茶油鐵板烤鴨技術(shù)培訓(xùn)

將抹料混合，均勻滴抹在鴨子全身及鴨身內(nèi)部，并按摩幾分鐘，將鴨子裝袋密封，在冰箱里過夜。

熏鴨子前提前1小時(shí)將鴨子從冰箱里取出，并放置干爽處，讓鴨皮風(fēng)干一些。

在烤盤上放一大張錫紙，然后在上面混合熏料，然后在中間夾上蒸架，并將鴨子放置架子上放。

再撕一張大的錫紙，然后兩片錫紙四邊密封折疊，確保不會(huì)漏氣，烤箱溫度達(dá)到后，將烤盤放入烤箱中下方，425F烤3小時(shí)即可取出。鴨子油基本都烤出來了，將錫紙整張棄置。小心將鴨子切塊即可食用。

茶油鐵板烤鴨技術(shù)培訓(xùn),手撕烤鴨和鐵板烤鴨哪個(gè)口味好

手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等制作而成。

口感酸酸辣辣，開胃解膩。

烤鴨培訓(xùn)烤鴨技術(shù)培訓(xùn)

烤鴨培訓(xùn)可以去新東方去看看，這里有果木烤鴨、脆皮烤鴨、掛爐烤鴨、香酥鴨、醬香鴨、北京烤鴨等幾十種烤鴨培訓(xùn)教學(xué)，免費(fèi)試吃滿意再報(bào)名，可以實(shí)地考察和咨詢下

鐵板燒烤鴨培訓(xùn)中心

湖北新東方烹飪學(xué)校小吃培訓(xùn)課程包括以下（不限于）：

熱門粉面系列：重慶小面、炸醬面、炒粉炒面、餛飩、牛肉面、酸辣粉、蘭州拉面、武漢熱干面、羊肉燴面、砂鍋土豆粉、桂林米粉、過橋米線、沙縣小吃、涼皮涼粉涼面、廣式腸粉

熱門面點(diǎn)系列：武漢豆皮、發(fā)糕、灌湯包、肉夾饃、油條面窩、餃子、雞蛋灌餅、生煎包、鹵肉餅、臺(tái)灣手抓餅、公婆餅、土家醬香餅、天津小籠包、武大郎燒餅、包子饅頭花卷、燒麥汽水包、油酥餅

風(fēng)味鹵烤系列：辣鹵海鮮、手撕烤鴨、農(nóng)夫烤雞、冷鍋串串、鹽水雞鹽焗鴨、秘制鹵水、北京脆皮烤鴨、果木炭烤鴨、啤酒烤鴨

燒烤涮燙系列：燒烤、成都冒菜、麻辣燙串串、狀元烤蹄、鐵板魷魚、烤鴨脖、香辣炸串、陜西烤面筋、關(guān)東煮、鐵板燒、諸葛烤魚、土耳其烤肉

西餐日韓料理系列：炸雞漢堡、韓式石鍋拌飯、壽司、牛排、披薩、臺(tái)灣炸雞排

時(shí)尚飲品系列：豆花、奶茶、咖啡、冰淇淋、五谷雜糧、冰品、甜品

簡(jiǎn)餐系列：黃燜雞米飯、江西瓦罐湯、廣式煲仔飯、麻辣香鍋、石鍋魚、蒸菜、酸湯魚、火鍋

正宗烤鴨技術(shù)培訓(xùn)

學(xué)的地方不一樣，收費(fèi)也是不一樣的，不同的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不同

茶油鐵板鴨簡(jiǎn)介

用料

長(zhǎng)茄子 兩個(gè)

紅椒 一個(gè)

黃椒 一個(gè)

綠椒 兩個(gè)

白糖 5克

味精 3克

鹽 試量

肉末 30克

做法步驟

1、長(zhǎng)茄子兩個(gè)洗凈

2、留著巴子，用削皮刀削掉皮。

3、切好的茄子把頭切下，茄子片長(zhǎng)條

4、巴子不能片斷

5、片好的滾上一層淀粉就不吸油了

6、鍋里倒油燒熱炸茄子，炸的時(shí)候用筷子把條條打散以免沾在一起，炸的過程一直翻，炸到金黃色撈出控油，

7、在鍋里炸的過程沒有來得及拍照

8、彩椒很漂亮做出菜更漂亮，一樣只用一小半就可以了，

9、用兩個(gè)杭椒搭配

10、肉末切30克，香蔥試量，把彩椒都切成小丁。

11、鍋里倒少許茶油爆香蒜末。

12、放肉末炒散。

13、放彩椒丁炒均勻

14、把炸好的茄子放入加一大勺排骨湯，鹽，白糖，料酒，味精，米醋，收汁出鍋。

15、先把茄子用筷子夾出來擺盤子里，用剪刀剪斷茄子巴子，吃著好夾，巴子也留下，撒上彩椒肉末，香蔥就可以吃了。

茶油鐵板烤鴨的做法

第一步：準(zhǔn)備好水鴨，千萬別用我們一年后的老鴨，用兩到三個(gè)月的嫩鴨是最好的，在準(zhǔn)備好油鹽醬醋、生姜、辣椒、大蒜、五香粉、甜酒、黃豆、花生，首先我們把鴨血一定要用食鹽將它攪拌成糊狀，之后就將鴨肉剁碎，接著我們就起鍋燒火，起鍋燒火之后我們就在鍋里倒入食用油，等到油開了之后我們就把鴨肉倒入進(jìn)去，用大火翻炒一下就可以，直到把血水給炒干為止。

第二步：緊接著我們就把佐料全部放入進(jìn)去，將它跟我們的鴨肉一起翻炒，翻炒之后我們就往里面倒入適量的水煮至一下，等水沸騰的大約十分鐘的樣子，我們?cè)趯㈠亙?nèi)剩余的湯汁倒入鴨血里面，之后就將鴨血充分的攪拌均勻，攪拌均勻之后，我們就用大火燜煮，要把所有的鴨肉全部煮熟才算完，等到鴨肉全部煮熟之后我們就可以把一些其它的調(diào)料放入當(dāng)中，首先我們先把大蒜、生姜這些配料放入進(jìn)去，這里沒有順序，然后我們?cè)诜湃脒m量的食鹽跟味精就可，接著我們?cè)诳斐鲥伒臅r(shí)候再放入料酒、醬油、醋和生抽，之后我們就可以出鍋了。

烹飪技巧：在我們?cè)讱Ⅷ喿拥臅r(shí)候，我們千萬注意刀不要離開血管，我們要使鴨血順著刀流入鍋里面，然后在炒制鴨肉的時(shí)候，我們先裝入碗中，把它給爆干水分，之后在放油，緊接著我們用旺火炒到肉質(zhì)顏色發(fā)黃之后，我們?cè)侔养喲{(diào)制的汁給弄均勻在下鍋，之后我們改用溫火，使它結(jié)塊而成就可以了。

這就是我們血鴨的制作方式了，看著是不是很簡(jiǎn)單，大家在吃血鴨的時(shí)候我建議配上一瓶冰啤酒，這樣吃起來的味道才夠勁，那可以說是像冰火交融，給人的感覺是非常的爽，而且血鴨的湯汁是很美的，如果將我們的湯汁跟飯拌在一起的話，吃上一口就能讓人胃口大開，好了，今天的內(nèi)容就到這里了，下期見。