巖茶表面的白霜

是紅茶還是綠茶?還是巖茶?這白點(diǎn)應(yīng)該不是發(fā)霉.茶葉干燥時(shí)溫度過(guò)高,茶葉中的咖啡因升華,再在茶葉表面冷凝,于是茶葉表面就像起了一層白白的霜.茶葉術(shù)語(yǔ)叫"起白霜"能喝,放心地喝要是發(fā)霉是會(huì)有霉味的

白茶表面的白霜

一、聞一聞。拿起有白點(diǎn)的茶葉，放在手心里輕輕晃動(dòng)，如果是變質(zhì)了，肯定能嗅到霉味或其它異味。

二、看一看。仔細(xì)觀察茶葉上白點(diǎn)的特征。我們知道，有些茶葉在干燥時(shí)溫度過(guò)高，茶葉中的茶堿、咖啡堿升華，然后在茶葉表面冷凝，茶葉表面就會(huì)起一層白白的類似霜一樣的東西，行話叫起白霜，這是正常現(xiàn)象。例如普洱茶有一些小白點(diǎn)是正常的，如果點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃就可能是發(fā)霉了。西湖龍井茶看到茶葉上有白色的絨毛，就是常說(shuō)的茶毫，也有的稱白毫，說(shuō)明這樣的茶葉非常新鮮非常好。

三、試一試。抓起一小把有白點(diǎn)的茶，用力握一握，如果茶葉基本都沒(méi)斷，手用力捻才碎，這表明茶葉的含水量超標(biāo)了，這種情況茶葉發(fā)霉的概率很大。

四、查一查。仔細(xì)查找所買(mǎi)茶葉的保質(zhì)期。常喝茶的朋友都知道，不同種類茶的保質(zhì)期不同。白茶，密封保存好了，有一年茶、三年藥、七年寶的說(shuō)法。黃茶一年左右。綠茶一年左右。紅茶，散裝一年半左右，紙袋裝二年，罐裝或鋁箔紙包裝三年左右。黑茶中生茶五年左右，熟茶十五年以上。青茶一般一年左右，防潮性能好的包裝可達(dá)三年?？纯催@些帶白點(diǎn)的茶過(guò)沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，如果過(guò)了，就要慎重了。

五、泡一泡。把帶白點(diǎn)的茶泡一杯，看看茶湯是否透亮，如果渾濁就應(yīng)高度懷疑是茶變質(zhì)了。

巖茶表面的白霜是什么

這種白色的霧氣被稱為“茶氳”或“湯氳”，并不是什么雜質(zhì)，其實(shí)是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。

“氳”音“yun”，意指“天地間和合而盈盛的氣”。

茶湯上所產(chǎn)生如白霧般的氣體為“茶氳”。

茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮于湯面之上，因湯面為脂溶性物質(zhì)為主，若茶湯上下溫差大時(shí)，在茶湯上就容易產(chǎn)生茶氳。

茶葉表面的白霜

有白霜的茶葉是普洱茶，普洱茶上出現(xiàn)的白霜是普洱茶品質(zhì)優(yōu)良的體現(xiàn)，是普洱茶后期轉(zhuǎn)化中的正常現(xiàn)象，并不是茶葉霉變而產(chǎn)生的。

白霜俗稱“單寧”，是茶葉本身氧化，酵素作用發(fā)生的結(jié)晶。在普洱茶后期發(fā)酵的過(guò)程中，單寧酸也會(huì)慢慢的發(fā)酵氧化，茶中的苦澀味漸漸被有益的物質(zhì)所取代，茶湯也會(huì)由青綠轉(zhuǎn)黃橙。

在五到十年，甚至更久，茶湯由黃轉(zhuǎn)深紅，最后變得美味甘甜。

巖茶有白霜

茶霜是茶葉表面形成的一中白色的霜狀的物質(zhì)。

這不是因?yàn)椴枞~發(fā)霉變質(zhì)，這是茶葉儲(chǔ)藏中可能出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象。這些白色的東西，其實(shí)就是茶葉結(jié)霜，結(jié)霜的茶葉是品質(zhì)優(yōu)良的表現(xiàn)。

　　日常生活中，我們經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)，類似葡萄、柿子等水果被曬成果脯時(shí)，內(nèi)含的大量葡萄糖、果糖成分不斷蒸發(fā)，滲到表皮凝結(jié)成白色粉末狀，形成了白霜一樣的物質(zhì)。

　　同樣的道理，比如普洱茶在儲(chǔ)藏過(guò)程中，在光感、溫度、濕度、微生物等因素的綜合作用下，會(huì)發(fā)生自然氧化，茶葉中內(nèi)含的兒茶素、咖啡堿、糖類物質(zhì)等逐漸析出，也會(huì)形成了白色的結(jié)霜類物質(zhì)。

巖茶是白茶嗎

本人傾向于巖茶！

白茶與巖茶，你若要問(wèn)我哪種茶滋味更勝一籌，大概我會(huì)說(shuō)蘿卜青菜，各有所愛(ài)，你喜歡哪種茶，哪種茶的滋味就是最好的吧。

畢竟這兩款茶個(gè)性分明，沒(méi)有相比的必要性?；ㄩ_(kāi)兩朵，各表一枝。我們不妨可以簡(jiǎn)單了解一下這兩種茶，看其是否有作比較的條件。

帶有白色霜的茶

茉莉雪毫和白毫的區(qū)別

1、區(qū)別一

     我們可以從它的特點(diǎn)上來(lái)看，白毫茶的特點(diǎn)是色澤翠綠，香氣透發(fā)，白毫顯露，回味甘甜的，而且是適宜性強(qiáng)，板栗香型。茉莉雪毫茶的特點(diǎn)是非常的醇和的，口感也是十分的清香，是具有很強(qiáng)的一個(gè)香氣，很有口感很好喝。

2、區(qū)別二

      我們也可以從的一個(gè)年份與價(jià)格方面來(lái)區(qū)別，茉莉雪毫的年份歷史是比較的悠久的，價(jià)格的話有便宜的也有貴的，總之還算是可以的了。白毫的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)是要貴一些，有1000的，有3000的，還有300的，有3年到5年的，10年喝8年的都有。

3、區(qū)別三

     茉莉雪毫的湯色是非常的紅艷明亮，鮮爽回甘，香高韻長(zhǎng)，看起來(lái)都是你覺(jué)得很耀眼的。白毫的湯色是淺綠淺黃色，都是有不同顏色的湯色的，整體上看上去還是比較的可以的，因?yàn)槊恳环N的茶的湯色都是有它最獨(dú)特的與眾不同的。

4、區(qū)別四

       茉莉雪毫的外形是很唯美的，是一朵茉莉花狀形的，表上看起來(lái)是很有氣質(zhì)的。白毫茶就是一般的普通的茶葉，外形相對(duì)來(lái)說(shuō)比較的翠綠，挺直粗劣，還有就是會(huì)帶有一點(diǎn)的微白色，這些都是它獨(dú)有的一種特色。相比之下白毫茶要比茉莉雪毫要熟悉一下，茉莉雪毫要陌生一些。

巖茶上面有白色怎么回事

不是茶的問(wèn)題,小懸浮物是毫!“毫”即是在茶葉背面的白色絨毛，在茶葉經(jīng)開(kāi)水沖泡后毫?xí)腋∮谒袠?gòu)成品茶中的“湯色”。一般來(lái)說(shuō)，茶葉采摘時(shí)間早，茶葉品質(zhì)較高時(shí)才能做到“顯毫”，象南方一般清明前茶葉更能顯毫. 越多越好!

不僅碧螺春可以顯毫，毛尖綠茶類也是典型的例子,另外普洱中的銀毫類的也很明顯,就是巖茶和單叢中也有少數(shù)品種有這種特點(diǎn)!

巖茶表面的白霜是啥

你知道肉桂是什么茶嗎？

說(shuō)到肉桂，很多人都會(huì)說(shuō)這題我會(huì)，肉桂就是桂皮，是一味調(diào)味香料，做茶葉蛋的時(shí)候會(huì)用到。

肉桂曾經(jīng)確實(shí)被用于做茶葉蛋，只是我們說(shuō)的肉桂真的不一樣，被用做茶葉蛋的肉桂是大名鼎鼎的牛欄坑肉桂，是一種茶葉。

肉桂茶又名玉桂，原產(chǎn)于武夷山馬枕峰，一說(shuō)原產(chǎn)慧苑巖，但不管如何，肉桂茶為武夷原生樹(shù)種無(wú)疑。

它是以肉桂良種茶樹(shù)鮮葉，采用武夷巖茶的制作工藝而制成的烏龍茶，是武夷巖茶的著名花色品種之一。

肉桂茶被發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年歷史，由于其品質(zhì)優(yōu)異，性狀穩(wěn)定，如今不僅成為武夷巖茶的最佳當(dāng)家品種，而且也被外地廣為引種。

武夷肉桂為大灌木中葉種，樹(shù)勢(shì)半披張，梢直立，樹(shù)高與寬幅可達(dá)2米以上。每年4月中旬茶芽萌發(fā)，采摘時(shí)間要到5月初。

一般情況下，每年只采摘一季，以春茶為主，須在晴天采茶，一般在上午10時(shí)至下午3時(shí)，當(dāng)天完成曬青，制茶質(zhì)量最好。

肉桂作為武夷巖茶的一種，除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。