福建豬肚雞的做法

豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈

步驟 2

最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了

步驟 3

將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

步驟 4

撈出

步驟 5

用刀切成條狀

步驟 6

雞肉洗干凈后剁成小塊

步驟 7

放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈

步驟 8

將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒?？梢耘乃榱朔湃胛兜罆銤猓蠡馃_上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘

步驟 9

將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右

步驟 10

倒入一盒牛奶再開大火煮開

步驟 11

最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火

廣東的豬肚雞怎么做

豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

豬肚雞典故：

傳在清朝，宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，產(chǎn)后身體虛弱，乾隆吩咐御膳

房燉補品給宜妃吃，可是她吃什么都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮里的太醫(yī)想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，還是無濟于事。乾隆召集太醫(yī)和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫(yī)治宜妃的病。御膳房想到“藥補不如食補”的方法，于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯，宜妃吃后果然胃口大開，經(jīng)過一段時間飲食調(diào)理，宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤，美艷動人。這道菜不僅去病強體，也有養(yǎng)生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”，就是現(xiàn)在的豬肚雞火鍋，便從此在民間廣為流傳。

廣東豬肚雞的做法大全家常做法

豬肚雞煲的用料：豬肚1個、生姜1塊、胡椒粉15g自來水2500ml、線雞半只、鹽1勺、生姜1塊、生粉2勺、雞粉1勺、花生油2勺、蘸料、生姜1塊、沙姜1塊、生抽2勺、老抽幾滴、雞粉1勺、花生油浸過材料、麻油2勺。

豬肚雞煲的做法

步驟1、湯底：豬肚洗干凈，飛水，切姜片，磨胡椒粉。

步驟2、加2500ml水，加入豬肚、胡椒粉、生姜。

步驟3、電高壓鍋煮28分鐘關(guān)電

步驟4、主材料：線雞斬件，將主材料全部加入，撈勻。

步驟5、蘸料：生姜和沙姜洗干凈去皮后剁成蓉，蘸料的所有材料倒入大碗內(nèi)，微波爐叮2分鐘，分碟即成。

步驟6、湯底倒入火鍋里，煮開后將雞倒入，煮開后5-10分鐘關(guān)火，就完成了。

步驟7、吃完雞后，可以繼續(xù)煮些黑木耳。

步驟8、或來點蔬菜，總之愛加什么都可以，又熱又好吃的雞湯也可喝一碗，是廣東人冬季必不可少的打邊爐。

豬肚雞 做法

生豬肚先用高壓鍋煮熟，然后拿出來，切塊。雞垛成塊，和煮熟的豬肚一起下鍋。放入自己喜歡吃的青菜，放入調(diào)料包湯。

豬肚雞的做法圖片

食材

主料：

600g（1個)豬肚

1000g(1只）鮮雞

配料：

冬菇（4個）

姜片（5片）

適量胡椒

方法/步驟

準備好的材料。豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來用生粉清洗豬肚內(nèi)部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗后，再重復(fù)做一遍。

用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚里。

整只雞已經(jīng)塞入豬肚里，用繩子把豬肚兩個口扎實，（繩子我是用舊湯渣袋剪出來的）。

豬肚整個放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火2個小時，2個小時后即可關(guān)火。

撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調(diào)味。

撈出的豬肚稍放溫再切開，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調(diào)味醬油，整道菜步驟完成。

END

注意事項

最好塞在雞肚里面，外面的湯就不用再放冬菇了，以免影響湯的原味，雞肚里也塞一小袋胡椒，讓包在豬肚里的雞也帶有胡椒的香味。

煲好的湯，先取出，再撈去油沫，以免湯太油。

撈出來的不要馬上就切塊，以免燙手，放溫了也比較好切。

切好塊的豬肚和雞肉隨個人喜歡，可以再放入鍋里煮5分鐘再撈起來，不煮也可以 。

廣東豬肚雞的做法

豬肚雞的配料有：白胡椒粒、淮山、桂圓肉、紅棗、枸杞子、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉等。

豬肚雞是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

具體做法：

首先飲原汁原味的豬肚包雞湯；

接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5至10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；

然后放入菜干、香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。

傳統(tǒng)豬肚雞做法

主料：雞半個，豬肚1個，紅棗適量。

輔料：生姜適量，枸杞適量，白胡椒適量，黨參適量，鹽1小勺，火麻油1小勺。

將買回的豬肚處理清洗干凈。材料清干凈，把雞跺成小塊，飛水備用。往砂鍋里放入清水，水開后把生姜，白胡椒，豬肚放入砂鍋中，中火煮開后改成小火慢煲。一個小時后湯慢慢變成白色。把剛飛過水土雞放下鍋中火，再次煮開，然后改小火煲40至60分鐘即可。

豬肚雞如何做法

用料

豬肚 1個

土雞 1只

胡椒 適量

紅棗 15粒

黨參 4支

玉竹 適量

枸杞子 適量

步驟 1

清洗豬肚：先用自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面

步驟 2

放鹽在盆里加生粉1湯勺（不要放水）用2只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖洗干凈，反復(fù)這樣的程序3次

步驟 3

用開水燙一下豬肚，把豬肚里面的白膜和那條長帶的白膜用刀劃掉，然后繼續(xù)清洗

步驟 4

再來一次是去騷味的，盆里放些花生油和豬肚一起猛抓后沖洗干凈即可

步驟 5

看！冼干凈后是這樣白白的，沒有黏液的

步驟 6

原只雞處理干凈

步驟 7

整只雞放入豬肚里

步驟 8

雞已經(jīng)進入豬肚，把豬肚2頭用線綁緊即可

步驟 9

放入沙煲煮開

步驟 10

紅棗、黨參、杏仁、玉竹、胡椒粉一起放進去煲，慢火大約煲1.5小時即可

步驟 11

撈出斬件

步驟 12

繼續(xù)煲5一10分鐘，放鹽調(diào)味一步到位

步驟 13

這樣煲出來豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可囗，湯的味道更增添了雞的鮮味！鮮?

閩南豬肚雞做法

閩南民俗的祭禮上通常有“三牲”和“五牲”兩種，三牲一般是雞、魚、豬肉等三種;五牲一般是全雞、全鴨、全魚、全豬、全羊，亦有用魚卵、豬肉或豬肚、豬燙熟即可。

據(jù)了解，在以前惠安農(nóng)村各家各戶都有養(yǎng)豬養(yǎng)雞的習(xí)慣,雞象征有家、團圓之意，在閩南話中“雞”和“基”、“家”諧音，“建基”就是“建家”;魚象征年年有余;豬和雞一樣象征家，喻指六畜興旺，人丁興旺、家庭美滿。

豬肚雞傳統(tǒng)做法

配料:豬肚1個、土雞1個、姜1大塊、胡椒5克、蔥1大根、鹽、紅棗6個、枸杞15粒、黨參4跟、黃芪2克、醋、面粉

烹飪步驟:1.豬肚清洗，用醋，白酒，鹽，面粉放一起抓，抓干凈，需要重復(fù)3次，才能真正洗干凈豬肚

2.先將雞洗干凈備用

3.再用豬肚包住雞，焯水里要放蔥段和姜一起的去血和腥

4.焯水后將，蔥段，黃芪，黨參，枸杞，紅棗，姜，胡椒，塞在雞的肚子里，用線將豬肚縫起來，這樣里面的東西就不會爆出來了

5.縫線

6.直接用清水，放蔥段，將下豬肚雞，大火煮30分鐘，小火煮1個半小時，水要泡過豬肚雞

7.2個小時后將豬肚拆線，切開，雞撕爛，放入湯里，放鹽，大火10分鐘，就可以出鍋了