茶食刀切的做法

滿漢全席包含點心、茶果、蜜餞、湯、茶、水果、燒烤不同種類，以下列舉為不同宴席中，涉及菜肴的名稱：

1、【蒙古親藩宴】

洪字雞絲黃瓜、 福字紅燒里脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發(fā)菜、鳳尾魚翅、紅梅珠香、 宮保野兔、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿、八寶野鴨、佛手金卷、炒墨魚絲、 炒珍珠雞、 奶汁魚片、干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳、掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、甜面醬

2、【廷臣宴】

喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁魚片、五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷、一品官燕、砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜、羅漢大蝦、 串炸鮮貝、蔥爆牛柳、蠔油仔雞、 鮮蘑菜心、白扒廣肚、菊花里脊、山珍刺五加、清炸鵪鶉、紅燒赤貝、白扒魚唇、紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮

3、【萬壽宴】

五香醬雞鹽水里脊、 紅油鴨子、 麻辣口條、桂花醬雞、蕃茄馬蹄、 油燜草菇、椒油銀耳、萬字珊瑚白、 壽字油燜大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉、長春鹿鞭湯、玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁 、百花鴨舌、參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹、金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁 。

4、【千叟宴】

罐燜魚唇、沙舟踏翠、 琵琶大蝦、龍鳳柔情、 香油膳糊肉丁、黃瓜醬、龍舟鱖魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、 川汁鴨掌、一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅、鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片、野豬肉、 野鴨脯、魷魚卷 、鮮魚肉、刺龍牙、 大葉芹、 刺五加、 鮮豆苗

5、【九白宴】

松鶴延年、芥末鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚、腰果芹心、油燜鮮蘑蜜汁蕃茄、紅燒麒麟面、金蟾玉鮑、五彩炒駝峰、野鴨桃仁丁、爆炒魷魚、箱子豆腐、酥炸金糕、持爐珍珠雞、 烤鹿脯

6、【節(jié)令宴】

鳳凰展翅、 熊貓蟹肉蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉、原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸、猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷、清蒸時鮮 、炒時蔬、 釀冬菇盒、荷葉雞、 山東海參、掛爐烤鴨 、烤山雞。

什么茶葉是用刀切的

1、使用前，要認(rèn)真熟讀隨機使用說明書。并熟悉機械結(jié)構(gòu)和性能，掌握開關(guān)機程序、刀片間隙調(diào)整、注意事項以及操作要領(lǐng)。

2、機具所用燃料，使用93號汽油與二沖程汽油機專用機油，并按25：1的容積比配制，混合均勻后使用。不允許使用代用汽油與機油，或改變汽油與機油的配比。

3、機械起動：起動前先按幾次手油泵，使燃油進入化油器，把空氣排出，再把油門打開1/2—1/3，適當(dāng)關(guān)閉風(fēng)門，用力按住汽油機，拉動起動繩。起動后，打開阻風(fēng)門，逐漸加大油門使其其正常運轉(zhuǎn)后，開始工作。

4、停機時，先將油門置于低速位置，然后關(guān)閉汽油機。注意汽油機不能在低速運轉(zhuǎn)時進行修剪作業(yè)，也不能在高速運轉(zhuǎn)時突然停車，以防機件損壞。

5、使用雙人修剪機進行作業(yè)時，應(yīng)根據(jù)人的高矮和茶樹行的高、寬度，將機具把手調(diào)節(jié)到最佳位置，再行機剪。

6、作業(yè)時要注意人、機安全。機手與輔助人員要密切配合。調(diào)頭、換行等非有效作業(yè)時要關(guān)小油門，停止刀片運轉(zhuǎn)，以防傷人。休息時一定要停機。作業(yè)時要高度注意茶樹上的金屬及堅硬物體，應(yīng)在平時或事前清除，以免損壞刀具。

普洱茶用茶刀怎么切

當(dāng)需要切制普洱茶沱時，利用茶錐體前端的尖刃可順利的插入普洱茶內(nèi)，而后通過圓錐部分的張力在緊茶上形成一錐孔，以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法，便可形成一線性孔，這時只要輕加很小外力，即可實現(xiàn)緊茶部分的分離。這些年隨著普洱茶熱的興起，人們漸漸習(xí)慣將茶錐叫成茶針。同時茶錐的制作材質(zhì)便豐富多樣起來，鐵、銅、銀、瓷等皆有，樣式也是越來越豐富、越來越精美。

茶食刀切圖片

中國古代沒有蛋糕，但是有糕點。

古代有 云片糕、木樨糕（就是桂花糕）。命名方法就是 原料+糕、制作方法+糕。

滿漢全席里的：

到奉點心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅

攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上干果蜜餞八品）

四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅

四甜蜜餞： 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅

乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖

蜜餞四品：蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗

怎么用茶刀

磚茶切開方法是用茶刀沿著側(cè)面切割，分開。

切磚茶的步驟1、將茶刀沿著磚茶的邊沿側(cè)面慢慢的插進去。可以往里推進一些。

2、稍用點力，把茶刀再往茶磚里推進去些，這樣不會把茶磚撬的很散碎。

3、向上用力氣把茶磚撬開剝落。

4、現(xiàn)在再用同樣的方法順著茶葉的間隙，反復(fù)的如此沿著茶磚的縫隙，一層層的撬開磚茶。

5、茶磚就可以慢慢撬散了。磚茶的來源為了方便人們的運輸而制成一個各色特意的形狀茶磚。

切茶刀怎么用

簡單切普洱茶餅的方法

1.用普洱茶刀解茶 想要切開普洱茶餅，必須借助專門的工具，可千萬別用廚房里的菜刀直接切下去。切普洱茶餅一般使用的工具都是普洱茶刀。這種刀，外形跟“刀”很像，也是扁平狀。使用時只要將茶刀的前端的尖刃插入茶餅內(nèi)部，以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法，只要輕加很小外力，就可以把茶餅撬開。在撬茶的過程中，盡可能的沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整些,不容易把茶撬得太碎。

2.用微波爐加熱茶餅 這種方法只限于對不太名貴的普洱茶使用。把普洱茶餅放入微波爐中，由于茶葉里都含有水分，所以茶餅會受熱膨脹，此時再用茶刀輕松一撬，就可以很輕松的把分理出茶葉。但是使用這種方法，要掌握好火候，千萬別把茶餅燒糊了。

切黑茶茶刀

一根黑茶的應(yīng)該是千兩或者百兩，也就是花卷茶，先用剪刀剪掉外面的竹篾，然后用鋸子鋸成餅狀，再用茶刀分茶就可以了。

茶食刀切是什么

　　滿漢全席里的： 　　到奉點心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅 　　攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上干果蜜餞八品） 　　四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅 　　四甜蜜餞： 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅 　　乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖 　　蜜餞四品：蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗 　　餑餑四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、雙色豆糕、 豆沙卷 　　乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁 　　蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄 　　餑餑四品：金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃 　　乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘 　　蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子 　　餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、 雙色馬蹄糕 　　乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖 　　蜜餞四品： 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子 　　餑餑四品： 糯米涼糕 、蕓豆卷 、鴿子玻璃糕、 奶油菠蘿凍 　　乾果四品：奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生 　　蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏 　　餑餑四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、 鴛鴦卷

茶刀的用法

黑茶磚用茶針好。黑茶磚一般指的是安化黑茶或者是普洱熟茶，這兩種茶大多數(shù)壓制成品都是采用緊壓的方式，茶體硬度較高，在撬茶的時候使用茶刀的話，很容易將茶葉撬歲，影響口感和茶底的完整度，而使用茶針撬茶，可以在側(cè)面三分之一處用力壓進去，再往上一頂茶磚就會很容易撬開，葉片保持的相對完整。

切茶的過程

1、綠茶：鮮葉-殺青-揉捻（做形）-干燥

綠茶是以采摘鮮葉為原料，綠茶的制作流程主要包括殺青，揉捻，干燥三道工藝。綠茶的最大的品質(zhì)特點就是“三綠”,即葉綠，湯綠，葉底綠。綠茶的花色品種都很多，按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶；按照干燥方法不同，又可以分為炒青綠茶，曬青綠茶以及烘青綠茶；按品質(zhì)的不同又可以分為名優(yōu)綠茶和大宗綠茶。綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青。

2、黃茶：鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥

黃茶是我國特有的茶類，它的最主要特點是“黃湯黃葉”。黃茶的分類按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶，黃小茶，黃大茶。黃芽茶的代表主要由君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽等；黃小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平陽黃湯，蔚山白毛尖等；黃大茶的代表有霍山黃大茶，廣東大葉青燈。

3、黑茶：鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥

黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的，成茶色澤呈黑褐色或黝黑色，主要是因為堆積發(fā)酵時間較長造成的。黑茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同，可以分為湖南黑茶，四川邊茶，湖北老青茶以及滇貴黑茶等。

4、白茶：萎凋-干燥（新工藝白茶：萎凋-輕揉-干燥）

白茶是我國的主要茶類，是由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點是“銀葉白湯”。白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。白茶分為白芽茶、白葉茶。

5、烏龍茶：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥

青茶最初起源于福建省，迄今為止已有一千多年的歷史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我國特色茶之一，它綜合了綠茶和紅茶的特點，既有綠茶的清香，同時又有紅茶的濃郁花香。青茶的最大特點是沏泡后的葉底“綠葉紅鑲邊”。清茶根據(jù)產(chǎn)地以及制作工藝的不同，可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶以及臺灣烏龍茶。

6、紅茶：萎凋-揉捻-“發(fā)酵”-干燥

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。

中國茶類種類豐富，備受廣大人民喜愛，茶道被稱為高雅藝術(shù)，喝茶對人身體有好處，中國六大茶類指的是我國所產(chǎn)的茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶、白茶六大類。