宋代的斗茶斗的是什么

宋代飲茶之風(fēng)熾盛，評(píng)比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的斗茶非常流行，也稱茗戰(zhàn)。

斗茶始于唐而盛于宋，隨著貢茶的興起而出現(xiàn)。在因產(chǎn)貢茶而聞名于世的建州茶鄉(xiāng)，新茶制成后，茶農(nóng)們?yōu)榱嗽u(píng)比新茶品序而進(jìn)行比賽活動(dòng)，這種活動(dòng)后來(lái)被廣泛傳播，斗茶活動(dòng)的時(shí)間也不再限于采制新茶之時(shí)，參加者也不只是茶農(nóng)，目的也不僅為評(píng)比茶葉的品第，而更重視評(píng)比斗茶者點(diǎn)湯、擊拂技藝的高低。宋代“斗茶圖”局部 斗茶既為斗，就一定要決出勝負(fù)。決定勝負(fù)的因素有二：一是湯色，二是湯花，最后綜合評(píng)定茶的味、香、色。宋代斗茶之風(fēng)普及各個(gè)層面，帝王將相、達(dá)官顯貴、騷人墨客、市井平民都喜歡斗茶。宋徽宗趙佶經(jīng)常在宮中召集群臣斗茶，直至將他們?nèi)慷返篂橹埂?/p>

宋代斗茶用的是什么茶

宋代斗茶主要內(nèi)容是斗茶品、斗茶令、茶百戲、斗茶品以茶新為貴，斗茶用水以活為上。所謂斗茶也稱為茗戰(zhàn)，是產(chǎn)茶人、制茶人、茶藝愛(ài)好者為了比試茶的品色、烹茶質(zhì)量而開展的競(jìng)技。首先看茶湯的色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負(fù)。

湯色能反映茶的采制技藝，茶湯純白，表明采茶肥嫩，制作恰到好處；

色偏青，說(shuō)明蒸茶火候不足;

色泛灰，說(shuō)明蒸茶火候已過(guò);

色泛黃，說(shuō)明采制不及時(shí);

色泛紅，則說(shuō)明烘焙過(guò)了火候。

其次看湯花持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短。

宋代主要飲用團(tuán)餅茶，調(diào)制時(shí)先將茶餅烤炙碾細(xì)，然后燒水煎煮，飲用時(shí)連茶粉帶茶水一起喝下。

如果研碾細(xì)膩，點(diǎn)茶、點(diǎn)湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細(xì)，可以“緊咬”盞沿，久聚不散，這種最佳效果，名曰“咬盞”。

點(diǎn)湯的同時(shí)，用茶筅旋轉(zhuǎn)擊打和拂動(dòng)茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱為擊拂~

宋代盛行斗茶斗茶所用

純白。

宋代流行起來(lái)的斗茶，在斗茶的過(guò)程中，大家可以看到五花八門的斗茶方式，因此在宋代斗茶的時(shí)候，如何表演得更加好看，也是衡量斗茶是否符合標(biāo)準(zhǔn)的一大方面，因此也就有了宋代斗茶戲的說(shuō)法了，將煮好的茶，注入查完中的技巧，再配合喝茶的環(huán)境，以及茶湯變化的瞬間等等，判斷茶葉的高低，不過(guò)這就要求大家在沏茶方面的造詣要比較高了。

宋代斗茶用什么茶葉

宋朝斗茶的德稱有:斗茗、茗戰(zhàn)。即比賽茶的優(yōu)劣。斗茶源于唐，而盛于宋。它是在茶宴基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的一種風(fēng)俗。三國(guó)吳孫皓“密賜茶荈以代酒”。這是以茶代酒宴請(qǐng)賓客的開始，但尚不是正式茶宴。東晉大將軍桓溫每設(shè)宴，“唯下七奠茶果而已”。（《晉書·桓溫傳》）這當(dāng)是茶宴的原型。

宋代斗茶主要內(nèi)容

斗茶始于唐朝，全盛于北宋，消亡于元朝。

中國(guó)宋代的斗茶主要是斗什么

宋朝。飲茶方式由唐代的煎茶法演變成點(diǎn)茶法，用水注沖點(diǎn)抹茶并用竹筅攪拌成泡沫，使飲茶更具娛樂(lè)性，并由此產(chǎn)生了比試點(diǎn)茶技藝的活動(dòng)----斗茶，斗茶之風(fēng)在唐代就形成在閩北，宋代達(dá)到了空前的興盛，并遍及全國(guó)。斗茶就是比試茶的湯花（泡沫）色澤是否純白，保存的時(shí)間是否持久（咬盞）等的一種技藝。斗茶的開展很好地推動(dòng)了宋代制茶技術(shù)的提高和茶業(yè)的發(fā)展。

宋代盛行斗茶斗茶所用茶葉為餅茶對(duì)嗎

唐朝時(shí)的喝茶方式，主要是“煎茶法”。即是將制好的茶餅?zāi)萌ブ丝?，然后研磨成粉末待用，另一邊煮泡茶的水，在第一次沸騰時(shí)加入鹽，再次沸騰時(shí)加入茶末，等再次沸騰時(shí)倒出飲用。唐朝煎茶法需要的工具較為繁瑣，禮節(jié)性較強(qiáng)，講究用水與沏茶步驟，往往一次煮成茶水，僅能分得二到三人飲用。

“點(diǎn)茶法”與“煎茶法”對(duì)于茶餅也是同樣的炙烤研磨。但是宋代的“點(diǎn)茶法”的茶末放置在每位飲用者的茶盞中，而不是直接放在煮水的壺中。并且會(huì)用茶筅慢慢攪拌茶末，最后將煮沸的水導(dǎo)入茶中，完成一杯清香的茶飲，原理與今天的速溶咖啡有些許類似。

“點(diǎn)茶法”是中國(guó)古代沏茶方法與茶文化發(fā)展的一次高峰，而“點(diǎn)茶法”的出現(xiàn)與宋朝的文化、經(jīng)濟(jì)繁榮密不可分。

宋代的斗茶又稱什么

臺(tái)灣建窯茶具，有“臺(tái)灣第一品牌”陶藝之美譽(yù)。具有濃郁的中國(guó)特色，工藝精美，款式多樣，大陸和東南亞久負(fù)盛名，是茶具中的精品。 建窯燒造的瓷器品種有青釉瓷器、黑釉瓷器，以黑釉瓷器為主。黑釉瓷器又以兔毫盞為主，是宋代最佳“斗茶”用具之一。此外，還有油滴、鷓鴣斑、曜變等釉均是宋代黑釉瓷器的代表作。 建窯黑釉瓷蓋一度曾是貢品，受到宮廷青睞，并還流傳到日本、韓國(guó)、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，深受當(dāng)?shù)厝嗣駳g迎，在中外文化交流史具有重要地位。

宋代斗茶用的茶具大都是

       天目杯是南宋時(shí)期福建建安水吉窯出品的一種黑釉建盞。天目杯剛燒制出來(lái)時(shí)就是用來(lái)斗茶的。天目杯又名曜變天目茶碗，它的燒制成功具有極大的偶然性，在一定的溫度條件下會(huì)散發(fā)迷人的七彩光暈。

天目杯的歷史可追溯到宋朝。宋時(shí)崇尚斗茶之風(fēng)，斗茶除了需要優(yōu)質(zhì)茶葉之外，還需要有適于斗茶所用的茶具。宋代福建建陽(yáng)窯系生產(chǎn)的黑瓷茶盞簡(jiǎn)稱“建盞”，窯址在福建建陽(yáng)吉水鎮(zhèn)，是宋代瓷器名窯之一。當(dāng)時(shí)的茶色潔白，黑盞宜于比試，且建盞胎體厚重，胎內(nèi)蘊(yùn)含細(xì)小氣孔，利于茶湯的保溫，最適合斗茶的需求，所以是宋時(shí)上至至尊、下及士大夫們都認(rèn)為最佳的斗茶珍品。在士大夫的推波助瀾之下，用建窯茶盞喝茶斗茶成為時(shí)尚：而黑色茶碗的燒造更是蔚然成風(fēng)，各地窯場(chǎng)紛紛模仿。

宋代斗茶主要看什么

點(diǎn)茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時(shí)不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，于是就發(fā)明了一種用細(xì)竹制作的工具，稱為“茶筅”。

到了宋代，中國(guó)的茶道發(fā)生了變化，點(diǎn)茶法成為時(shí)尚。和唐代的煎茶法不同，點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時(shí)用茶筅攪動(dòng)，茶末上浮，形成粥面。

為了給客人獻(xiàn)上一碗美味可口的茶，水溫的調(diào)節(jié)非常重要。為此，在點(diǎn)茶過(guò)程中，如何調(diào)整炭火也就變得很重要，調(diào)炭時(shí)，有“三炭”之說(shuō)，即底火，初炭(第一次添炭)、后炭(第二次亦即最后一次添炭)。

使用地爐點(diǎn)茶時(shí)，這三炭更是別有一番情趣。