國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)客戶(hù)(茶葉消費(fèi)者調(diào)研)
茶葉消費(fèi)者調(diào)研
一、開(kāi)茶葉店經(jīng)驗(yàn)有哪些
1.選好店鋪地址
要想開(kāi)一家茶葉店,創(chuàng)業(yè)者最先要做的事情就是選擇一個(gè)適合開(kāi)設(shè)茶葉店的店址。茶葉店是不能夠流動(dòng)經(jīng)營(yíng)的,因此茶葉店的店址對(duì)于茶葉店的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)是非常重要的。一般來(lái)說(shuō),茶葉店都是需要開(kāi)設(shè)在較為繁華的商業(yè)街路段或是交叉路口處的,這樣路段的人流量比較大,人流量對(duì)茶葉店的生意的影響是很大的。但并不是所有的茶葉店都是適合開(kāi)設(shè)在繁華的商業(yè)街的,高檔貴價(jià)的茶葉店會(huì)比較適合開(kāi)在繁華地段,繁華地段的消費(fèi)能力比較高的客人比較多,定位在中低檔的茶葉店就比較適合開(kāi)設(shè)在普通的生活區(qū)里面,這樣子茶葉才能賣(mài)得出去,茶葉店的生意才可能漸漸地紅火起來(lái)。
2.裝修好茶葉店
關(guān)于茶葉店的裝修,比較好是要能夠突出該茶葉店的經(jīng)營(yíng)方向與風(fēng)格特點(diǎn)。茶葉店店鋪內(nèi)部清新、自然舒適的裝修風(fēng)格會(huì)比較吸引顧客。市面上的茶葉店有很多,對(duì)于茶葉店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),想要自己的茶葉店的生意能夠比得過(guò)其他的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,就必須要經(jīng)營(yíng)出屬于自己店鋪的特色來(lái),而茶葉店的裝修風(fēng)格就是店鋪特色的一個(gè)重要體現(xiàn),所以經(jīng)營(yíng)者必須要重視茶葉店的裝修。
開(kāi)茶葉店經(jīng)驗(yàn)
3.做好市場(chǎng)調(diào)查
無(wú)論是開(kāi)什么店鋪,在正式開(kāi)始創(chuàng)業(yè)前,經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)該要事先做好市場(chǎng)調(diào)研。對(duì)于經(jīng)營(yíng)茶葉店的朋友們來(lái)說(shuō),在開(kāi)茶葉店之前應(yīng)該要對(duì)消費(fèi)者們比較喜好哪些茶葉做好調(diào)查,應(yīng)該多準(zhǔn)備哪些茶葉貨源是開(kāi)店者在開(kāi)業(yè)前要清楚的。做好了消費(fèi)者對(duì)于茶葉種類(lèi)喜愛(ài)度的調(diào)查,經(jīng)營(yíng)者才能夠想出留住客人的經(jīng)營(yíng)方法。通過(guò)開(kāi)業(yè)前的市場(chǎng)調(diào)查經(jīng)營(yíng)者能夠確定自己茶葉店的主要經(jīng)營(yíng)方向和經(jīng)營(yíng)的方法手段。茶葉店給客人提供的茶葉品類(lèi)不只要根據(jù)消費(fèi)者的喜愛(ài)來(lái)確定,還要根據(jù)季節(jié)時(shí)令的變化而變化,才能使消費(fèi)者的滿(mǎn)意程度最大化。
茶葉產(chǎn)品調(diào)研
羊樓洞茶業(yè)股份有限公司不是國(guó)企,公司性質(zhì)民營(yíng)企業(yè)。羊樓洞茶業(yè)有限公司公司[1]是一家集茶產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、茶樓經(jīng)營(yíng)、茶文化產(chǎn)業(yè)和生態(tài)旅游觀(guān)光于一體的多品牌運(yùn)作、多元化發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。公司總部坐落于湖北赤壁,前身是始建于1951年,由國(guó)家設(shè)立中華茶葉公司羊樓洞松峰茶廠(chǎng),1956年公私合營(yíng)后成為我國(guó)保留的三大茶廠(chǎng)之一;羊樓洞自唐貞觀(guān)年間種茶開(kāi)始,是巴楚地區(qū)最早的茶產(chǎn)地之一,有“百里茶園溝”之稱(chēng),是“茶馬古道”發(fā)源地之一。
茶葉消費(fèi)調(diào)查
中國(guó)的茶葉產(chǎn)量雖然位居世界第一,然而事實(shí)上中國(guó)人喝茶在世界上并不算多。
據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),世界年人均茶葉消費(fèi)量最高的國(guó)家是土耳其,年人均消費(fèi)量是3157克;排名第二、第三的分別是愛(ài)爾蘭(2191克)與英國(guó)(1942克);而中國(guó)人均茶葉消費(fèi)量?jī)H566克。
茶葉消費(fèi)者調(diào)研問(wèn)卷
“尋茶說(shuō)”研發(fā)團(tuán)隊(duì)是一群多年從事飲品行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士組成,長(zhǎng)期研究?jī)?nèi)地飲品文化及各地不同風(fēng)味的喜好,“尋茶說(shuō)”品牌運(yùn)營(yíng)中心會(huì)根據(jù)飲品的銷(xiāo)售情況,和不定期的問(wèn)卷調(diào)查來(lái)了解消費(fèi)者市場(chǎng)的動(dòng)向,研發(fā)出消費(fèi)者所喜愛(ài),又能給消費(fèi)者帶來(lái)驚喜的產(chǎn)品。尋茶說(shuō)品牌不是一點(diǎn)點(diǎn)旗下的,據(jù)說(shuō)也是源自臺(tái)灣的一個(gè)品牌,主打米釀奶茶的哦。
茶葉市場(chǎng)調(diào)研
經(jīng)營(yíng)茶葉店最首要的是茶葉批發(fā)。經(jīng)研究統(tǒng)計(jì),有80%的自營(yíng)店面會(huì)選擇從不同城市的茶葉批發(fā)市場(chǎng)獲得。從茶葉批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨既有其優(yōu)勢(shì)但也有著顯而易見(jiàn)的弊端。作為一個(gè)新手去茶葉批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨都有什么需要注意的呢?
一、具有一定的茶葉品質(zhì)的甄別能力。
基本的茶葉品質(zhì)鑒別能力是經(jīng)營(yíng)茶葉店的首要技能。鑒別茶葉的能力能保證你進(jìn)的茶葉會(huì)有一定的安全保障。如果在這方面的能力還不夠純熟,務(wù)必記得在茶葉批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的時(shí)候,帶上一兩個(gè)懂茶行的朋友同行,幫你做好茶葉批發(fā)進(jìn)貨的質(zhì)量把關(guān)。
二、對(duì)所選商戶(hù)的信譽(yù)度了解與考察是必不可少的。
實(shí)際上在茶葉批發(fā)市場(chǎng)上的商家都有一定的信譽(yù)度,如果能夠提前做好市場(chǎng)調(diào)研,了解各商戶(hù)的信用度,能給自己進(jìn)貨省下不少時(shí)間和機(jī)會(huì)成本。
三、多走訪(fǎng)多考察,選擇貨源要有“備胎”。
茶葉批發(fā)市場(chǎng)貨源存在不穩(wěn)定性,其中包括貨品的不穩(wěn)定性以及商戶(hù)的不穩(wěn)定性。即使我們有了長(zhǎng)期合作的貨源供應(yīng),也應(yīng)當(dāng)在貨源供應(yīng)上游再找一個(gè)“備胎”,這樣做不僅能過(guò)提高茶葉經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性還能夠獲得更多的茶葉經(jīng)營(yíng)和茶行業(yè)的訊息。
茶葉消費(fèi)者分析
目前全球有160多個(gè)國(guó)家與地區(qū)近30億人喜歡飲茶,這意味著每經(jīng)過(guò)四個(gè)國(guó)家就有三個(gè)國(guó)家喜歡飲茶,每認(rèn)識(shí)5個(gè)人里面有2個(gè)人喝茶。
茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研
首先,茶葉市場(chǎng)魚(yú)龍混雜,要以誠(chéng)待客,以信譽(yù)回籠客戶(hù)。
二是要適應(yīng)市場(chǎng)變化,以健康為目標(biāo),三是要適應(yīng)不同群體需求,分中高低層次推出產(chǎn)品。
茶葉消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
從茶園單產(chǎn)角度來(lái)看,我國(guó)茶葉供給效率存在很大提升空間。截至2020年底,全國(guó)18個(gè)主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)茶園種植總面積4748萬(wàn)畝,比去年增加150萬(wàn)畝,同比增長(zhǎng)3.26%。
智研咨詢(xún)發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)白茶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研及未來(lái)前景分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示:2020年,全國(guó)白茶農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約75.2億元,較上年增加20.1億元,增長(zhǎng)36.41%,占全國(guó)茶葉農(nóng)業(yè)總值的2.87%;2020年全國(guó)白茶產(chǎn)量7.35萬(wàn)噸,較上年增加2.39萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)48.19%;2017-2020年,白茶占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的比值由0.4%大幅提升至2.47%。
2020年,白茶內(nèi)銷(xiāo)量約為6.25萬(wàn)噸,年增長(zhǎng)2.22萬(wàn)噸,增幅48.1%,占國(guó)內(nèi)茶葉內(nèi)銷(xiāo)量的2.84%;白茶內(nèi)銷(xiāo)額約為89.5億元,年增長(zhǎng)26.6億元,增幅42.3%,占國(guó)內(nèi)茶葉內(nèi)銷(xiāo)額的3.10%。。
二、發(fā)展建議
對(duì)白茶產(chǎn)業(yè)而言,各個(gè)產(chǎn)區(qū)發(fā)展態(tài)勢(shì)和建設(shè)重點(diǎn)差異較大,但提質(zhì)增效、優(yōu)質(zhì)供給、強(qiáng)化營(yíng)銷(xiāo)的基本方向是相同的。
茶葉對(duì)消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
貢茶實(shí)施戰(zhàn)略定位的條件與內(nèi)容
我國(guó)作為茶文化大國(guó),茶品類(lèi)眾多,貢茶作為其中的一種,伴隨著我國(guó)茶飲行業(yè)產(chǎn)品多樣化與同質(zhì)化,各企業(yè)都希望通過(guò)戰(zhàn)略定位讓自家品牌成為貢茶品類(lèi)的龍頭品牌,但在面對(duì)普洱貢茶、曼松貢茶的品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí),貢茶定位只有通過(guò)品類(lèi)聚焦,才能在市場(chǎng)上獲勝,成為消費(fèi)者喜愛(ài)的貢茶品牌。那貢茶實(shí)施戰(zhàn)略定位的條件與內(nèi)容是什么?
貢茶實(shí)施戰(zhàn)略定位的條件
1.須要有一個(gè)獨(dú)到的價(jià)值觀(guān),這個(gè)價(jià)值觀(guān)有別于你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
2.須要有一個(gè)不同的價(jià)值鏈,如果你用同樣的方法做市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),同樣的服務(wù),同樣的生產(chǎn),實(shí)際上等于沒(méi)有戰(zhàn)略定位。必須要與眾不同,這樣才能獲得不同的價(jià)值觀(guān)。
3.須有好的戰(zhàn)略平衡特點(diǎn)。實(shí)際上貢茶實(shí)施戰(zhàn)略定位的本質(zhì)就是取舍,而這些取舍的實(shí)質(zhì)就是要做某些事而放棄別的事。除非你做出這樣的取舍,否則你就不是在制定一個(gè)戰(zhàn)略,你也就不能獲得成功。
4.須有好的戰(zhàn)略特點(diǎn),可以使價(jià)值鏈之間是互相促進(jìn),各種工作流程之間是圓滿(mǎn)的結(jié)合。
5.須有連續(xù)性,是在一定的時(shí)間內(nèi)以一定的方式去做某件事情。如果在不斷改變做事的方式,就不是一個(gè)好的戰(zhàn)略。一般來(lái)說(shuō)一個(gè)企業(yè)要花五年的時(shí)間才能理解和執(zhí)行他們的戰(zhàn)略。企業(yè)自身對(duì)自己戰(zhàn)略的理解,不可能在一年的時(shí)間內(nèi)就實(shí)現(xiàn)。如果理解了自己的戰(zhàn)略,然后到了年就換了一個(gè)戰(zhàn)略,這樣就無(wú)法取得成功,必須實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略連續(xù)性。
影響貢茶進(jìn)行戰(zhàn)略定位的因素
1.產(chǎn)品
產(chǎn)品是跟消費(fèi)者相輔相成的,產(chǎn)品要走什么樣的路線(xiàn)必須要結(jié)合消費(fèi)者來(lái)分析,不同的消費(fèi)群體不同的消費(fèi)能力,你必須開(kāi)發(fā)以不同定位的產(chǎn)品與之匹配,產(chǎn)品的定位同時(shí)也是影響你店面定位的重要因素之一。
2.商圈
商圈就是一個(gè)大環(huán)境,要想融入這個(gè)大環(huán)境就必須要與之“門(mén)當(dāng)戶(hù)對(duì)”。如果你是在一個(gè)城市的CBD商業(yè)中心,附近的消費(fèi)群都是公司企業(yè)的高層白領(lǐng),那么三五塊的定位他們應(yīng)該都是不屑一顧,如果你是在某鄉(xiāng)鎮(zhèn)的菜市場(chǎng)邊開(kāi)一間高端的飲品店也會(huì)讓人望而卻步。什么樣的地段適合開(kāi)什么樣的店面,這也是貢茶店面戰(zhàn)略定位考慮的因素之一。
3.消費(fèi)者
為什么說(shuō)到消費(fèi)者能成為戰(zhàn)略定位的影響因素,終究客戶(hù)還是上帝,貢茶的服務(wù)對(duì)象就是消費(fèi)者,什么樣的消費(fèi)取決于什么樣的消費(fèi)者,什么樣的消費(fèi)決定了你店面產(chǎn)品是什么樣的定位,這是一種社會(huì)定律。因此,貢茶戰(zhàn)略定位需調(diào)查清楚產(chǎn)品品牌面向的是什么樣的消費(fèi)群體、他們的消費(fèi)能力如何。
做好貢茶戰(zhàn)略定位包含的內(nèi)容
1.品牌定位
梳理貢茶企業(yè)現(xiàn)有資源,在良好生態(tài)環(huán)境、品牌文化資源等品牌資產(chǎn)中選取具價(jià)值觀(guān)和品牌記憶點(diǎn),作為給貢茶品牌定位的根基。
2.品牌口號(hào)
品牌口號(hào)能夠傳達(dá)企業(yè)品牌內(nèi)涵和價(jià)值觀(guān),因此一個(gè)好的品牌口號(hào)其一,向消費(fèi)者下達(dá)購(gòu)買(mǎi)指令:品嘗好茶;其二,是品牌價(jià)值的表達(dá);其三貢茶品牌文化體現(xiàn)。
3.價(jià)值細(xì)化
品牌價(jià)值是品牌管理要素中核心的部分,也是品牌區(qū)別于同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)品牌的重要標(biāo)志。如若貢茶戰(zhàn)略定位通過(guò)價(jià)值細(xì)化通過(guò)品牌的獨(dú)特之處,就能創(chuàng)造企業(yè)獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
4.品牌架構(gòu)
品牌架構(gòu)貫穿在公司的整個(gè)市場(chǎng)策略之中,它解決的事一個(gè)企業(yè)需要多少個(gè)品牌、品牌之間是什么關(guān)系的問(wèn)題。多品牌、背書(shū)式品牌、單一制品牌都是貢茶戰(zhàn)略定位可采取的品牌架構(gòu)。
5.產(chǎn)品架構(gòu)
結(jié)合貢茶多品類(lèi)的特點(diǎn),整合成以茶品類(lèi)顏色為產(chǎn)品系列劃分,未來(lái)依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行產(chǎn)業(yè)延伸,旗下可再根據(jù)各企業(yè)需要進(jìn)行細(xì)分,來(lái)加快新產(chǎn)品的定位,有效減少新貢茶產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。
茶葉消費(fèi)者調(diào)研分析
全球茶葉產(chǎn)銷(xiāo)量齊升,中國(guó)茶葉市場(chǎng)供應(yīng)增加較快,綠茶、烏龍茶占主要地位
茶/茶飲品被譽(yù)為"世界三大飲料之一"。茶葉行業(yè)的上游為茶葉種植,上游行業(yè)的發(fā)展直接影響到茶葉產(chǎn)品原材料的供應(yīng)數(shù)量與品質(zhì);下游是終端消費(fèi)者與茶葉深加工行業(yè)。
近年來(lái),全球茶葉市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng),其中,亞太地區(qū)的綠茶消費(fèi)增長(zhǎng)強(qiáng)勁,而北美、西歐的紅茶市場(chǎng)也已發(fā)展成熟。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2017年的茶葉消費(fèi)量約為544萬(wàn)噸,2015-2017年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)4.3%,預(yù)計(jì)2018年消費(fèi)量為567萬(wàn)噸,到2020年全球茶葉消費(fèi)量將超600萬(wàn)噸。
同時(shí),全球茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng),數(shù)據(jù)顯示,2017年產(chǎn)量共557萬(wàn)噸,2015-2017年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)3.5%。預(yù)計(jì)2018年全球茶葉產(chǎn)量為576萬(wàn)噸,到2020年產(chǎn)量將超600萬(wàn)噸。
在國(guó)內(nèi)市場(chǎng),由于茶園面積穩(wěn)中增長(zhǎng),湖北、貴州、陜西、江西等省在2017年種植面積分別增加23.6萬(wàn)畝、21.5萬(wàn)畝、19.3萬(wàn)畝、15萬(wàn)畝,茶葉產(chǎn)量在2017年達(dá)到258萬(wàn)噸。消費(fèi)量方面,2017年中國(guó)茶葉消費(fèi)量約為193萬(wàn)噸,消費(fèi)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。2013-2017年,國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)量、消費(fèi)量年均復(fù)合增長(zhǎng)率分別為7.6%、6.0%,預(yù)計(jì)2018年中國(guó)茶葉產(chǎn)量、消費(fèi)量將分別在277.6、204.5萬(wàn)噸左右。
目前,茶葉市場(chǎng)中綠茶、烏龍茶占據(jù)主要份額,2017年二者比重分別為61%、13%;但近年的產(chǎn)量比重在下降。同時(shí),普洱茶、紅茶、白茶等其他茶葉份額逐漸提升,紅茶、黑茶、白茶、黃茶等茶類(lèi)占26%。此外,市場(chǎng)上的柑普茶、柑紅茶、花草茶等特色產(chǎn)品及超微茶粉、抹茶、茶飲料、茶保健品等精深加工產(chǎn)品也在增加。
茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí),多元化、品牌內(nèi)涵、健康消費(fèi)成趨勢(shì)
前瞻認(rèn)為,當(dāng)前國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了如下趨勢(shì)。
茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。
茶葉是重要經(jīng)濟(jì)作物,也是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。但是,我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰,質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力差距明顯,影響了茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
從消費(fèi)習(xí)慣來(lái)看,隨著消費(fèi)群體進(jìn)一步細(xì)分,多元化的消費(fèi)將成為茶葉市場(chǎng)的新趨勢(shì)。茶葉天然、健康的特點(diǎn)以及對(duì)茶文化的推廣,使茶葉為越來(lái)越多的人所接受,茶葉的主要消費(fèi)人群也從中老年男性為主向各類(lèi)人群擴(kuò)散。不同類(lèi)別的消費(fèi)者對(duì)茶葉的消費(fèi)需求也存在較大差異,由此衍生出多元化的新需求、新模式。
消費(fèi)者更加注重品質(zhì)與品牌內(nèi)涵。
目前我國(guó)茶葉行業(yè)企業(yè)數(shù)量多而分散,企業(yè)整體規(guī)模不大,作坊式小企業(yè)較多,達(dá)到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平提高,消費(fèi)者對(duì)茶葉的品質(zhì)、安全日益重視,己經(jīng)由購(gòu)買(mǎi)非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)品牌茶葉。
品牌內(nèi)涵變得更加重要,符合消費(fèi)者感知且獨(dú)具特色的品牌將嶄露頭角。
未來(lái)幾年,茶行業(yè)“品類(lèi)強(qiáng),品牌弱”的局面還會(huì)長(zhǎng)期存在,其中一個(gè)重要因素就是高度同質(zhì)化和簡(jiǎn)單粗放的品牌建設(shè)思維。在對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研中,“品牌”成為消費(fèi)者選購(gòu)茶葉時(shí)的首要關(guān)注因素,消費(fèi)者對(duì)于知名茶企的品牌溢價(jià)接受度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)想象。另一方面,新的業(yè)務(wù)模式以及跨界融合,將為茶企帶來(lái)更多的機(jī)會(huì)。從“+互聯(lián)網(wǎng)”、“+旅游”、“眾商模式”、“私人訂制”等新的業(yè)務(wù)模式和跨界融合不斷出現(xiàn)。
健康主題的消費(fèi)需求日趨強(qiáng)烈。
飲茶是一種有利于身體健康、可提高生活品質(zhì)的習(xí)慣,符合現(xiàn)階段消費(fèi)者對(duì)健康和高生活品質(zhì)的訴求。飲茶人群的增長(zhǎng)帶動(dòng)著茶葉市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張,促使茶業(yè)企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn),使一些品牌認(rèn)可度高的茶葉企業(yè)脫穎而出。人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高,有機(jī)茶類(lèi)似的健康類(lèi)食品,必然將進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù);在食品安全丑聞不斷爆出的今天,一些中高端人群更加需要健康的食品和綠色的食品。
——以上數(shù)據(jù)和分析參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)茶葉行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。
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