茶葉結(jié)塊機(jī)

第一步，出刀。將茶餅放置在干凈的器具或紙上，這樣便于回收開茶過程中撬散的茶葉。同時(shí)將茶刀從刀鞘中拿出來，找到一個(gè)最舒適的角度握住刀柄。

第二步，入刀。將茶餅一側(cè)提起約45°，一只手按好茶餅，另一只慣用手拿燕風(fēng)茶刀從茶餅的側(cè)面入刀。側(cè)面找入手點(diǎn)時(shí)，要尋找茶餅的間隙，以及較為蓬松的部分，因?yàn)椴栾炇菍⒉枞~一層一層進(jìn)行壓制的，從間隙處入手，茶刀會(huì)更容易刺入茶餅，而且不會(huì)傷茶。

第三步，推刀。稍用點(diǎn)力，將燕風(fēng)茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣就不會(huì)把茶餅撬的很散碎了。在推進(jìn)的過程中要用巧勁，而不是使勁扎入茶的內(nèi)部。通常茶刀沒入餅身1/3左右即可，不建議一次性全部刺入，畢竟杠桿原理大家都知道，開茶也可以好好利用一下這個(gè)原理。

第四步，撬起。手握茶刀，向上稍用力，將茶餅撬開。注意這一步的訣竅是“撬動(dòng)”，不要用蠻力?，F(xiàn)在壓制的餅茶一般來說都不會(huì)太緊，用力太猛可能會(huì)傷到手。

茶葉解塊機(jī)結(jié)構(gòu)圖

茶葉初制機(jī)械設(shè)備品種繁多，主要有：鮮葉分級(jí)機(jī)、貯青機(jī)、萎凋設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊篩分機(jī)、烘干機(jī)、炒干機(jī)、揉切機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、曲毫炒干機(jī)、扁茶炒制機(jī)、精揉機(jī)、烏龍茶做青設(shè)備、提香機(jī)、磚茶壓制機(jī)、運(yùn)輸機(jī)械等。每個(gè)種類還可以再分。如殺青機(jī)可以再分為滾筒殺青機(jī)，鍋式殺青機(jī)，槽式殺青機(jī)，蒸青機(jī)，微波殺青機(jī)，汽熱殺青機(jī)，熱風(fēng)殺青機(jī)等。

茶葉壓塊機(jī)器

肯定是不一樣的。大多數(shù)的烘干機(jī)包括一個(gè)旋轉(zhuǎn)的滾筒，內(nèi)筒通過皮帶驅(qū)動(dòng)，在滾筒的周圍有熱空氣用來蒸發(fā)水分。烘干筒都是采用滾筒正反轉(zhuǎn)的原理，來達(dá)到烘干物品的不纏繞效。

烘干機(jī)廣泛適用于茶葉、中草藥、玉米、蔬菜、食品、雞糞、礦渣、毛巾被套、鋸末、煤泥、脫硫石膏、復(fù)合肥、金銀花、秸稈壓塊燃料、木炭機(jī)械、木屑顆粒燃料、鋸末壓塊、農(nóng)牧業(yè)工程等行業(yè)。

茶葉解塊機(jī)分篩機(jī)圖片

茶葉初制機(jī)械設(shè)備品種繁多，主要有：鮮葉分級(jí)機(jī)、貯青機(jī)、萎凋設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊篩分機(jī)、烘干機(jī)、炒干機(jī)、揉切機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、曲毫炒干機(jī)、扁茶炒制機(jī)、精揉機(jī)、烏龍茶做青設(shè)備、提香機(jī)、磚茶壓制機(jī)、運(yùn)輸機(jī)械等。每個(gè)種類還可以再分。如殺青機(jī)可以再分為滾筒殺青機(jī)，鍋式殺青機(jī)，槽式殺青機(jī)，蒸青機(jī)，微波殺青機(jī)，汽熱殺青機(jī)，熱風(fēng)殺青機(jī)等。

茶葉壓塊機(jī)

沖泡的基本步驟：

　1、備具：準(zhǔn)備好茶具及普洱茶；

　2、溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時(shí)可以滌具，隨后放入茶葉；

3、投茶：將普洱茶小心置入壺中；

4、潤(rùn)茶：沖入約茶具容量1/4的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質(zhì)，并且喚醒茶葉；

5、沖茶浸潤(rùn)：根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。

6、分茶：頭道。倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上，過濾碎茶，然后再分別均勻的分入小杯中，溫了就可以喝了。

a、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長(zhǎng)時(shí)間，否則燜熟茶葉不好。

b、普洱茶即使變冷以后還是風(fēng)味十足，所以夏天的時(shí)候可以弄得冷一些,或者是冰過以后再喝。

c、茶葉的浸泡時(shí)間，視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長(zhǎng)些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長(zhǎng)些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長(zhǎng)些。

茶葉結(jié)塊機(jī)操作規(guī)程

1.一般來說，茶花粉最好是在用餐之前或者用餐之后一小時(shí)左右的時(shí)候服用，這個(gè)時(shí)候人體的吸收能力是最強(qiáng)的，或者也可以選擇在早晨空腹的情況下服用，當(dāng)然也可以在每天的中午以及晚上的時(shí)候分次服用，我們?cè)诔圆杌ǚ鄣臅r(shí)候，最好是用低于40度的水進(jìn)行沖泡，并且要不間斷的服用。

2.茶花粉當(dāng)中的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以達(dá)到促進(jìn)睡眠的效果，所以可以在晚上睡覺之前服用一些，服用的時(shí)候最好是把茶花粉用水沖泡開，食用茶花粉是可以起到一定的飽腹的作用的，如果想要減少對(duì)主食的攝入的話，可以在吃飯之前吃一點(diǎn)茶花粉。

茶花粉是可以用水沖的，沖泡后的茶花粉是會(huì)迅速的溶化的，呈現(xiàn)出透明狀，并且沒有雜質(zhì)懸浮和沉淀的是品質(zhì)比較好的。

茶葉粉碎設(shè)備

綠茶不可以用破壁機(jī)打碎

茶葉的保健功能主要是因?yàn)槠浜蟹浅ＸS富的茶多酚。但是，茶葉在加工過程中以及在我們平時(shí)的泡茶過程中或多或少會(huì)讓這一物質(zhì)遭到一定程度的流失，從而讓其保健功能受到了很大的影響。用傳統(tǒng)的粉碎方式對(duì)茶葉進(jìn)行粉碎的話，不僅難以得到理想的粉碎效果，而且還會(huì)讓茶多酚收到一定程度的破壞。

茶葉解塊機(jī)

1.產(chǎn)生原因 這是條形茶常見的一種不良品質(zhì)表現(xiàn)，在各大茶類中均存在。其原因主要有以下幾條。

第一，采摘的茶葉原料嫩度差或老嫩不勻、加工工藝難于實(shí)現(xiàn)一致的結(jié)果，致使條索粗松或松散條混雜其中。

第二，揉捻工序中適度的加壓欠缺、投葉過少，茶條卷緊度不足，造成松散條出現(xiàn)。

第三，鍋炒茶投葉過少、火溫過高。由于茶葉水分被快速?gòu)?qiáng)迫散發(fā)，做形工序要求的收緊時(shí)間不夠，茶葉被很快干燥固形，導(dǎo)致茶條仍呈似原料般的松散形態(tài)。

第四，紅茶萎凋偏輕。

2.改進(jìn)措施 針對(duì)上述的品質(zhì)缺陷，可采取的相應(yīng)改進(jìn)措施包括以下幾條。

第一，嚴(yán)格控制原料采摘標(biāo)準(zhǔn)，力求采勻。進(jìn)廠后鮮葉原料按照不同等級(jí)分別付制。

第二，以揉出茶汁、緊卷成條、芽葉不破碎為適度;有選擇性地調(diào)節(jié)揉捻工序的時(shí)間、投葉量和壓力變化。

第三，以產(chǎn)品的綜合品質(zhì)為要求，合理安排制作時(shí)間和加工工序，并避免為一味追求色澤表現(xiàn)而變動(dòng)工藝。

第四，加工條紅茶時(shí)，萎凋攤?cè)~不可過厚，掌握萎凋適度標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)制作時(shí)的情況及時(shí)調(diào)節(jié)萎凋槽風(fēng)量和萎凋時(shí)間。

(二)欠圓渾，帶扁

1.產(chǎn)生原因 各大茶類的機(jī)揉條形茶中可能出現(xiàn)的一種外形缺陷表現(xiàn)。原因主要在于揉捻工序。

第一，揉捻時(shí)投葉量過多，揉轉(zhuǎn)不勻，致使茶條不圓不扁，有失整齊。第二，加壓過早、過重，塑形不當(dāng)。

2.改進(jìn)措施 可采取的相應(yīng)改進(jìn)措施包括以下幾條。

第一，按要求調(diào)整揉桶中的投葉量，投葉時(shí)不能完全壓緊壓實(shí)。第二，掌握加壓、松壓原則，做到適當(dāng)、適度、適時(shí)。

(三)斷碎

1.產(chǎn)生原因 各大茶類普遍存在的品質(zhì)弊病。原因通常在于以下幾條。

第一，殺青程度過老，含水量太低。

第二，揉捻過度，壓力過重。

第三，揉捻葉含水量偏高。

第四，綠茶二青時(shí)茶條未受熱回軟就過早搓揉或鍋溫過高。

第五，滾條、車色時(shí)間過長(zhǎng)。

第六，貯運(yùn)過程中受重壓。

第七，紅茶萎凋偏輕。

2.改進(jìn)措施 可采取的相應(yīng)改進(jìn)措施包括以下幾條。

第一，控制殺青程度。掌握嫩葉老殺、老葉嫩殺、老而不焦、嫩而不重的原則。

第二，掌握揉捻適度的原則。

第三，避免趕時(shí)間用重壓短時(shí)揉捻或一壓到底。

第四，滾條、車色應(yīng)掌握投料與時(shí)間的關(guān)系。

第五，合理控制各過程的鍋溫。

第六，貯運(yùn)中輕拿輕放。

第七，紅茶萎凋時(shí)間應(yīng)充足，最短不可少于6小時(shí)。

(四)團(tuán)塊

1.產(chǎn)生原因 各種條形茶常見的一種外形弊病表現(xiàn)。形成原因主要在于以下幾條。

第一，殺青揚(yáng)炒及完成后的攤晾不足，葉片含水量高，芽葉擠壓成塊。第二，揉捻壓力過大，加壓過早，解塊不夠均勻徹底。

2.改進(jìn)措施 一般采取的改進(jìn)措施包括以下幾條。

第一，改進(jìn)解塊機(jī)滾筒“鋪齒”密度。

第二，殺青葉含水量多時(shí)應(yīng)多揚(yáng)少悶。

(五)干茶色呈黃白、起泡

1.產(chǎn)生原因 出現(xiàn)的原因主要有以下幾條。

第一，殺青或炒二、三青時(shí)火溫過高。

第二，翻炒不勻、欠及時(shí)。

2.改進(jìn)措施

第一，高溫殺青或炒茶時(shí)翻炒應(yīng)均勻，相應(yīng)的速度要快。

第二，機(jī)具加熱時(shí)做到火力均勻，控制火溫要先高后低。

(六)紅筋紅梗

1.產(chǎn)生原因 這是綠茶產(chǎn)品中出現(xiàn)的缺陷。形成的原因主要有以下幾條。

第一，采摘手法不當(dāng)，致使新梢斷裂處細(xì)胞破損過大。

第二，貯運(yùn)鮮葉堆壓過重過久，導(dǎo)致紅變。

第三，殺青時(shí)溫度低，翻炒不勻不足，葉子受熱不足。

第四，揉捻后未及時(shí)干燥或干燥溫度低、時(shí)間長(zhǎng)。

2.改進(jìn)措施

第一，采用恰當(dāng)?shù)牟烧绞健?/p>

第二，貯運(yùn)鮮葉的容器應(yīng)透氣，忌用塑料袋裝運(yùn)。

第三，采下的鮮葉及時(shí)送至茶廠攤放散熱。

第四，鮮葉攤放不宜過厚、過久。

第五，殺青要?dú)⑼?、殺勻?/p>

第六，揉捻葉應(yīng)及時(shí)干燥。初干溫度不低于120℃。

(七)灰暗(枯)

1.產(chǎn)生原因 在各類茶中均會(huì)出現(xiàn)的缺陷。主要原因包括以下幾條。

第一，綠茶加工中揉捻過度、在制品液汁流出過多，致使茶多酚過多氧化。

第二，綠茶初干溫度偏低，炒干時(shí)間過長(zhǎng)。

第三，茶葉在潮濕環(huán)境中放置時(shí)間過長(zhǎng)，致使茶葉受潮。

第四，紅茶萎凋過度。

第五，紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過度。

第六，紅茶、青茶干燥溫度過高，足干時(shí)間偏長(zhǎng)。

第七，紅茶中粗老原料過多。

第八，青茶茶青偏嫩、曬青過度。

第九，青茶做青過度。

2.改進(jìn)措施

第一，掌握揉捻適度，避免摩擦過度。

第二，揀剔、包裝時(shí)注意防潮。

第三，茶葉從冷庫(kù)中取出時(shí)注意密封，以避免茶葉過早在空氣中暴露至冷凝的水分被吸附而受潮。

第四，紅茶萎凋時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般不應(yīng)超過18小時(shí)。

第五，紅茶發(fā)酵要適度。

第六，紅茶、青茶的初干溫度不宜超過130℃。

第七，青茶應(yīng)注意做青過程香氣變化及適度。

第八，青茶的干燥工序中烘焙溫度由高漸低，中間逐次攤晾。

第九，注意紅茶原料嫩度，不宜老、嫩混雜加工。

(八)帶黃

1.產(chǎn)生原因

第一，綠茶烽鍋時(shí)間過長(zhǎng)或火溫過高。

第二，復(fù)干機(jī)滾條溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)。

第三，原料嫩度差，殺青葉在制品攤放時(shí)間過長(zhǎng)、過厚。

第四，青茶殺青溫度過低，時(shí)間偏長(zhǎng)。

第五，青茶殺青或初干時(shí)投葉量過大，水汽不透而悶黃。

第六，包揉的在制品溫度過高，包揉處理時(shí)間過長(zhǎng)。

2.改進(jìn)措施

第一，復(fù)炒、滾加熱時(shí)掌握溫度不超過80℃。

第二，適當(dāng)調(diào)整原料嫩度，控制攤放葉的厚度和時(shí)間。

第三，掌握青茶殺青的時(shí)間、溫度恰當(dāng)。

第四，控制青茶殺青、初干的投葉量。

第五，根據(jù)工藝需要控制包揉工序的溫度和時(shí)間。

(九)露筋、樸

1.產(chǎn)生原因

第一，粗老的原料因揉捻(切)不當(dāng)、表皮破損，茶葉莖梗上的木質(zhì)部露出。

第二，混雜在新梢中的老葉因破損呈殘片狀。

茶葉解塊篩分機(jī)

千兩茶大概有四十餅

千兩茶規(guī)格是：千兩茶有十兩茶(362.5克/支)、百兩茶(3.625千克/支)、千兩茶(36.25千克/支)三種規(guī)格。千兩茶一般生產(chǎn)出來并不立即飲用，而要在陰涼、通風(fēng)處存放六七年，待茶味越來越濃時(shí)才飲用。

千兩茶的成型加工工藝

1.篩分拼堆

這是每一種黑茶成品加工的第一步。

2.蒸茶裝簍

已經(jīng)經(jīng)過篩分、拼堆過的半成品黑毛茶，進(jìn)入汽蒸機(jī)內(nèi)高溫汽蒸，使其吸收蒸汽，充分軟化。之后倒入預(yù)先墊好蓼葉、棕片的特制長(zhǎng)圓筒形花格篾簍，最后將篾簍口封上的步驟俗稱“鎖?；\嘴”。

3.滾壓定型

封口之后的茶柱體型龐大臃腫，需要滾壓踩制為其瘦身，才能成形。

五六個(gè)熟練制茶師運(yùn)用棍、錘等筑制工具和絞、壓、踩、滾、錘等技術(shù)方法，反復(fù)錘壓、束緊，最后加箍、鎖口，制成高155厘米，直徑20厘米左右，緊密結(jié)實(shí)呈樹干狀的圓形茶柱。這是千兩茶制作的關(guān)鍵步驟，需要多人合作完成，喊著號(hào)子，制作場(chǎng)面十分壯觀。

4.包裝干燥

成型千兩茶需在特設(shè)涼棚里豎立斜放，在自然條件下經(jīng)過近兩個(gè)月左右的涼置干燥，使其進(jìn)一步醇化。這種緩慢的涼制工藝是形成千兩茶獨(dú)特品質(zhì)的重要工序。

千兩茶的包裝

優(yōu)質(zhì)的千兩茶在自然包裝材料的選擇上也同樣十分講究。

1、棕片：潔凈平整，寬度20cm以上，水分控制在12%以下。

2、蓼葉：成熟厚實(shí)，平整潔凈，不同規(guī)格的花卷茶對(duì)蓼葉尺寸有不同的精確要求。

3、花格篾簍：匠人手工編制，采用生長(zhǎng)3年以上的楠竹，保證其硬度、韌度及彈性均處于最佳狀態(tài)，給花卷茶最佳的保護(hù)，方便收藏。

茶葉打碎機(jī)

1）取干油茶籽進(jìn)行脫殼處理，然后通過振動(dòng)篩和風(fēng)選，去掉果仁外殼，得油茶果仁；

（2）將油茶果仁放入雙螺旋榨油機(jī)進(jìn)行低溫壓榨，榨油得到的油茶麩塊自然冷卻至室溫，

取油茶麩塊用破碎機(jī)粉碎成粒徑為0.1～0.2mm的顆粒，得到茶麩顆粒；

（3）在茶麩顆粒中加入其重量比為1：5～8倍的水混合均勻，然后按照每kg茶麩顆粒中加入5-10g的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由脂肪酶、纖維素酶和木聚糖酶組成，在溫度為50～60℃下酶解1～2h，離心，去除濾液，然后將糊狀物進(jìn)行滅酶處理；

（4）將經(jīng)過滅酶處理后的糊狀物在溫度為-20℃～-35℃下預(yù)凍5～8h；

（5）將步驟（4）預(yù)凍后得到的物料放入真空冷凍干燥機(jī)進(jìn)行冷凍干燥，控制真空度為0.08～0.12MPa、溫度為-50℃～-60℃下干燥10～12小時(shí)，得到含水量為5～8%干燥茶麩；

（6）將干燥茶麩放入粉碎機(jī)粉碎至150～200目，得茶麩粉；

（7）茶麩粉經(jīng)過紫外線燈照射殺菌后，分袋真空包裝，即得速溶茶麩粉。