怎樣普洱茶的好壞

1.普洱茶的厚度

當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，是一種很舒服的感覺(jué)。感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺(jué)，也可以理解為一種粘稠感。厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí)，在口感上就會(huì)比較濃厚稠密。

2.茶湯的“油潤(rùn)感”

通常很滑的茶，喝過(guò)后會(huì)有一種“留下了一層油”的感覺(jué)，類似喝雞湯或米湯一樣。這個(gè)需要和“沒(méi)有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺(jué)做區(qū)分。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過(guò)喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)、很親切、很自然的感覺(jué)，給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，而品質(zhì)不好的茶湯就會(huì)有“鎖喉”之感。

3.普洱茶的潤(rùn)度

好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感。這個(gè)潤(rùn)度對(duì)于熟普來(lái)說(shuō)是必須的，優(yōu)質(zhì)的熟普品飲過(guò)后給人的感覺(jué)一定是溫潤(rùn)如玉、如沐春風(fēng)的。沖泡了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤(rùn)，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個(gè)肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤(rùn)度的體現(xiàn)。

一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。

以上鑒別普洱茶的技巧都是茶友總結(jié)出來(lái)的

怎么分別普洱茶好壞

普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之普洱茶分，在香氣有諸多說(shuō)法之分，存儲(chǔ)中有干倉(cāng)和濕倉(cāng)之分。這些區(qū)分使普洱茶的價(jià)格、口感、功效上各有不同。目前市場(chǎng)上普洱茶品種較多，良莠不齊，消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)加甄別： 　　① 喬木普洱茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔1000米左右地區(qū)居多，樹(shù)齡有三五年至四五十年甚至百年之久，與多種植物混生，構(gòu)成完整的植物生態(tài)系統(tǒng)，不易生蟲(chóng)，營(yíng)養(yǎng)成分充足，增值潛力大，但價(jià)格不一，與后期價(jià)格制作工藝水準(zhǔn)高下有較大聯(lián)系； 　　② 普洱茶按茶區(qū)和級(jí)別等級(jí)不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強(qiáng)有的茶氣溫和。

但應(yīng)以湯色清透，口感甘甜潤(rùn)滑，氣味自然為佳； 　?、?年限較短之生茶茶氣重、去油膩效果好，多認(rèn)為偏寒性，適宜熱性體質(zhì)，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤(rùn)滑細(xì)膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜體質(zhì)不熱之人群飲用； 　?、?普洱茶因越陳越香故具增值空間，收藏普洱茶確實(shí)能獲得一定經(jīng)濟(jì)收益，但不能盲目選擇跟風(fēng)。

收藏時(shí)一定要選擇茶質(zhì)好的喬木大樹(shù)茶并由品牌信譽(yù)好的廠家生產(chǎn)的茶品； 　　⑤ 年限久的普洱茶確實(shí)具備獨(dú)特口感，但與原料本身及收藏存放環(huán)境影響較密切較考品藏功底。市場(chǎng)上真正老茶的品種和數(shù)量是有限的，而且價(jià)格不菲。為追求利潤(rùn)，一些不法商人采取各種手段制作假老茶，由于一般人很難在外觀上辨別真?zhèn)?，其欺騙性很強(qiáng)。

因此不要盲目的追求老茶，應(yīng)多看多問(wèn)多交流，或在信譽(yù)好的商家定向購(gòu)買。 　　⑥ 純正的普洱茶是不添加任何色素、調(diào)味劑和香料的。 　　我們建議您購(gòu)茶時(shí)以“清純正氣”作評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)：一是清：聞其味：味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。

三是正：存其位，存放干倉(cāng)，不可位于潮濕處。四是氣：品其湯，口味溫和，不可五味雜陳。但無(wú)論選購(gòu)哪種茶品，都應(yīng)到信譽(yù)好的專賣店，這樣的店內(nèi)種類齊全，品質(zhì)有保證。

本資料引用自： 。

普洱茶好壞怎么分

謝謝邀請(qǐng)~

普洱茶是款會(huì)變化的茶，它的好與壞有時(shí)是相對(duì)的，所以如何挑選到好的普洱，還要看你自己的需求與目的了。畢竟普洱茶除了喝，也人是把它當(dāng)成一種金融投資工具。本人喜歡喝茶，所有好喝的茶都想嘗一口，所以只看它現(xiàn)在好不好喝，以后會(huì)不會(huì)好喝。本人還有點(diǎn)貪生怕死，喝完身體不舒服的茶是不敢碰的。

普洱茶有地理標(biāo)志，必定是由云南大葉種曬青毛茶為原料加工的茶才能稱之為普洱茶。普洱茶三大產(chǎn)區(qū)分別是臨滄、普洱和西雙版納，臨滄普洱香高微澀、普洱地區(qū)的茶較柔和、西雙版納的普洱茶滋味厚重。以上都是普洱茶的一些基本信息，估計(jì)一般的消費(fèi)者都有所了解，想要挑選到好的普洱茶，僅有這些信息還是不夠的，挑選普洱茶，要從原料、加工工藝、倉(cāng)儲(chǔ)情況三個(gè)方面綜合去辨別普洱茶的品質(zhì)。

挑選茶是不要光聽(tīng)光看一些漂亮的介紹，一定要品飲也就是通過(guò)感覺(jué)器官(視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué))對(duì)茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)來(lái)作出客觀的判斷，在沖泡時(shí)可以適當(dāng)增加投茶量和用沸水來(lái)沖泡，一般普洱的投茶量是180ml的壺投茶量是10克試飲時(shí)可以增加到15克。特別是老茶，濃泡可以將茶葉的缺點(diǎn)最大化，也可以反映倉(cāng)儲(chǔ)的好壞。

具體可以參考以下信息：

一、看外形，跟其他茶一樣，好的普洱茶一定是有光澤度、油潤(rùn)，普洱講究越陳越香，很多商家為了加速陳化，把普洱加溫加濕存放。普洱一定要注意看干茶上有無(wú)霉點(diǎn)，如果在干茶上看到霉點(diǎn)基本可以放棄這款茶了。

二、看茶湯，主要看透亮度，不管是生普還是熟普，好的普洱一般茶湯是透亮的，而且存放的時(shí)間越久茶湯越亮。茶湯渾濁一般是工藝不到位或者倉(cāng)儲(chǔ)條件不到位引起的。除了有一些茶品種毫較多。

三、聞香氣，茶湯沖泡出來(lái)先熱聞茶湯香氣，鑒別有無(wú)異味；最后喝完聞掛杯香，一般掛杯香越好說(shuō)明茶湯稠度好。

四、品茶湯，感受茶湯的厚度，厚度是鑒別普洱茶有無(wú)轉(zhuǎn)化空間的一項(xiàng)指標(biāo)；感受苦澀度是否協(xié)調(diào)，生津回甘是否明顯持久，高品質(zhì)的生普還會(huì)有明顯的喉韻；

感受口腔的干凈度，好原料好倉(cāng)儲(chǔ)一定是干凈的；一定要多泡幾泡，感受耐泡度和體感，好茶一定是耐泡且茶氣足的。

五、鑒葉底，葉底主要是看葉張展開(kāi)度、肥嫩度、花雜度和彈性等方面綜合來(lái)鑒別原料和工藝。通過(guò)看葉底的花雜度鑒別是否為拼配茶或者拼配的用料是否優(yōu)質(zhì)、以次充好；摸葉底，感受葉底的彈性，彈性茶的生普問(wèn)題出在原料過(guò)老或者倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境溫度高濕度大。彈性差的熟普問(wèn)題則是出現(xiàn)加工上。

上面的信息是通過(guò)將國(guó)標(biāo)感官審評(píng)綜合個(gè)人經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的信息。還有一些鑒定茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣的感官經(jīng)驗(yàn)，但這些沒(méi)有喝過(guò)同一款茶是很難說(shuō)清楚的。也有一些因人的體質(zhì)不同，而反應(yīng)不同的感受，本人就是一個(gè)對(duì)茶的寒涼感反應(yīng)特別明顯的人。

普洱茶優(yōu)劣的判斷方法還有一種，考古學(xué)鑒定法。這個(gè)本人讀書(shū)少，對(duì)其一竅不通，再加上本人貪生怕死......

如果你買普洱茶是為了現(xiàn)在喝的，好喝、喝了舒服是最重要的。想收藏慢慢喝的，那要看茶葉原料的等級(jí)，內(nèi)質(zhì)越多轉(zhuǎn)化才會(huì)越好。但不建議個(gè)人收藏茶，沒(méi)有專業(yè)倉(cāng)庫(kù)，那只會(huì)是糟蹋。

如何評(píng)價(jià)普洱茶的好壞

我們?cè)诤绕斩杌蛘哔?gòu)買普洱茶的時(shí)候，總是聽(tīng)到別人都在說(shuō)：“我這個(gè)茶好”，所有人都在說(shuō)自己的茶好，可是這個(gè)“好”，到底該是怎樣的一種好法呢？

感官審評(píng)是評(píng)價(jià)普洱茶品質(zhì)最直觀有效的方式。既然是喝茶，那么普洱茶在滋味方面的表現(xiàn)自然最受關(guān)注。除此以外，視覺(jué)方面的餅面油潤(rùn)度、條索清晰度、茶湯顏色、葉底含芽率等，嗅覺(jué)方面是否有異雜氣息、陳香是否顯著，以及觸覺(jué)方面的口感順滑度、茶湯包裹度等都是我們需要去一一作出評(píng)價(jià)的幾個(gè)方面。

但是，除了部分茶友會(huì)提到感官審評(píng)以外，在評(píng)價(jià)普洱茶品質(zhì)的好壞時(shí)，“茶氣、體感、花香、果香、蜜香，陽(yáng)光的味道”等具有強(qiáng)烈主觀性的用語(yǔ)出現(xiàn)的頻率也很高。

這種問(wèn)題的出現(xiàn)，主要是源于長(zhǎng)期以來(lái)普洱茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的缺失。伴隨著普洱茶的大熱，很多茶企不再遵循普洱茶的傳統(tǒng)制作工藝，與之相反，通過(guò)加入其他茶類的制作工藝或創(chuàng)新工藝，來(lái)提升普洱茶新茶時(shí)期的品飲價(jià)值則備受歡迎。

雖然大家在談?wù)撈斩璧钠焚|(zhì)時(shí)，肯定還是會(huì)提到“越陳越濃越香”，但通過(guò)新工藝制作的普洱茶，是否還能實(shí)現(xiàn)“越陳越濃越香”的核心價(jià)值則有待討論。

歸根結(jié)底，好品質(zhì)的普洱茶，離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)原料和正確成熟的工藝，如果后期存儲(chǔ)時(shí)確保倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境適宜陳化，普洱新茶經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化后，品飲價(jià)值也將逐步得到提升，“越陳越濃越香”才有實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)和依據(jù)。

所以，古樹(shù)（大樹(shù)）、純料、年份、體感等都不是評(píng)價(jià)普洱茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，只有通過(guò)感官審評(píng)，對(duì)普洱茶的原料、工藝和存儲(chǔ)做出客觀評(píng)價(jià)，符合“好的”標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶，才算是好普洱茶。

普洱茶怎么看好壞

如何品鑒一款普洱茶的優(yōu)劣？如何辨別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣？具體而言，普洱茶的品鑒，其實(shí)可以從茶葉的“凈、香、潤(rùn)、厚、甘、甜”六字訣入手。

一、凈：味正不雜，至純至凈 

  茶為飲品，凈度是首要指標(biāo)，是其他指標(biāo)的基礎(chǔ)。但凈度對(duì)于市場(chǎng)上大多數(shù)普洱茶而言，卻是一個(gè)不易達(dá)到的高標(biāo)準(zhǔn)。

茶葉受其生長(zhǎng)區(qū)域和制作要求的制約，優(yōu)質(zhì)古樹(shù)茶目前還依靠一家一戶的茶農(nóng)家庭制作。若無(wú)嚴(yán)格監(jiān)管，缺乏科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，制茶過(guò)程隨意，則會(huì)導(dǎo)致煙味（未采用陽(yáng)光干燥，而用柴火烘干；或曬好的原料存放在柴火旁，吸附煙味）、糊味（炒制過(guò)程火溫過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）、餿味（殺青揉捻后沒(méi)有及時(shí)干燥）等雜味。

二、香：山野幽香，清蘊(yùn)悠遠(yuǎn)

  普洱茶的香氣是以凈度為基礎(chǔ)，凈度純，香氣正，沒(méi)有雜味干擾。工藝嚴(yán)謹(jǐn)、制作精良的古樹(shù)茶，具有淡淡的山野幽香。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。

　　普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄關(guān)注

如何品鑒一款普洱茶的優(yōu)劣？如何辨別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣？具體而言，普洱茶的品鑒，其實(shí)可以從茶葉的“凈、香、潤(rùn)、厚、甘、甜”六字訣入手。

　　一、凈：味正不雜，至純至凈

　　茶為飲品，凈度是首要指標(biāo)，是其他指標(biāo)的基礎(chǔ)。但凈度對(duì)于市場(chǎng)上大多數(shù)普洱茶而言，卻是一個(gè)不易達(dá)到的高標(biāo)準(zhǔn)。

　　茶葉受其生長(zhǎng)區(qū)域和制作要求的制約，優(yōu)質(zhì)古樹(shù)茶目前還依靠一家一戶的茶農(nóng)家庭制作。若無(wú)嚴(yán)格監(jiān)管，缺乏科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，制茶過(guò)程隨意，則會(huì)導(dǎo)致煙味（未采用陽(yáng)光干燥，而用柴火烘干；或曬好的原料存放在柴火旁，吸附煙味）、糊味（炒制過(guò)程火溫過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）、餿味（殺青揉捻后沒(méi)有及時(shí)干燥）等雜味。

　　二、香：山野幽香，清蘊(yùn)悠遠(yuǎn)

　　普洱茶的香氣是以凈度為基礎(chǔ)，凈度純，香氣正，沒(méi)有雜味干擾。工藝嚴(yán)謹(jǐn)、制作精良的古樹(shù)茶，具有淡淡的山野幽香。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。

　　普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄內(nèi)斂，嗅之，不事張揚(yáng)；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。不同山頭的古樹(shù)茶又各有特點(diǎn)，如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對(duì)高揚(yáng)濃郁，陳化后會(huì)出現(xiàn)更迷人、獨(dú)特的香味。

　　三、潤(rùn)：細(xì)膩潤(rùn)滑，不粗不澀

　　優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)茶入口細(xì)膩潤(rùn)滑，不粗，不澀，不干喉！若無(wú)此特點(diǎn)，就是工藝出了問(wèn)題，或是原料自身局限?？傮w而言，優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)純料普洱茶，最為突出特點(diǎn)是品飲的潤(rùn)滑感。

        四、厚：氣韻飽滿，物質(zhì)豐富

　　普洱古樹(shù)生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感（易武茶區(qū)彎弓為代表）和物質(zhì)感（布朗山區(qū)域老班章為代表）。氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個(gè)口腔的感覺(jué)，很多老茶友都深有體會(huì)。苦澀不顯，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。

     物質(zhì)感是指從入口開(kāi)始，舌面所感受到的強(qiáng)烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實(shí)。

　　五、甘：回甘生津，舌底鳴泉

　　回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個(gè)由苦轉(zhuǎn)甘的過(guò)程。新的古樹(shù)純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。

　　苦味是普洱茶的重要滋味，回甘則是苦味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個(gè)由苦到甘的整體過(guò)程。其苦的程度，苦轉(zhuǎn)甘的速度及甘的強(qiáng)度，都體現(xiàn)了回甘的質(zhì)量，這也是鑒別古樹(shù)茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留于口腔，無(wú)法產(chǎn)生回甘內(nèi)斂，嗅之，不事張揚(yáng)；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。不同山頭的古樹(shù)茶又各有特點(diǎn)，如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對(duì)高揚(yáng)濃郁，陳化后會(huì)出現(xiàn)更迷人、獨(dú)特的香味。

　　三、潤(rùn)：細(xì)膩潤(rùn)滑，不粗不澀

　　優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)茶入口細(xì)膩潤(rùn)滑，不粗，不澀，不干喉！若無(wú)此特點(diǎn)，就是工藝出了問(wèn)題，或是原料自身局限。總體而言，優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)純料普洱茶，最為突出特點(diǎn)是品飲的潤(rùn)滑感。  

四、厚：氣韻飽滿，物質(zhì)豐富

　　普洱古樹(shù)生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感（易武茶區(qū)彎弓為代表）和物質(zhì)感（布朗山區(qū)域老班章為代表）。氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個(gè)口腔的感覺(jué)，很多老茶友都深有體會(huì)?？酀伙@，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。

　　物質(zhì)感是指從入口開(kāi)始，舌面所感受到的強(qiáng)烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實(shí)。

　　五、甘：回甘生津，舌底鳴泉

　　回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個(gè)由苦轉(zhuǎn)甘的過(guò)程。新的古樹(shù)純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。

　　苦味是普洱茶的重要滋味，回甘則是苦味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個(gè)由苦到甘的整體過(guò)程。其苦的程度，苦轉(zhuǎn)甘的速度及甘的強(qiáng)度，都體現(xiàn)了回甘的質(zhì)量，這也是鑒別古樹(shù)茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留于口腔，無(wú)法產(chǎn)生回甘

普洱茶的好與壞

如何品鑒普洱茶的好壞？普洱茶品質(zhì)的鑒定主要是依靠人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)來(lái)綜合分析判斷的，下面就從外形和內(nèi)質(zhì)這兩方面來(lái)介紹如何品鑒普洱茶的好壞。

一、 外形（干評(píng)）鑒別的外形因子包括：條索、整度、色澤和凈度4項(xiàng)。

1、條索：條索是指各種成品茶所用茶青的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)程度。通過(guò)看茶葉條索的外形，可以初步判斷制茶鮮葉的嫩度和制茶水平的高低。

2、整度：是指茶樣中茶葉個(gè)體條索的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)的均勻程度和完整程度。

3、色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤亮度。

4、凈度：是指茶葉中茶類夾雜物如茶梗、茶渣等和非茶類夾雜物如辣椒皮、干草、泥土、頭發(fā)、編織袋等等。

大抵來(lái)說(shuō)，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊、緊結(jié)，無(wú)非茶雜物，色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤(rùn)有光澤；緊壓茶（餅茶、磚茶、沱茶、瓜茶等）外形勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，不起層掉面，松緊適度。如果聞起來(lái)有霉味或者其他異味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣質(zhì)茶葉。

二、內(nèi)質(zhì)鑒別（濕評(píng)）：內(nèi)質(zhì)因子分為湯色、湯感、滋味、葉底和香氣5項(xiàng)。

1、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色淡黃、黃綠、紅濃、紅褐、杏黃；湯色又剔透明亮的茶葉就算品質(zhì)較好的普洱茶。

2、湯感主要是澀（生津）、滑（順滑）、化（苦味停留時(shí)間短而甘甜）、利（通常說(shuō)的鎖喉）、潤(rùn)（通常說(shuō)的解渴）等幾個(gè)方面。一款好的普洱茶，其湯感要滑順，甘甜。滑順是指茶葉鮮活稠滑，茶湯在嘴里有手摸絲綢的感覺(jué)；回甘是指茶湯入口以后回甜的感覺(jué)（吃了橄欖后再喝水的感覺(jué)）。

3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悅就屬正常。酸味、咸味屬于特例茶味，主要是地方風(fēng)俗產(chǎn)生的。

4、葉底：沖泡多次以后的茶葉就是這里說(shuō)的茶底。看葉底主要是看老嫩、勻雜、整度、色澤的亮暗和葉片的展開(kāi)程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉片張開(kāi)較為完整的就算作好茶。

5、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒(méi)有雜味、霉味、香氣的濃淡和香氣持久的長(zhǎng)短。普洱茶主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂香、棗香、蘭香 、樟香等，總之是令人愉快的香氣。如有霉味、辣味、火烤味、悶味或其它異味者則為劣質(zhì)普洱茶。