茶葉焙火的作用

這類茶葉一般是存放了一年以上的烏龍茶經(jīng)炭火重新烘焙，以使茶葉達(dá)到一定的干燥度，利于繼續(xù)存放。一般按原料分有鐵觀音和其他烏龍類；也可以按焙火的程度分。焙火茶的品質(zhì)高低鑒別和烏龍茶的標(biāo)準(zhǔn)一樣！

焙火茶上火嗎

香茗非心亦為心，清水泥壺釀知音。一杯品酌苦不盡，一生相伴甘相隨。

今天來說說喝茶，籍此來解答您的問題。

中國自古客從遠(yuǎn)方來，多以茶相待，以茶會(huì)友往往是君子的待客之道，滿心熱情的要泡茶，卻常常聽到有朋友說：“不喝了，怕失眠，怕胃痛，怕上火……”，茶再好，沒喝對(duì)，不但對(duì)身體沒好處，反而會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。

今天就跟大家聊聊如何科學(xué)飲茶？首先很多人說茶是農(nóng)產(chǎn)品，會(huì)有農(nóng)藥殘余，在這里確切的告訴大家，即便有，農(nóng)藥是不溶于水的，泡著喝都沒問題，吃茶葉就要注意了。

茶再好，也要學(xué)會(huì)科學(xué)飲茶，注意自己的身體狀況，從茶的本質(zhì)內(nèi)含物質(zhì)出發(fā)，明白以下幾點(diǎn)，相信今后的你喝茶不會(huì)失眠上火，還能安神減肥降三高呢。

一、為什么喝茶失眠？

原因：茶中含有的咖啡因、咖啡堿在作用。

咖啡因：原料細(xì)嫩，咖啡因含量越高，原料越老，咖啡因含量低，咖啡因泡出最快，1分鐘左右咖啡因在水中已經(jīng)溶解了60%—70%，也就是說，其實(shí)茶內(nèi)大部分的咖啡因第一泡的時(shí)候是最多的，一泡以后的咖啡因已經(jīng)非常少了，咖啡因在人體內(nèi)的停留時(shí)間一般為6小時(shí)左右，且因人而異。

咖啡堿：（白色，非常容易溶于80℃熱水）

因此，容易喝茶失眠的朋友，盡量在睡前6小時(shí)喝，喝原料較老的茶，喝一泡以后的茶。

二、喝茶會(huì)上火嗎？

寒性的綠茶和白茶喝了以后會(huì)去火（普洱屬于中性茶）

焙火的烏龍茶和紅茶因?yàn)槭菧匦缘?，多喝?huì)上火

消炎、降火、防輻射主要與茶多酚含量有關(guān)，茶多酚含量越高，效果越好。（茶多酚含量較突出的茶：綠茶）

三、脾胃虛寒喝什么茶？

茶性主要分寒性、中性、暖性，越發(fā)酵茶性越暖，反之不發(fā)酵則茶性越寒。因此脾胃虛寒的朋友可以多喝紅茶、熟普等，少喝綠茶、生普。

四、喝什么茶能減肥？

喝茶能減肥主要是茶中的咖啡因、茶多酚、茶多糖能吸脂，含量越高，效果越顯著。（代表性茶：綠茶、烏龍茶、普洱茶）

五、三高人群適合喝什么茶？

茶降三高主要與茶中的茶多酚、茶多糖的含量有關(guān)，含量越高效果越明顯。（茶多酚、茶多糖含量高的代表性茶：黑茶、烏龍茶）

六、喝什么茶能鎮(zhèn)靜安神？

喝茶能鎮(zhèn)靜安神主要與茶氨酸含量有關(guān)，茶氨酸高（增加α腦電波）

（茶氨酸含量較高的代表性茶：白茶）

七、喝茶禁忌

忌空腹喝茶；忌睡前飲茶；忌飲隔夜茶；忌飲頭道茶

根據(jù)自身的身體狀況，學(xué)會(huì)科學(xué)飲茶，適合自己的才是好茶，選擇適合自己的茶才會(huì)健康，才會(huì)長壽?？茖W(xué)飲茶要求做到因人而異、因茶而異，有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福，讓茶除了解渴之外，最大程度的發(fā)揮其價(jià)值。

茶葉焙火的作用與功效

要受到焙火的方式、火溫、焙火的時(shí)間、焙籠攤茶的厚度等的影響，是個(gè)動(dòng)態(tài)平衡焙火根據(jù)程度的不同對(duì)茶也會(huì)產(chǎn)生不同的影響。

為了讓大家好理解，根據(jù)焙火程度的不同可分為：欠火、輕火、中火、足火、高火、病火其解釋如下：

欠火：干茶用手捻碎后不是粉末狀而是片狀或顆粒狀，茶多表現(xiàn)為清香，細(xì)聞還夾雜有青味或其他雜味，多見于只經(jīng)過走水焙的毛茶或因?yàn)榘l(fā)酵不足不敢深焙的茶，為不合格的火。

輕火：茶多表現(xiàn)為花香，香氣高揚(yáng)，多見于白雞冠、黃觀音、奇蘭等清香品種中，湯色多為淡黃色，葉底可見明顯的“綠葉紅鑲邊”，適合由綠茶、花茶等茶類轉(zhuǎn)向接觸巖茶的茶友中火：茶多表現(xiàn)為花香和果香的復(fù)合，見于肉桂等傳統(tǒng)高香品種，湯色多為橙黃色，葉底隱約可見“綠葉紅鑲邊”(紅邊已不顯)，適合已經(jīng)品飲過一段時(shí)日巖茶的茶友。

足火：茶多表現(xiàn)為果香，見大紅袍、水仙等傳統(tǒng)耐火品種，干茶可見葉脈突出，俗稱“露白骨”沖泡至葉面舒展開后可見葉片上有很多突起的泡點(diǎn)俗稱“蛤蟆皮”或“起泡”，湯色多為深橙黃色或橙紅色，適合有一定巖茶茶齡的茶友高火：茶多表現(xiàn)為焦糖香，部分茶葉炭化(古代稱為“傷茶”)，常見于外山茶之肉桂、水仙等品種，湯色葉底不可見“綠葉紅鑲邊”，湯色多為深橙紅色或略帶黑色，適合有汕頭等特定地區(qū)的茶友。

病火：茶多帶焦味，見于火溫過高吃火較急的茶，湯色葉底不可見“綠葉紅鑲邊”，湯色多為黃黑色，茶湯渾濁，葉底全部或部分碳化，久泡葉片也不會(huì)舒展開，不適合有飲用，屬于焙火失敗的茶品

茶葉烘焙的作用

答：是一種加工茶葉的工藝。

碳燒茶葉中所說的炭燒是一種加工茶葉的工藝，這種工藝多在生產(chǎn)鐵觀音時(shí)用到，也就是說現(xiàn)在市場上的炭燒茶葉多是鐵觀音，不過它與普通的鐵觀音有所不同，這種茶的香氣更濃，滋味更好，能帶給人們不一樣的體驗(yàn)，也會(huì)有更好的養(yǎng)生保健功效出現(xiàn)。

1、預(yù)防肥胖

多喝炭燒茶葉能預(yù)防肥胖，這是它的主要功效之一，因?yàn)檫@種茶中含有豐富的丹寧酸和多種活性酶，它們能促使人體內(nèi)脂肪快速溶解代謝，能防止脂肪在身體內(nèi)堆積病囊，減少人體對(duì)脂肪和膽固醇等物質(zhì)的吸收，經(jīng)常用它泡水喝，能保持身材預(yù)防肥胖，也能讓超標(biāo)的體重慢慢降下來，會(huì)讓人們的身材越來越好。

2、提神醒腦

炭燒茶葉還具有提神醒腦的重要功效，因?yàn)檫@種茶中含有的茶多酚和咖啡堿都能讓神經(jīng)興奮，會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)產(chǎn)生明顯刺激，而且能讓腦細(xì)胞更為活躍，，它能讓人類狀腦保持清醒，會(huì)讓大腦功能明顯提高，能緩解人們經(jīng)常出現(xiàn)的精神疲乏和打瞌睡等不適癥狀，會(huì)讓人們保持精力充沛的正常狀態(tài)。

3、緩解疲勞

炭燒茶葉還是一種能提高人體抗疲勞能力，緩解人體疲勞癥狀的健康養(yǎng)生茶，因?yàn)檫@種茶中含有豐富的茶堿咖啡堿，它們進(jìn)入人體后能促使乳酸分解代謝會(huì)讓人體抗疲勞能力增強(qiáng)，也能促進(jìn)體力恢復(fù)，在從事這種體力勞動(dòng)以后，及時(shí)用它泡水喝，會(huì)讓疲勞癥狀盡快減輕或消失。

4、預(yù)防癌癥

讓癌癥提高人體抗癌能力也是炭燒茶葉的重要功效，因?yàn)檫@種茶中含有豐富的微量元素硒，它被人體吸收后能提高人體組織細(xì)胞活性，加快身體內(nèi)抗體產(chǎn)生，也能清除人體內(nèi)的亞硝酸胺和甲基卡膠，能防止這些致癌物質(zhì)對(duì)人體細(xì)胞產(chǎn)生破壞，從而也就防止的癌癥的發(fā)生，經(jīng)常用它泡水喝會(huì)讓身體抗癌能力明顯增強(qiáng)。炭燒茶葉的功效與作用還有很多，除了上面介紹的這些以外，它還能美容養(yǎng)顏，提高身體抗衰老能力，更能增強(qiáng)人體自身免疫功能，是適合人們經(jīng)常喝的健康養(yǎng)生茶，但大家在喝這種茶時(shí)盡量不要空腹，也不要在晚睡前喝。

焙過火的茶葉

第1句】武夷山，一個(gè)山靈水秀、仙境般的圣地，令人深往。這里有一路煙霞的意境，鶯飛草長的氣息，鳥語花香的絮語，品茗悠茶的淡雅——但是，在這美麗之中倍受萬物矚目的焦點(diǎn)，無疑是作為這兒一顆綠色靈珠的“鎮(zhèn)茶之寶”大紅袍。

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【第2句】當(dāng)嘗到一款名為“戲球金佛”的時(shí)候，我們被深深地吸引了。琥珀色的茶湯，穩(wěn)重而又通透，醇厚而又溫和。香濃的杯底坐香，沁人心扉。入口時(shí)前調(diào)呈現(xiàn)鮮明的花果香，中調(diào)適度的焙火香，尾調(diào)再現(xiàn)花果香，整體非常穩(wěn)重順暢，令人心曠神怡。身未動(dòng)，心已遠(yuǎn)，仿佛瞬間置身于大自然的山水間，呼吸吐納置身于巖骨花香，體脈經(jīng)絡(luò)通融于經(jīng)緯乾坤。

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【第3句】武夷大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，具有明顯的“綠葉紅鑲邊”之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是它的香氣馥郁，香高而持久，滋味醇厚，飲后齒頰留香，“巖韻”明顯，。大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍能感到原茶具有的桂花香味。

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【第4句】武夷大紅袍，便屬于品種特優(yōu)的“名樅”，它的采制至今約有三百多年的歷史?！按蠹t袍”生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所做的“大紅袍”石刻。這里的優(yōu)越自然條件造就了大紅袍的特異品質(zhì)。大紅袍母樹現(xiàn)在只有三顆，都是灌木茶叢，葉質(zhì)較厚，芽頭微微泛紅，在早春茶芽萌發(fā)時(shí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，整棵樹艷紅似火，仿佛披著紅色的袍子，陽光照射茶樹和巖石時(shí)，巖光反射，紅燦燦十分炫目。

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【第5句】在中國茶文化當(dāng)中，大紅袍集清香與醇厚于一身，融持久與清雅于一體，馨香而不失穩(wěn)重，霸氣而不失溫存，在茶品中，大紅袍不是最香的，不是最甘的，不是最醇的，不是最鮮的，但它總像是你的一位朋友，默默的陪伴在你身邊。無論你的內(nèi)心是陰晴圓缺，它從不張揚(yáng)，靜靜陪伴。

茶葉按焙火程度來分有

水仙茶根據(jù)焙火程度，有輕火功水仙、中火水仙和中足火水仙等。武夷水仙茶一般只做春茶一季。

武夷水仙茶樹遍布整個(gè)武夷山所有的山場，其中以三坑兩澗的正巖水仙內(nèi)質(zhì)最厚，其次為景區(qū)內(nèi)的老樅水仙。外山茶場生長的水仙往往也能制作出品質(zhì)優(yōu)秀的茶，其中以吳三地、程墩、黃柏、樟樹、星村等茶村的老樅水仙最為著名。武夷巖茶的陳茶，也多以水仙品種為主。特焙水仙是武夷巖茶的一種，屬烏龍茶！

茶葉焙火要多少度好

紅茶在包裝裝箱前須經(jīng)焙火，目的在于不改變茶葉原有的香味質(zhì)量原則下，藉以降低其水分含量，使其含水量介于3~5%，確保貯放期間的質(zhì)量。而香氣不足的茶葉則須加以焙火以提高其香味質(zhì)量及賦予宜人的火香，火香是茶葉中還原糖與氨基酸等在高溫下進(jìn)行反應(yīng)，以及醣類在高溫下焦糖化所產(chǎn)生的焙火香味具有花香、清香之高級(jí)茶則忌高溫焙火。

　　焙火都須靠溫度來降低茶葉含水量，并使吸濕膨松的條索更緊結(jié)。香氣不足的茶葉有必要經(jīng)由烘焙技術(shù)來提高其質(zhì)量。茶葉本身的香氣與滋味，是茶葉所合成份。

　　在制造過程中經(jīng)由復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，而發(fā)出幽雅的花香，與產(chǎn)生甘滑醇厚的滋味。這些與質(zhì)量有高度相關(guān)的香氣、滋味，必需和良好的品種、氣候土質(zhì)、肥培管理、制茶設(shè)備技術(shù)等因素相互配合下始能獲得優(yōu)質(zhì)的紅茶。

茶葉焙火的作用是什么

單叢炭焙和抽濕區(qū)別是：

抽濕是單叢茶葉進(jìn)行采青，曬青，炒青，捻揉之后把原來最后一道工序烘焙改為機(jī)器抽濕，然后用冰箱低溫保存茶葉，這樣做的茶葉的色澤翠綠，其實(shí)只是比較好看而已。和傳統(tǒng)炭焙的單叢比缺點(diǎn)多。一、抽濕的單叢茶只能放在冰箱里，拿出來幾天后就會(huì)氧化不能喝，所以保存不方便。

二、沒有炭焙的單叢茶，沒有茶香、茶味、口感單一。

三、沒有炭焙的單叢茶喝完會(huì)反酸對(duì)身體不好。

所以個(gè)人不建議單叢茶抽濕工藝。

茶葉如何焙火

巖茶水仙：木炭焙火法：

利用燃燒木炭發(fā)熱方式而產(chǎn)生的熱度，長時(shí)間烘焙。其操作過程包括炭焙起火、燃燒、覆灰、溫度控制等幾個(gè)步驟

將水仙茶葉裝滿八成，烘溫為60到120度，全程為2到10小時(shí)不等，視需要而定，最長的需十幾個(gè)小時(shí)。前1小時(shí)左右不加蓋，而后可采用半加蓋和全加蓋等方式烘焙。并根據(jù)采用的烘焙溫度而間隔不同的時(shí)間翻動(dòng)焙籠內(nèi)的茶葉，增加茶葉的受熱面積，達(dá)到平均受熱，切記防止溫度過高而破壞茶葉表皮。

重焙火的茶葉有啥特性

焙火，也有稱“烘焙”、“吃火”、“燉火”，是烏龍茶加工過程中較為特殊的干燥方法，工藝特點(diǎn)是烘干的時(shí)間長。焙火的目的除去除多余的水分，利于貯藏之外，主要目的是通過低溫慢焙形成烏龍茶特殊的香氣。用焙火技術(shù)干燥生產(chǎn)最為典型的產(chǎn)品是武夷巖茶。

　　武夷巖茶的烘焙特點(diǎn)是“高溫水焙”和“文火慢烤”。高溫水焙也是我們常說的初烘，與其他茶的加工接近。初烘后，當(dāng)茶葉在制品含水量達(dá)20%左右時(shí)，篩去碎末，簸去黃片，揀去梗樸，攤晾6～10小時(shí)。然后進(jìn)行復(fù)焙（火），采用低溫慢烤的干燥形式，溫度控制在80～90℃，時(shí)間1～2小時(shí)，烘至足干含水量為7%～8%。冷卻，整理后繼續(xù)烘焙，稱“吃火或燉火”，溫度控制在70～90℃，時(shí)間2～4小時(shí)，“吃火”后趁熱裝箱，從而形成武夷巖茶特有的“巖火香”。