茶葉蛋介紹篇

考古學(xué)家發(fā)掘了一處西周墓地，西周一般平民的墓葬群，里面居然裝滿了雞蛋，蛋殼很薄，直徑在3.1到4.2厘米左右，雖然這批雞蛋都已石化，當(dāng)由此可以證明，這是是中國(guó)歷史上發(fā)現(xiàn)最早的雞蛋實(shí)體。

西周墓葬群發(fā)現(xiàn)的雞蛋實(shí)體

清代文人袁枚著書《隨園食單》，詳細(xì)記錄了茶葉蛋的制作過程，是可考證最早，介紹茶葉蛋做法的書籍。"雞蛋百個(gè)，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個(gè)，只用五錢鹽，照數(shù)加減，可做點(diǎn)心。"袁枚在書中這樣寫道。一次煮一百顆茶葉蛋，需用鹽一兩，加上粗茶葉，煮上"兩枝線香燒盡"那么長(zhǎng)的時(shí)間。一天十二個(gè)時(shí)辰，每一個(gè)時(shí)辰敬香一炷，按此推算，袁枚所寫"兩枝線香"的時(shí)間便是四個(gè)小時(shí)，古時(shí)沒有鐘表，所以以敬香為時(shí)。

清代袁枚《隨園食單》茶葉蛋的記載

記得過往每天早上上班時(shí)，都可以看到那些早上趕路上班的人手里拎著的一袋茶葉蛋、油條等，可見茶葉蛋是十分受歡迎傳統(tǒng)食物。雖然茶葉蛋好吃廣受歡迎，雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，吃少量雞蛋人體可以充分吸收，但茶葉蛋過量吃多了會(huì)傷身。我們先來了解茶葉蛋的烹飪過程，先將雞蛋煮至七八成熟，取出敲碎雞蛋外殼，然后倒入水加入茶葉、茴香、八角、花椒、鹽等配料，蓋緊鍋蓋再煮煮沸即可。茶葉蛋反復(fù)過長(zhǎng)時(shí)間地烹煮，當(dāng)打開茶葉蛋的蛋黃時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面變成了灰綠色，這是蛋黃生成的硫化亞鐵形成，這種物質(zhì)不容易被人體吸收對(duì)人體有益處。茶葉蛋因烹制時(shí)間太長(zhǎng)，使得蛋白結(jié)構(gòu)緊密、堅(jiān)硬，不容易破碎，經(jīng)長(zhǎng)期煮，滾水和蒸鍋會(huì)產(chǎn)生多類有害重金屬，不利于消化。

茶葉蛋

用水生煮雞蛋的時(shí)間不同，烹煮出的雞蛋生熟程度各異，雞蛋煮三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟，雞蛋煮六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟，雞蛋煮十分鐘，蛋全熟。雞蛋含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等成分，是不錯(cuò)的健康食品眾所周知，茶葉蛋千萬(wàn)不能多吃過量吃，要吃茶葉蛋最好是沒有浸泡，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，這樣茶中的單寧酸滲透得少，對(duì)身體更有好處。

茶葉蛋是用什么蛋

茶葉蛋是用茶葉煮雞蛋，不是男又不是女。

圖片茶葉蛋

主料：雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克。

第一步：將雞蛋放入鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然后，把開水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫。

第二步：放入半鍋清水，用旺火燒開后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時(shí)，起鍋離火，自然晾涼即可。

茶葉蛋有什么功效

大家都知道狗狗是挑食的，一般有什么吃的它們都要過來湊一口，但是，人類吃的東西對(duì)它們的身體來說是有害的，最好還是不要吃。

1、茶葉蛋里的茶葉

茶葉中含有咖啡堿和茶堿,都有興奮神經(jīng),擴(kuò)張血管的作用，狗狗吃了之后，就會(huì)一直保持興奮狀態(tài)，會(huì)讓它們過度興奮而心悸，呼吸困難，甚至死亡。

2、茶葉蛋中的蛋白

蛋白中含有一種卵白素，會(huì)破壞狗狗們身體里的維生素H，長(zhǎng)期服用會(huì)造成維生素H缺乏，而且蛋白不易消化，消化能力差的狗就遭殃了。

3、茶葉蛋中的香料

茶葉蛋在烹飪過程中會(huì)放入大量的鹽和香料，大家都知道鹽吃多了對(duì)狗狗不好，而且香料里有一些物質(zhì)對(duì)它們來說是有毒的，很有可能會(huì)中毒身亡。

為了狗狗們的健康，還是老老實(shí)實(shí)的給它們喂狗糧吧，一定要狠下心不能給它喂食人類的食物哦。

我的回答有幫助到你嗎。喜歡的話就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧！

茶葉蛋是什么

在飛機(jī)上吃茶葉蛋，意思是這個(gè)人實(shí)在是太喜歡吃茶葉蛋了，以至于在飛機(jī)上的幾個(gè)小時(shí)也要吃茶葉蛋。茶葉蛋是用茶葉煮出來的蛋蛋，味道很香，營(yíng)養(yǎng)也特別豐富，比白煮蛋要有味道，有又茶的清香，非常受男女老少的親賴。小孩子也愛吃。在飛機(jī)上吃更是有味道

茶葉蛋是用什么茶葉

做茶葉蛋最常見的是紅茶，不適合用綠茶。因?yàn)榫G茶中含有的茶多酚較多，煮出來的茶葉蛋容易苦澀，口感比較差。而紅茶屬于全發(fā)酵茶，含有的茶多酚較少，更能煮出香甜可口的茶葉蛋。

而且，用紅茶煮茶葉蛋，蛋的顏色看起來會(huì)更加鮮亮。由于紅茶的茶多酚含量少，其刺激性也較小，煮出來的茶葉蛋吃多了也不會(huì)傷胃。而綠茶的刺激性大，煮出來的茶葉蛋對(duì)于腸胃不好的人不好接受。

在煮茶葉蛋的過程中，注意將煮好的雞蛋晾置至常溫，再輕輕敲擊雞蛋，使其表面出現(xiàn)裂紋，這樣煮出來的雞蛋會(huì)更加入味，并且還能夠節(jié)省煮蛋的時(shí)間。

茶葉蛋是什么?

不是一回事，皮蛋是松花蛋，茶葉蛋是雞蛋,不過是熟雞蛋

松花蛋又叫彩蛋、皮蛋，是鮮鴨蛋在氫氧化鈉等及堿性物質(zhì)作用下形成的再制蛋。其蛋呈褐色半透明體，蛋黃凝而不固，有輪狀層色澤，滋味醇厚清香，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，還有清涼、明目、平肝等藥用價(jià)值。所以松花蛋也是人們喜愛并經(jīng)常食用的營(yíng)養(yǎng)品之一。

茶葉蛋，因在煮蛋的過程中，加入了少許茶葉，被稱為茶葉蛋。因加入茶葉，茶葉蛋也具有提神的效果，它和鹵蛋都經(jīng)常出現(xiàn)在尋常百姓家。

什么的茶葉蛋

煮茶葉蛋的茶，得選茶香持久的茶。因?yàn)椴枞~蛋需要“久煮”，才能讓其滋味最大化，所以像什么花茶、白茶、黃茶就不太合適了，但很多人也用綠茶煮，喜歡綠茶帶來的一種澀感，這種就仁者見仁智者見智了，不過多評(píng)論。

所以說，選擇“耐泡”、“香氣持久”的茶葉是最好的選擇?？梢赃x用發(fā)酵過的茶來煮茶葉蛋是最好的，比如說7泡后仍然韻味十足的鐵觀音就不錯(cuò)，但是太貴了!所以在選擇上，黑茶雖是好的選擇，但是不適合煮茶葉蛋，味道最后會(huì)苦澀。而紅茶才是茶葉蛋最好的選擇，紅茶味道醇正，有些紅茶還帶有甜味，煮出來的茶湯紅亮，煮出來的雞蛋不僅顏色也好看，而且色澤均勻、香氣四溢。

在紅茶的選擇上，可以選擇立頓、車仔的紅茶包，煮完就扔，不僅方便還便宜，并且不會(huì)弄得蛋和上都是茶葉渣，而且出茶速度也比較快，所以紅茶的選擇上，最方便快捷的方法就是市面上的紅茶茶包。

怎么介紹茶葉蛋

自制茶葉蛋的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：

家常菜譜

自制茶葉蛋的制作材料：

主料：

雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克。

教您自制茶葉蛋怎么做，如何做自制茶葉蛋才好吃（1）煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然后，把開水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫。

（2）茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時(shí)，起鍋離火，自然晾涼。

（3）放涼后，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中，隨吃隨取。

特別提醒：如果不用水，用自家鹵牛肉后剩下的汁來做，則味更美，更醇。冬天來了，趕快做起來吧！