7年以上的白茶好嗎

1、第一個飲品期限（1-2年）

　　這個時候的白茶青味重，性涼，高溫干燥之后的水味還在，但也有白茶獨特的毫香甘甜。這個時候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲。

　　2、第二個飲品期限（3-5年）

　　三年之后，白茶青味才會褪的差不多，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。此時的白茶，可細品其味，感受時光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細膩，缺陷慢慢隱去，茶性由寒涼朝著溫潤轉變，偏熱體質(zhì)適宜常飲。

　　3、第三個飲品期限（7-10年）

　　七年，十年之后是白茶最適合品飲的時期，茶進入穩(wěn)定而緩慢的轉化期，茶性溫和，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價值高，老少皆宜。

7年以上的白茶好嗎能喝嗎

可以

對于綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶(輕發(fā)酵),放置七八年則不能喝,此類茶葉保質(zhì)期較短,一般為3年以內(nèi),因此不能長時間放置,而對于鐵觀音老茶、普洱茶、白茶、黑茶,此類茶葉具有越陳越香的特性,放置七八年后,若存放得當依舊可以喝。

保質(zhì)期，屬于市場概念，是商家給出的飲茶承保期限。

適飲期，顧名思義，一款茶適合飲用的期限范圍。

喝茶，保質(zhì)期與適飲期的概念側重點，并不相同。

但很多時候，廣大茶友們所理解的保質(zhì)期，其實就是適飲期。

白茶三年七年

是的，一年茶三年藥七年寶十年的白茶不好找。不同的茶農(nóng)、不同的萎凋工藝，制作出來的味道也會千差萬別。所以也就制出了不同種類的白茶。

云南白茶工藝主要是曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味，萎凋是形成白茶品質(zhì)的關鍵工序。其制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。

7年的老白茶

白茶超過十五年能否喝要看情況而定。一般白茶保存兩三年沒有問題，更有說法認為，只要白茶儲存得當，可長期保存。白茶屬微發(fā)酵茶，是中國六大茶類之一。白茶指采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。白茶含有豐富的氨基酸，活性酶。但是白茶當年喝的話，藥性不明顯，最好是放到一定年份再喝；性質(zhì)轉溫，口感醇厚，藥性也更明顯。白茶保存應該注意常溫、避光、干燥、防其它異味。白茶使用金屬罐子或陶瓷罐儲存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收異味。

如果是白茶發(fā)霉，或者出現(xiàn)變味、茶湯色變暗色、褐色，茶水的濃度和鮮度變淡；這說明茶葉過期了，不能再喝了。

17年的白茶

福鼎菜茶、大白茶、大毫茶，

可以分為“小白”、“大白”兩大類。

福鼎白茶的“小白”和“大白”

在行內(nèi)人的理解里，

白茶是有“大”“小”之分的，

白茶界素來也有

“先有小白，后有大白”的記載。

一般情況下，

我們默認以有性繁殖群體種菜茶為原料，

經(jīng)白茶特定工藝制作出來的白茶叫做“小白”，

換句話講，

菜茶貢眉就是“小白”；

▲菜茶貢眉

以無性繁雜的大白、大毫茶樹茶青原料制作出來的白茶，稱為“大白”，

一般意義上的銀針、牡丹、壽眉，

都是屬于“大白”的范疇。

▲大白原料制成的銀針

其實，

在白茶發(fā)源地福鼎，

“大白”、“小白”的區(qū)分也有不一樣的說法。

在福鼎當?shù)兀?/p>

有一些茶農(nóng)會以芽葉大小區(qū)分大小白。

把芽葉稍瘦小的“華茶一號”，

也就是把大白茶樹叫做“小白”；

而芽葉較大的“華茶二號”，

也就是大毫茶樹稱為“大白”。

▲大白大毫茶的茶葉對比

這種說法也是有依據(jù)的，

對白茶發(fā)展史比較了解的茶友應該都知道，

大白、大毫茶是從福鼎菜茶中優(yōu)生優(yōu)育出來的，

是以品相優(yōu)異的單株進行優(yōu)選培育而成的，

為了保證大白、大毫茶的性狀穩(wěn)定，

絕大部分大白、大毫茶，

是通過壓條、扦插的方式進行培育，

所以通常默認大白、大毫茶是無性繁殖的茶樹種。

▲大白茶茶籽

其實大白、大毫茶同樣會開花、結果，

也就是說，

大白、大毫茶中有一部分是有性繁殖的，

這部分大白、大毫茶，

嚴格來說是屬于菜茶的分支。

茶農(nóng)為了區(qū)分大白、大毫茶，

便分別把大白茶叫做“小白”，

大毫茶叫做“大白”。

福鼎菜茶——福鼎白茶的源頭

福鼎菜茶是福鼎土生土長的有性繁殖群體種茶樹，

因此在福鼎經(jīng)常被叫做土茶。

福鼎菜茶作為福鼎最古老的茶樹種，

大概已經(jīng)有兩千多年的栽培歷史。

它最早其實就是野茶，

沒有經(jīng)過改良和品種分離，

以種子繁殖為主要的繁殖方式，

但是經(jīng)過上千年的自然選擇，

福鼎菜茶逐漸適應性的形成各種優(yōu)異的抗性，

品質(zhì)也相對比較穩(wěn)定。

▲林間的菜茶樹

菜茶是群體種，

它并不是特指某一種或者某一類茶樹種，

而是眾多有性繁殖的茶樹種類一個統(tǒng)稱，

是一個群體大類。

所以菜茶堪稱中國茶類的基因庫，

因此菜茶有一個非常顯著的特點，

就是它的個體之間的形態(tài)特征、特性各不相同，

甚至同一片茶園的茶菜，

抽芽的時間、芽葉形態(tài)、芽葉顏色都不太一樣，

茶青的品質(zhì)也不一致，

是一個比較混雜的群體。

但是，

這種不確定性也讓菜茶制作出來的白茶，

具有與眾不同的口感體驗和豐富的層次感。

▲芽葉顏色形態(tài)各異的菜茶

最早的白茶，

都是以菜茶為原料制作而成的。

據(jù)《福建地方志》中記載，

公元1796年清嘉慶初年，

福鼎率先使用菜茶茶樹的壯芽為原料創(chuàng)制白毫銀針上貢。

直到一百多年前，

品相、品質(zhì)更穩(wěn)定的大白茶、大毫茶單株被發(fā)現(xiàn)后，

經(jīng)過人工壓條、扦插進行無性繁殖，

保證大白茶、大毫茶的性狀穩(wěn)定，

并進行推廣。

▲成片的大白、大毫茶園

在大白、大毫茶大面積推廣后，

由于大白、大毫茶的產(chǎn)量更高，

品相更好，品質(zhì)更穩(wěn)定。

大批茶農(nóng)便大量砍掉菜茶樹，

改種大白、大毫茶樹，

也由此導致了菜茶數(shù)量的稀少，

據(jù)不完全統(tǒng)計，

福鼎菜茶種植面積不足茶園總面積的十分之一。

大白茶——白毫滿披的白毛茶

據(jù)《中國茶樹品種志》中記載：

"福鼎大白茶，又名白毛茶，簡稱福大。"

也是人們常說的“華茶一號”。

原產(chǎn)地位于福鼎市點頭鎮(zhèn)柏柳村，

已有100多年栽培史。

而根據(jù)福鼎黃岡《周氏族譜》記載，

白毛茶是在17世紀中葉，

周三虞回鄉(xiāng)路經(jīng)太姥山，

栽巖間茶枝帶回，

從而培育出來的。

由此可見，

白毛茶的叫法是有爭議的，

白毛茶的概念也比較模糊。

▲大白茶樹

但是，

對于白毛茶名字的由來的說法是比較統(tǒng)一的，

由于它白毫非常多，

幼嫩芽葉上滿披白毫，

因此被當?shù)厝私凶霭酌琛?/p>

是由福鼎當?shù)胤窖苑g成普通話得來的。

有的人認為白毛茶就是福鼎大白茶，

有些人認為白毛茶是一種特定樹種的土菜，

也就是菜茶的一種。

福鼎大白茶是從群體種菜茶中優(yōu)選優(yōu)育出來的，

其中也存在有性繁殖的個體，

屬于菜茶的分支，

可見這兩種說法存在一定的聯(lián)系，

只是沒有一個統(tǒng)一的說法。

▲大白茶白毫滿披的幼嫩芽葉

大毫茶——福鼎種植最廣的茶樹種

根據(jù)《福鼎縣志·茶業(yè)》記載：

“相傳是清光緒六年（1880年）點頭鎮(zhèn)翁溪汪家洋林圣松從太姥山麓五蒲嶺發(fā)現(xiàn)移種的，時稱‘大號白毛茶’（簡稱大號茶）?！?/p>

后根據(jù)“大號茶”諧音定名“大毫茶”，

也就是人們常說的“華茶二號”。

▲大白茶大毫茶對比

據(jù)了解，

一芽三葉的福鼎大白茶百芽重63克，

同樣品質(zhì)的一芽三葉福鼎大毫茶百芽重達104克，

大毫茶的產(chǎn)量遠高于大白茶。

而且福鼎大毫茶發(fā)芽早，

采摘后兩三天又會抽出新芽。

更重要的是福鼎大毫茶的芽頭茸毛粗且壯，

色白挺直，

感官品相優(yōu)異。

經(jīng)過福鼎白茶特定的工藝加工后，

毫香蜜韻明顯，

同時兼具花香、果香，

香氣層次感豐富。

▲芽頭肥壯的大毫茶

可以說，

福鼎大毫茶天生就是做福鼎白茶的原料，

因此現(xiàn)在茶農(nóng)也更愿意去種植大毫茶樹。

如今福鼎茶園也多以大毫茶樹為主，

福鼎大毫茶樹的種植面積，

遠超大白茶樹的種植面積，

是福鼎種植面積最廣的茶樹種。

▲滿山的大毫茶茶園

吾雨提示

福鼎本地種植的大白、大毫茶、菜茶等茶樹的茶青，都是適制福鼎白茶的原料。但是不同茶樹種具有不一樣的樹種香，因此不同茶樹種原料制成的白茶，它們所帶有的香氣滋味特點也有所區(qū)別。大白、大毫茶樹制成的白茶毫香明顯、高揚，大毫茶的毫香更突出，花香更明顯，而菜茶制成的白茶則帶有一種獨特的瓜果香。

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白茶越多年越好嗎

這種情況并沒有什么不好，如果保存的好的話，是越陳越好的。

白茶有兩個比較好的年份：1、存放3-5年，此時新茶的青味褪去，香甜醇滑的特質(zhì)開始顯現(xiàn)，并且茶性由寒涼轉為溫潤；2、存放7-10年，此時茶葉的內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定，滋味醇厚甘甜，茶性溫和，老少皆宜。

七年以上白茶的功效

白茶“一年茶，三年藥，七年寶”，簡單的工藝保留了白茶中豐富的內(nèi)含物質(zhì)，長期的保存會豐富白茶中的內(nèi)含物質(zhì)，如黃酮類物質(zhì)，從而顯著提高白茶的養(yǎng)生保健功效，在滋味口感上也會愈加醇厚。那老白茶能存放多久呢？

　　老白茶能存放多久？

　　任何事物均有一個保質(zhì)期限，關于老白茶的保質(zhì)期，編者只能說，至今面世保存時間最長的老白茶是百年歷史，此茶，仍有品飲價值。所以，老白茶可以長期保存，且年份越久其價值越高養(yǎng)生保健功效也會更好。

　　但是白茶要存多久才能喝，這就要根據(jù)自身的品飲習慣，有人喜歡口感清淡，也有人沉迷于五年或者十年陳茶的溫潤，但是一般而言，白茶至少要陳放三年以上才能稱之為老白茶，因白茶不炒不揉自然晾曬，所以從新茶到老茶需要兩到三年的時間。

　　影響老白茶儲存的五大因素

　　1、氣味。由于茶葉本身的吸味性較強，很容易吸附空氣中其他物質(zhì)的氣味，如跟其它味道較重的物質(zhì)（化妝品、樟腦丸等）放在一起，則容易串味。

　　2、水分。要保持茶葉的相對干燥，注意水分不能過多，否則會引起霉變。一般而言空氣中的濕度要在70%左右，白茶茶葉的含水量保持在7%以下最佳。

　　3、光線。避免陽光直射，否則會加速茶葉內(nèi)各種光化學反應的進行，進而影響白茶的口感。

　　4、空氣。白茶存儲要有相對密閉的空間，注意不可過分通風，否則白茶天然的香氣會流失；亦不可過分密閉，使白茶無法轉化。

　　5、溫度。切記白茶屬后發(fā)酵茶，不能像綠茶一樣放入冰箱存放，只在常溫下保存即可。

　　老白茶收藏保存法

　　白茶因其特殊的性質(zhì)，隨著存放時間越久，它的內(nèi)含物質(zhì)會越加豐富，如此使得老白茶不止口感更為醇厚而且具有更好的保健效果。作為收藏來用，白茶存放要注意以下四點：

　　1、存儲環(huán)境要干燥、常溫、無異味，在水泥地板上最好鋪層木板，這是因為水泥地易滲水，放置木板是為了防潮。要做到無異味，存放的地方就要遠離廚房和廁所。

　　2、內(nèi)包裝最好有兩層，用塑料膜和鋁箔紙包裝茶葉，外包裝用紙箱，紙箱周邊再用膠布封緊。

　　3、儲存過程中，沒有特殊情況不要輕易打開包裝物，空氣進入茶葉中，會加速其氧化。

　　4、也可使用罐子存放，避免壓碎。

七年以上的老白茶

白毫銀針和老白茶之間，有并列，也有交叉。

你中有我，我中有你。

兩者之間，有部分的重疊關系！和老白茶，都屬于白茶。

不過它們分別針對的方向，不大同。

白毫銀針，相對于白茶的品類而言。

而老白茶，相對于白茶的儲存年份而言。

白茶根據(jù)不同的芽葉采摘標準，可以大致上分為三類：

白毫銀針、白牡丹、壽眉。

初春時分，白毫銀針作為茶樹第一批孕育出來的粗壯芽頭，蘊藏著不少的養(yǎng)分。

福鼎銀針的標準長相，是一旗一槍。

胖嘟嘟的芽頭旁，帶著片殼狀的小魚葉，渾身白毫密披，分外鮮嫩。

白牡丹，采摘茶樹嫰梢一芽一、二葉。

芽頭飽滿，葉片細長，像是春天剛抽條的柳葉。

葉片邊緣略尖，葉背白毫密布。

整個的芽葉，呈現(xiàn)出芽白葉綠的狀態(tài)。

壽眉，采摘茶樹嫰梢一芽一、二葉。

相比下，由于生長期較長，壽眉的葉片發(fā)育更加成熟。

尤其是秋壽眉的葉片，葉表蠟質(zhì)厚。

整個的外觀，呈現(xiàn)出梗葉粗大的模樣。

而按照儲存年份來劃分，白茶同樣可以分為三大類：

新白茶（陳化不滿1年）；陳白茶（陳化時間1-2年）；老白茶（陳化時間不低于三年）。

工藝簡樸的白茶，制茶時沒有經(jīng)過揉捻和殺青，茶葉內(nèi)部的大量活性酶物質(zhì)，得以充分的保留。

在妥當保存的前提下，隨著儲存時間的增加，可以不斷的發(fā)生良好陳化。

從而，不斷的從新茶時期的鮮香醇爽，過渡到老白茶醇厚甘香的風味狀態(tài)。

新茶時期的白毫銀針，流淌過歲月的長河后，可以存成老白茶。

而老白茶里，雖然以老壽眉常見，但相比下，愈顯老銀針的珍貴、稀少、難得！

白茶 7年

「七年寶」：確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉變得越來越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達這個年份的白茶

白茶保留著茶葉原初的生命形態(tài)和特有的營養(yǎng)成分，它不需要任何人為的加工，如殺青、揉捻、烘焙等工序來改變其本來的性狀;它一生下來就是茶，自始自終都是保持著它的天然模樣。