茶葉青草氣是什么物質(zhì)

茶香指的是茶葉散發(fā)的香氣，包括干茶香、杯底香、杯蓋香、湯香等，而茶香是在制作茶葉過(guò)程中揮發(fā)了低沸點(diǎn)的青草氣，激發(fā)了高沸點(diǎn)的香氣 ，因此具有茶香，而茶香的類型較多，有嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型、陳香型、松煙香型、毫香型等。嫩香型

茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)，會(huì)帶有嫩香。

茶葉示例：各種毛尖、毛峰等，如都勻毛尖、紫陽(yáng)毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峰等。

茶葉散發(fā)出各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。一般鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，會(huì)有一些花香特點(diǎn)。

茶葉示例：屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。青茶如鐵觀音、包種、鳳凰單樅、水仙、浪菜、臺(tái)灣青茶等有明顯的花香?；ú?，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例較大。綠茶中如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。

茶葉示例：閩北青茶及部分品種茶屬此香型，紅茶常帶有蘋果香，如白琳工夫、滇紅工夫等。

4、清香型

香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。一般見(jiàn)于鮮葉嫩度在一芽二、三葉，制茶及時(shí)正常的綠茶等；另外，少數(shù)悶堆程度較輕，干燥火工不飽滿的黃茶和青茶類搖青、做青程度偏輕及火工不足的，香氣也屬此香型。

茶葉示例：清香屬綠茶的典型香，如竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽；此外如清香型鐵觀音也是此香型。

5、甜香型

該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶制法，可能會(huì)出現(xiàn)這些特點(diǎn)。

茶葉示例：甜香為工夫紅茶的典型香型，如宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。

6、火香型

凡鮮葉較老，含梗較多，制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香在內(nèi)。

茶葉示例：屬此類型的有黃大茶、武夷巖茶等。

7、陳醇香型

像云南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶，在長(zhǎng)時(shí)間的存放過(guò)程中，伴隨著持續(xù)的后發(fā)酵等一系列變化，隨著時(shí)間的推移，逐漸呈現(xiàn)出陳醇香型。很多普洱茶愛(ài)好者所推崇的“越陳越香”及“陳韻”，主要指的就是這類香型。

茶葉示例：屬此類型的茶有陳放的普洱茶、六堡茶等。

8、松煙香型

凡在制造干燥工序用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉，一般具有松煙香。

茶葉示例：屬此香型的茶有小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多時(shí)候也是各種香型的綜合呈現(xiàn)，可能以一種或幾種為主。

9、毫香型

茶白毫顯露，沖泡時(shí)茶葉所散發(fā)出的特有香氣，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過(guò)程均可能會(huì)有毫香。

茶葉示例：如銀針類茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰則有嫩香帶毫香。如白毫銀針、君山銀針、黃山毛峰等。

茶葉的青氣

烏龍茶的制作要比紅茶、綠茶復(fù)雜得多。它吸取了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制作原理，通過(guò)復(fù)雜的制作工藝,造就了烏龍茶獨(dú)特的色、香、味。烏龍茶的制作工藝可以如下概括：

1、采摘

烏龍茶采摘遵循“三葉開(kāi)面采”的原則，即當(dāng)頂葉芽形成時(shí)，采摘頂芽開(kāi)面的二三葉或三四葉。烏龍茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不同于綠茶，要求有一定的成熟度，芽梢大小基本一致，老嫩適中，這也是形成烏龍茶良好口感品質(zhì)的基礎(chǔ)。

2、萎凋

萎凋是烏龍茶初制的第一道工序，也叫曬青、晾青。將采摘來(lái)的茶葉(也叫茶青)平鋪在干凈的篩子上，放置室外進(jìn)行日光萎凋。待茶鮮葉的青氣消失，葉表稍萎蔫無(wú)光澤時(shí)即可。這個(gè)工序要經(jīng)歷“晾青——曬青——晾青”三個(gè)步驟。

3、做青

做青是烏龍茶初制的第二道工序，也是形成烏龍茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序。做青是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎(chǔ)，它是以搖青、晾青多次反復(fù)的工藝過(guò)程，其工序最為繁雜。

4、炒青

炒青即殺青，是承上啟下的轉(zhuǎn)折工序，也是形成烏龍茶內(nèi)質(zhì)的重要步驟。烏龍茶的炒青和綠茶的殺青作用一樣，都是抑制酶的活性，防止葉子繼續(xù)變紅，穩(wěn)固成型后保證烏龍茶的品質(zhì)。

5、揉捻

將殺青后的茶葉，經(jīng)過(guò)反復(fù)的搓揉，使葉片形成烏龍茶所需要的形態(tài)，如球形或者條索伸展形。揉捻過(guò)程中擠出茶汁，與茶葉表面相互滲透，以使沖泡后的烏龍茶茶湯更加濃郁?！俺脽?、適量、快速、短時(shí)”，是揉捻的要求。

6、干燥

干燥即烘焙。目的是抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，還可以消除茶葉的苦澀味，增加烏龍茶的甘甜醇厚！

茶葉的青草氣

那是加工工藝的問(wèn)題 消青型鐵觀音容易出現(xiàn)青草氣，如果發(fā)酵不足，殺青不充分，青草味更濃，茶湯色偏綠

什么叫草青茶葉

螺絲青和草青的區(qū)別如下：

1、食物來(lái)源不同

螺絲青（學(xué)名青魚(yú)）：主要的食物來(lái)源為螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)。

草魚(yú)：為草食性魚(yú)類。

2、分布范圍不同

螺絲青（學(xué)名青魚(yú)）：長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)為青魚(yú)的主要分布地區(qū)，長(zhǎng)江以北則較為稀少。

草魚(yú)：分布于長(zhǎng)江、珠江和黑龍江三個(gè)水系。

3、外觀形態(tài)不同

螺絲青（學(xué)名青魚(yú)）：

魚(yú)體較長(zhǎng)，可達(dá)150cm左右，體型近似圓筒形，腹部圓潤(rùn)，尾部偏扁，無(wú)腹棱。頭部略帶平扁，吻端鈍著，相比草魚(yú)略顯尖突?？诙宋唬驶⌒?。魚(yú)體背面背和魚(yú)體側(cè)面的上半部分為青黑色，腹部為灰白色。鱗大，圓形。

螺絲青（學(xué)名青魚(yú)）：

尾部側(cè)扁，頭寬，中等大，前部略平扁。吻短鈍，吻長(zhǎng)稍大于眼徑?？诙宋?，口裂寬，口寬大于口長(zhǎng)；體呈荼黃色，腹部灰白色，體側(cè)鱗片邊緣灰黑色，胸鰭、腹鰭灰黃色，其它鰭淺色。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

螺絲青（學(xué)名青魚(yú)）：

性平、歸脾、胃經(jīng)，具有益氣補(bǔ)虛、健脾養(yǎng)胃、化濕祛風(fēng)、潤(rùn)燥利水之功效，對(duì)各類水腫、脾胃虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良有一定的食療作用。

青魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，是淡水魚(yú)中的上品。青魚(yú)含豐富的硒、碘等微量元素。青魚(yú)體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)。

草魚(yú)：味甘、性溫、無(wú)毒，入肝和胃經(jīng)，具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、益腸和明目之功效。草魚(yú)魚(yú)肉高蛋白低脂肪，是一種比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)資源。

茶的青草氣味是什么原因

因?yàn)榇蠹獛X茶前調(diào)是一股酒精味，待酒精味揮發(fā)后第一感覺(jué)是不酸的檸檬味，之后一股茶葉味道出來(lái)，但是似乎有點(diǎn)甜，肉豆蔻散開(kāi)來(lái)的味道讓你覺(jué)得他是那么的溫柔，茶葉和檸檬的余香帶給你干凈，清甜的舒適感。大吉嶺極致彌補(bǔ)了原版留香短的缺點(diǎn)，整體散發(fā)出青草香，有點(diǎn)茶香，還有點(diǎn)雪松木質(zhì)調(diào)的味道

草青茶葉的功效

菁 （jīng）

菁是一個(gè)字，讀作jīng。本意是指韭菜的花，引申泛指其他的花，也引申指事物最美好的部分。形聲。從艸，從青，青亦聲。“艸”指“草本植物”，“青”意為“精華”?！捌H”與“青”聯(lián)合起來(lái)表示“草本植物的精華”。

詞性示例：

（1） （形聲。從艸，從青，青亦聲。“艸”指“草本植物”，“青”意為“精華”?！捌H”與“青”聯(lián)合起來(lái)表示“草本植物的精華”、“花朵”。本義：花朵。特指：韭菜花)

（2） 同本義

菁，韭華（花）也?！墩f(shuō)文》.

其實(shí)菁菹。——《周禮·醢人》。司農(nóng)曰：“非菹也?！?/p>

以西菁菹?！秲x禮·公食禮》。注：“萱菁也?！?/p>

（3） 泛指盛開(kāi)的花

秋蘭茝蕙，江離載菁?！段倪x·宋玉·高唐賦》

（4） 又如：菁菁者莪（原是《詩(shī)經(jīng)·小雅》的篇名，此詩(shī)贊美培育人才，后世遂用來(lái)比喻樂(lè)育英才）

（5）水草。

（6）華采。如：菁華;菁英（精華；精英）；菁藻（猶精華；精英）

（7） 泛指蔬菜 。如：菁羹（菁菜羹。亦泛指窮人所食的粗菜）

紅茶有青草氣

烏龍茶又名青茶，性平，屬于半發(fā)酵茶。

烏龍茶（青茶）的加工工藝和流程主要有：曬青、晾青、做青、殺青、揉捻（包揉）及烘焙等六個(gè)工序。

（搖青搖出綠葉紅鑲邊）

曬青：即在陽(yáng)光下散發(fā)鮮葉中的水分，使葉內(nèi)物質(zhì)發(fā)生一定的化學(xué)變化。

從而破壞葉綠素，除去青臭氣，并為做青做好準(zhǔn)備。

晾青：即在室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋。

將曬青后的茶葉放置于室內(nèi)通風(fēng)陰涼處散失熱量，讓鮮葉中的各部位水分得到重新分布，便于做青。

做青：又稱搖青，在滾筒式搖青機(jī)中進(jìn)行。

使茶葉相互摩擦、碰撞，促進(jìn)茶多酚氧化，形成青茶綠葉紅鑲邊的特色。

同時(shí)蒸發(fā)水分，加速內(nèi)含物的生化變化，提高茶香。

殺青：相當(dāng)于綠茶殺青。

目的是利用高溫停止酶的活性，從而終止發(fā)酵，防止葉子繼續(xù)變紅，并進(jìn)一步揮發(fā)出茶香和便于揉捻。

揉捻和烘焙：一般分兩次進(jìn)行，工序?yàn)槌跞?、初烘、?fù)揉、復(fù)烘。

這兩個(gè)步驟是用來(lái)做形的，以便茶葉形成彎曲成螺旋的外形，并揉出茶汁，使溢出的茶汁濃縮而凝固在葉子表面，方便沖泡

茶葉有青氣什么意思

中文名

金香玉竹茶

別名

青氣如蘭茶

配料

金銀花、丁香、玉竹、藿香、薄荷、蒲公英、陳皮、烏梅

用法

沖泡

功效

清除口腔、胃腸道的有害細(xì)菌，除口臭、口干、口苦

名字：金香玉竹茶因其配方中還有金銀花、丁香、玉竹而得名。又名青氣如蘭茶。

金香玉竹茶　　配方：金銀花、丁香、玉竹、藿香、薄荷、蒲公英、陳皮、烏梅?！　∮梅ǎ簩⑵渲糜诒?，用80℃的水沖泡，飲用，可反復(fù)沖泡，直至其味淡！

草青茶的功效與作用

產(chǎn)于四川省峨眉山，海拔800~1200米峨眉山山腰的萬(wàn)年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶。峨眉山海拔800米到1500米之間的峨眉山，云霧繚繞，竹林茂密，有原始和完整的生物鏈，自古以來(lái)就是中國(guó)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶的核心地帶。唐代《昭明文選注》中就有記載：“峨山多藥草，茶尤好，異于天下?！钡搅嗣鞔褡谟n萬(wàn)年寺茶園近十畝，僧眾精心打理每年進(jìn)貢。萬(wàn)年寺茶園就在陳桂芳家茶園旁邊三里路。

草青屬于什么茶

草青是菁字。

讀作：jīng

基本釋義

1、韭菜的花：“秋韭冬～”。

2、古代指“蕪菁”（即“蔓菁”）。

3、華麗：“麗服揚(yáng)～”。

4、水草：“唼喋～藻”。

詳細(xì)釋義

〈名〉

1、(形聲。從艸，青聲。本義：韭菜花)

2、同本義

菁，韭華(花)也?！墩f(shuō)文》

其實(shí)菁菹?！吨芏Y·醢人》。司農(nóng)曰：“非菹也?！?/p>

以西菁菹?！秲x禮·公食禮》。注：“萱菁也?！?/p>

3、泛指盛開(kāi)的花

秋蘭茝蕙，江離載菁?！段倪x·宋玉·高唐賦》

又如：菁菁者莪(原是《詩(shī)經(jīng)·小雅》的篇名，此詩(shī)贊美培育人材，后世遂用來(lái)比喻樂(lè)育英才)

4、水草 。

如：菁茅(植物名。茅的一種，古時(shí)用來(lái)包裹東西。又香草名。古時(shí)用來(lái)濾酒，以除去酒中的雜質(zhì))

5、華采 。

如：菁華；菁英(精華；精英)；菁藻(猶精華；精英)

6、泛指蔬菜 。

如：菁羹(菁菜羹。亦泛指窮人所食的粗菜)