茶湯冷后渾

相信很多茶友喝茶都會遇到茶湯渾濁的時候，那茶湯渾濁是什么原因呢？接下來我們就來看一下相關方面的原因。

茶湯變渾的原因是什么？

一、本質原因

茶湯“冷后渾”不可避免，氧化后的多酚類物質與金屬離子形成絡合物，隨水溫降低而析出。

普洱茶，渾濁活性蛋白是優(yōu)質云南大葉種曬青茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫降低而析出，是一款茶物質含量豐富的體現(xiàn)之一。

二、其他原因

茶樹品種，揉捻過度，發(fā)酵問題，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。

三、沖泡不當

注水過猛，揚起毫毛；水溫過高，造成不必要的可溶物過多，更易冷后渾濁；用水不潔凈，比如井水，受污染的自來水等。

四、存貯不當

細碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應當可以適度減少)；受潮返青，并發(fā)癥為變澀(復火后可以改善)；發(fā)霉變質。

五、工藝不良

1.制作環(huán)境不凈，小作坊，條件有限。

2.殺青溫度過高，沾染焦物。

3.揉捻過度，茶葉表皮破壞嚴重，導致碎末漂浮。

4.走水不透，茶葉中水分含量較高，部分活性蛋白不淡定，并發(fā)癥為澀度較高。

5.火工不足，吃火不夠，時間過短，并發(fā)癥為茶湯明度下降，不亮，發(fā)暗。

6.火工過頭，過高，過急，并發(fā)癥為焦味，茶湯發(fā)黑，不透明。

7.發(fā)酵不當，多酚類物質氧化過度或與茶堿產生不必要的絡合反應，并發(fā)癥為品種香氣不明顯，茶味易酸澀。

六、茶樹品種

有些茶樹的品種就是比較容易渾濁，比如福鼎大白，具體原因應當是某種活性蛋白的含量較高。

茶湯冷后渾現(xiàn)象形成的原因,如何解決

首先我們要明確，在審評茶湯的時候，一般均以茶湯清澈透亮者為上。若茶湯渾濁黯淡，則說明該茶葉品質不夠好。

不過，也有例外，比如紅茶的冷后渾，以及茶毫過多的茶所引起的“毫渾”。

接下來，我們具體來看看，引發(fā)茶湯渾濁的幾大原因。

1、品種及季節(jié)原因

首先說品種原因。比如有些茶茶毫豐富，會引起茶湯出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象。

毫渾與普通的茶湯渾濁現(xiàn)象并不是一回事兒。所謂“毫渾”，并不是渾濁，而是幼嫩茶葉上的銀白色茸毛經水沖泡部分脫落后，懸浮在茶湯中，透著光就能看到明顯的細小的毫毛，這是茶葉細嫩的象征。

一般來說，茸毛多的茶，前一兩泡會有些渾濁，之后就會變得清澈。而品質不好的茶湯，再怎么沖泡也是渾濁。

其次，雨水多的時節(jié)制作的茶，茶湯容易渾濁。

雨水多的時候制茶，由于無法及時曬干，茶葉中的內含水分散失的會較慢，干燥度不足，從而導致內含物質分配不均勻，也會導致茶湯渾濁。

2、加工技術原因

大家知道，同樣原料的茶，經不同水平的制茶師制作，出來的滋味是截然不同的。而加工技術也會影響到茶湯的清澈度。

比如殺青時水平不夠，殺青過重，導致茶葉出現(xiàn)焦邊、糊邊、黑邊，沖泡時都會影響到茶湯。

又比如，揉捻的時候如果揉捻力道太大，導致茶葉細胞組織破壞，內部結構破碎嚴重，會出現(xiàn)一些細小的碎渣，當然也會讓茶湯變渾濁。

再比如，如果制茶時環(huán)境衛(wèi)生不達標，炒茶鍋不干凈，或者篩查時直接晾在地上，這些小細節(jié)也會讓茶湯渾濁。

最后就是有些拼配茶在拼配時不注意對原料、季節(jié)、等級的要求，直接將各種屬性不同的茶拼配在一起，也會影響茶葉品質，導致茶湯渾濁。

3、倉儲及運輸原因

存茶的時候講究環(huán)境的干燥，如果在高溫、高濕的環(huán)境下存茶，讓茶葉受潮，會讓茶葉的內含物質發(fā)生較大變化，不僅轉化不均勻，滋味不好喝，一些雜質也會讓茶湯變渾濁。

另外，在運輸茶葉過程中，如果不夠小心，導致茶葉斷碎或者受潮，也會使茶湯渾濁。

4、沖泡技術原因

很多人認為，泡茶就泡茶，直接投茶、注水就可以了。但事實是，沖泡的時候如果手法不對，也會導致茶湯渾濁。

比如沖泡緊壓茶，撬茶的時候如果撬的太碎，沖泡的時候碎末就會懸浮在茶湯中，自然會顯得渾濁。

此外，注水的時候如果水柱比較急比較粗，直接沖在茶葉上，導致茶葉翻滾，或者用煮茶法反復煮茶時，會讓茶葉中比較小的物質混雜于茶湯中，茶湯當然也會出現(xiàn)渾濁了。

5、水質原因

如果茶葉本身沒問題，泡茶時的手法也沒問題，那就應該是水質的原因了。

一般來講，硬水泡茶不如軟水清澈，因為硬水中鈣、鎂、鐵等金屬離子含量高，它會與茶多酚類物質產生反應，導致茶湯出現(xiàn)渾濁，甚至飄起一層黑褐色“銹油”。

還有一種原因，主要在普洱茶身上出現(xiàn)。新制成的普洱茶在前幾個月，可能由于茶葉內含物質的轉化速率、條件不同，導致轉化時發(fā)生沖突、拮抗作用，這一時期的茶湯往往會渾濁一些。度過這一時期渾濁現(xiàn)象就會逐漸消失，茶湯會越來越清澈。

以上就是茶湯出現(xiàn)渾濁的一些原因，如果你泡茶時出現(xiàn)了茶湯渾濁的現(xiàn)象，可以參考以上的原因找一些問題所在哦。

茶湯冷后渾像橙汁是怎么回事

蜜雪冰城的茶湯分兩種，泡茶流程如下：

1.原料：綠茶包、鳳梨、葡萄、蜂蜜、檸檬

步驟：需要先將綠茶包放在開水中浸泡，大約七八分鐘即可。將鳳梨切成片然后和葡萄一起榨成汁將榨成的果汁加入綠茶水中，然后加入蜂蜜、檸檬攔勻即可。

2.原料：青檸檬500g、蜂蜜10g、龍井茶5g步驟：

1.把檸檬用鹽水洗干凈，然后把表面的水分擦干之后切成薄片。

2.拿一個趕緊的瓶子，將檸檬片一片一片的放進杯子中，然后每一片檸檬上面加一層蜂蜜，3.蜂蜜要浸沒檸檬為佳蓋上進冰箱冷藏2天

4.然后拿5克龍井茶放入壺中，倒入少量開水，然后將壺中茶與水輕輕搖動數次，立即倒去茶水，再一次沖入開水待微涼。

5.然后取出靜待兩天的蜂蜜檸檬水倒入泡好的龍井茶中，均勻地搖勻即可，還能根據自己的喜好加入冰塊

茶湯冷后渾解決方式

德信紅茶在放冷后表面都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產生的渾濁在學術上叫"冷后渾"，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結合復合物所至。

茶湯正常的"冷后渾"現(xiàn)象，一般是茶葉品質好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。

茶湯冷后渾過幾年會好嗎?

綠茶都有這樣的現(xiàn)象。

茶湯冷后渾的解決

因為通常來說，好茶不管茶湯濃淡，茶湯總是清亮的。但造成茶湯渾濁的原因有多種，單憑茶湯清亮與否就判斷茶的優(yōu)劣是不準確的。 因為通常來說，好茶不管茶湯濃淡，茶湯總是清亮的。但造成茶湯渾濁的原因有多種，單憑茶湯清亮與否就判斷茶的優(yōu)劣是不準確的。

一些優(yōu)質的紅茶，不可避免的“冷后渾”現(xiàn)象，“冷后渾”是由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸氧化導致茶湯變色的現(xiàn)象，俗稱“乳凝”。

茶湯冷后渾的原因

紅茶茶湯渾濁原因有以下幾個方面:茶湯“冷后渾”的形成原因,是茶多酚及其氧化產物茶褐素、茶紅素...

茶湯冷后渾濁

茶湯放一段時間會變渾濁是所有茶葉都存在的現(xiàn)象，出現(xiàn)這種現(xiàn)象是茶葉中多酚類物質含量高的表現(xiàn)。這些渾濁的物質是茶多酚形成的絡合物。

但是綠茶有時候在剛剛沖泡的時候也會出現(xiàn)渾濁，有些商家會說這是由于茶葉的白毫造成的，這實際上是個誤區(qū)，因為茶葉的白毫主要成分是茶氨酸和咖啡堿，這些物質都是溶于水的，所以是不會影響茶葉的透明度的。

造成剛剛沖泡就渾濁是因為綠茶在做條的時候過分揉捻造成的，是茶葉品質較差的表現(xiàn)。需要指出的是，綠茶茶湯放置一段時間變渾濁并不是什么好的現(xiàn)象，因為一般認為好的綠茶是茶多酚含量低，茶氨酸含量高的茶葉，所以綠茶相較于其他茶來說應該更不容易變得渾濁。

茶湯冷后渾形成的過程及其原因

　　茶湯“冷后渾”不可避免，氧化后的多酚類物質與金屬離子形成絡合物，隨水溫降低而析出。普洱茶，渾濁活性蛋白是優(yōu)質云南大葉種曬青茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫降低而析出，是一款茶物質含量豐富的體現(xiàn)之一。如果再加溫又會透亮清澈，是好茶的本質表現(xiàn)?！　∑渌梢颍翰铇淦贩N，揉捻過度，發(fā)酵問題，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料?！　_泡不當：注水過猛，揚起毫毛；水溫過高，造成不必要的可溶物過多，更易冷后渾濁；用水不潔凈，比如井水，受污染的自來水等?！　〈尜A不當：細碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應當可以適度減少)；受潮返青，并發(fā)癥為變澀(復火后可以改善)；發(fā)霉變質。有質量問題一樣會出現(xiàn)渾濁。