煮茶葉蛋要放鹽和醬油嗎

原料：雞蛋10個(gè)。

配料:茶葉、茶蛋料、鹽、醬油、味精。

1、將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固，撈出后用冷水浸2分鐘。

2、接著輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋用中火煮開，之后改小火煮30分鐘。

3、熄火靜置，鹵水稍微冷卻后再放進(jìn)爐子用小火加熱，如此重復(fù)兩到三次，其間要給蛋翻身，讓鹵水均勻滲透。

4、靜置－復(fù)熱的原因一是為了節(jié)省燃料（包括煤、煤氣、電力等），二是讓蛋有時(shí)間吸收料水。

煮茶葉蛋加醬油嗎

不能。茶葉蛋是經(jīng)過鹵制時(shí)間較長的食物，主要是通過醬油、八角、花椒、桂皮等調(diào)料來齒制的，比普通的煮雞蛋時(shí)間會(huì)長很多，一般超過半小時(shí)以上，經(jīng)過這么長時(shí)間的醬油水已經(jīng)失去了鮮味，更多的是各種鹵料的味道，口味比較重了，非常不適宜再炒菜了。所以，做完茶葉蛋的醬油水不能炒菜了。

茶葉和醬油可以煮雞蛋嗎

茶葉蛋有沒有油？

在我所知的，有限的知識(shí)里，是有醬油的，例如配料里有，八角，花椒， 干姜， 丁香，鹽，醬油 ，冰糖 ，我就記得這么多了。

醬油加茶葉加鹽煮雞蛋會(huì)怎么樣

煮茶葉蛋最忌諱這調(diào)味料，許多人卻還在用，難怪雞蛋又澀又腥。許多人在煮茶葉蛋的過程中，為了讓茶葉蛋顏色呈現(xiàn)褐紅色，蛋白上有漂亮的花紋而往鍋里加醬油來上色。醬油在烹飪蔬菜或肉食的過程里可以起到增香上色的作用，不過用來煮茶葉蛋卻不適用了，醬油會(huì)讓煮出茶葉蛋口感發(fā)澀，不僅味道不香而且吃起來有腥味還油膩。今天就和大家分享一個(gè)飯店大廚常用的煮茶雞蛋的方法，只需多加一點(diǎn)它，茶葉蛋又香又入味，多吃也不膩。五香茶雞蛋】材料：雞蛋10個(gè)、紅茶5克、鹽5克、八角3個(gè)、桂皮1塊、香葉適量

雞蛋洗凈

煮茶葉蛋，挑選蛋殼完整表面粗糙無裂紋，晃動(dòng)一下沒有響動(dòng)的雞蛋，這種雞蛋的殼里沒有或氣室很少，雞蛋液體充盈說明是新鮮雞蛋。然后用清水醬雞蛋殼外面清洗干凈。

煮雞蛋

第一步。煮雞蛋，將清洗干凈的雞蛋放入煮鍋，煮開后用小火煮5分鐘。煮雞蛋時(shí)要冷水下鍋，然后小火煮，反之雞蛋受熱不均勻蛋殼會(huì)開裂導(dǎo)致蛋白流出。

煮雞蛋

第二步。雞蛋煮好后撈出放涼，然后用湯匙的背面把雞蛋殼挨個(gè)敲打幾下，讓蛋殼出現(xiàn)不規(guī)則的裂紋，這樣在鹵制的過程里方便雞蛋入味。

茶葉蛋

煮鍋清洗干凈后放進(jìn)雞蛋，八角、桂皮、香葉、鹽，紅茶，倒入沒過雞蛋的清水。紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚含量少而營養(yǎng)豐富，用紅茶煮出的茶雞蛋顏色鮮亮，味道香醇細(xì)嫩吃起來還沒有油膩感。

茶葉蛋

第三步。把煮鍋放在爐灶上煮開，然后用小火煮5分鐘后關(guān)火。雞蛋煮好后不要著急撈出，雞蛋放在煮好的紅茶水里泡5小時(shí)鹵進(jìn)香味后就可以吃了，入口細(xì)嫩鮮香不油膩。如果喜歡吃茶葉蛋，可以試試這個(gè)方法煮的茶葉蛋，比外面早餐店里的好吃多了。

煮茶葉蛋要放鹽和醬油嗎為什么

煮茶葉蛋放大料，茶葉，料酒，醬油，鹽就可以了，不放雞精和味精。

煮茶葉蛋要放醬油嗎?

不能

建議先放茶葉，再放醬油，以下是具體做法：

用料：

雞蛋10個(gè)、紅茶 大量、醬油 適量

做法步驟：

1、鵪鶉蛋、雞蛋冷水入鍋，煮熟；

2、將水倒掉，顛盆至蛋殼有裂紋；

3、茶葉煮沸后，小火再煮5分鐘（建議用紅茶、烏龍茶等發(fā)酵類茶葉）；

4、將茶湯濾入鍋中；

5、加醬油煮沸，關(guān)火；

6、鵪鶉蛋浸泡12小時(shí)，雞蛋浸泡24小時(shí)；

7、食用時(shí)，再次煮沸即可。

煮茶葉蛋可以放鹽和醬油嗎?

茶葉蛋要不要加鹽

煮茶葉蛋時(shí)建議加一點(diǎn)鹽，這樣不僅可以讓茶葉蛋味道更好，而且食鹽可以防止因?yàn)殡u蛋出現(xiàn)的裂縫，讓蛋清跑出來的現(xiàn)象。另外煮蛋加鹽可以稍微改變蛋的味道，讓煮蛋減少腥味。

茶葉蛋怎么做才入味

想要茶葉蛋煮出來入味關(guān)鍵是要把雞蛋殼敲破，因?yàn)殡u蛋皮是石灰質(zhì)，質(zhì)地細(xì)密，煮茶蛋時(shí)咸味和茶葉的香味段時(shí)間很難入味。其實(shí)，煮茶葉蛋不用放太多鹽，關(guān)鍵是雞蛋煮熟后要把蛋用漏勺分別撈出，邊撈出邊用湯勺背輕輕敲打雞蛋，使蛋皮裂紋，整個(gè)雞蛋表面都要敲到，然后放到湯里繼續(xù)泡著，等第二天再吃，這時(shí)的蛋不但香味濃郁，咸淡也適中。也有人喜歡茶蛋煮熟后直接把皮剝掉再泡到湯中的，兩種方法都可行。

煮茶葉蛋注意事項(xiàng)

1、做茶葉蛋是一定要準(zhǔn)備新鮮的雞蛋和齊全的香料，只有這樣做出的茶葉蛋滋味才會(huì)好，在做的時(shí)候需要提前把茶葉和花椒大料，香葉以及桂皮等多種香料放在一起制成香料包，而準(zhǔn)備好的新鮮雞蛋，則要用清水洗凈以后放在鍋中加冷水煮開。

2、茶葉蛋在煮熟后一定要注意，不能很快出鍋，應(yīng)該關(guān)火后蓋好鍋蓋，讓煮好的茶葉蛋在湯汁中浸泡24小時(shí)，這樣能讓鍋中的茶葉蛋盡快入味，再吃的時(shí)候把茶葉蛋加熱，去掉蛋殼后就能直接吃。