鴨屎香茶葉外形

鴨屎香又名大烏葉單樅，是廣市東潮州鳳凰山上等茶葉之一，因葉色較深綠（茶農(nóng)稱深綠為“烏”），而且葉幅大，因此而得名。大烏葉單樅系從鳳凰山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成；有性繁殖植株，小喬木型，中葉類，中芽種。

什么叫鴨屎香茶葉

鴨屎香是一種杏仁香型茶葉，香氣濃郁持久，具有花香高雅，蜜香清甜，甜香清爽的品質(zhì)特點，還可以帶有特殊的奶香味，是一種香氣奇葩、自然的鳳凰單叢茶。

鴨屎香是一種鳳凰單縱茶，鳳凰單縱按工藝可以分為蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香等十大香型，鴨屎香屬于其中的杏仁香型。

雖然名字中帶有鴨屎兩個字，鴨屎香單縱卻是一款香氣濃郁持久，蜜韻獨特悠長，回甘力強的茶葉，只是因為茶樹生長在一種名為“鴨屎土”的土壤中而得名。

香氣是鴨屎香茶的靈魂，品質(zhì)優(yōu)異的鴨屎香茶葉，花香高雅，蜜香清甜，甜香清爽，甚至還會帶有特殊的奶香味，是茶香最奇葩、最自然的單叢茶之一。

鴨屎香茶葉圖片

抽濕茶好。它不經(jīng)過烘焙工藝，所以茶相看起來還保留著茶葉原來的模樣，青綠色，身披綠衣，鮮艷奪人，被茶人冠以“綠衣仙子”之名。作為抽濕茶，首先必須要香，所以一般制作抽濕茶的單叢品種需要選擇色香味俱全的好樹種，制作抽濕茶一般就有兩個品種，一種是香高霸氣大烏葉，一種是茶香高揚鴨屎香，這兩個品種是制作抽濕茶的不二之選。

茶葉鴨屎香產(chǎn)自哪里?

產(chǎn)于廣東潮州萊垍頭條

原料采摘時間分為春季和秋冬季,鴨屎香茶葉屬于烏龍茶,是半發(fā)酵茶,有紅茶的鮮美,綠茶的香氣,沖泡后茶湯清澈透亮,呈翠綠色,入口回甘,回味無窮,品飲后唇齒留香。萊垍頭條

沖泡后茶湯清澈透亮，呈翠綠色，茶湯入口回甘，回味無窮，品飲后唇齒留香，茶葉經(jīng)沖泡后，茶香在空氣中散發(fā)，香氣清新持久。萊垍頭條

鴨屎香茶口感特點

鴨屎香是烏龍茶，亦是鳳凰單叢茶的細分香型，為廣東名茶，鴨屎香茶的沖泡分為溫杯、投茶、沖泡、出湯4個步驟，需要注意沖泡水溫為100℃，茶水比例為1:15左右，即先清洗杯具，再投茶沖入100℃開水，最后出湯飲用。

沖泡具體步驟如下：

1、溫杯。泡茶第一步，溫杯潔具，尤其對于高香的單叢茶尤為必要。接著用燒開的沸騰之水，倒入茶具、蓋碗、公道杯、茶杯中，充分燙洗，沖洗完之后，將水倒干倒盡，準備使用，溫杯的目的是為了祛除異味，同時方便香氣釋放，所以這個步驟最好不要省掉。

2、投茶。鴨屎香的投茶量，比同類其他茶的都要多，一般110ml的蓋碗，投茶8g即剛剛好（茶水比例為1:15左右）。如果拿捏不準，可以準備一個電子秤，另外也可以按照體積投茶，即投入茶葉的體積占據(jù)蓋碗1/3或1/4即可。

3、沖泡。投茶之后就到了注水的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，正確方式是用環(huán)壁注水，環(huán)壁注水是成就一杯高香茶的最佳方式，此方法可讓每一根條索都有機會與水、溫度來一次親密的接觸，從而參與滋味釋放。另外注意沖泡鴨屎香的水溫不是80℃，不是95℃，是100℃的開水，開水才是銀花香的終極之道。

4、出湯。注水之后，茶葉浸潤10s左右即可安排出湯。蓋上蓋碗蓋子，持蓋碗垂直90角，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。沖泡到中后段時，可根據(jù)茶湯滋味適當延長出湯時間，避免久泡，否則容易苦澀。茶葉長時間浸泡，味道易變苦澀，也丟失了茶葉本身的香氣以及滋味的層次感。每道瀝盡茶湯，才不會影響下一道的茶的正常滋味。

鴨屎香茶沖泡需要注意三點:

首先是水溫，必須為100℃，溫水則不能釋放單叢的花果香氣，另外注意先溫杯潔具！

其次投茶量一般110ml的蓋碗，投茶8g，即茶水比例1:15左右為佳，當然，也可以根據(jù)個人的口味增減。

最后就是快出湯，不宜長時間悶泡，避免味道過于濃重。

鴨屎香茶葉外形特征

鴨屎香之所以香氣出眾，是因為屬于鳳凰單樅中的一種，里面富含500多種揮發(fā)性香氣化合物，其中以萜烯醇、水楊酸甲酯、苯乙醇含量最為豐富。由于不同的香氣化合物有不同的比例和組合，因此造就了鴨屎香花香高雅、甜香清爽、蜜香清甜的香型。

鴨屎香香氣出眾的原因

鴨屎香之所以香氣如此出眾，是因為鴨屎香屬于鳳凰單樅中的一種，鳳凰單樅素以“香氣變化多端”聞名于世，據(jù)科學(xué)研究表明，鳳凰單樅中富含500多種揮發(fā)性香氣化合物，不同的香氣化合物有不同的比例和組合，自然就演繹成了各種單叢的特殊香氣。

鴨屎香中所含的揮發(fā)性香氣化合物，以萜烯醇、水楊酸甲酯、苯乙醇含量最為豐富，這3種物質(zhì)容易與芳香物質(zhì)之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以造就了鴨屎香花香高雅、甜香清爽、蜜香清甜的香型，還有的鴨屎香擁有特殊的奶香味，具有層次豐富，變化多樣的特點。

鴨屎香可以說是鳳凰單樅中最奇葩，也是最自然的香型之一，若是說鳳凰單樅是茶中香水，那么鴨屎香絕對算得上是鳳凰單樅中的貴族。但是鴨屎香的香型卻又是比較親民隨和的，屬于讓人一聞就很喜歡的那種，可謂是人見人愛。

鴨屎香茶葉的來歷

鴨屎香鳳凰單叢，又叫烏葉單叢，屬半發(fā)酵的烏龍茶類，是珍貴名叢之一，干茶條索緊卷，呈烏褐色，有光澤，滋味醇厚，花香馥郁持久，回甘強，而且比“七泡有余香”的鐵觀音更耐泡，可沖10泡以上。

鴨屎香茶葉介紹

鴨屎香茶雖然大家聽著有點別扭，那么如果說鴨屎香茶是屬于鳳凰單樅茶類，大家是否就不會那么害怕了，屬于烏龍茶類的鴨屎香茶，具有非常耐泡的優(yōu)點，更關(guān)鍵的是，大家需要掌握鴨屎香茶的正確沖泡方法，才可以大聲說出，鴨屎香茶是非常耐炮的，一起再來看看，鴨屎香茶究竟要怎么泡。

鴨屎香茶品質(zhì)特點

如果大家是采用正確的沖泡方法來是泡鴨屎香茶的話，那么鴨屎香茶會用自然的杏仁清香味道來回饋你，加上逐漸濃郁的花香味，也會令大家對鴨屎香茶都非常的喜愛，究竟，條形緊鎖的鴨屎香茶，究竟要怎么沖泡，下面立刻給大家講講。

鴨屎香茶沖泡方法

沖泡鴨屎香茶的時候，建議大家用5-7g左右的茶葉分量就好了，如果喜歡更加濃郁的鴨屎香茶茶味的話，建議大家一天也不要超過10g，然后，加上100攝氏度左右的高水溫來沖泡鴨屎香茶，第一泡的鴨屎香茶，為洗茶，出湯的速度一定要快，刻不容緩，經(jīng)歷了第一遍洗茶的時候，鴨屎香茶可以繼續(xù)沖泡，大概在紫砂壺或者是蓋碗中大概10-15秒左右，就可以完成鴨屎香茶的出湯了。

鴨屎香茶沖泡要領(lǐng)

大家掌握了正確的沖泡方法之后，立刻來教教大家在沖泡鴨屎香茶的時候，要掌握的一些沖泡要領(lǐng)，首先鴨屎香茶不能久泡，不然很容易就會引起苦澀不堪，難以入口的狀態(tài)了，另外大家在沖泡鴨屎香茶時候，可以先觀察鴨屎香茶的香氣還有鴨屎香茶茶湯的顏色，這樣才好判斷，大家是不是已經(jīng)沖泡好一杯優(yōu)秀的鴨屎香茶。

鴨屎香茶葉口感

鴨屎香是鳳凰單叢茶葉，不過只是其中的一種茶葉，還有蜜蘭香、芝蘭香、黃梔香、橙花香、杏仁香等等。它產(chǎn)自廣東省潮州市鳳凰鳳凰山，是從國家級良種鳳凰水仙群體品種中選育出的優(yōu)異單株，其成品茶品質(zhì)優(yōu)異，花香果味，沁人心脾，具獨特的山韻。每種鳳凰單叢的香型都非常獨特，鴨屎香茶葉形狀比其他茶種更加肥碩，色澤黑褐，干茶沖泡后湯色橙黃明亮，香氣濃郁高揚、撲鼻而來。入喉后爽甜柔順，滋味醇厚濃烈，微甘苦，回甘力強，飲用后的感覺確實是與其他茶葉有很大不同的。

鴨屎香是鳳凰單叢茶葉中的一種，它還有蜜蘭香、芝蘭香、黃梔香、橙花香、杏仁香等等，而鴨屎香與其它茶葉有很大的不同，飲用后滋味更加的濃烈，香氣宜人。

鴨屎香茶葉包裝圖片

曾經(jīng)有不少北方的朋友一說起單叢茶，總是會說：“是那個有點苦的茶吧?！?/p>

其實，“不苦不澀不是茶”，這正道出了茶的本質(zhì)。

所以，茶本身都是帶有苦澀味道的，而并非只有鳳凰單叢會出現(xiàn)苦澀的。

我們都知道，形成茶湯的苦味的主要物質(zhì)是咖啡因，而澀味的形成主要是茶單寧。

而單叢茶苦澀的原因，來之哪幾方面的呢？

第一，采摘的時間。

我們在品飲單叢茶的時候，有時候喝著覺得香氣湯色感覺都很好，但是入喉之后，舌尖感覺苦感強烈，久久不化，那這款單叢茶就是有可能提前采摘了。

很多時候，茶農(nóng)為了不讓茶葉顯老，而提前采摘了，這樣的好處是可以提高茶葉的挑選凈茶率，也可以省去了單叢很多人工費用。但是最大的壞處，就是容易造成強烈的茶湯苦澀感，同時香氣也提不上來。

同一天中，由于鮮葉采摘的時間不同，對單叢茶品質(zhì)的形成也有一定影響。

午后1時至下午4時以前所采摘下鮮葉，新鮮清爽，具有誘人的清香，又有充分的曬青時間，制出來的單叢茶品質(zhì)最優(yōu)異。

第二，茶葉采摘手法不當。

有些茶農(nóng)茶葉太多，而茶葉生長速度很快，生怕茶葉很快老去，茶葉老去之后是賣不了多少錢。所以，茶工會心急，便采用了比較偏激的做法，一只手一次采摘就把幾個茶葉一起采下來，殊不知這樣極容易造成細胞的損壞。在之后的那些工序上影響非常大，例如在碰青過程中，這樣茶葉內(nèi)部物質(zhì)流通不了，直接就造成茶湯苦澀。

采摘過程，要求做到手快、眼快；輕采輕放；松堆、分類隔開；及時曬青。

過于細嫩的茶青不宜采摘，因為內(nèi)含物較多，俗稱“澀水長”。

第三，曬青、做青環(huán)節(jié)沒做好。

曬青，是單叢茶必不可少的，也是關(guān)鍵的工序之一，茶湯澀水很大一部分原因是曬青沒有曬好，曬青總結(jié)就是：看好、拿好。

看好，就是看茶葉柔軟程度。拿好、就是把一整個茶拿起來垂直向上，看看茶芽頂部是否嚴重下垂，下垂的茶葉證明已經(jīng)曬青完成。

做青，是鳳凰單叢制作過程中最復(fù)雜、最細致，技術(shù)性最強的一個重要環(huán)節(jié)。在做青工序中，還要考慮如何保證茶青回青，茶青在碰青后如果不能按時回青，其制成的干茶一定帶苦澀味。

鳳凰單叢茶制作過程繁雜，環(huán)環(huán)相扣，每個程序都不可以做錯，不然做出來的茶，真的是苦澀難喝。

第四，高山茶葉與中低山茶葉的品質(zhì)區(qū)別。

單叢茶種植的海拔高度，種植環(huán)境對于茶葉的品質(zhì)影響非常大。一般的鳳凰單叢高山茶，都有甜味、特殊山韻味，而低山茶一般都較為苦澀，甚至出現(xiàn)雜味。

第五，沖泡手法、投茶量的因素。

沖泡單叢的水溫一定要達到100度，同時出湯速度要快，前三泡避免悶茶，否則茶湯就會容易變得苦澀。

潮汕地區(qū)茶人喜歡濃飲，口味重，投茶量大，往往一泡投12.5克茶葉，滋味濃郁醇厚。但是，如果投茶量過大，出湯稍長，容易出現(xiàn)苦澀問題。所以，建議每次的投茶量在6～8克之間。

第六，茶葉的包裝與儲存方法不當。

單叢茶，不能采用壓縮包裝，需要保持茶條完整不能斷碎，因為一旦出現(xiàn)斷碎，也會使沖泡出來的茶湯出現(xiàn)苦澀；

叢茶屬于半發(fā)酵茶，存放時要注意避光防潮，保持常溫下存放，建議用自封袋+密封罐。儲存不當會使茶品品質(zhì)下降，破壞茶湯口感。

事實上，單叢茶的苦澀并非都不好，是否為好單叢茶，重點在于苦后能否迅速回甘。

入口苦中帶甜，隨后苦味漸消，甜味漸長，甜的余味較苦味長——花香持久、滋味濃郁、苦盡甘來，這便是好喝的鳳凰單叢茶。