如何辨別鐵觀音茶葉

分辨鐵觀音的好壞的方法如下：

1.外形

真正的鐵觀音干茶的外形應(yīng)該是緊結(jié)、卷曲、有蜻蜓頭。干茶顏色一般是朱綠色或砂綠色。特別翠綠的或是枯黃的，很可能就是色種茶。

其次看泡開之后的外形。鐵觀音一般表面會(huì)油亮，葉片會(huì)比較肥厚；而色種茶有的葉片偏黃，有的偏綠，多數(shù)的葉片會(huì)比較薄。如：茶脊背是白色的，而且茶葉是向內(nèi)包裹，脊脈外露就不是鐵觀音，而是“本山茶”；另若泡開之后，葉片邊緣鋸齒是特別尖銳，且表面多細(xì)毛，就是“毛蟹”；泡出來葉形如果比較圓黃，湯水也偏黃，叫做“黃金桂”。本山、毛蟹、黃金桂、鐵觀音是安溪茶的四大名旦，消費(fèi)者很容易混淆。

2.內(nèi)質(zhì)

鐵觀音香氣馥郁且幽長(zhǎng)，好的帶有蘭花香，聞后讓人有種很清新的感覺；而有的色種茶香氣即便高揚(yáng)，但很淺短，且聞多了會(huì)膩。

好的鐵觀音入口即化，湯水綿柔，回甘強(qiáng)勁，生津較快，比較耐泡。關(guān)于鐵觀音有“七泡有余香”之說。而其他色種茶到三四沖就沒什么味道了，還會(huì)有各種生澀等不同的味道夾雜在里面，不夠純，有的茶友喝多了會(huì)有反胃感。

鐵觀音有獨(dú)特的“觀音韻”，品后滿嘴生香，喝了還會(huì)想喝。其他的色種茶，相對(duì)就顯得沒有內(nèi)涵。

如何辨別鐵觀音茶葉真假

60元每斤鐵觀音茶葉應(yīng)該沒有真假之分，拿別的茶葉來造假不值當(dāng)，有的只是品級(jí)的差別，主要關(guān)注采摘時(shí)間是否陳茶，是否高農(nóng)藥殘留

怎么辨別鐵觀音茶葉的好壞

鐵觀音作為一種特別優(yōu)質(zhì)的茶葉，就目前來說，因?yàn)槭袌?chǎng)的原因，鐵觀音的價(jià)格有高有低。

鐵觀音茶的價(jià)格

目前一般安溪鐵觀音均價(jià)約300元左右一斤，這是按照春、秋兩季和茶葉品質(zhì)的好、中、差所占總比例的15%、50%和35%計(jì)算出來的，最終普通大眾茶的銷售，一斤價(jià)格區(qū)間在250—500元元之間。

安溪鐵觀音有等級(jí)之分，最差的50一斤就可以買到。但最好的鐵觀音大多在500元一斤以上，優(yōu)劣必須要試喝過才知道，口感回甘，不卡留喉，顏色較深，無雜質(zhì)且純凈，葉底展開后完整無缺者，就是上品了。

鐵觀音茶的價(jià)格決定因素

1、等級(jí)會(huì)影響到鐵觀音的價(jià)格

等級(jí)不一樣，價(jià)格也不一樣。鐵觀音有許多種香型，同一香型的鐵觀音又有不一樣等級(jí)，不一樣等級(jí)的鐵觀音質(zhì)量不一樣，自然價(jià)格也有高有低了。

2、采摘季節(jié)因素

鐵觀音是一年四季都出產(chǎn)的茶，時(shí)節(jié)不一樣，鐵觀音出產(chǎn)的質(zhì)量也不一樣，價(jià)格也會(huì)不一樣。一般來說春茶和秋茶的價(jià)格比夏茶的要高，但是鐵觀音冬茶產(chǎn)量少，但“物以稀為貴”，所以鐵觀音冬茶的價(jià)格也是不低的。

3、商家

由于商家的進(jìn)貨途徑是不一樣的，鐵觀音的成本是不一樣的，所以致使了鐵觀音的銷售價(jià)也有著區(qū)別。鐵觀音的價(jià)格雖然要比別的茶葉貴一些，可是由于它的功效比較多，所以采購(gòu)鐵觀音的人數(shù)量仍是只增不減的。

鐵觀音茶的等級(jí)

一、清香型

1、特級(jí)：外形：條索：肥壯、圓結(jié)、重實(shí)色澤：翠綠潤(rùn)、砂綠明顯整碎：勻整凈度：潔凈內(nèi)質(zhì)：香氣：高香、持久滋味：鮮醇高爽、音韻明顯湯色：金黃明亮葉底：肥厚軟亮，勻整、余香高長(zhǎng)。

2、一級(jí)：外形：條索：壯實(shí)、緊結(jié)色澤：綠油潤(rùn)、砂綠明整碎：勻整凈度：凈內(nèi)質(zhì)：香氣：清香、持久滋味：清醇甘鮮、音韻明顯湯色：金黃明亮葉底：軟亮、尚勻整、有余香。

3、二級(jí)：外形：條索：卷曲、結(jié)實(shí)色澤：綠油潤(rùn)、有砂綠整碎：尚勻整凈度：尚凈，稍有細(xì)嫩梗內(nèi)質(zhì)：香氣：清香滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明湯色：金黃葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香。

4、三級(jí)：外形：條索：卷曲、尚結(jié)實(shí)色澤：烏綠、稍帶黃整碎：尚勻整凈度：尚凈，有細(xì)嫩梗內(nèi)質(zhì)：香氣：清純滋味：醇和回甘、音韻稍清湯色：金黃葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香。

二、濃香型

1、特級(jí)：外形：條索：肥壯、圓結(jié)、重實(shí)色澤：翠綠、烏潤(rùn)、砂綠明整碎：勻整凈度：潔凈內(nèi)質(zhì)：香氣：濃郁、持久滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯湯色：金黃、清澈葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香鐵觀音茶葉濃香型一級(jí)：外形：條索：較肥壯、結(jié)實(shí)色澤：烏潤(rùn)、砂綠較明整碎：勻整凈度：凈內(nèi)質(zhì)：香氣：濃郁、持久滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明湯色：深金黃、清澈葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香。

2、二級(jí)：外形：條索：略肥壯、略結(jié)實(shí)色澤：烏綠、有砂綠整碎：尚勻整凈度：潔凈、稍有細(xì)嫩梗內(nèi)質(zhì)：香氣：尚清高滋味：醇和鮮爽、音韻稍明湯色：橙黃、深黃葉底：稍軟亮、略勻整。

3、三級(jí)：外形：條索：卷曲、尚結(jié)實(shí)色澤：烏綠、稍帶褐紅點(diǎn)整碎：稍整齊凈度：稍凈，有細(xì)嫩梗內(nèi)質(zhì)：香氣：清純平正滋味：醇和、音韻輕微湯色：深橙黃、清黃葉底：稍勻整、帶褐紅色。

4、四級(jí)：外形：條索：卷曲、略粗松色澤：暗綠、帶褐紅色整碎：欠勻整凈度：欠凈，有梗片內(nèi)質(zhì)：香氣：平淡、稍粗飄滋味：稍粗味湯色：橙紅、清紅葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉。

綜上所得，鐵觀音的價(jià)格因?yàn)槭艿蕉喾N因素的影響，所以價(jià)格存在很大的差異，但是值得大家注意的是，不管鐵觀音的價(jià)格是多少，選擇優(yōu)質(zhì)的才是最關(guān)鍵的！

鐵觀音茶的鑒別

春水秋香"指的是鐵觀音在春，秋兩季不同的特征。

鐵觀音春茶絕對(duì)是一年四季的茶葉中，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最豐富的了。因?yàn)椴铇湓诖杭舅盏臓I(yíng)養(yǎng)最好，春季的環(huán)境也好，使其長(zhǎng)成的茶樹芽葉品質(zhì)也就更高了。而且茶樹經(jīng)過冬天的修養(yǎng)生息，這個(gè)時(shí)間段對(duì)于鐵觀音茶樹的生長(zhǎng)來說十分的有力，土壤中含有的礦物質(zhì)元素也多。春茶由于茶樹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。

鐵觀音秋茶特征：

1，干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶。鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對(duì)沉悶。

2.干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?。干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。

3.有鮮水果香味者為正秋茶。鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是非秋茶。從氣味上看，鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。

4.葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。

鐵觀音茶葉怎么看是好的

正常傳統(tǒng)鐵觀音應(yīng)該要具備：色、香、味三種品質(zhì)。品質(zhì)好的鐵觀音主要是生長(zhǎng)在高海拔的山區(qū)做出來的，那里云霧多，日光漫射，紫外線強(qiáng)，茶葉部比較容易積累較多芳香物質(zhì)，茶葉厚柔軟，嫩性強(qiáng)。

個(gè)人建議：色、香都是可參考方面的，但不以下定論 主要在于味就是必須要喝一下 在哪里生長(zhǎng)和什么環(huán)境生產(chǎn)是直接決定它的味。

首先是凈度 這個(gè)就是生長(zhǎng)環(huán)境帶來的

再來是潔度 這個(gè)就是生產(chǎn)環(huán)境帶來的

當(dāng)然附帶需要一些經(jīng)驗(yàn)老道的師傅帶來的工藝再有更深入層次的提升和茶葉口感走向而面對(duì)每個(gè)不同聚散地銷售地區(qū)喜歡的風(fēng)味了

總結(jié)一下：也起來起碼要干凈無異味 爽口而不沉悶 當(dāng)然主要也要自己喜歡 好喝而不是自己喜歡的口感也是有點(diǎn)勉強(qiáng)自己

（深了說很多 隨便點(diǎn)一下，如有問題可以私我，雖然我不知道這個(gè)有無私聊的功能，哈哈?。?/p>

如何辨別鐵觀音茶葉的品質(zhì)

對(duì)于熟悉鐵觀音的人來說，鐵觀音的顏色是好是壞這個(gè)問題相對(duì)簡(jiǎn)單。但是，如果是新手，就真的很難理解。由于鐵觀音茶的制作工藝不同，其顏色從深到淺各不相同。

對(duì)于熟悉鐵觀音的人來說，鐵觀音的顏色是好是壞這個(gè)問題相對(duì)簡(jiǎn)單。但是，如果是新手，就真的很難理解。由于鐵觀音茶的制作工藝不同，其顏色從深到淺各不相同。常見的干茶顏色有:輕發(fā)酵茶:沙綠、綠松石綠、淺綠和黃綠色；中度發(fā)酵茶:深綠色，深綠色，深黃色，黑黃色；讓我們看看鐵觀音的顏色是深還是淺。

一、鐵觀音顏色深好還是淺好？

從顏色來看，觀音茶色較深，層次分明。鐵觀音分為輕度發(fā)酵(發(fā)酵度18~20%)和中度發(fā)酵(發(fā)酵度25%)。

1、輕度發(fā)酵鐵觀音:

輕度發(fā)酵的鐵觀音強(qiáng)調(diào)清湯和綠水，盡可能保持茶原有的新鮮和清爽。它以新鮮、清爽的味道而聞名，其香氣以“蘭花香”為主。這也決定了其做青時(shí)，搖青強(qiáng)度不能太高，紅色邊緣不能太明顯。一般來說，輕度發(fā)酵的鐵觀音顏色為綠色，新鮮濕潤(rùn)，沙綠色明顯漂亮，其次是淺綠色和黃綠色，如顏色較深或較黑為最差。

如果是黃綠色，顏色較淺，質(zhì)量會(huì)更差。這種茶通常是由一些老茶葉制成的。干茶聞起來還是有點(diǎn)香，但沖泡后就變得淡而無味、澀了。

如果顏色較深或較暗，味道基本不清，有混合或嚴(yán)重的臭青味，或悶黃味，茶水則茶相對(duì)混濁，味道很差，苦味很強(qiáng)。就沖泡開的茶而言，顏色越清晰，質(zhì)量越高，反之亦然。

2.中等發(fā)酵鐵觀音:

中間發(fā)酵的觀音干茶追求油潤(rùn)有光澤，色澤如青蛙皮，明顯比輕發(fā)酵的觀音暗得多，品質(zhì)比油潤(rùn)和紅點(diǎn)更明顯。一般來說，中度發(fā)酵鐵觀音的顏色是墨綠色和深綠色，其深黃色和黑黃色為次之

中度發(fā)酵的鐵觀音茶是完全發(fā)酵的，其香氣以“花果香氣”為主。高品質(zhì)的中發(fā)酵茶比輕發(fā)酵茶具有更高的品質(zhì)、更好的香氣和“觀音味道”。這是鐵觀音中最好的茶。

3.優(yōu)質(zhì)的鐵觀音：

好的鐵觀音條索肥壯，圓結(jié)，緊卷，沉重，梗壯如鼓槌，葉柄寬肥，葉面大多葉背稍卷，色澤油潤(rùn)砂綠明顯，香氣濃郁持久或馥郁持久，花香顯，滋味醇厚鮮爽回甘音韻顯，湯色金黃清澈，葉底肥厚，軟亮紅邊鮮明葉面光滑隆起，漂看葉底時(shí)葉面似帶有“綢緞面”現(xiàn)象，葉尖略鈍并有小缺口。

二，為什么鐵觀音有黑色和綠色

黑色和綠色是由加工過程中不同的干燥度造成的。如果茶葉在揉捏過程中濕度過高，就會(huì)變黑。如果葉子老了，加工過的顏色會(huì)變黃，如果碰巧變成綠色。因?yàn)椴枞~的大小不同，烘焙時(shí)的濕度也不一樣，所以顏色也不同。

具體茶葉的好壞評(píng)定是通過人的感官(視覺、嗅覺、味覺和觸覺)對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、口感、湯色、葉底六個(gè)因素進(jìn)行綜合審評(píng)。

怎樣看鐵觀音是不是好茶葉

鐵觀音茶葉從顏色上來說，是深色的好。

呈重墨綠色，顏色呈明綠色的，也就是所謂的草綠這種葉子恰恰是老葉子，一般的都認(rèn)為是顏色越淺越嫩，其實(shí)不然，越好的觀音其中是不會(huì)攙雜有老葉子的，當(dāng)然其價(jià)位也不容易讓人接受。

高品質(zhì)的觀音干茶質(zhì)感比較酥，感覺一碰比較易碎，一般同一個(gè)口感的量也不會(huì)太多，有幾斤就不錯(cuò)了，所以不是出到好價(jià)錢也不容易買到，甚至有些店家就沒有這樣的好貨，這些茶顏色都是比較勻.絕沒有嫩綠顏色的葉子出現(xiàn)。

怎樣識(shí)別鐵觀音茶葉

鐵觀音鑒別方法是“干看外形”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)（沖水開泡）”這兩個(gè)程序。

1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。

2、濕評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

（1）嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)的，均為上品；反之為次品。

（2）嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。

（3）看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡(jiǎn)稱是綠豆湯）的為上品;暗濁的為次品。

（4）觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。

怎樣分辨鐵觀音茶葉的好壞

辨別鐵觀音的好壞方法如下：

1、首先是望，即觀其外形。將干茶捧在手上對(duì)著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應(yīng)為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶干灰暗枯黃則為劣品。同時(shí)注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發(fā)酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發(fā)酵不足的嫩芽。

2、其次是聞，即聞其味。手捧干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來愈強(qiáng)，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。

3、再次是摸，即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動(dòng)要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成"積水"的現(xiàn)象，喝起來易苦澀。 還有聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

4、最后是沏，即開湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們?cè)嚥柰ǔＷヒ淮蟀巡枞~，將茶壺塞滿，其實(shí)試茶只要一只瓷杯，5克茶葉，沖150毫升的開水靜置5分鐘。然后取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足；如果淡薄，則是嫩采和發(fā)酵不足；如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，草青味是制茶不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。