茶葉是弱酸還是弱堿

茶湯是酸性，茶是堿性。茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類物質(zhì)。悶茶時(shí)間過(guò)久，比如幾個(gè)小時(shí)，酸度繼續(xù)增加，對(duì)于有胃疾的朋友，切忌飲用過(guò)久悶著的茶，特別是隔夜茶。在這些茶品中，研究發(fā)現(xiàn)，沖泡水溫越高，酸性物質(zhì)溶出越快。

酸性食品、堿性食品不是根據(jù)表觀、直接pH值來(lái)定的，而是根據(jù)其在體內(nèi)的水解產(chǎn)物而定。堿性食品，同酸性食品相對(duì)。

堿性食品的劃分不是根據(jù)口感，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來(lái)劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子，即為堿性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。因此，茶湯雖然表現(xiàn)為弱酸性，但是茶仍然是堿性食物。

茶是酸性還是堿

一、普洱茶。

經(jīng)過(guò)PH值試驗(yàn)測(cè)試，普洱茶的新生茶大部分在6—7之間，屬于弱酸性，而測(cè)試熟茶和陳年普洱生茶卻是弱堿性，因?yàn)槭觳枧c陳年生茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后發(fā)生轉(zhuǎn)化，弱酸性轉(zhuǎn)化為弱堿性。

二、我們?cè)夙槺憧纯雌渌枞~的酸堿性：

綠茶酸性最弱，花茶、紅茶、烏龍茶酸性相對(duì)來(lái)說(shuō)要強(qiáng)一些。比如龍井茶PH值在6.5以下，大紅袍約在6.8左右。

三、茶葉沖泡時(shí)間對(duì)酸堿度的影響：

短暫沖泡的茶湯PH值一般5.5-6.5左右，沖泡時(shí)間超過(guò)15分鐘的茶湯酸性要比短時(shí)間沖泡的茶湯酸性略強(qiáng)，但是再延長(zhǎng)時(shí)間，酸性基本上沒(méi)有變化。所以，腸胃不太好的茶友，避免喝沖泡時(shí)間較長(zhǎng)的茶湯。

四、不同嫩度的茶葉酸堿度對(duì)比：

成葉要比芽茶酸性略強(qiáng)，也就是說(shuō)茶葉越嫩，酸度越弱。

五、新茶和老茶酸堿度對(duì)比：

剛剛制作出來(lái)的新茶，茶多酚與咖啡堿含量較高，茶性質(zhì)是偏寒一些，一般屬于弱酸性，所以對(duì)腸胃有一些刺激作用。

陳化一段時(shí)間后，茶葉所含物質(zhì)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化變得醇和，茶葉的性質(zhì)也開(kāi)始變得溫和，酸性也逐漸轉(zhuǎn)化成弱堿性。

我們平時(shí)食用的高蛋白會(huì)使腸胃偏酸，如果喝了偏堿性的老茶或熟茶后，就會(huì)中和，所以我們總說(shuō)熟茶或老茶養(yǎng)胃。

茶偏酸還是偏堿性

殘茶水是上好的鉀肥，可以用來(lái)澆灌花木，在保持土質(zhì)水分的同時(shí)也能給植物補(bǔ)充養(yǎng)分，促使植物根系發(fā)達(dá)、枝葉繁茂。

殘茶水偏酸，適合喜酸植物，如杜鵑、茉莉、吊蘭，不適用于月季、菊花、仙人掌等喜堿植物。

殘茶水可以單獨(dú)發(fā)酵后澆花，也可與淘米水、橘子皮放在一起發(fā)酵后澆花。澆花樹方式1、殘茶水放置一兩天后，已稍微有些發(fā)酵，可以拿來(lái)澆偏酸性的花草。

2、殘茶水和淘米水、橘子皮放到一塊密封發(fā)酵，發(fā)酵完成后倒掉渣滓，兌放一定量的清水，每隔幾天澆一次花樹。

3、茶葉的利用：如果殘茶水中有很多茶葉，可以先把茶葉晾曬起來(lái)，攢到一定數(shù)量時(shí)再添土發(fā)酵，可以用來(lái)改善土質(zhì)。

茶是弱堿性還是弱酸性

不同茶水PH值略有不同，茶湯的pH值為4.81~6.13,均屬于弱酸性。

茶湯pH與茶葉原料的嫩度、發(fā)酵程度、產(chǎn)地、茶樹品種以及采摘時(shí)間有關(guān)。茶葉原料越嫩，茶湯pH值越大，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，pH值越小，就是茶葉越老、發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，茶湯就越酸（ph值偏小）。

通常pH值是一個(gè)介于0和14之間的數(shù)（濃硫酸pH約為-2），在25℃的溫度下，當(dāng)pH<7的時(shí)候，溶液呈酸性，當(dāng)pH>7的時(shí)候，溶液呈堿性，當(dāng)pH=7的時(shí)候，溶液呈中性。

在非水溶液或非標(biāo)準(zhǔn)溫度和壓力的條件下，pH=7可能并不代表溶液呈中性，這需要通過(guò)計(jì)算該溶劑在這種條件下的電離常數(shù)來(lái)決定pH為中性的值。

茶葉是弱堿性的嗎

絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測(cè)定都呈弱酸性，一般PH值在5.5-6.5左右。

事實(shí)上，讓茶湯呈顯酸性的物質(zhì)，主要是“茶多酚”和“鞣酸”類物質(zhì)。

這些酸性物質(zhì)含量比較多，也比較快溶出，而后期茶堿類物質(zhì)才開(kāi)始溶出，所以茶湯才會(huì)偏酸性。因?yàn)樗嵝缘奈镔|(zhì)比較容易刺激腸胃。而茶湯都是偏酸性，這也就可以解釋為什么腸胃不好的人，不能喝太濃的茶湯了。

雖然茶湯是顯酸性的，但堿性食品不是根據(jù)pH值來(lái)定的，而是根據(jù)其在體內(nèi)的“水解產(chǎn)物”而定。從在科學(xué)上來(lái)看，茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多，水解后生成為堿性溶液。

所以，茶屬于堿性食物。

茶葉是弱酸還是弱堿性

茶是強(qiáng)堿性食物，茶的性質(zhì)是酸性的，可以用來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體的酸堿度，堿性食品對(duì)人體健康是有利的。茶的PH值總體來(lái)說(shuō)是在5.5-7左右，均屬于弱酸性。但其酸性的強(qiáng)弱與茶葉種類，泡茶的時(shí)間以及茶葉新鮮有一定關(guān)系。垍頭條萊

酸性食品、堿性食品不是根據(jù)表觀、直接pH值來(lái)定的，而是根據(jù)事物吃后再機(jī)體內(nèi)的水解產(chǎn)物而定。堿性食品，同酸性食品相對(duì)。條萊垍頭

茶葉茶酸堿

茶葉不能說(shuō)酸堿性，應(yīng)該說(shuō)茶水是堿性的 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶葉中含有咖啡堿、茶堿、膽堿等生物堿，屬于堿性飲料，可中和因過(guò)食肉食美味等導(dǎo)致的酸性體質(zhì)，維持血液的酸堿平衡，起到消除疲勞、提神醒腦的作用。

茶葉偏酸還是偏堿

不同品類的檸檬酸度也不一樣，黃檸檬的果汁就偏酸，香水檸檬就偏香甜一些。不夠酸可以使用黃檸檬加香水檸檬來(lái)調(diào)節(jié)酸度和香氣，前期搗檸檬力度也可以影響酸度，檸檬時(shí)間不能搗太長(zhǎng)，一般搗出汁就可以。果糖和蜜香味道比較強(qiáng)烈的茶葉可以用來(lái)給偏酸的檸檬來(lái)調(diào)味。