茶葉加工實訓報告

（1）過濾法、重結(jié)晶法、蒸發(fā)結(jié)晶法、萃取分液法、紙上層析法、蒸餾法等（2）燒杯、玻棒、漏斗（3）與有機酸反應，生成沉淀，使咖啡因容易提?。籆D （4）分液漏斗；分離回收氯仿（5）2.8%

茶葉加工實訓報告實訓結(jié)果

認為茶葉粉碎成粉末，才能實驗透徹一點

茶葉加工實驗課程總結(jié)

在茶葉廠上班需要看個人能力決定工作的累與不累。

在茶葉廠上班的都是需要專業(yè)的知識跟技能的，因為你需要學會評價茶葉，以及介紹茶葉的知識跟文化。還有茶行業(yè)對于其他大部分行業(yè)來說更和平點，沒有那么亂，接觸的人都比較高素質(zhì)，而且面對的客戶群體普遍高一些。

茶葉加工實訓報告怎么寫

答：四川省優(yōu)勢專業(yè)。培養(yǎng)掌握本專業(yè)必備的基礎(chǔ)理論和專門知識，具備綜合職業(yè)能力，適應生產(chǎn)、管理和服務需要的高等應用性專門人才。

茶葉加工技術(shù)(省級精品課程)、茶葉審評與檢驗技術(shù)、茶葉市場營銷與策劃、茶葉營養(yǎng)與色香味化學、茶業(yè)經(jīng)營管理與貿(mào)易、茶文化傳播、無公害茶樹栽培。

茶葉加工技術(shù)與車間管理能力、茶葉生產(chǎn)技術(shù)與茶場管理能力、茶業(yè)企業(yè)管理與營銷及茶文化傳播能力。可獲得高（中）級茶葉初制工、中級茶藝師和中（初）級評茶員等職業(yè)資格證書。

畢業(yè)生可到各茶葉公司、飲料集團公司、外貿(mào)公司、商檢局、質(zhì)監(jiān)局等企業(yè)或部門工作。

^^學院的實驗基地十分不錯，很大的一片

茶葉加工學實驗報告

茶葉生產(chǎn)許可證辦理方法

實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。

茶葉的申證單元為1個。生產(chǎn)許可證上應注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1類或幾類；茶葉分裝企業(yè)應單獨注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號：1401。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1．鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標。

2．茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。

3．茶葉在加工、運輸、儲藏的過程中，易受設(shè)備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。

（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

原料的驗收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所。

1．生產(chǎn)場所應離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。

2．廠房面積應不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應硬實、平整、光潔（至少應為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次。

3．應有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應分開放置，不得混放。茶葉倉庫應清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1．綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。

2．紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。

3．烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備。

4．黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。

5．白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備。

6．黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。

7．花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備。

8．袋泡茶加工必須具備自動包裝設(shè)備。

9．緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。

10．精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風選、揀梗、干燥設(shè)備。

11．分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。

四、產(chǎn)品相關(guān)標準

GB9679《茶葉衛(wèi)生標準》；GB/T9833.1《緊壓茶花磚茶》；GB/T9833.2《緊壓茶 黑磚茶》；GB/T9833.3《緊壓茶 茯磚茶》；GB/T9833.4《緊壓茶 康磚茶》；GB/T9833.5《緊壓茶沱茶》；GB/T9833.6《緊壓茶 緊茶》；GB/T9833.7《緊壓茶 金尖茶》；GB/T9833.8《緊壓茶 米磚茶》；GB/T9833.9《緊壓茶 青磚茶》；GB/T13738.1《第一套紅碎茶》；GB/T13738.2《第二套紅碎茶》；GB/T13738.4《第四套紅碎茶》；GB/T14456《綠茶》；GB18650《原產(chǎn)地域產(chǎn)品龍井茶》；GB18665《蒙山茶》；GB18745《武夷巖茶》；GB18957《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶》；GB19460《原產(chǎn)地域產(chǎn)品黃山毛峰茶》；GB 19598《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音》；SB/T10167《祁門工夫紅茶》；相關(guān)地方標準；備案有效的企業(yè)標準。

五、原輔材料的有關(guān)要求

（一）鮮葉、鮮花等原料應無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。

（二）毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無異味、無異嗅、無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關(guān)茶葉標準要求。

（三）茶葉包裝材料和容器應干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定。

六、必備的出廠檢驗設(shè)備

（一）感官品質(zhì)檢驗：應有獨立的審評場所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應符合GB/T18797-2002《茶葉感官審評室基本條件》相關(guān)規(guī)定。審評用具（干評臺；濕評臺；評茶盤；審評杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計時器等），應符合SB/T10157-1993《茶葉感官審評方法》相關(guān)規(guī)定。

（二）水分檢驗：應有分析天平（1mg）、鼓風電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測定儀。

（三）凈含量檢驗：電子秤或天平。

（四）粉末、碎茶：應有碎末茶測定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目的不要求）。

（五）茶梗、非茶類夾雜物：應有符合相應要求的電子秤或天平（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目要求的不要求）。

七、檢驗項目

茶葉的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。對各類各品種的主導產(chǎn)品帶“*”號標記的出廠檢驗項目，企業(yè)應當每年檢驗2次。

茶葉及茶制品的歸類實訓報告

【教學目標】 　　科學概念： 　　空氣有一定的重量，但是重量很輕。 　　過程與方法： 　　在稱量的過程中，了解一些因素會影響稱量結(jié)果，產(chǎn)生誤差，學習準確稱量。 　　情感、態(tài)度、價值觀： 　　培養(yǎng)與他人合作的良好習慣及尊重事實、實事求是的科學態(tài)度。 　　【教學重點】知道并能設(shè)計實驗證明空氣有重量，但很輕；通過對石頭、水、空氣的三者比較，初步建立固體、液體和氣體的概念體系。 　　【教學難點】設(shè)計多種方法，重復驗證空氣有重量，但很輕。 　　【教學準備】 　　給每個小組準備：1根長細木條（或竹條）、3根細線、1塊橡皮泥、1個氣球、1個皮球（視學校實際情況而定）、1個托盤天平（視學校實際情況而定）。 　　演示實驗材料：1個皮球（視學校實際情況而定）、1個托盤天平（視學校實際情況而定）。 　　給每個學生準備：石頭、水、空氣的比較表格。 　　【教學過程】 　　一、空氣有重量嗎 　　1、師：水有重量，石頭有重量，空氣有重量嗎？有什么辦法證明？ 　　2、生討論交流，提出采用自制的小天平來證實空氣是否有重量。并討論自制小天平的方法。 　　3、指導學生自制小天平。（建議：天平上的圖釘教師可在課前幫學生固定好。） 　　4、小天平調(diào)平。（先將氣球掛上，另一端掛上重物，想辦法使小天平平衡） 　　5、給氣球充氣，觀察并記錄小天平的變化。（分組實驗） 　　6、全班交流小天平的變化情況，思考：所有小組的實驗結(jié)果都一致嗎？可能是哪些原因引起實驗結(jié)果不同？有什么辦法改進實驗，使效果更明顯，結(jié)果更精確？ 　　二、改進小天平的測量效果 　　1、討論交流改進小天平測量的方法 　　方法1：同時將兩個充足氣的氣球掛在小天平的兩端，并調(diào)整天平，使小天平保持平衡，再將其中一個氣球的氣放掉，觀察小天平的變化 　　方法2：同時將兩個充足氣的氣球掛在小天平的兩端，并調(diào)整天平，使小天平保持平衡，在天平的一端再掛上一個或幾個充足氣的氣球，觀察小天平的變化 　　2、生選擇方法進行實踐，并討論解釋所觀察到的現(xiàn)象。 　　三、天平稱量皮球的重量 　　1、師：為了讓我們的實驗結(jié)果更精確，更有說服力，我們可以利用實驗室的天平稱來進行研究。 　　2、師演示：將一只充滿氣但未充足氣的皮球放在天平的托盤上，稱出重量（讓學生來看），然后用氣筒給皮球充足氣，（需提醒學生注意充足氣后，皮球的大小是否發(fā)生變化，為什么要保持皮球的大小一致） 　　3、師演示測量充足氣的皮球的重量，請學生幫助觀察重量是否增加，增加了多少？思考：說明了什么？ 　　4、請學生觀察對比，托盤天平和自制天平有哪些主要區(qū)別。（托盤天平不僅可以測出空氣是否有重量，而且可以較準確地測出到底增重了多少） 　　四、單元小結(jié) 　　1、請學生將之前記錄的維恩圖等記錄表取出，再發(fā)給學生一張新的石頭、水、空氣對比表。請學生根據(jù)前面的實驗情況和記錄表完成對比表。 　　2、根據(jù)對比表分析：這三種物質(zhì)，有哪些特征是相同的，有哪些不同。 　　3、出示更多物質(zhì)的圖片，把這些物質(zhì)分為液體、氣體、固體三類，說明分類的標準是什么。 　　4、出示之前填寫的關(guān)于水和空氣的氣泡圖，請學生思考：還有哪些可以補充，原有內(nèi)容中哪些是不正確的，需要改正。

茶葉加工實訓報告總結(jié)

　　方法一（水-提取升華法）

　　用電子天平稱取10 g市售茶葉末，用紗布包起，加入到盛有100 mL蒸餾水的250mL燒杯中，加熱煮沸30分鐘，把茶葉提出水面，冷卻至室溫，濾去茶渣，把茶葉水轉(zhuǎn)移至漏斗過濾，濾液轉(zhuǎn)至蒸發(fā)皿中加熱濃縮至12～15ml左右[1]，再加3～4g生石灰（生石灰能中和咖啡因里的單寧酸等物質(zhì)）。粉攪拌成糊狀，用干凈表面皿罩上蒸發(fā)皿，小火加熱至棕色煙霧產(chǎn)生停止加熱，冷卻后用小刀刮下咖啡因用電子天平稱量并記錄。

　　方法二（醇-提取升華法）

　　稱取10g茶葉末，放入索氏提取器的濾紙?zhí)淄仓?，在圓底燒瓶中加入100mL95%乙醇，用水浴加熱，連續(xù)提取約2.0～2.5h到提取液為淺色后，停止加熱。稍冷，改成蒸餾裝置，回收提取液中的大部分乙醇。趁熱將瓶中的提取液倒入蒸發(fā)皿中，拌入3～4g生石灰，蒸發(fā)皿上蓋一張帶有密集小孔且孔刺向上的濾紙，再倒扣一個口徑比蒸發(fā)皿略小的玻璃漏斗。水浴加熱不斷攪拌蒸干。當玻璃漏斗出現(xiàn)棕色煙霧時，即表示升華完畢，停止加熱。冷卻后，取下漏斗，輕輕揭開濾紙，用刮刀將附著在濾紙上下兩面及漏斗內(nèi)壁的咖啡因刮下[3]稱重。

　　方法三（氯仿-提取萃取法）

　　用電子天平稱取稱取10g茶葉末用紗布包好后放入250ml燒杯中，加入150ml蒸餾水，在石棉網(wǎng)上煮沸30分鐘.注意不要讓溶液溢出，稍冷后（約50°C）[2]，用濾紙過濾除去茶渣，將黑色提取液小心傾倒至另一燒杯中，冷至室溫后，轉(zhuǎn)入250ml的分液漏斗，加入50ml的氯仿?lián)u振片刻，靜置分層，此時在兩相界面處產(chǎn)生乳化層，將分液漏斗下層的有機相濾液，按上述方法發(fā)重復萃取，將濾液轉(zhuǎn)入50ml圓底燒瓶，加入幾粒大理石，在水浴中蒸餾回收氯仿，將圓底燒瓶中的濃縮液倒入燒杯中水浴加熱除去氯仿，直到蒸餾瓶內(nèi)剩10～20ml黑綠色提取液為止。用上述升華方法提純咖啡因，所得產(chǎn)品用電子天平稱重并記錄。

茶葉加工實訓報告范文

本次在xxx茶藝館實習后，本人學到了很多有關(guān)知識，領(lǐng)略了中國茶藝文化的精髓和偉大的藝術(shù)氛圍。中國茶藝博大精深，從水溫茶具的選用到茶葉的各方面炮制都包含著無數(shù)巨大的文化知識，例如：選用高山鐵觀音茶葉的時候，水溫和茶具的選用就非常重要，稍有不當，那些茶農(nóng)精挑細選，經(jīng)過千辛萬苦的栽種選擇就會付諸一炬，而且茶葉炮制出來后的味道也會相差十萬八千里。因此，高山鐵觀音的炮制必須選用水溫180度，茶具需選用紫砂壺配紫砂杯，直徑不超過3厘米的口徑，當沸騰的水沖進紫砂壺時，高山茶葉也會隨之化開，第一壺必須倒掉不喝，因為高山茶葉濃度較高，所以沖的第一壺倒掉后接下來的那壺味道會更加美好，而茶具的選用這是為了配合濃度較高的茶葉，紫砂壺對這些鐵觀音葉子較大的茶葉能起到包裹濃香作用，因此沖出來后茶香會四溢，效果及味道會更好。紫砂杯的選用是因為高山茶較濃大口喝會產(chǎn)生苦澀味，小的紫砂杯鎖住濃香同時也會讓茶里的苦澀減少~~~~~諸如此類，不管是水溫也好，茶具野好，甚至在沖茶時那些優(yōu)美的姿勢及精細的過程都足以讓人感受到放松美好和對這種博大精深的藝術(shù)深深陶醉！?。?/p>

茶葉品鑒實訓報告

從三個方面進行品鑒:

1、茶形，品質(zhì)好的紅茶條索緊結(jié)完整，色澤烏黑油潤，品質(zhì)差的條索粗松，色澤雜亂；

2、茶香，品質(zhì)好的紅茶沖泡后香氣馥郁無異雜味，品質(zhì)差的沖泡后香氣較為淡??；

3、茶湯，品質(zhì)好的紅茶沖泡后茶湯清澈透亮不渾濁，品質(zhì)差的沖泡后茶湯渾濁暗沉。