就調(diào)查所見(jiàn)，現(xiàn)在市面上有許多假冒的山茶油，存在少量以次充好的情況，主要是制作工藝上的差別。 消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)純山茶油時(shí)，要選擇冷榨純山茶油，目前山茶油的生產(chǎn)工藝主要有冷榨法、熱榨法和浸出法。浸出法采用化學(xué)提取方法，能夠提高出油率，但會(huì)有微量化學(xué)殘留，其成品油的價(jià)格低于壓榨法；高溫壓榨工藝在榨油之前要先對(duì)茶油果高溫炒制，可提高出油率，但很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)由于高溫高壓而被破壞；冷榨法在低于 60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，出油量最低，但營(yíng)養(yǎng)成分保留最為完整。 由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價(jià)格要高出熱榨油50%左右，如湖北宜恒茶油生產(chǎn)的“龍株”冷榨純山茶油，完全采用物理冷榨技術(shù)，價(jià)格比普通山茶油要貴一倍，但營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)都非常好。 如果發(fā)現(xiàn)價(jià)格過(guò)于便宜的產(chǎn)品，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)就需要謹(jǐn)慎一些，有可能是通過(guò)熱榨法和浸出法生產(chǎn)的。

據(jù)我所知，純茶油大概是三百到四百一桶。我家吃的是金浩純茶油。聽(tīng)老婆說(shuō)差不多四百一桶。五升的。上次他們專(zhuān)賣(mài)店開(kāi)張的時(shí)候買(mǎi)的。煎炸煮炒都是用的茶油。
毛茶油就別吃了，今天看到新聞，湖南已經(jīng)禁止出售散裝油，還是選擇有品牌的精煉的油好一些。

山茶油的辨別方法
山茶油的感官鑒別主要從看、聞、嘗、聽(tīng)四個(gè)方面入手：
一看
首先看油脂的透明度；其次是看色澤，品質(zhì)好的應(yīng)色澤較淡；再次看沉淀；另外注意包
裝標(biāo)貼上的保質(zhì)期和有無(wú)QS認(rèn)證。
二聞
可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦發(fā)熱時(shí)聞其氣味，有異味的油說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題。
三嘗
用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格的產(chǎn)品；有焦苦味的油已發(fā)生酸?。挥挟愇兜挠涂赡苁菗郊儆?。
四聽(tīng)
目的是鑒別水分是否超標(biāo)。取油層底部的一兩滴油，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃后燃燒正常無(wú)異常聲音屬合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)。