烏龍茶酸堿

茶葉屬于堿性，但茶葉水屬于弱酸性。不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些，但都為弱酸性，說(shuō)明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)。不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。

烏龍茶變酸的原因

        有些烏龍茶本身就有一定的酸性，此外，如果水溫降低，人的舌苔味蕾會(huì)對(duì)酸味更加敏感一些。但茶葉本身的酸味程度并不是特別強(qiáng)。所以如果喝起來(lái)茶葉酸味比較重，可以換水再泡來(lái)試試，因?yàn)椴枞~的酸味同樣可能是因?yàn)樗|(zhì)的因素引起，以前我也遇到過(guò)因?yàn)樗脑蚨斐刹枞~發(fā)酸的。

如果確定是茶葉本質(zhì)引起的，那茶葉的質(zhì)量則有待考慮了。

烏龍茶是半發(fā)酵茶，因此在制作過(guò)程中會(huì)有做青工藝，特別像市場(chǎng)上顆粒狀的烏龍茶（一般商家都會(huì)說(shuō)是鐵觀音，其實(shí)不然），一般在廠家生產(chǎn)中，采摘量會(huì)比較大，如果能及時(shí)制作，茶葉相對(duì)會(huì)比較新鮮，香氣也會(huì)比較清香。

烏龍茶 鞣酸

烏龍茶色澤砂綠，香氣濃郁，具有淡淡的花果香味，這種茶口感醇厚甘鮮。因?yàn)榻?jīng)過(guò)了發(fā)酵，所以所含有的單寧酸成分比較高，和綠茶相比，這種茶葉更利于腸胃消化，還能起到一個(gè)消脂、減肥的功效。

烏龍茶是半發(fā)酵茶，這類茶葉的保質(zhì)期相對(duì)來(lái)說(shuō)不是很長(zhǎng)，一般放在冰箱內(nèi)冷藏的話也就十八個(gè)月，如果放置的時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉的品質(zhì)就會(huì)大大折扣，口感也會(huì)發(fā)生很大的變化。

大多數(shù)茶葉都不適合長(zhǎng)久存放，茶葉在打開(kāi)包裝之后，應(yīng)該密封在陰涼的避光處，這樣可以避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化失去原來(lái)的口感。

烏龍茶有很多的好處。烏龍茶具有消除疲勞、生津利尿、解暑防熱的功效，比較適合減肥的時(shí)候使用，這種品種的茶葉還能夠防癌癥、抗衰老。

烏龍茶可以消除危害美容和健康的活性氧，每天喝一公升的烏龍茶，可以改善皮膚過(guò)敏，對(duì)美容養(yǎng)顏有一定的功效。

烏龍茶還有很多的保健作用，只是這類茶不適合多喝，喝多了對(duì)身體也有一定的傷害，所以適量喝最為重要。

烏龍茶草酸

三得利烏龍茶配料：純水、烏龍茶、維生素C、碳酸氫鈉。名稱：三得利烏龍茶（有無(wú)糖、低糖兩種）規(guī)格：500ml*24瓶/箱

烏龍茶是溫性的茶類，提神，解暑，殺菌消毒，還可以防癌，并且味道清香。三得利黑烏龍的一瓶的份量只有伊藤園濃味的七成，茶多酚含量也差不多是七成，使用茶葉量嘛估計(jì)不到七成。

鞣酸 茶葉

304保溫杯不能泡茶葉水，泡茶宜用70-80°C的開(kāi)水沖泡，但是，很多人為了方便，喜歡用保溫杯泡茶，這樣可以隨身攜帶、隨時(shí)有熱茶喝。

殊不知如此做不但不養(yǎng)生，反而會(huì)破壞茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，浸出大量的鞣酸、茶堿，增加有害物質(zhì)。

茶里面含有的茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重，帶有苦澀味，所以說(shuō)泡茶是不適宜用保溫杯。

茶葉鞣酸烏龍茶能減肥嗎

烏龍茶里有維生素b。烏龍茶中含有的硫胺素是維生素中的一種，即維生素B1，可以維護(hù)機(jī)體正常的消化功能，消化功能的健運(yùn)有利于促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)更好的吸收，同食有消除疲勞的作用，利于哺乳期女性健康及嬰兒的生長(zhǎng)。

烏龍茶中含有單寧酸，這種物質(zhì)是可以代謝身體內(nèi)的脂肪的，并且有效降低膽固醇的含量，屬于安全沒(méi)有副作用的減肥茶飲，但是在飲茶過(guò)程中仍然需要控制飲食量及種類，減少脂肪的攝取，并且還需要增加有氧運(yùn)動(dòng)，加速身體的排毒及脂肪的代謝。

烏龍茶 酸

在一定的陳化期內(nèi)茶湯都會(huì)有酸味。正常儲(chǔ)存的巖茶，年限大約在5至15年內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生武夷酸，其原因是一定的陳化期，茶葉內(nèi)部的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生一定的物理、化學(xué)反應(yīng)，相應(yīng)而出現(xiàn)酸性物質(zhì)，造成口感上的酸味，在此年限之前和之后一般都沒(méi)有明顯的酸味。

而足火巖茶，若保存不當(dāng)，返潮后會(huì)提前出現(xiàn)酸味。SO，正宗的武夷酸其實(shí)是茶在自然轉(zhuǎn)化中出現(xiàn)的滋味,并非品質(zhì)問(wèn)題或是茶源不正。

紅茶含不含鞣酸

過(guò)期或者泡過(guò)的茶葉仍有很高的利用價(jià)值。現(xiàn)將其中的一些用途介紹如下：

1、煮茶葉蛋。有的利用泡過(guò)的茶葉來(lái)煮，有的利用茶末。最好的是用紅茶，普通的紅茶價(jià)格便宜，且煮出來(lái)的茶葉蛋色澤紅潤(rùn)，味道香美。煮茶葉蛋的要領(lǐng)是先將蛋煮熟，將蛋殼輕輕敲碎，然后再將茶葉放入水中繼續(xù)煮，以使茶葉更好地入味。

2、制作茶葉枕。用過(guò)的茶葉不要廢棄，攤在木板上曬干，積累下來(lái)，可以用作枕頭芯。據(jù)說(shuō)，因茶性屬?zèng)?，故茶葉枕可以清神醒腦，增進(jìn)思維能力。

3、驅(qū)蚊。將用過(guò)的茶葉曬干，在夏季的黃昏點(diǎn)燃起來(lái)，可以驅(qū)除蚊蟲(chóng)，和蚊香的效果相同，而且對(duì)人體絕對(duì)無(wú)害。

4、幫助花草發(fā)育與繁殖。沖泡過(guò)的茶葉仍有無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等養(yǎng)分，堆掩在花圃或花盆里，能幫助花草的發(fā)育與繁殖。

5、殺菌治腳氣。茶葉里含有多量的單寧酸，具有強(qiáng)烈的殺菌作用，尤其對(duì)致腳氣的絲狀菌特別有效。所以，患腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來(lái)洗腳，日久便會(huì)不治而愈。不過(guò)煮茶洗腳，要持之以恒，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有顯著的效果。而且最好用綠茶，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶，單寧酸的含量就少得多了。

6、消除口臭。茶有強(qiáng)烈的收斂作用，時(shí)常將茶葉含在嘴里，便可消除口臭。常用濃茶漱口，也有同樣功效。如果不擅飲茶，可將茶葉泡過(guò)之后，再含在嘴里，可減少苦澀的滋味，也有一定的效果。

7、可以護(hù)發(fā)。茶水可以去垢滌膩，所以洗過(guò)頭發(fā)之后，再用茶水洗滌，可以使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤。而且茶水不含化學(xué)劑，不會(huì)傷到頭發(fā)和皮膚。

8、洗滌絲質(zhì)衣物。絲質(zhì)品的衣服，最怕化學(xué)清潔劑，如果將泡過(guò)的茶葉，用來(lái)煮水洗滌絲質(zhì)的衣服，便能保持衣物原來(lái)的色澤而光亮如新。洗尼龍纖維的衣服，也有同樣的效果。

9、將用過(guò)的茶葉抹鏡子、玻璃門(mén)窗、家具、膠紙版、泥污的皮鞋，深色的衣服都可以去污洗凈。

10、器皿中有魚(yú)腥味，用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘，便可去腥。

烏龍茶發(fā)酸

本身自帶的酸味，這種酸味就是“武夷酸”了，是因?yàn)閹r茶的構(gòu)成物：沒(méi)食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)造成的。

茶葉內(nèi)有機(jī)酸是茶有酸味的原因，其含量低，大約在3%左右，而加工后成品茶含量比鮮葉含量高。有機(jī)酸的客觀存在是茶葉酸味的物質(zhì)基礎(chǔ)，但并不是含有即能感受。人體感受到酸味也是有局限的。

人對(duì)溫度在30℃左右的食物，味覺(jué)敏感度最高。溫度的不同，人進(jìn)食時(shí)對(duì)味道的感覺(jué)也不一樣。酸的東西在10℃～40℃之間，其味道基本不變，也便是在此溫度下人體更容易感受到酸味。茶湯內(nèi)有機(jī)酸的濃度達(dá)到一個(gè)可感受的闕值，人體便會(huì)感受到酸味。

烏龍茶 反酸

觀音王屬于烏龍茶類。

觀音王其實(shí)就是鐵觀音“茶王”，是鐵觀音中的“極品”或者“特級(jí)”的另一叫法。主要產(chǎn)于福建安溪，其中安溪鐵觀音被國(guó)家列入“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”。

一、觀音王有哪些作用？

1、抗衰老

鐵觀音中的多酚類化合物能防止過(guò)度氧化；嘌呤生物堿，可間接起到清除自由基的作用，從而達(dá)到延緩衰老的目的。

2、抗癌癥

鐵觀音中的兒茶素（EGCG）具有很強(qiáng)的抗癌變活性，維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥有較大的作用。

3、抗動(dòng)脈硬化

鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。

4、防治糖piss病

經(jīng)常飲茶可以及時(shí)補(bǔ)充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖piss病的發(fā)生。對(duì)于中度和輕度糖piss病患者能使血糖、piss糖減到很少，或完全正常；對(duì)于嚴(yán)重糖piss病患者，能使血糖、piss糖降低，各種主要癥狀減輕。

5、減肥健美

鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。

6、防治齲齒

鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%~80%溶解于開(kāi)水，極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。

7、殺菌止痢

鐵觀音能起到殺菌止痢作用，主要是因?yàn)楹胁瓒喾踊衔?。茶多酚進(jìn)入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運(yùn)動(dòng)；同時(shí)，又能使腸道蛋白質(zhì)凝固，因?yàn)榧?xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后，細(xì)菌即行死亡，起到了保護(hù)腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。

8、清熱降火

茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)，滋潤(rùn)口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時(shí)，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。

9、提神益思

鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。同時(shí)，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。

10、醒酒敵煙

酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。