以茶為原料的糕點

國內的茶點也是品種繁多，根據(jù)地域性的不同而有所不同。福建省的閩南地區(qū)和廣東省的潮汕地區(qū)喜飲功夫茶的人很多，泡功夫茶講究濃、香，所以都要佐以小點心。這些小點心頗為講究，味道可口，外形精雅，大的不過如小月餅一般大小，有帶甜味的綠豆茸餡餅；有椰茸作的椰餅；有金黃如月的綠豆糕；有臺灣產的肉脯、肉干；還有具有閩南特色的芋棗，它是把芋頭先制成泥，而后添加一些調料，用油炸成，外脆內松，香甜可口。另外還有各種膨化食品及蜜餞。平時家人在一起品飲茶點和茶水，其樂融融?？腿藖頃r，端上茶水和茶點，氣氛十分寬松，主客交談，也增進了友誼。

　　老北京也有許多茶館。與南方茶館有所不同，老北京的清茶館較少，而書茶館卻很流行，品茶只是輔助性的，聽評書才是主要的，所以品茶時的茶點多為瓜子等零嘴，很是隨意。在北京有一種茶館叫“紅爐館”，其茶點就比較系統(tǒng)，主要是受清朝宮廷文化所影響，茶館設有烤餑餑的紅爐，作的全是滿漢點心，小巧玲瓏，有大八件，小八件，有北京的艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅，顧客可邊品茶，邊品嘗糕點。老北京還有一種叫“二葷輔”的，是一種既賣清茶，又賣酒飯的鋪子，其菜可由店鋪出，也可由顧客自帶，所以取作“二葷”，如果那菜也能叫茶點的化，也算別有一番風味。

　　現(xiàn)在廣東的早茶風靡全國各地，廣東早茶其實是以品嘗美味為主，以品茶為輔的一種品飲習俗的延伸。早茶中茶點之多，讓人數(shù)不勝數(shù)，口味有甜有咸，人各取所好，非常隨意，而每一份茶點都小巧精致，如蝦餃、蛋撻、七彩蛋卷以及各式小菜都以色、香、味俱全而受到各層人士的歡迎。

　　下午茶這個概念大約形成在公元18 世紀中葉的英國，剛開始的時候只是一種晚餐之前的止饑方法。英國貴族的晚餐吃得晚，通常都要到晚上八點之后。所以在中餐與晚餐之間，受不了饑餓的人，就開始找些東西來果腹，香濃的溫熱紅茶加上糖，或者牛奶（這就成了奶茶），再配上可口的茶點，久而久之，便成了一種慣例。而這樣的午茶慣例，到底都會吃那些美食呢？根據(jù)亞都麗致飯店英式午茶點心師傅的說法，傳統(tǒng)英式午茶總是在三層銀盤上擺滿了令人食指大動的佐茶點心，一般而言，有著三道精美的茶點：最下層，是佐以熏鮭魚、火腿、小黃瓜的美乃滋的條型三明治；第二層則放英式圓型松餅搭配果醬或奶油；最上層則是放置令人食指大動的時節(jié)性的水果塔。

　　午茶時間最適合的茶點，有一般眾所皆知的松餅、三明治、水果塔之外，像是歐式小點中以細致爽口著名的瑪?shù)律彽案?、醇厚香郁的吉士蛋糕、蘇格蘭蛋糕、法式貓舌餅或可麗餅、各式手制餅干、千層派、巴黎圈等都是很適合在午茶時間品嘗。此外熱騰騰的各式酥盒、香烤煎餅，還有沁涼香郁的冰淇淋都是TeaTime最佳的良伴

以茶為原料的糕點做法

宋代的點茶在現(xiàn)今的日式茶道中還能看到不少影子，茶點就是配茶食用的糕點

在宋時，甜點大致可以分為四個大類，分別是米面制品、冰品、乳制品以及材料造型都比較復雜的花式甜點。其中米面制品是最多的，各種蜜糕、栗糕、豆糕、蜂糖餅、牡丹餅、各式團子、粽子、巧果等都屬于米面制品；冰品則包含各式?jīng)鏊?、豆湯、龜苓膏等；乳制品會更少一點，例如乳餅、乳酪、滴酥鮑螺等；花色甜點則又多了起來，比較出名的有酥蜜食、梅花脯、雪花酥、水晶角兒等。

總得來說，蒸和煮這兩種法子用的最多，各種糕、餅都離不開發(fā)酵與蒸制。冰品和乳制品則是更多的用了煮這種烹飪方式。

以茶為原料的糕點什么店子

墨茉點心局咖啡麻薯、虎頭局（麻薯虎皮卷????）、解放西茶顏悅色酥山甜筒（門店限定）、茶顏悅色：

幽蘭拿鐵、抹茶菩提、箏箏紙鳶、蔓越闌珊、煙火易冷、梔曉（喝過且推薦，后兩個是無奶油，提前注冊會員，生日寫第二天可免費增飲）茶包選桃花塢、女兒國??

月和菓子屋：小眾的日式下午茶，可以購買和服套餐拍照（位置不顯眼，店很小，味道還行喜歡甜食可去）

用茶為原料做的糕點

馬蹄糕 馬蹄糕是江南一帶用來佐茶的極佳茶點，常食還具有清熱斟閩擻呦化痰的功效。 原料：馬蹄粉750克，馬蹄肉250克，谷笆葆回白糖850克，豬油15克，食用紅色素少量。

做法：

1、將馬蹄肉切成薄片；將馬蹄粉加白糖、清水拌勻，分成8碗，其中4碗加少許食用紅色素，凋勻待用；

2、取方盤1個，刷上豬油一層，將一碗沒有色素的馬蹄粉倒入，上面鋪放一層馬蹄片，上蒸籠蒸7分鐘左右，取出，然后再倒入一碗有紅色素的馬蹄粉蒸熟；

3、按此方法一層一層鋪上、蒸熟、取出，即成。 

以紅茶為原料的糕點

　　香蕉巧克力小蛋糕　　材料：香蕉4根、無鹽黃油150克、雞蛋1個、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、鹽1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力醬適量　　做法：1、將香蕉去皮，壓成泥，黃油溶化后加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻后加入糖、鹽，攪拌至溶化。　　2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌勻，再加入巧克力豆拌勻?！　?、把拌好的面糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處，再加入適量的巧克力醬在面糊中間，再繼續(xù)加入面糊至紙杯的七分滿?！　?、烤箱170度預熱，烤大概25分鐘左右即可?！　√崾荆?、香蕉盡量用熟的味道會比較好。2、巧克力豆要用專門烘焙用的巧克力豆，這種巧克力豆即使高溫加熱也不會很快溶化。3、因為加入了泡打粉，烤好的蛋糕會膨脹，所以面糊不要加的太滿，以免烤的時候面糊流出。　　草莓蘋果汁　　配料：蘋果100克 白蜜適量 草莓50克 鴨梨30克。　　草莓蘋果汁　　制作方法：1． 蘋果、鴨梨去皮、核，洗凈，切成小塊，榨成汁放杯中?！　?． 草莓去蒂、洗凈，切成兩半榨汁。 3． 將三汁加白蜜調勻，即可飲用?！　』ㄐ托★灨伞　〔牧希骸　∧逃?黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發(fā)泡粉1小匙，擠花袋1個?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀?！　?、面粉、奶粉、鹽、發(fā)泡粉、香草末混合過篩后，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團?！　?、將面團分切成4塊，裝入擠花袋中，于烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鐘左右，呈金黃色即可取出.　　水果煎餅卷　　主料：面粉　　輔料：什錦水果罐頭、雞蛋、蜂蜜　　調料：脫脂奶油、泡打粉、牛奶　　烹制方法：　　1、將面粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶調成糊狀，加少許泡打粉攪拌均勻后放置五分　　鐘，將脫脂奶油倒入器皿中攪打5-10分鐘使奶油變至粘稠即可；　　2、坐鍋點火，鍋熱后放入面糊成餅狀煎至金黃色取出；　　3、將水果切碎，奶油抹在餅上卷成卷即可食用?！　」饒A凍糕　　原料：紅茶湯250克，瓊脂5克，魚膠粉10克，蛋清2只，桂圓肉15克，白糖100克　　做法：1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶，待其全部溶解后放糖、魚膠粉，再蒸至溶解。2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀，然后漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。4、將其倒入方盤中，然后放進冰箱冷凍凝固后用花模印出放上桂圓肉即成?！　烟衣萁z卷　　一、用料：(20只)　　精白面粉1000克，鹽25克，干酵母20克，味精15克，紅櫻桃10只?！　《?、制法：　　1、把面粉倒入缸中，用溫水攪拌放入干酵母，攪拌至面團有韌性，勁道好?！　?、將酵面用手撳成條，再均勻地刷上一層油和少許鹽，把酵面卷攏切成20段，用手拉長卷成螺絲狀，使層次朝上，成寶塔形，頂上放半只紅櫻桃即可?！　?、上籠用旺火沸水蒸15分鐘左右，見花層開裂，有彈性即熟?！　∪?、質量要求：　　頭頂紅櫻桃，潔白松軟，花紋請楚、美觀，層次分明?！　∠痰懊济帧　∫?、用料：　　面粉1000克，熟豬油350克，咸蛋黃20只，椰蓉酥少許。　　二、制法：　　1、制干油酥和水油面先用400克面粉加200克熟豬油拌和后推擦成油酥，再把其余的600克面粉加150克熟豬油200克溫水一起拌和后揉成水油面。　　2、起酥：　　先將干油酥包入水油面中，收口朝下?lián)灞?，用面棍搟成長方形薄皮，然后迭成三層，再搟成0．7厘米厚的薄皮，卷成圓筒形，用刀切成坯子?！　?、成形：　　取一段坯子撳扁包入椰蓉酥與咸蛋黃，收口朝下，撳成眉毛形?！　?、成熟：　　烘箱開熱，放入鐵盤，放入烘箱大概20分鐘左右，拉開成淺黃色即成。　　三、質量要求：　　色澤淺黃，形似秀眉，層次均勻、清晰，入口酥松，餡心脆嫩鮮美?！　〗棠阕隼掀棚灐　∮昧希骸　∶娣?、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量　　制法：　　1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發(fā)10分鐘?！　?.將中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成面團?！　?.將1包上2，搟疊3次，然后卷成長條，下劑（分成小份）?！　?.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料。　　5.將劑子（3中分好的小份）搟成皮子，包上餡料，制成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽扎上小孔，刷上雞蛋液。　　tips　　1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用發(fā)酵的面。　　2.餡我就是按照方子里寫的，把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了，所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的，枸杞子是沒有味道的呀，加進去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看，配起來餡料會顯得更加漂亮吧?！　?.如果黃油結成一塊不好和勻的話，就用微波爐叮一下把它化開。然后把所有的東東撈勻就行！　　2》無糖老婆餅　　原料：　　低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、雞蛋黃100 克、水80克、南瓜餡1000克　　制作方法：　　1、將木糖醇、白油先攪拌均勻，再將水解液加入一起攪拌?！　?、碳酸粉用水化開加入1內攪拌均勻，雞蛋黃一起加入攪拌均勻。　　3、低筋粉過篩加入2內攪拌均勻即可?！　?、爐溫上火220℃， 下火180℃　　蘭 莓 餅　　產品配方:酥油 250g 乳化白油 100g 糖粉 500g 低筋面粉 1000g 泡打粉 10g 檸檬皮 半個 奶水 100g 蛋黃 12個 藍莓餡 少量 杏仁片 適量　　產品制法　　1、將酥油、乳化白油、糖粉攪拌至乳白色。　　2、蛋黃分次加入?！　?、低筋面粉、泡打粉過篩后加入，同時削細的檸檬皮也加入?！　?、面團的軟硬度用奶水來調整。　　5、將面團桿平壓模，表面刷蛋水，撒上杏仁片?！　?、冷卻之后，夾上藍莓餡即可。　　烘烤時間：　　12分鐘 火溫：上火160℃ 下火150℃　　巧克力燕麥小西點餅干　　(1)奶油 340g (2)碎核桃 200g　　糖粉 260g 巧克力針 150g　　全蛋 200g 燕麥片 200g　　重量 4g 蘇打餅碎 150g　　BP 5g 低筋粉 310g　　A：將⑴項材料奶油與細糖拌至略為起發(fā)，　　全蛋加入拌勻。　　B：⑵項材料全部加入慢速拌勻并送冷藏室　　30分鐘?！　：取出整形，每個約±8克，用手搓圓，稍　　壓扁?！　: 爐溫：上火180℃　　下火140℃　　時間：18-20分鐘　　可可蛋糕卷的做法：　　雞蛋(超大號)3個、糖80克、低筋面粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中國城　　買的杏仁露粉)20克、香草精少許、黃油(無鹽)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫　　升、糖30克　　1 準備。面粉、可可粉和杏仁粉混合后，篩2遍備用。根據(jù)使用的長方形烤板尺　　寸，把烤箱用紙疊成長方形盒狀。大概疊的是25X30幾厘米。黃油和牛奶溶化好?！　☆A熱180度的烤箱?！　? 盆里放雞蛋加糖打散。把雞蛋盆放在50~60度的熱水盆上面用HAND MIXER打蛋液?！　〈虻降耙旱牧砍?倍時，下面的熱水盆拿掉繼續(xù)打，看到挑起的蛋液落下時能堆積了　　OK。　　3 把篩好的粉類篩入2里，用鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加香草精、溶化好的黃油輕　　輕混合?！　? 將3倒入烤板上的疊紙里，用鏟弄平表面，入烤箱烤約8~10分鐘。取出放涼備用?！　? 奶油和糖打硬?！　? 輕輕揭下4的紙，揭紙面朝下放在另備的烤紙上，均勻抹上5。 抬起下面的紙，像　　卷壽司那樣卷。卷完的部分朝下，用紙包緊，再包一層保鮮膜后入冰箱充分冷藏。　　巧克力慕斯蛋糕　　第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油　　(不含鹽)10克?！　OCOA SPONGE CAKE的做法：　　1 準備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放　　在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的CAKE SETTING RING內側輕涂一層溶化的黃油后　　入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。　　2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打　　蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋　　液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止?！　? 把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合?！　? 將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好后取下放　　在蛋糕支架上放涼。　　第二步做巧克力慕斯。　　配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、　　牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克　　1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。　　2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋?！　? 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻后，再將1倒入拌勻備用。　　4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的　　角能立起的程度?！　? 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。　　6 將可可蛋糕放入RING型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固?！　? 取出6，在6的上面裝飾?？筛鶕?jù)個人喜好進行裝飾?！　∷皳樽龇ǎ骸　　　〉徒蠲娣?00克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個　　　　杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米淀粉(corn starch)大勺1勺　　

關于茶的糕點

黑巧克力

女生對于巧克力都沒有抗拒的能力，但是一般的巧克力往往添加了很多糖分，吃下去雖然能飽腹，體重也就危險了?？梢再徺I一些純度高的黑巧克力，一般純度在70~80的巧克力就足夠了，如果你不怕苦，或者非常具有挑戰(zhàn)精神，可以嘗試一下純度在百分之九十八的黑巧克力，但是建議配上甜味的茶水喔。

水果

水果也是非常推薦的下午茶茶點。最適合作為下午茶點心的水果有蘋果、芒果、香蕉、橙子、草莓等，這些水果富含維生素C，能為肌膚補充水分，而且能夠為人體提供糖分，提神醒腦。而且還含有膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助排除人體的毒素。水果最適合搭配花茶一起食用。

海苔

海苔里富含維生素和礦物質，尤其是含碘量豐富，能夠維持人體的酸堿平衡，減少脂肪在人體內堆積。而且海苔幾乎不含熱量，選擇無添加的海苔作為下午茶點心，既能解饞，又完全不用擔心體重的問題!

魔芋果凍

魔芋果凍是最熱門的一款減肥點心，以木糖醇來代替蔗糖，富含大量的魔芋纖維。魔芋果凍吃下去后，帶來的飽腹感是普通果凍的30倍，而且魔芋果凍也是幾乎不含熱量的點心，想要減肥的女生，又想吃下午茶點心的話，選擇它就絕對沒錯了。

以茶為原料的糕點叫什么

餐食茶點為餐后點心，茶點，是在茶道中份量較小的精雅的食物,是在茶的品飲過程中發(fā)展起來的一類點心。

茶點精細美觀，口味多樣，形小、量少、質優(yōu)，品種豐富，是佐茶食品的主體。茶點分支：

1：廣式茶點以：點為主，茶為輔。主要是在正餐時間，目的則為果腹。多需要進行加熱，比如燒麥，蝦餃，腸粉等。

2：潮汕茶點以：茶為主，點為輔。主要是在待客沖茶時，輔助食用。多是成品不需要進行加熱，比如南糖，綠豆餅等。

以茶為原料的糕點有哪些

茶果子，起源于唐朝，是茶宴中佐茶而食的糕點，也稱為茶果、果子、唐果子等。據(jù)《中國面點史》記載，于飲茶之風普及全國的唐代開始，出現(xiàn)了一邊飲茶一邊吃茶點(面點)的習俗。而當時隨著中日的長期經(jīng)濟、文化交流，當時的很多宴席款式、面點均有傳入日本，其中面點傳入的較多，日本人統(tǒng)稱之為“唐果子”。茶果子外形精致小巧，顏色亮麗，多以花果為原型雕刻制作，制作工藝也是十分精細?？梢哉f每一個茶果子，都凝聚著制作者的工匠精神。

唐果子更接近現(xiàn)在的各種蒸點、酥點、冰點、團、糕，宋果子的品種則更為多樣（上文已述），日本和菓子以糖、糯米、小豆等為主要原料，融入當?shù)氐奈幕曀缀蛯徝?，制成各式各樣的精美點心。比如，中國傳統(tǒng)的點心食印圖案多為吉祥畫，這與中國傳統(tǒng)語境里“迎福納吉”的目的和點心承擔祭祀任務的起源相一致。

用茶葉可以做什么糕點

隨著生活水平的不斷提高，大家對健康飲食越來越重視，熱衷于各種養(yǎng)身健康的美食。我國茶文化源遠流長，我們的祖先便以拿茶來制藥，茶食品更作為日常養(yǎng)生食療。今天我們就以茶葉和山藥作為主原料來制作一款既茶香滿滿，也具有保健功效的點心。大家一起來看看吧！

食材：

皮：糯米粉400克，玉米粉100克，白糖100克，綠茶粉40克，水520毫升，面包糠適量。 餡：鮮山藥500克，白糖100克，鮮奶油80克。

制作步驟：

1．鮮山藥去皮蒸熟，加入白糖、鮮奶油攪拌成餡。

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2．糯米粉、玉米粉、白糖、綠茶粉和勻，加入水攪拌成漿。

3．蒸籠鋪上布，倒入粉漿，蒸6分鐘。

4．蒸熟后，鋪在案板上，卷上山藥餡。

5．粘上面包糠。

6．斜切成塊即成。

以茶為原料的糕點品牌

茶顏悅色沒有賣星巴克。

茶顏悅色和星巴克是兩家企業(yè)。

茶顏悅色是湖南長沙茶悅餐飲管理有限公司旗下品牌，成立于2015年3月，茶顏悅色以茶飲和甜品為主打。

星巴克咖啡公司成立于1971年，總部位于美國華盛頓州西雅圖。主要經(jīng)營咖啡，奶茶各種點心甜品等。

以茶為原料的中式糕點

廣式下午茶二點半就開始了，點心非常豐富，有干，有濕，還有炒，還有甜，與早茶吋點心早一樣的。

老茶客一般二盞點心，一壺茶，與老客們講講談談，還有談生意的人比較多。

當然還有西式下午茶，一般在三點半左右開始，點心多為咖啡，蛋糕，還有各式曲奇餅干，與中式茶有一定區(qū)別，為多朋友之間的聚聚會。