大紅袍茶葉品鑒

現在大紅袍已經成為了武夷巖茶的代用詞，人們普遍認為它說的是一種茶。其實，大紅袍是武夷巖茶里的一個品種。大紅袍是拼配茶，源自于武夷山的標志，并有著美好傳說的那叢“大紅袍”茶樹。因為它是由三株六顆不同品種的茶樹組成（目前它們具體是什么品種，還沒有權威性的結論），由這幾棵茶樹得青葉制成茶，自然就是拼配茶了。武夷山的茶廠每年都有做“大紅袍”的傳統(tǒng)，每年的各種斗茶賽中，“大紅袍”也是重要品種之一。

做出一款真正好的大紅袍，是個極高境界。首先要對武夷巖茶所有武夷巖茶品種的特點非常了解，其次，制茶工藝也非常嫻熟，甚至還有獨到之處，獨特的見解。在這個基礎之上，才有可能配出一泡好的大紅袍。由于茶葉是植物，它內在的一些東西是人為無法控制的，再加上天氣濕度周圍環(huán)境的變化。由于不確定因素太多，所以說做出一泡真正好的大紅袍，是可遇不求的，是上天的恩賜。

武夷巖茶是烏龍茶系中的一種，產區(qū)主要分布在武夷山市，產區(qū)分為：正巖產區(qū)~武夷山風景區(qū)；半巖產區(qū)~與景區(qū)接壤的產區(qū)；外山產區(qū)~半巖外接壤的高山產區(qū)；周邊產區(qū)~武夷山市周邊的縣市，四個級別。它們排序為：正巖產區(qū)屬珍品、半巖產區(qū)次之，其次是外山產區(qū)（高山茶），再次是周邊產區(qū)。武夷巖茶以其獨有傳統(tǒng)工藝制作程序，使之留香持久、霸（茶）氣十足、巖韻醇厚。具有條索緊實，茶香底亮等特點。

武夷巖茶的制作程序繁復，工藝細致。主要程序為采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、發(fā)酵、烘干、精撿、烘焙、退火、初審、復焙、退火、評審。

武夷巖茶按產地可以劃分為：正巖茶，半巖茶和洲地茶。正巖產區(qū)獨特的地理環(huán)境及氣候條件造就了武夷大紅袍的巖骨花香（正巖產區(qū)大紅袍又以三坑兩澗核心產區(qū)茶品質為最佳）。正巖茶只要加工工藝沒有問題，就會呈現出巖韻，半巖產區(qū)的茶次之。洲茶如果品質足夠好也可能呈現出一點巖韻。外山茶不論是什么級別的，都不可能呈現出巖韻。

一般說來武夷山傳統(tǒng)碳焙工藝制作的大紅袍，正巖產區(qū)耐泡度極佳，用蓋碗品鑒評審泡法12泡以上時，可以達到巖韻明顯，水不散，口感豐富，回韻足。半巖產區(qū)的茶，也基本上可以達到，7到8泡以上，甚至十泡。（好的武夷山桐木關正山小種，可以達到十二泡以上。）

耐泡度不是檢驗一款茶好壞的唯一因素，但是是關鍵因素之一。簡單說來就是耐泡度高的茶，制作工藝肯定沒有問題，茶葉本身內含的有益物質，肯定會更多一些。耐泡度低的茶，有可能剛開始的香氣也不錯，但是，一定不會是很好的茶。

正巖、外山土壤中的氮、磷、錳和有機質含量差異不大，但pH值、鉀、鋅、鎂等微量元素及土壤的疏松度差異顯著，直接導致了茶葉的品質差異。從茶葉的生化角度來看，茶葉的品質不但與各生化成分總量有關，也與各成分之間的比例有關。

滋味方面：正巖、外山水仙品質主要生化指標差異顯著，茶多酚、咖啡堿、可溶性總搪、兒茶素總量差異不大,水浸出物差異顯著（茶湯厚度）,氨基酸、酚氨比（茶湯濃度、茶味的輕重）差異極顯著。

香氣方面：巖茶素有“醇不過水仙、香不過肉桂”之說，茶青中的香氣成分以醇類物質為主，不同品種茶青主要香氣物質（品種香）不同，水仙以乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高；在香氣總量上，成正巖>半巖>外山趨勢，不同品種香氣總量相差較大，肉桂香氣總量是水仙的2倍左右，種類更多，因此做出的茶香氣（工藝香）更加馥郁清長；不同產地茶青中香氣成分中有相同的物質，也有獨有的香氣物質，且同一香氣成分含量及比例不同，從而表現出不同土壤香。

正確的沖泡手法能更好的表現出一款茶的內在品質和價值。

有些茶對沖泡手法和水質要求較高，有些茶對泡茶手法要求不是很高，但正確的沖泡手法對于品鑒一款茶的品質的優(yōu)略是必不可少的。

大紅袍如何能用最簡單的辦法沖泡出一杯好喝的茶。首先說水，大桶4升裝的農夫山泉就行，長白山產地的更好。再說燒水壺，有隨手泡更好，沒有隨手泡用電開水壺也沒有問題，只要能保證水充分沸騰就行了。水沸騰后等半分鐘落下開。就可以開始沖泡了。（水溫控制在95度到98度最好）

說到沖泡就要說到茶具，簡單的一個20塊錢的蓋碗加上10塊錢的公道杯足以，再來個喜歡的品茗杯，足夠了。更簡單的辦法就是拿個玻璃杯，一個玻璃杯足以泡出一杯香茶。關鍵是泡茶的步驟和手法。

1、先燙杯子，

2、投茶，（可以根據個人口味投茶5-8克，一般是8克左右，品鑒一款茶時候最好是8克）蓋蓋后輕搖杯身，讓杯身的熱度和里面的少量水蒸氣與茶葉充分接觸，達到醒茶的作用，有提香的功效。大概是搖10秒左右。

3、這時候可以聞蓋香，也就是茶葉的干香，對一款茶初步的了解。也是判斷一款茶是否在儲存過程中變質或者跑味，經驗豐富后還可根據干香確定沖泡手法的略微變化。

4、注水，出湯。

這里需要說明的是傳統(tǒng)泡茶步驟第一泡茶要倒掉，或者養(yǎng)壺養(yǎng)茶寵用。但如果您的茶是傳統(tǒng)碳焙工藝制作的，那么大可不必這么浪費好茶了。正確的方法是：第一泡茶直接放置在一邊，先不喝，從第二泡開始品茗。第一泡用于對比品茶過程中對比湯色變化和待品鑒即將結束時候品冷香，深層次了解一款茶的品質。

5、從第二泡開始可以聞蓋香，從第三泡聞蓋上的水香，根據香氣的反饋決定坐杯時間的長短。

前4泡幾乎不用坐杯，5-8泡坐杯10-30秒。9到12泡坐杯30-60秒或者更長。

每泡的茶湯必須倒凈，才能更好的品出烏龍茶一泡一味的風韻。

只要水不散，就能繼續(xù)泡，半巖產區(qū)入門級口糧茶至少能泡8到10泡以上，好點的茶至少能泡8-12泡以上，正巖產區(qū)品鑒級茶泡茶手法沒有問題的話至少是12-16泡。如果達不到這個數量，很有可能是茶葉生長過程中加入了過多的化肥，茶葉是催長出來的。或者加工工藝有問題。

希望大家都能用正確的手法發(fā)揮出茶應有的味道。

品鑒大紅袍，紅茶，鐵觀音時候基本上都是這個步驟，鐵觀音和紅茶，臺灣茶等等，都是烏龍茶的分支。

大紅袍系列茶葉

大紅袍不是紅茶！大紅袍其實是半發(fā)酵的烏龍茶！

很多人因為大紅袍有個“紅”字就以為它是紅茶，但大紅袍的制作工藝屬于烏龍茶。此外，大紅袍的原料采摘時間和標準也與紅茶不同，大紅袍以立夏前后的較成熟的新梢芽葉為佳，紅茶以明清前后的芽葉為佳。

大紅袍的茶葉原料的采摘標準也和紅茶不同，大紅袍采摘要避免雨天或者露水天，而且只采摘較為成熟的芽葉，新葉不能太嫩，也不能太老，否則茶葉品質不佳。而紅茶的原料需要鮮嫩適中的茶芽，以一芽兩葉為主。

正宗大紅袍茶葉

大紅袍屬于烏龍茶類中的一種，在中國茶葉分類里有紅茶、綠茶、青茶之分。青茶的代表類別是烏龍茶，而烏龍茶有武夷巖茶和安溪鐵觀音之別。大紅袍是武夷巖茶的扛鼎之品。 生長在武夷山脈的茶葉獨領山水靈氣，山間巖縫和溝壕的特別土質賦予大紅袍一種堅韌，醇厚的品質。傳統(tǒng)的烘焙方式更增添了大紅袍茶類特有的與木有關的碳香和火香。

大紅袍屬于半發(fā)酵茶，和鐵觀音茶一樣是半發(fā)酵茶葉。大紅袍生長在九龍窠內的一座陡峭的巖壁上。茶樹所處的峭壁上，有一條狹長的巖罅，巖頂終年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔蘚之類的有機物，因而土壤較它處潤澤肥沃。茶樹兩旁巖壁直立，日照短，氣溫變化不大，再加上平時茶農精心管理，采制加工時，一定要調技術最好的茶師來主持，使用的也是特制的器具 ，因而大紅袍的成茶具有獨到的品質和特殊的藥效。從元明以來為歷代皇室貢品。

由于大紅袍與鐵觀音都為烏龍茶類，因此大紅袍的制作方式與鐵觀音類似，其制作工藝包括萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶等工序。

大紅袍屬于什么茶 茶葉多少錢一斤

大紅袍茶葉多少錢一斤：

市場上銷售的大紅袍基本上是由母樹大紅袍剪枝嫁接而成的。目前，茶葉市場上銷售的大紅袍基本是大紅袍的后代，但是并不影響大紅袍的但質量和口感。雖然茶葉品質受茶樹和制茶工藝的影響，但這并不能說市場上流通的大紅袍就是贗品。由母樹大紅袍剪枝嫁接而成的大紅袍茶樹也可以說大紅袍的正統(tǒng)血脈，按照武夷山當地人的制茶工藝制作出的武夷山大紅袍的價格都在2000元以上。

大紅袍茶葉品鑒圖片

白毫銀針和大紅袍那個貴？這兩種茶葉都是福建名茶中的極品。

白毫銀針屬于白茶，其產于福建省福鼎市，福建省閩北的政和縣也是主產區(qū)。因其白毫密披，色白如銀，外形似針而得名，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

大紅袍，產于福建省武夷山，屬烏龍茶，品質優(yōu)異，是中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙橫明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

白毫銀針、大紅袍兩者都是集口感、功效于一體的茶葉，都深受茶友們追捧，相對來說，白毫銀針比大紅袍價格更高一些。

總之，這兩種茶葉實為國飲極品，都值得品鑒。

大紅袍圖片茶葉圖片

正宗的大紅袍在武夷山，母樹就那么幾顆，屬于國寶級的茶樹，每年采的大紅袍少之又少，這屬于國家寶物，是無法用金錢衡量價值連城，正宗大紅袍的山下面也種大紅袍，這也是上等茶，由于種植面積有限，要想買到正宗大紅袍肯定很難，確實很難。

介紹一下大紅袍茶葉

在不同的場合我們有不同的沖泡大紅袍的方法，根據不同的條件和器具每種方法都有自己的優(yōu)勢。最常用大紅袍的泡法，通常有大紅袍的壺泡法和大紅袍杯泡法兩種，人多時宜用壺泡大紅袍，人少宜杯泡大紅袍。

浸泡大紅袍的時間，依照泡飲者的習慣和愛好以及大紅袍茶齡的長短，適當調節(jié)大紅袍茶量、水量然后確定大紅袍的浸泡時間找到適宜品飲方法才能達到理想的效果。

大紅袍的投茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的三分之二處，喜歡清淡的可以減少至容器的一半。

沖泡大紅袍的水量：以投放大紅袍茶的量為準，一般一克茶葉20-25毫升水。

沖泡大紅袍水溫：大紅袍屬于半發(fā)酵的烏龍茶，一定要用初沸98攝氏度以上的水沖泡，特別是第一泡，若第一泡水溫低了，不但會影響大紅袍的茶湯濃度和香氣，還會導致大紅袍被泡死，后面泡不了幾泡就沒味道了，按照正常的喝茶速度建議每三泡加熱一次水。

大紅袍的浸泡時間：第一次以15秒鐘，第二次30秒鐘，第三次1分鐘較適宜，優(yōu)質的大紅袍可以沖泡八以上，余韻尚顯，而且越泡越甘甜清澈。大紅袍浸泡時間的調整原則為1至6泡的湯色基本一致。

大紅袍沖泡手法：注水的時候應注意懸壺高沖，水要略高于容器面、然后刮去沖泡大紅袍用的壺或者杯杯表面泡沫、凈蓋后蓋好分杯應低斟，可減少大紅袍茶香飄逸。

大紅袍品鑒茶葉價格表

品種名稱 大紅袍產地 季節(jié) 大紅袍等級 批發(fā)價格 零售價格 備注 特殊產地巖茶（大紅袍） 三坑兩澗 春季 特級 2000-3000/斤 4800-8000/斤 三坑兩澗是指正巖茶產地中的特殊山場，分別是牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗和梧源澗，山場獨特，產量稀少，屬于武夷巖茶的珍稀品種，其中包括肉桂、水仙、以及名樅等。接受私人或團體提前定制。 正巖肉桂（大紅袍） 正巖區(qū)內 春季 特級 500-1000/斤 100-1500/斤 武夷巖茶正巖產區(qū)為武夷山市風景區(qū)范圍，區(qū)內面積70平方千米，即東到崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。味濃辛辣，有花香果香以及獨特的桂皮香，常年供貨。 半巖肉桂（大紅袍） 半巖區(qū)內 春季 特級 350-500/斤 500-800/斤 武夷山巖茶半巖產區(qū)是指除三坑兩澗外和九曲溪一帶山巖所產的巖茶。與正巖產區(qū)相比，半巖產區(qū)土壤內鋁多，黏重，微氣候有略微偏差。常年供貨 正巖水仙（大紅袍） 正巖區(qū)內 春季 特級 400-800/斤 800-1000/斤 產地同正巖肉桂。水仙茶湯醇厚、順滑，有淡淡的粽葉以及花香味，適合于巖茶剛入門的群體。常年供貨。 老樅水仙（大紅袍） 正巖區(qū)內 春季 特級 800-2000/斤 1200-3000/斤 老樅水仙是指樹齡達70年以上的水仙茶樹，木質味濃郁，具有獨特的青苔味，品質優(yōu)異，產量稀少。接受私人或團體提前定制。 高樅水仙 （大紅袍） 正巖區(qū)內 春季 特級 500-1000/斤 700-1200/斤 高樅水仙是指樹齡70年以下30年以上的水仙茶樹，同樣具有老樅的基本特征，但是樅味不如老樅一般綿長。常年供貨。 半巖水仙 （大紅袍） 半巖區(qū)內 春季 特級 180-300/斤 260-380/斤 山場同半巖肉桂。常年供貨 矮腳烏龍/鐵羅漢/水金龜/白雞冠/奇丹 （大紅袍） 正巖區(qū)內 春季 特級 800/斤 1200/斤 五大名樅巖茶大紅袍歷史悠久，口味獨特，各有優(yōu)勢，可以在五大名樅中體會到武夷巖茶的獨特魅力。三坑兩澗接受私人或團體提前定制，正巖大紅袍常年供貨。 矮腳烏龍/鐵羅漢/水金龜/白雞冠/奇丹 （大紅袍） 半巖區(qū)內 春季 特級 600/斤 800/斤 五大名樅巖茶大紅袍歷史悠久，口味獨特，各有優(yōu)勢，可以在五大名樅中體會到武夷巖茶的獨特魅力。 金觀音 （大紅袍） 半巖區(qū)內 春季 特級 300/斤 500/斤 金觀音具有獨特的自然花香，茶滋味清醇爽口。常年供貨。 黃觀音 （大紅袍） 半巖區(qū)內 春季 特級 300/斤 500/斤 與金觀音口味大致相同，同屬小品種茶。常年供貨 奇蘭 （大紅袍） 半巖區(qū)內 春季 特級 280/斤 380/斤 奇蘭具有獨特的墨蘭香味。常年供貨 高山奇蘭 （大紅袍） 武夷山境內 春季 特級 300/斤 400/斤 產與高山之上，具有和奇蘭相同的墨蘭香味，難得可貴的是與奇蘭相比多了一股悠遠綿長的高山奇韻。常年供貨 黃玫瑰 （大紅袍） 武夷山境內 春季 特級 300/斤 400/斤 小品種大紅袍，具有玫瑰花香。常年供貨 紫紅袍 （大紅袍） 武夷山境內 春季 特級 300/斤 400/斤 小品種大紅袍，綜合香型茶葉。常年供貨 商品大紅袍一號 正巖區(qū)內 春季 特級 1000/斤 1500/斤 根據母樹大紅袍口感拼配而成，原材料多為特殊山場所產，常年供貨 商品大紅袍二號 正巖區(qū)內 春季 一級 480/斤 580/斤 同上，原材料為正巖區(qū)所產巖茶拼配。常年供貨。 商品大紅袍三號 半巖區(qū)內 春季 二級 280/斤 380/斤 同上，原材料為半巖區(qū)所產巖茶拼配。常年供貨。

紅茶 大紅袍

　　大紅袍不屬于紅茶，屬于烏龍茶，半發(fā)酵茶，茶性比較溫和，更加適合夏秋季節(jié)飲用?！　〈蠹t袍產于福建武夷巖地區(qū)，適宜的土壤，造就出巖茶的優(yōu)良內質。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，霧沛雨，"臻山川精英秀氣所鐘"，武夷巖茶獨享大自然之惠澤，造就了武夷巖茶獨特的"花香巖骨"，所以才有卓越的大紅袍品質。　　大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味?！　?/p>

大紅袍茶干品鑒

烏龍茶，也叫做青茶，屬于輕微發(fā)酵茶，是中國的六大茶類之一，種類很多，每一個種類的烏龍茶都具有很多的功效，

1、大紅袍

位于福建崇安東南部的武夷山，大紅袍是武夷巖茶中的“王者”，原料較為講究，制成茶品后的大紅袍外形條索緊結，呈綠褐色油潤有光澤，干茶香純正，沖泡后茶湯橙黃清透，湯中香氣馥郁、入口滋味甘爽順滑，香氣濃烈。

2、鐵羅漢

鐵羅漢出現于公元1782年，鐵羅漢茶樹長于武夷山內山（巖山）巖石中，形成其獨特的風味。其制作工藝較其它巖茶復雜，外形條索緊結，呈綠褐色、鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，入口剛開始淡中帶澀，澀到達舌根后微苦，咽下滋味消散，而后轉為清甜，香氣馥郁隨呼吸間流連。

3、白雞冠

白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，外形獨特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶著絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。在每年的5月下旬采摘2—3葉的鮮葉為原料，制成茶品。白雞冠干茶呈現米黃中帶白色，壯碩，沖泡后茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻強勁

4、水金龜

水金龜是武夷巖茶四大明樅之一，干茶顏色呈青褐潤亮、葉質厚翠，沖泡后茶湯金黃清透，入口甘甜無苦無澀，香氣高揚。

5、武夷水仙

武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，成茶品后，干茶條索肥壯、呈綠褐色油潤有寶色澤，部分茶葉葉背出現沙粒，葉脈清晰，沖泡后，茶湯呈現深橙黃色且湯色濃艷，茶香清揚，蘭花香顯著，入口滋味醇爽，湯中花香明顯。

6、安溪鐵觀音

安溪鐵觀音是閩南茶區(qū)，烏龍茶的代表之一，主產區(qū)位于福建省安溪縣西部“內安溪”，成品茶干茶條索卷曲、肥壯，有厚重感，色澤砂綠潤澤，整個外形宛如螺旋體，沖泡后湯色濃艷金黃宛如琥珀。

7、黃金桂

黃金桂原產于安溪虎邱羅巖村，與鐵觀音存在區(qū)別的另一獨特茶品，制成茶品后，干茶條索不緊結，有輕飄感，葉梗較細，呈黃綠色或翠黃色、有光澤，沖泡后，茶湯呈金黃或淺黃清透，茶湯中香氣高揚，常有桂花、梔子花和梨花的混合花香，芬芳怡人。

8、凍頂烏龍

凍頂烏龍主產于臺灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，制成茶品干茶條索緊結，呈半球狀，色澤墨綠、葉緣帶有隱約金黃色，沖泡后，茶湯金黃帶有琥珀色，湯中熟果香或花香濃烈，入口滋味醇厚甘潤，喉嚨中有回甘韻味。

9、東方美人

臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，因其茶芽上布滿白毫，還稱為白毫烏龍茶，茶湯顏色呈現明澈艷麗的琥珀色，茶香中蜜香和熟果香濃郁，入口滋味香醇甘潤，唇齒留香，生津綿潤。

10、鳳凰單樅

鳳凰單樅第一個階段通常在每年正月前后開采到清明前后結束，采摘后制成的茶品蜜蘭香馥郁，第二個階段在清明前后到谷雨期間，采摘后制成的茶品會呈現各種獨特的茶香，如肉桂香單樅、金玉蘭等。

大紅袍茶葉圖片

可以的，大紅袍茶葉價格普遍在500-800元,如果是比較好的正巖茶葉一般也配比較好的包裝,如錫罐和木禮盒包裝,都在數千元以上。大紅袍，產于福建武夷山，屬烏龍茶，品質優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

大紅袍茶葉選購

正山小種好。

正山小種是紅茶的一種，也是世界上最早的紅茶，正山小種的味道濃厚，回味甘甜，干茶的顏色是比較有色澤并且烏黑，茶葉也是細長的，呈現索條狀，有天然花香，泡出來的茶湯呈現出金黃色，比較潤喉。

其次，正山小種有桂圓味道，松煙味，和熟地瓜的香味，某些初飲有淡淡酸味，接著出現桂圓湯的味道，含在嘴里有果香味道，回甘明顯，還有紅茶冰糖有甜味。

大紅袍和正山小種各有特色，并無明顯好壞，大紅袍屬于烏龍茶，產自武夷山，其干茶條形壯結、勻整，色澤綠褐鮮潤，湯色深橙黃色，清澈艷麗，香氣馥郁持久，而正山小種屬于紅茶，亦產自于武夷山，其干茶烏黑油潤，條索勻整，且花香馥郁，滋味醇厚回甘。