怎么分辨茶葉是不是加了色素

1、看顏色

正常金駿眉的葉子是黑的，金黃色茶毫顯露，整體上金、褐、黃、黑相間，色澤油潤(rùn)鮮活，不會(huì)過分艷麗。如果金駿眉的葉子也是金黃的，或者說整個(gè)茶葉呈全金色、全黃色，色彩鮮艷和明亮度過高，那么就是添加了化學(xué)色素進(jìn)行染色的。摸一摸干茶，染色金駿眉的黃色絨毛也會(huì)很容易脫落，沾的手上都是。

2、聞香氣

由于添加了化學(xué)成分，經(jīng)過染色的金駿眉聞起來會(huì)有一股令人不舒服的氣味，比如土味、煙焦味或黃悶味。而真品金駿眉散發(fā)出來的是一種淡淡的花果香，非常清新自然，聞起來讓人感覺非常舒心。

3、摸葉底

看金駿眉是否染色，也取一張白紙折出一個(gè)圓錐，里面放一些金駿眉，然后倒入沸水浸泡。如果是染色過的金駿眉，白紙上會(huì)出現(xiàn)一圈明顯的顏色圈，正宗的金駿眉是沒有染色圈的。拿一片浸泡過的葉子放在餐巾紙上，頓時(shí)紙上也會(huì)留下顏色。

也可以用杯子正常沖泡一杯金駿眉，染色金駿眉與一般金駿眉的區(qū)別也在于葉底。如果是染色的假金駿眉，葉底被手指揉搓過后也會(huì)留下顏色。而真正的金駿眉由于是天然色素，是不會(huì)掉色的，天然色素還是人工色素一目了然。

并且，染色的金駿眉因?yàn)槭橇淤|(zhì)的，茶湯會(huì)顯得渾濁，靜止片刻后甚至能看到茶湯分層了，呈現(xiàn)出紅湯或透明度差的黃湯，湯中有懸浮物；葉底黯淡無光，不挺拔；香氣不持久或含有雜味；口感上也會(huì)比較差，滋味酸、苦澀，喝完口舌干燥，十分難受。而正宗金駿眉的湯色是金黃且清澈透亮的，葉底為均勻的古銅色，飽滿挺拔，口感醇滑、香甜，香氣清高持久，且飲后口舌生津，韻味持久。

此外，金駿眉是高山茶，所以可以用沸水沖泡。如果你發(fā)現(xiàn)沸水沖泡出來的金駿眉被燙爛了，這也說明它是染過色的劣質(zhì)茶。正宗金駿眉非常耐泡，十二泡后仍余味不絕。而假冒偽劣金駿眉非常不耐泡，四五泡過后就沒什么味道了。

如何辨別花茶是否添加色素

紅茶經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。

其機(jī)理是葉子在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學(xué)成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。

正宗紅茶并未添加任何有害成分，當(dāng)然有的壞人會(huì)在假茶中添加色素，看你能不能識(shí)別啦。

如何判斷茶葉加了色素

如何識(shí)別茶葉是否添加色素？

干茶：色澤太鮮艷

從一款茶的干茶上，能看出很多東西，比如原料的老嫩、加工工藝的好壞等。同樣，我們也能從一款茶的干茶中看出它是不是添加了色素。通常添加了色素的干茶都會(huì)顯得非常鮮艷，比如添加了鉛鉻綠的碧螺春，添加了日落黃的金駿眉等等，都會(huì)艷麗得有些不同尋常。

香氣：不純粹

添加了色素的茶會(huì)使茶葉帶有非正常的氣味。茶葉如果在沖泡之后味道不純正，有異味、雜味及其他難以識(shí)別的味道，那這些茶可能就是被添加了香精或者色素。

茶湯：渾濁不清透

一般情況下，茶葉的茶湯應(yīng)該是很清亮的，只有少數(shù)工藝不當(dāng)產(chǎn)生的渾濁，或者是多毫茶葉品種產(chǎn)生的毫渾。而添加了色素的茶，其沖泡后的茶湯會(huì)變得很渾濁，不是平日里的顏色。

怎么鑒別茶葉是否添加了色素

市面上有些苦蕎茶，價(jià)格特別便宜，泡出來的顏色特別鮮艷或者湯色淡白、 渾濁，但是香味特別濃。遇見這種可就要小心了，有可能是黑心商家為了盈利，添加了某些添加劑做出的產(chǎn)品。喝了這種苦蕎茶留下的黃色物質(zhì)就有可能是色素等添加劑了。建議購買正規(guī)廠商生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)苦蕎茶，這樣才能保證自己的健康！當(dāng)然優(yōu)質(zhì)苦蕎茶喝完后也會(huì)有黃色物質(zhì)。但是這不是色素，眾所周知苦蕎麥里含有一種其他谷物中幾乎沒有的營(yíng)養(yǎng)素—蘆丁，即生物類黃酮。

黃酮泡水后會(huì)呈現(xiàn)出黃綠色，所以泡過的杯子也有可能會(huì)留下黃色，這不是色素，正是苦蕎茶營(yíng)養(yǎng)元素的體現(xiàn)，用食鹽或牙膏即可清洗。朋友喝的三匠的還不錯(cuò)。

如何判斷茶葉是不是加色素了

如果是添加了色素的茶葉，那么在頭3泡顏色比較明顯。從第四泡開始，后面的機(jī)炮顏色落差非常的大。

茶葉加了色素怎么看

看干茶——色澤太鮮艷

從一款茶的干茶上，能看出很多東西，比如原料的老嫩、加工工藝的好壞等。同樣，我們也能從一款茶的干茶中看出它是不是添加了色素。通常添加了色素的干茶都會(huì)顯得非常鮮艷，比如添加了鉛鉻綠的，添加了日落黃的金駿眉等等，都會(huì)艷麗得有些不同尋常。

對(duì)于原料比較細(xì)嫩的綠茶來說，絕大多數(shù)情況下毫毛是白色的，也就是我們說的“白毫”，而染色綠茶的毫毛則是綠色的；手上沾點(diǎn)水，看干茶會(huì)不會(huì)遇水掉色，綠茶的程度不重，所以一般不會(huì)掉色，但如果加了色素，這些附著在茶葉表面的東西就很容易掉下來。

聞茶香——茶香不純粹

不要以為只有添加了香精的茶才會(huì)有奇怪的味道，事實(shí)上，添加了色素的茶也會(huì)使茶葉帶有令人不愉快的氣味。如果你的茶在沖泡之后，味道和平常大不相同，不是純正的茶葉味道，那這些茶可能就是被添加了香精或者色素。

看茶湯——渾濁不通透

大部分情況下，茶葉的茶湯是很清亮的，只有少數(shù)工藝不當(dāng)產(chǎn)生的渾濁，或者是多毫茶葉品種產(chǎn)生的毫渾。而添加了色素的茶，其沖泡后的茶湯會(huì)變得很渾濁，就好像有一個(gè)個(gè)不能溶解的小顆粒浮在茶水中一樣，呈現(xiàn)出一種很不自然、也不通透的狀態(tài)。

另外，將茶葉放在白色的紙杯中用溫水沖泡，正常的茶湯表面會(huì)有一圈顏色比淡的圓邊，而加了色素的茶泡出來后那圈圓邊顏色會(huì)更深，而且顏色看起來與茶湯有明顯的分層。這是因?yàn)樗苄圆惶玫纳仡w粒聚集在茶湯表面邊緣的結(jié)果。

茶葉用色素嗎?

茶葉中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素兩部分，含量?jī)H占茶葉干物質(zhì)總量的1%左右。脂溶性色素不溶于水，有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等。

水溶性色素有黃酮類物質(zhì)、花青素及茶多酚氧化產(chǎn)物茶黃素、條紅素和茶褐素等。

脂溶性色素是形成干茶色澤和葉底色澤的主要成分。尤其是綠茶、干茶色澤和葉底的黃綠色，主要決定于葉綠素的總含量與葉綠素a和葉綠素b的組成比例。

葉綠素a是深綠色，葉綠素b呈黃綠色，幼嫩芽葉中葉綠素b含量較高，所以干色多呈嫩黃或嫩綠色。

在紅茶加工的發(fā)酵過程中，葉綠素被大量破壞，產(chǎn)生黑褐色物質(zhì)和茶多酚的氧化產(chǎn)物，茶葉中的蛋白質(zhì)、果膠、糖等物質(zhì)結(jié)合，使紅茶干色呈褐紅色或?yàn)鹾谏~底呈紅色。綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶六大茶類的色澤均與茶葉中色素的含量、組成、轉(zhuǎn)化密切相關(guān)

怎么分辨紅茶是不是加了色素

通過“聞”來辨別正山小種是否有染色，即嗅聞干茶的茶香氣味。那么如果是染過色的正山小種紅茶，其一般都有些不同的味道，一般加工過的都會(huì)有刺鼻的氣味。而自然的正山小種紅茶是有著淡淡的香味和茶香，讓人聞了感覺是非常舒服的。