根據(jù)國家油茶籽油標準GB11765-2003，成品壓榨油一級和浸出壓榨油一級對顏色有不同的指標。
浸出油是用有機溶劑提取，因此需要高強度的精煉，在色澤上做到黃30，紅3.0（羅維朋比色槽133.4mm）。壓榨油為了盡可能保留營養(yǎng)物質(zhì)，不需要太高強度的精煉（特技初榨橄欖油更是只有簡單的物理過濾，完全不精煉）。色澤上為黃35，紅2.5（羅維朋比色槽25.4mm）。
別看數(shù)值接近，食用的是完全不同的比色槽。形象店說，浸出油淡的和水一樣。壓榨油保留一定的原有色澤，顏色偏黃。

茶籽油取自油茶、山茶樹或茶樹的果產(chǎn)，正式名稱統(tǒng)稱為茶籽油，是我國江西、湖南等省的主產(chǎn)植物油。它們共同特點是脂肪酸中“油酸”的含量特別高，可以達到脂肪酸總量的80%以上。

科學家們發(fā)現(xiàn)，油酸有一個重要功能，它具有選擇性地降低“血清膽固醇”的作用。也就是說它具有顯著降低血液中有害的“低密度脂蛋白膽固醇”的攻效，而對有益的“高刻度脂蛋白膽固醇”卻有保留的功能。從目前人類追求的“健康理念”出發(fā)，它們受到了人們的“追棒”就變成十分自然的了。

茶籽油在世界上被稱作“東方橄欖油”，是我國的一個特產(chǎn)植物油，價格上比橄欖油便宜，由于政府的扶持，目前市場上已經(jīng)有不少品種面世。