩三泡以后，湯色也會(huì)變得明亮。但是一般好的紅茶多表現(xiàn)為第一種情況。

因此，只要煮好的茶質(zhì)量好，泡出來的茶湯大多是紅色的，濃稠的，鮮亮的。然而，也有一個(gè)非常特殊的情況。我稱之為“不完全發(fā)酵”。對于發(fā)酵不完全的熟茶新茶，沖泡時(shí)茶湯中會(huì)有少量茶絨會(huì)渾濁。與生茶相比，這并不明顯。只有通過觀察才能看到。然而，從過去三、四年大工廠生產(chǎn)的熟茶來看，幾乎沒有“不完全發(fā)酵”甚至過度發(fā)酵。

茶葉的毫是什么

茶葉水中的細(xì)毛毛是茶葉的毫，如白毫銀針等

茶毫是什么樣子

日照綠茶春茶，湯色上渾濁的。因?yàn)椴枞~后面都有茶毫，茶毫越多，湯色越渾濁，說明茶葉越嫩。如果你符合我說的并且是日照綠茶，那么恭喜你，你買到真正的日照綠茶了

茶葉的毫是怎么回事

首先，紅茶里茶多酚的氧化物茶黃素、茶紅素可以和咖啡堿形成絡(luò)合物，這種絡(luò)合物隨溫度降低溶解度減小，使茶湯產(chǎn)生渾濁，這種現(xiàn)象稱為“冷后渾”。

這時(shí)候如果觀察茶湯，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯變的沒有那么清亮了。

發(fā)生“冷后渾”現(xiàn)象是說明茶湯中茶黃素和茶紅素含量較高，一般認(rèn)為是紅茶品質(zhì)較好的表現(xiàn)。所以如果是這種現(xiàn)象的渾濁，并不會(huì)對身體有害。

再有，茶葉上本身有一層絨毛，在綠茶上可以看到白毫滿披；紅茶上這層絨毛為金黃色，叫金毫，這在茶葉中是很常見的。用透明的玻璃杯觀察泡好的紅茶或綠茶，多能看到這種毫。

所以泡金毫較多的紅茶時(shí)，茶湯中或杯底見到這種毫也是很正常的，對身體也并無害處?？搭}目描述的是絮狀物，一般情況冷后渾是溫度降低時(shí)茶湯變渾濁，還不至于到產(chǎn)生這種絮狀物，所以個(gè)人傾向于這是茶上的金毫。不過，描述一般都具有主觀性，還是看到圖片才可以下定論。

茶葉里的毫是啥意思啊

茶葉中含有茶毫的話，茶湯中的香氣滋味會(huì)有所加分。一般來說，鮮葉的越嫩，茶毫就越多，不同茶葉的品質(zhì)特征會(huì)有很多不同，

不過通常情況下，還是可以根據(jù)茶毫的情況來判斷茶葉的嫩度及品質(zhì)的。

但是，茶毫不是判斷茶葉好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，茶葉品質(zhì)是由多種因素決定而成的。比如白毫銀針需要茶毫，而一些茗茶是需要脫毫處理的

茶毫是什么

茶毫是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，也叫茶毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)。鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而論，比如龍井茶。

2

/3

比如龍井茶就屬于這種情況，龍井茶在制作的過程中有一個(gè)工序叫做“輝鍋 ”?！拜x鍋”有兩個(gè)目的，第一個(gè)是用來干燥茶葉，把茶葉中多余的水分全部都烘干。烘干之后能夠讓茶葉聞起來更香。

3

/3

第二個(gè)目的就是為了消除表面的茶毫，這是龍井茶的一大特色。茶毫上含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，像是茶氨酸、茶多酚等。茶毫在沖泡之后就變成了絨毛，融合在茶湯里

茶毫的利用

1、西湖龍井

　　西湖龍井的名氣始于宋，聞?dòng)谠瑩P(yáng)于明，盛于清。民國期間，已成為中國的名茶之首。產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中，這些產(chǎn)區(qū)是龍井產(chǎn)茶區(qū)的一級(jí)產(chǎn)區(qū)，西湖外的其它產(chǎn)區(qū)也產(chǎn)龍井，產(chǎn)區(qū)級(jí)數(shù)為二級(jí)。

　　2、洞庭碧螺春

　　干茶條索緊結(jié)、色澤銀綠、披滿白毫、卷曲如螺狀，獨(dú)特濃郁的天然花香、果香。在沖泡時(shí)與其它茶品不同的是，先注入水，再投茶。因?yàn)楸搪荽撼删砬鸂?，?huì)在水中下沉。沖泡后，滋味鮮醇、回味甘甜厚重。

　　3、信陽毛尖

　　根據(jù)采制時(shí)間的不同，信仰毛尖又可分成明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。外形勻整、呈鮮綠色有光澤、白色茶毫顯著，輕嗅干茶，有猶如板栗的熟香，香氣純正高揚(yáng)。沖泡后，茶湯黃綠澄澈，茶香清新高揚(yáng)，入口滋味鮮醇爽口。

　　4、黃山毛峰

　　干茶條索細(xì)扁、翠綠中略泛黃色，油亮有光澤，外葉將茶芽包裹于中間，外形秀美。

　　5、太平猴魁

　　外形獨(dú)特，以兩葉包裹一芽為常見，扁平挺直，呈深綠色，肥壯厚實(shí)，沖泡后，茶湯青綠清澈，掛杯香高爽持久，優(yōu)質(zhì)猴魁出現(xiàn)蘭花香，入口鮮爽醇厚，無苦無澀，回味甘甜。

　　6、六安瓜片

　　因采用單葉為原料，使得六安瓜片茶品外形如瓜子狀、葉片邊緣卷翹、呈現(xiàn)寶綠潤亮色、大小勻整。沖泡后，茶湯黃綠清透，茶香清分撲鼻，入口鮮醇，回甜甘潤。

7、竹葉三自茶品外形扁平、套索豎直、肥厚帶白毫、茶葉兩頭尖細(xì)宛如竹葉，呈翠綠色、茶香高揚(yáng)。沖泡后，茶湯黃綠清亮，入口鮮爽、茶香濃郁。

　　8、安吉白茶

　　安吉白茶是變種的茶樹，因其獨(dú)特的季節(jié)特點(diǎn)，春季時(shí)嫩葉純白，到夏天的時(shí)候變成全。

　　9、都勻毛尖

　　都勻毛尖是中國十大名茶之一，也是貴州三大名茶之一。在1965年，由毛澤東親自命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”等。

　　10、廬山云霧

　　廬山云霧茶是漢族的傳統(tǒng)名茶，條索秀麗緊實(shí)、茶芽肥、色澤綠潤且茶毫顯著，香氣凜然持久，沖泡后茶湯淺黃清透，入口滋味濃厚鮮醇，香氣宛如幽蘭清幽典雅。