越好的巖茶焙火次數(shù)越多嗎

足火巖茶焙火程度最高， 所以干茶顏色呈深褐色，甚至讓人覺得有些發(fā)黑。由于經(jīng)過高火功的烘焙，足火巖茶中的芳香醇物質(zhì)揮發(fā)較多， 所以香氣以果香為主，茶湯橙紅明亮。

缺點(diǎn)是部分巖茶在經(jīng)歷高溫焙火后，茶葉內(nèi)部的植物蛋白發(fā)生轉(zhuǎn)化，會(huì)生出一系列焙火氣息

巖茶復(fù)焙次數(shù)

茶葉烘焙，熱度愈高，由于水蒸氣中，飛散之物質(zhì)，喪失量亦愈大。故茶之烘焙，須將熱度減至有效的最低限度，便可減少茶香喪失和茶素的減損。但又須顧及茶之焙干至相當(dāng)程度，方能貯藏不變。

烘焙茶葉，須避免葉中水分不平均之蒸發(fā)。故茶葉烘焙法，乃先用一股極熱空氣，使發(fā)酵菌和酵素毀滅，無力繼續(xù)發(fā)酵，然后在較低熱氣中，使茶葉平均受熱慢慢烘焙，使葉間成分無多大變化。設(shè)茶葉干燥過速，內(nèi)部水分不能全部逸出，遲緩的化學(xué)變化，便仍可進(jìn)行，結(jié)果茶味的爽脆性減低，品質(zhì)亦因而損壞，甚至貯藏時(shí)有發(fā)霉之虞。基于上述理由，巖茶因貴于久藏，故對(duì)復(fù)焙更須考究。

巖茶的焙火程度

大紅袍是巖茶之王，是烏龍茶，武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作，區(qū)別于臺(tái)灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火，采用深發(fā)酵重焙火做法。

一般烏龍茶的發(fā)酵程度在20%-70%之間，而大紅袍是烏龍茶中發(fā)酵程度最高的茶葉，其發(fā)酵程度在百分之六七十左右。

只有巖茶才是焙火的嘛

焙火，也有稱“烘焙”、“吃火”、“燉火”，是烏龍茶加工過程中較為特殊的干燥方法，工藝特點(diǎn)是烘干的時(shí)間長(zhǎng)。焙火的目的除去除多余的水分，利于貯藏之外，主要目的是通過低溫慢焙形成烏龍茶特殊的香氣。用焙火技術(shù)干燥生產(chǎn)最為典型的產(chǎn)品是武夷巖茶。萊垍頭條

武夷巖茶的烘焙特點(diǎn)是“高溫水焙”和“文火慢烤”。高溫水焙也是我們常說的初烘，與其他茶的加工接近。初烘后，當(dāng)茶葉在制品含水量達(dá)20%左右時(shí)，篩去碎末，簸去黃片，揀去梗樸，攤晾6～10小時(shí)。然后進(jìn)行復(fù)焙（火），采用低溫慢烤的干燥形式，溫度控制在80～90℃，時(shí)間1～2小時(shí)，烘至足干含水量為7%～8%。冷卻，整理后繼續(xù)烘焙，稱“吃火或燉火”，溫度控制在70～90℃，時(shí)間2～4小時(shí)，“吃火”后趁熱裝箱，從而形成武夷巖茶特有的“巖火香”。頭條萊垍

巖茶一般焙幾道火

無論用哪種方式進(jìn)行焙茶。茶葉精制過程中烘焙一般在二次完成，不提倡一次到位，講究文火慢燉。具體時(shí)間每位師傅方式不同略有不同，為例 ：首次約四小時(shí)，第二次約八小時(shí)達(dá)到足以巖茶火。機(jī)培的時(shí)間與溫度成比例，本廠普通級(jí)肉桂機(jī)焙為例，首次用140度約15分鐘焙出，第二次140度約30分鐘焙出，達(dá)到足火標(biāo)準(zhǔn)。如焙清香小品種茶則溫度還應(yīng)更低。一焙為二焙時(shí)間間隔建議10天以上。

焙火重的巖茶和焙火輕的

大紅袍這款茶并非是紅茶，他是屬于烏龍茶當(dāng)中的一種，如果茶湯是偏黃的顏色，要比偏紅顏色的茶湯好一些因?yàn)樽鳛闉觚埐璁?dāng)中的巖茶的一種大紅袍，既可以是這款茶的產(chǎn)品名稱，也可以是這款茶的原材料的名稱如果湯色過紅的話，說明這款巖茶的焙火較重可能很多人接受不了但是如果茶湯偏黃，相信可能是輕火巖茶或中火以下的巖茶，他的接受度會(huì)很高。

巖茶怎么樣算是焙火焙好的

焙火，也有稱“烘焙”、“吃火”、“燉火”，是烏龍茶加工過程中較為特殊的干燥方法，工藝特點(diǎn)是烘干的時(shí)間長(zhǎng)。焙火的目的除去除多余的水分，利于貯藏之外，主要目的是通過低溫慢焙形成烏龍茶特殊的香氣。用焙火技術(shù)干燥生產(chǎn)最為典型的產(chǎn)品是武夷巖茶。

　　武夷巖茶的烘焙特點(diǎn)是“高溫水焙”和“文火慢烤”。高溫水焙也是我們常說的初烘，與其他茶的加工接近。初烘后，當(dāng)茶葉在制品含水量達(dá)20%左右時(shí)，篩去碎末，簸去黃片，揀去梗樸，攤晾6～10小時(shí)。然后進(jìn)行復(fù)焙（火），采用低溫慢烤的干燥形式，溫度控制在80～90℃，時(shí)間1～2小時(shí)，烘至足干含水量為7%～8%。冷卻，整理后繼續(xù)烘焙，稱“吃火或燉火”，溫度控制在70～90℃，時(shí)間2～4小時(shí)，“吃火”后趁熱裝箱，從而形成武夷巖茶特有的“巖火香”。

越好的巖茶焙火次數(shù)越多嗎為什么

巖茶，有兩個(gè)期，一個(gè)是保質(zhì)期，一個(gè)是適飲期。這兩個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，相對(duì)到人，就是兩個(gè)日期：一個(gè)是退休日期，一個(gè)是黃金時(shí)期。

這樣子，是不是更容易理解了？

而關(guān)于大師的茶，喝起來不如自己想象中的那般美好，這里面，就有諸多原因需要辨明了。

《2》

巖茶的保質(zhì)期。

任何食物，都會(huì)有保質(zhì)期。

比如蛋糕的保質(zhì)期，大約是三天。餅干的保質(zhì)期長(zhǎng)一些，有2-3個(gè)月，甚至半年一年。

而茶葉的保質(zhì)期，則因茶而異。

綠茶比較短、茉莉花茶不超過半年、白茶和黑茶保質(zhì)期較長(zhǎng)，能達(dá)到十?dāng)?shù)年、黃茶與綠茶一樣較短、而武夷巖茶，保質(zhì)期也不會(huì)太長(zhǎng)，頂多一年兩年而已。

武夷巖茶的保質(zhì)期，根據(jù)茶葉的工藝（焙火程度）不同，長(zhǎng)短也自然不一樣。

焙火較足，一次性焙到高火的茶，如果直接存下來，從此不開封，存上兩年，沒問題。

天心村的茶農(nóng)師傅，就跟村姑陳提過，有一些茶，他們想存成老茶再喝，于是就一步到位，焙到高火，封箱存起來，放幾年再喝。

除掉高火，那些足火、中火、輕火的巖茶，保質(zhì)期則要根據(jù)火的高度遞減。

足火茶，一年到兩年沒問題。中火一年年。輕火，大半年。

巖茶焙火每次時(shí)間多久

對(duì)于炭焙程度較輕的巖茶，其保質(zhì)期一般為2~3年，相比綠茶而言，巖茶的保存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，另外，對(duì)于一些焙火較重的茶葉，其保質(zhì)期可高達(dá)5~10年，但在保存時(shí)仍需要注意防潮、避光、密封、防異味。

輕火（清香型）的巖茶，最好是當(dāng)年茶當(dāng)年就喝完。因?yàn)檩p火焙的巖茶，要是存放的時(shí)間久了，容易“返青”。中、足火的巖茶，存放時(shí)間可以稍微久一些，在1~2年左右是沒問題的，一旦超過這段時(shí)間，品質(zhì)也會(huì)有所下降。

越好的巖茶焙火次數(shù)越多嗎對(duì)嗎

重焙火的好

 重焙火過的巖茶與輕焙火時(shí)對(duì)比：外形更緊結(jié)，色澤更烏褐，湯色加深;香氣更濃沉、幽長(zhǎng)，不高飄;滋味更濃厚，少了鮮爽味;剛焙好時(shí)味略帶澀，儲(chǔ)存幾個(gè)月后會(huì)轉(zhuǎn)醇滑。

焙茶時(shí)溫度過高會(huì)使茶葉的芳香物質(zhì)揮發(fā)過多，香氣降低，重則產(chǎn)生焦味茶葉失香。

巖茶的焙火技巧里，以文火慢燉為好。