茶葉是發(fā)酵的嗎

花茶不是發(fā)酵茶，屬于再加工茶，以茶為胚，以花為料，茶醇與花香結(jié)合，茶湯黃綠清澈，茶香馥郁柔和。花茶歷史悠久，將烘焙好的茶胚和原料通過窨制工藝順利結(jié)合，最終形成花茶。

花茶不是發(fā)酵茶，屬于再加工茶，花茶的組成主要分為兩部分，一部分是以綠茶、紅茶亦或者烏龍茶來作為茶胚，另一部分再輔以可以吐香的鮮花作為花茶的原料。

茶葉都是發(fā)酵的嗎

除綠、黃、白茶不是發(fā)酵茶，其余的茶都是發(fā)酵茶，只不過是發(fā)酵程度不同而已。鐵觀音是半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶。

哪種茶葉是發(fā)酵過的

發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。可分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

茶葉要發(fā)酵嗎

可以。

發(fā)酵的定義是利用微生物的生命活動來制備產(chǎn)物的過程，平時所說的茶葉發(fā)酵其實只是茶葉自身發(fā)生的氧化反應，與微生物無關(guān)，確切來說應該叫氧化，但早已被習慣性稱為茶葉發(fā)酵。茶葉后發(fā)酵才是真正意義上的發(fā)酵，由微生物參與作用。

制茶過程中，先把茶葉發(fā)酵到一定程度再殺青，就能把酶殺死，終止發(fā)酵，把茶類定格。后發(fā)酵，說的就是在殺青后進行發(fā)酵，這個是制作黑茶的必要工序。

發(fā)酵過的茶葉

殘茶水是上好的鉀肥，可以用來澆灌花木，在保持土質(zhì)水分的同時也能給植物補充養(yǎng)分，促使植物根系發(fā)達、枝葉茂盛。

殘茶水偏酸，適合喜酸植物，如杜鵑、茉莉、吊蘭，不適用于月季、菊花、仙人掌等喜堿植物。

殘茶水可以單獨發(fā)酵后澆花，也可與淘米水、桔子皮放在一起發(fā)酵后澆花。

茶葉是發(fā)酵的嗎還是發(fā)酵

不是發(fā)酵茶

   茉莉花茶是屬于花茶類，是一種純天然的茶葉，不是發(fā)酵茶！就是用綠茶和茉莉花混合配制而成，有茶味的同時又有茉莉花的花香味，十分好喝！

　茉莉花的品種很多，優(yōu)劣各異，經(jīng)過無數(shù)次的嘗試后，人們發(fā)現(xiàn)只有單瓣和雙瓣茉莉最適合窨制，并以中午到下午采摘的品質(zhì)最好，且必須是含苞待放的花蕾。鮮花在采收、運輸及進廠后，要嚴防掀壓損傷和發(fā)熱，才能完成窨制過程的釋香。

茶葉會發(fā)酵嗎

看具體茶類了。

白茶，是將采下的鮮葉堆放發(fā)酵后再進行制作的。黃茶，是將鮮葉經(jīng)過殺青后現(xiàn)行發(fā)酵。烏龍茶的發(fā)酵也在制作的前期，鮮葉在室內(nèi)或日光下經(jīng)過萎凋過程的同時，完成茶葉的發(fā)酵。紅茶，在萎凋、揉捻之后，有一個發(fā)酵的工序。普洱茶的發(fā)酵在制作完成之后，在貯存過程中發(fā)酵。（指生茶而言，現(xiàn)在的熟茶為了加速茶的發(fā)酵，在成型之前，多了人工渥堆發(fā)酵的工序）

茶葉為何要發(fā)酵

發(fā)酵是形成紅茶色、香、味品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工序。 一般是將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車里，進入發(fā)酵室發(fā)酵。 發(fā)酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應所需的適宜溫度、濕度和氧氣量。 ①溫度：通常室溫控制在20～25℃左右，發(fā)酵的葉溫保持在30℃左右為宜。如葉溫超過40℃，要進行翻拌散熱,以免發(fā)酵過分激烈，使毛茶香低味淡、色暗。尤其是在高溫季節(jié)里要采取降溫措施，攤?cè)~要薄，以利散熱降溫；反之，氣溫較低時，攤?cè)~要厚，必要時采取一些保溫措施。 ②濕度：空氣濕度保持在90%以上有利于提高多酚氧化酶的活性，有利于茶黃素的形成和積累；反之，發(fā)酵時空氣濕度過低，不利于茶多酚的酶促氧化，使非酶促氧化加劇,造成湯色和葉底都變暗，滋味淡薄。 ③攤?cè)~厚度：一般在8～12厘米。嫩葉和葉型小的要薄攤；老葉和葉型大的要厚攤。氣溫低時要厚攤；氣溫高時應薄攤。但無論厚攤或薄攤，攤放葉子要保持發(fā)酵時通氣良好。發(fā)酵過程中應翻拌一次，以利散熱通氣。 ④發(fā)酵時間：工夫紅茶發(fā)酵時間一般為2～3小時，紅碎茶發(fā)酵時間一般在30～90分鐘。發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)一種新鮮的、清新的花果香，葉色紅變，即為發(fā)酵適度。一般春茶呈黃紅色，夏茶呈紅黃色。

茶葉是發(fā)酵的嗎為什么

生普是自然發(fā)酵的茶葉。

1、普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統(tǒng)稱。

2、普洱生于海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國、緬甸、印度也有分布。

3、生茶多以曬青毛茶為原料，毛茶，也稱毛條，是指茶樹鮮葉初步加工后的初制品，一種茶葉的品質(zhì)特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。

茶葉什么叫發(fā)酵?

莓茶，又叫茅巖莓，學名為顯齒蛇葡萄，為葡萄糖科蛇葡萄屬植物，是一種野生藤本植物和典型的類植。因表面有層天然白色植物霜，最初又叫“霉茶”。所以，它并不是傳統(tǒng)意義的茶，和苦丁茶一樣，屬于非茶之茶。其實，“茅巖莓”這個名字是重新命名的，由于齒蛇葡萄名稱不雅，說起來又不順口，所以，根據(jù)植物命名規(guī)則重新起名叫”茅巖霉”。

但雨頭“霉”不雅，而且植物界，只有薔薇科和葡萄科能用草頭“莓”，最終命冶為“茅巖莓”，統(tǒng)稱為莓茶。

哪些茶葉是發(fā)酵過的

半發(fā)酵工藝在制茶中被廣泛采用，這種工藝最大的特點是可以降低茶葉的刺激性，增加茶葉的甜度和香度，包括黃茶，青茶和白茶。

一、黃茶　

黃茶屬發(fā)酵程度達到85%的半發(fā)酵茶。人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，殺青、揉捻后干燥不足，葉色會變黃，于是按這種工藝生產(chǎn)出了新的品類——黃茶。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”，是制茶過程中進行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類?！↑S茶的工藝特點近似于綠茶。其制作過程為：鮮葉殺青、揉捻、悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關(guān)鍵工藝，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。黃芽茶之極品是湖南洞庭君山銀針，其次是安徽霍山黃芽，亦屬黃芽茶的珍品。

二、青茶　　

青茶又稱烏龍茶，是發(fā)酵程度10%-70%之間的半發(fā)醇茶?，F(xiàn)在大部分的烏龍茶發(fā)酵程度都在20%左右，臺灣的包種茶是10%，洞頂烏龍在25%，鐵觀音在50-60%之間，大紅袍、鳳凰單叢是70%。青茶原料要等到頂芽充分發(fā)育展開時開始采摘，鮮葉先經(jīng)曬青和搖青，促使其發(fā)酵到一定程度后，再用高溫殺青，破壞酶活性，然后進行揉捻做形、干燥提香。青茶的代表茶有大紅袍、武夷巖茶、閩北水仙、鐵觀音、平和白芽奇蘭、鳳凰單叢、臺灣包種、洞頂烏龍、東方美人等等。高端青茶會有一定的韻味，長期受到市場追捧。近些年來，以越陳越香著稱的普洱茶異軍突起后，對青茶的銷量、價格構(gòu)成挑戰(zhàn)，于是市場開始出現(xiàn)后發(fā)酵老青茶，但由于工藝和茶種做后發(fā)酵茶的適制性不好，所以，其品質(zhì)未得到廣泛認可。

三、白茶　　

白茶是發(fā)酵程度5%-10%半發(fā)酵茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名?；竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。主要產(chǎn)區(qū)在福建，云南，江西等地。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。白茶采摘后，經(jīng)過萎凋、殺青、再曬或文火干燥后加工的茶。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，在這個工序里，白茶完成了輕度發(fā)酵。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且有芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻的特點。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料。由于人們采摘的細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。近些年來，云南的月光白以及福建的老白茶是市場的新寵。