綠茶青味重怎么辦

    正常品質(zhì)的白茶，青澀味不會保留太久。萊垍頭條

當(dāng)新茶做好后的一到三個月左右，伴隨著白茶的自然轉(zhuǎn)化，這股青草味就會慢慢退去。轉(zhuǎn)變?yōu)闀窀傻母刹菹恪Ｔ倮^續(xù)放下去，原來的干草香又逐漸能變化成一種異常鮮爽的風(fēng)味，是清爽的茶香。垍頭條萊

如果一款新白茶的青味，存滿三個月，或者半年，一點變化都沒有（除了茶香變淡外，茶湯的滋味也開始變薄，那說明在當(dāng)初壓根沒烘干，制茶過程太過粗制濫造。頭條萊垍

綠茶青草味太重的處理方法

青香的青也就是青春的青，上下結(jié)構(gòu)，八筆，青香一般指茶葉制作工藝不到味，可能是萎凋不透，走水不到位，也可能殺青溫度不夠，殺青攤晾不水不青香的綠茶青草味重?zé)o花果香入口苦澀無花果香回甘差

青喻意綠色或淺蘭色

青喻意年輕茂美茂盛

紅茶青味重怎么辦

去除白茶青味的方法，主要有以下三種方式：

第一種，目前機(jī)械化程度最高，效率最快的方式是使用高溫對白茶進(jìn)行烘焙，以促進(jìn)茶香形成、青味揮發(fā)。青味物質(zhì)沸點較低，而醇香類物質(zhì)沸點較高，以較高的溫度烘焙適當(dāng)?shù)臅r間，基本可以去除大部分青味了，同時也能促進(jìn)白茶香氣的形成。

但是這樣做有一個非常大的缺點，如果烘焙溫度過高，白茶的青味在快速去除的同時，白茶中的活性成分生物酶會大量的因為高溫而死去，嚴(yán)重影響白茶后期儲存時的轉(zhuǎn)化。但是不少茶企為了追求效率和效益，保證產(chǎn)品快速完工，往往有很多茶企在烘焙時將溫度設(shè)置得非常高。

第二種，對萎凋好的白茶進(jìn)行勻堆，促進(jìn)生物酶之間的反應(yīng)。很多茶友喝過泛酸的白茶，其實有一部分原因就是勻堆過程處理不當(dāng)造成的。比如勻堆的濕度過高、茶葉堆放得太厚等等。為什么我們稱為“勻堆”而不叫“渥堆”呢？

白茶的勻堆是為了促進(jìn)生物酶之間的反應(yīng)制造微環(huán)境，適當(dāng)促進(jìn)轉(zhuǎn)化，而不像制作紅茶之類的熟茶一樣特地對渥堆的茶葉進(jìn)行加溫加濕促進(jìn)發(fā)酵。在此過程中，勻堆時間的長短，勻堆的厚度、濕度的控制、溫度的把握均對后期白茶的品質(zhì)都有極大的影響。

第三種，最需要耐性子的方式：對白茶進(jìn)行存放消青、低溫烘焙或者變溫烘焙。白茶萎凋好后自然存放一段時間，大致有個十天半個月以上， 白茶中的青氣就能消失掉很多了。再用小火對白茶進(jìn)行低溫烘焙，在不破壞生物酶的前提下用小火將青氣祛除殆盡。

第三種用時間去除白茶青味的方式也許是最笨的，但卻最行之有效。和巖茶一樣，高品質(zhì)的白茶并不是成品茶出爐就馬上上市出售。在某種程度上，二者或許有著異曲同工之妙，巖茶用時間拿來退火，白茶則用時間的沉淀拿來消青和轉(zhuǎn)化。

綠茶干茶有青味怎么辦

1、栽培管理時，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。

2、茶葉制作過程中，日光萎凋或攪拌不當(dāng)以致發(fā)酵不足造成青味。

3、茶青在室內(nèi)萎凋是室溫過低，濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發(fā)酵無法正常進(jìn)行。

4、采摘茶青過于幼嫩或露水重時所采摘的茶青，在監(jiān)制過程中攪拌不當(dāng)造成葉部組織損傷，造成積水，制作出來的茶葉色澤暗黑而臭青味重。

茶葉有青味怎么辦

因為是蒸青工藝。其優(yōu)點雖然很多，但比起炒青綠茶，其香氣帶有青味，澀味也略生，不夠鮮爽。

湄潭翠芽，貴州省遵義市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

新茶青味重

白茶的四個種類分別是：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，那么是不是所有的白茶沖泡方法都是一致的呢？

一、白茶不同種類的泡法。

1、白毫銀針：采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽。

需要注意的是：水溫應(yīng)盡量控制在90度左右即可，否則容易破壞嫩芽頭的體驗感；沖泡時可以采取環(huán)壁注水的方法，在不破壞嫩芽的前提下，又能更好的保持茶湯的清透；出湯時可以不需要濾網(wǎng)，畢竟白毫銀針的“毫”才是最具價值的。使用濾網(wǎng)容易過濾掉部分的毫毛。

2、白牡丹：采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一二葉。

白茶沖泡方法步驟

沖泡的水溫建議控制在90-95度左右，大致的泡法與白毫銀針相似。不過白牡丹外形因似花朵而得名，所以可以使用透明的茶器進(jìn)行沖泡，這樣更方便您一飽眼福。

3、貢眉、壽眉：采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二三葉、一芽三四葉。

沖泡的水溫建議使用100度沸水，因為它們屬于粗枝大葉的外形，所以可以適當(dāng)?shù)难娱L沖泡時間，能更好的出香。視為白茶中最為醇厚的種類。

二、白茶不同年份的泡法。

新白茶：新茶的茶多酚含量高、青味重，所以建議溫度在85-95度之間，適合快出湯。否則會出現(xiàn)小苦澀感。

老白茶：白毫銀針和白牡丹的老茶依然建議采用沖泡的方式，水溫控制在95度左右，老壽眉則是可泡可煮，可以采用聚氣的紫砂壺或者蒸煮茶器口感更佳，沖泡時間要比新茶的時間更久一些，這樣老白茶的陳香更容易散發(fā)出來。

三、白茶不同器具的泡法。

白茶沖泡方法步驟

1、玻璃杯

投3g左右干茶，開水洗茶（是否洗茶根據(jù)個人習(xí)慣即可）后使用90度左右水溫沖泡白茶，沖泡一分鐘左右就可以直接飲用了。

2、陶瓷蓋碗

投5g干茶，開水洗茶后用85-100度水溫沖泡白茶（根據(jù)不同種類選擇適合的水溫），白毫銀針和白牡丹前三泡可快出湯，貢眉和壽眉前三泡可以在15秒左右出湯。

3、蒸煮茶器

投7-10g干茶，此方法更適用于老壽眉，醒茶后直接加熱水蒸煮三至五分鐘，或者先沖泡三泡后，再倒入煮茶器中加熱水蒸煮三分鐘左右。蒸煮老白茶的方法最有保健效果。

努力讓自己每天抽空喝上一杯茶。健康是一輩子最大的執(zhí)著。

白茶青味重是什么原因

制作工藝不同

　　白茶是不需要殺青，悶黃的，核心工藝是萎凋，重要工藝是干燥，黃茶的核心工藝是悶黃，制作工序復(fù)雜。

產(chǎn)地不同

　　白茶的產(chǎn)地是在福建，產(chǎn)地有局限性，黃茶的是在多地生產(chǎn)。

茶湯顏色不同

　　白毫銀針和君山銀針，白毫銀針是白色有毫，君山銀針是偏黃色，黃茶泡出的茶湯是比白茶顏色深一些。

沖泡要求不同

　　黃茶對沖泡的要求較高，不要長時間浸泡，白茶對于茶具，水溫，浸泡時間的適應(yīng)能力強(qiáng)。

外形顏色不同

　　白茶的顏色滿披白毫，黃茶是干茶黃，葉底黃，湯色黃。

口感不同

　　黃茶和白茶的風(fēng)格有相似的地方，可是又有區(qū)別，白茶是柔綿甘甜的，耐沖泡，黃茶的香味嫩，味道醇和，栗子香味明顯，青味和苦澀味淡。

保存方式不同

　　白茶的保質(zhì)期較長，適宜長時間保存，黃茶是要進(jìn)行全程保鮮的，新茶的品質(zhì)優(yōu)。

歷史起源不同

　　白茶是在5000年前的神農(nóng)時期的，黃茶是在誕生綠茶以后的唐代中期，是在明朝發(fā)明炒青茶葉后。

營養(yǎng)成分不同

　　白茶的茶多酚含量在13.78%，黃茶的是6.71%，還有氨基酸，咖啡堿，黃酮類，可溶性糖等成分白茶都比黃茶高，保健功效更明顯。

生產(chǎn)成本不同

　　白茶工藝簡單，工序少，生產(chǎn)成本低，黃茶的制作工序復(fù)雜，生產(chǎn)成本高，黃茶的勞動力成本高。

綠茶味太濃

中國是個茶產(chǎn)業(yè)大國，茶的樹種特別之多，每一種茶都有它的特質(zhì)，淡也好、濃也罷，我想首先要了解下茶性，然后在決定它的好壞，不能一概而論，要因茶而異。

1.鐵觀音 鐵觀音的好壞根據(jù)鐵觀音的 色 香 味 來評定，真正上檔次的鐵觀音應(yīng)該是韻味，回味很強(qiáng)烈的 ，而且味道要醇 、回甘，香韻持久。 好的鐵觀音氣味比較清點、越好雜味越少，也就越清純，這是純度，是精華。茶葉口感的好與壞，很大程度取決于茶湯的苦澀程度。

2.碧螺春 好的碧螺春一斤有七八萬個芽頭，等級較高的碧螺春滿身茶毫，這意味著其細(xì)嫩程度。茶芽越細(xì)嫩，其香氣就越鮮新、細(xì)膩，感覺一縷細(xì)細(xì)的淡淡的，但極具穿透力的幽然香味，能使人愉悅。

綜上所述，我們不難看出，越好的茶，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。好茶茶氨酸含量也越高。不管是綠茶也好還是烏龍茶也罷，甚至是其他的任何茶類，都是一個道理，滋味越純給人的感覺反而“越淡”。

白茶茶青味重

白茶沖泡之后湯色呈現(xiàn)紅色，主要原因為工藝失誤，白茶的加工很簡樸，不揉捻不殺青，只經(jīng)過萎凋加烘干兩道主要工序，而在加工時，茶青被厚堆，發(fā)酵過了頭，甚至將白茶渥堆發(fā)酵，過于做舊，從而使得茶葉內(nèi)部生成了大量的茶紅素、茶褐素，導(dǎo)致茶湯呈現(xiàn)紅色。

綠茶青草味重

雀舌出現(xiàn)青草的味道，說明茶茶葉品質(zhì)問題。如果把茶簡單分為精品、合格品、不合格品，那么，有一股青草味的雀舌是不合格的。這種往往是因為炒制工藝不夠標(biāo)準(zhǔn)，殺青完全不夠，殺青偏嫩，殺青不足，才導(dǎo)致雀舌茶喝起來有青草的味道，無論干茶還是茶湯都缺少茶香味道。好的雀舌茶，一般外形上扁平光滑、嫩綠鮮潤，香氣馥郁持久，湯色清澈，不會有苦澀味，也沒有青味。