茶餅執(zhí)行標準

市場上的白茶餅重量形形色色：有一餅100克的（二兩）、250克的（半斤）、400克的（做成八兩是什么意思？）……但大多數(shù)的白茶餅和多數(shù)的普洱茶餅一樣，都是357克。這357克一餅的重量標準是從何而來？

說說七子餅的由來云南普洱茶各個品牌多有“七子餅”的名稱，這七子餅的來歷和茶餅的重量標準有一定的淵源。據(jù)說七子餅最早從唐代的邊境貿(mào)易開始出現(xiàn)。唐時漢族政府和游牧民族在茶馬市涉邊貿(mào)易時，一方面為了運輸方便，把普洱茶“蒸而團之，緊壓成型”制成圓形茶餅的形狀；另一方面為了減少度量衡方面的糾紛，制定強制性圓茶重量標準，便于統(tǒng)計和征稅。唐代圓茶的重量和包裝標準為每圓（每餅）重七兩，七圓為一筒（用筍殼包裝），32筒為一引。由于唐代涉邊貿(mào)易中普洱茶的圓茶七片一筒包裝形式，所以這種圓茶包裝的普洱茶被稱為“七子餅”。

茶餅生產(chǎn)日期早于執(zhí)行標準

并不是普洱茶存放越久越好！

正常保存10-20年為佳，20年以后為陳化后期，茶葉中所含各種有益物質(zhì)開始慢慢減少，甚至轉(zhuǎn)化為其它物質(zhì)，口感越來越淡，以至影響茶葉的口感。

所謂的存放了五十年、一百年的茶葉只是噱頭而已，不知道還會剩下什么有益物質(zhì)，更不知道喝下去的是什么了。

茶葉執(zhí)行標準

1、范圍

　　本標準適用于無公害茶葉加工條件與衛(wèi)生要求。

　　本標準適用于由茶樹鮮葉加工而成的綠茶、紅茶、緊壓茶、花茶類的無公害茶葉。

　　2、引用標準

　　下列標準所條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。

　　GB/T5009.11-1996 食品中總砷的測定方法

　　GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法

　　GB7718-1994 食品中標簽通用標準

　　GB/T8302-1997 茶 取樣

　　GB8321.1-1987 農(nóng)藥合理使用準則（一）

　　GB8321.2-1987 農(nóng)藥合理使用準則（二）

　　GB8321.3-1989 農(nóng)藥合理使用準則（三）

　　GB8321.4-1993 農(nóng)藥合理使用準則（四）

　　GB8321.5-1997 農(nóng)藥合理使用準則（五）

　　GB/T8321.6-1999 農(nóng)藥合理使用準則（六）

　　GB9679-1988 茶葉衛(wèi)生標準

　　GB9679-1989 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準

　　GB14935-1994 食品中鉛限量衛(wèi)生標準

　　GB/T17331-1998 食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定

　　GB/T17332-1998 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定

　　3、鮮葉的加工條件

　　3.1鮮葉盛裝容器必須潔凈、透氣、無污染、不緊壓，不得用塑料袋材料，運輸、貯存時也必須清潔衛(wèi)生。

　　3.2鮮葉、毛茶收購應嚴格行驗收標準，不得收購摻假，含有非茶類物質(zhì)以及有異味、霉變、劣變的茶葉，或污染農(nóng)藥或其他物質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的茶葉。拼堆和堆放地點應通風、干燥、潔凈、不得與化肥等其他雜物混合存放。

　　3.3環(huán)境條件

　　茶廠選址、廠區(qū)和建筑設計必須符合《中華我民和國環(huán)境保護法》、《中華我民共和國食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準》的有關(guān)規(guī)定；茶廠應遠離糞池、垃圾場及排放三廢的工業(yè)企業(yè)等各種現(xiàn)有的與潛在的污染源。

　　3.4人員要求

　　參與無公害茶加工廠人員上崗前和每一年度均須體檢，健康合格者才能上崗。必須保持個人衛(wèi)生，禁止吸煙和隨地吐痰。

　　4、包裝材料

　　無公害茶葉的包裝料必須符合GB11680的規(guī)定。

　　5、無公害茶的衛(wèi)生要求

　　無公害茶葉的衛(wèi)生標準必需符合GB9679。

　　5.1感官要求

　　具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種物植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無異味，無異嗅，無霉變。

　　5.2衛(wèi)生指標見附表A，出口茶葉的衛(wèi)生指標見附錄A、附錄B。

　　6、檢驗衛(wèi)生

　　感官要求用感官方法檢驗，其余指標檢驗方法見附表A、附表B。

　　7、檢驗規(guī)則

　　7.1取樣與組批

　　7.1.1組批：請確定“批”的內(nèi)容。

　　7.1.2取樣：按GB/8302進行

　　7.2制定規(guī)則

　　經(jīng)取樣檢測，如查有一項指標未符合本標準的規(guī)定，則判該批產(chǎn)品為合格。

　　8、標識

　　無公害茶葉的食品標簽必須符合GB7718的規(guī)定。

無公害 質(zhì)量標準

普洱茶餅執(zhí)行標準

根據(jù)嫩度區(qū)分，普洱茶有1到10級之分。級別越高，嫩度越高。而衡量嫩度標準有三：其一，看芽頭多少。其二，看條索緊結(jié)度，也就是葉片卷緊的程度。其三，看色澤光潤的程度。芽頭多，毫顯，嫩度高，條索緊結(jié)重實，色澤光潤的普洱茶必然是好茶。

八級：該級別普洱茶的外形條索肥壯，色澤褐紅有些灰，湯色深紅，味道醇和，葉底褐紅欠勻，尚嫩。

茶餅執(zhí)行標準有哪些

直徑尺寸20cm左右。萊垍頭條

按照標準的茶餅計算，一餅357g的茶餅直徑約為20cm左右，中心的厚度約為2cm左右，邊緣厚度為1cm左右，但僅為參考，因為根據(jù)不同的廠家，不同的制作工藝，以及形狀不同，茶餅的規(guī)格都會具有一定變化和差異，所以并非定數(shù)。萊垍頭條

一、關(guān)于茶餅的幾個參數(shù)條萊垍頭

1、例如普洱茶餅包裝紙的棉紙大小都差不多，只是要根據(jù)餅形的大小來確定印刷圓圈的大小，直徑一般在18cm-23cm之間；萊垍頭條

2、內(nèi)飛的大小是：4cm*4cm，或4cm*6cm；萊垍頭條

3、茶餅的中間部分，最高厚度一般是3cm，邊緣最低厚度約為1cm左右；萊垍頭條

4、目前關(guān)于普洱茶餅的整體參數(shù)，尚沒有統(tǒng)一的標準，但總得克數(shù)一般為357g，例如七子餅茶。萊垍頭條

二、茶餅為什么是357？條萊垍頭

        從歷史上來說，普洱茶餅，也稱七子茶餅，又稱“圓茶”，每圓重7兩，7圓為一筒，重49兩（古代16兩為1斤，49兩就是3.06斤），32筒為1引（98斤），接近100斤。條萊垍頭

       所以 至今普洱茶餅的重量則統(tǒng)一為357克，這樣能使每筒和每籃的重量更接近整數(shù)。一筒7片約等于2.5千克，一籃12筒約等于30千克，這樣一來原本零碎的數(shù)字相加之后就成為一個整數(shù)，也是便于普洱茶生產(chǎn)廠家的經(jīng)銷管理。條萊垍頭

白茶餅執(zhí)行標準

生茶壓制成餅茶的目前市場上有兩種茶分別是：普洱茶、白茶。

普洱茶大約4斤生茶做成1斤干茶，普洱茶標準餅茶是357克，按照4：1的比例，加上壓制過程中會有5％左右的損耗，一餅普洱茶餅大約要2.9斤生茶。

白茶大約4、5斤生茶做成1h干茶，白茶標準餅是300克，按照4.5：1比例，加上5％損耗，一餅白茶餅大約2.8斤生茶。

茶餅執(zhí)行標準跟生產(chǎn)日期差2年

茶有保質(zhì)期，不是越久越好。

生茶由于沒有經(jīng)過人工快速發(fā)酵處理，耐儲藏性更好，具有陳化生香的風味特點，并且隨著儲藏時間的延長，茶葉的色、香、味、品質(zhì)可以得到顯著提升。

但茶的最佳保質(zhì)期只有10年左右，‘越陳越香’這個概念只在保質(zhì)期內(nèi)適用。如果儲存不當，最佳保質(zhì)期會相應縮短。

茶分為生茶和熟茶。生茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型等工序制成，茶性較烈，湯色綠黃清亮，有強烈的苦澀味。

如果將生茶在環(huán)境合適的倉儲環(huán)境中陳化三五年，發(fā)生氧化、聚合、分解、降解等一系列復雜反應，產(chǎn)生大量的有益菌群。

多酚慢慢氧化掉了，茶黃素、茶紅素、茶褐素含量增加，它才開始變得陳香、醇厚。普洱熟茶比生茶多了一項渥堆工藝，利用人工快速發(fā)酵使茶性趨向溫和，湯色紅濃明亮，口感醇厚回甘。

標準茶餅尺寸

普洱茶規(guī)格：餅茶是普洱茶最為常見的形狀，主要分為鐵餅和泡餅兩種，前者壓制相對要緊實一些，且兩面均為平面，后者壓制沒那么緊，一般茶餅背面會有一個茶窩，餅茶的常規(guī)規(guī)格為357克/餅，一筒裝七餅共計2500g，其中每餅凈重357克，直徑約7寸（21厘米），筒身約7寸（21厘米）。

茶餅執(zhí)行標準是什么意思

1-8號茶的區(qū)別就是等級和生產(chǎn)廠家不一樣。

1-8號茶這個說法適用于大部分茶葉，這是茶葉的編號。一般代表不同的生產(chǎn)廠家，

以普洱茶為例子

普洱的餅茶編號一般為4位數(shù)，如7572，頭兩位為創(chuàng)制標號，即指75年的配方執(zhí)行標準。第三位是原料毛茶的等級，從高到底分別是特級、1級到9級，不同級別風味各異。第四位茶廠編號，昆明茶廠是1，勐海茶廠是2，下關(guān)茶廠是3，普洱茶廠是4，其它編號都是別的廠自編的。

茶業(yè)執(zhí)行標準

品質(zhì)正,無暑味,無異變。不含有非茶類物質(zhì),不著色,任何添加劑

茶餅的執(zhí)行標準

普洱茶餅尺寸為直徑18~19cm，半徑8~9cm，周長58.4cm，重量為357g，邊緣處厚度為1cm，中間或較厚處約3cm，普洱茶餅是采用曬青毛茶為原料，經(jīng)過蒸壓而成，從而形成茶餅，茶餅的尺寸根據(jù)工藝、原料的不同，亦會產(chǎn)生一定的差異。但是茶餅的質(zhì)量體積不會影響到