山茶油標準

鑒別茶油是否過期變質(zhì)的方法： 　　一、看包裝 　　野生初榨茶油對光比較敏感，光照在一段時間都保持強烈的狀態(tài)，野生初榨茶油就容易被氧化，因此，在購買的時候應該選擇小瓶包裝，或者是不容易透光的禮盒包裝，這樣，茶油的保存的時間會較長一些，茶油中的營養(yǎng)物質(zhì)不容易被破壞。 二、看品質(zhì)理化指標要求達到國家綠色食品標準，另一方面需要通過感官進行測定。把需要品評的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中，手掌緊貼杯底，輕輕晃動，用手掌的溫度慢慢將野生初榨茶油加熱： 觀：油體透亮，呈黃色，或金黃色。浸出精煉的茶油因色素及其它營養(yǎng)成份被破壞而色淺； 聞：有濃郁的茶油香味； 　　嘗：口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香。

山茶油國家標準

目前國內(nèi)山茶油一般都采用國標，但是有些有實力的已經(jīng)通過國際標準，國內(nèi)有家六千歲山茶油通過了SGS認證國際標準，這個標準比較高，國際認證含金量比較高。

山茶油最新檢測標準

【產(chǎn)品ID號】182677

【產(chǎn)品編號】QC-CO-701

【中文名稱】食用油（酸價、過氧化值）

食用油也稱為食油，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

山茶油的執(zhí)行標準

從生產(chǎn)種植來說，有標準依照的有機茶油更能保障產(chǎn)品質(zhì)量，我國的有機標準，相比許多國家來說，更嚴謹要求更高；

油茶樹生長的環(huán)境，土壤是否健康，肥料是否有添加劑等對產(chǎn)品的品質(zhì)，食用者的健康都很重要，通過有機標準種植的茶油，對種植環(huán)境、種植方法要求很高，也更能讓消費者放心；

純正茶油就是壓榨的茶油。壓榨就是直接從茶籽壓榨，然后精煉而成，品質(zhì)是最好的； 山茶油對原料的要求很高，茶籽要晾曬到一定干度， 確定有沒有曬干一要聽，茶籽捏在耳邊搖，如果有茶仁搖晃的聲音就表示曬干了；二是剝開看，如果里面的仁呈白色說明沒干，如果呈黃色則說明干了 。 要求茶籽新鮮，酸價、過氧化值低，壓榨山茶油成本是高于浸出山茶油，純度比浸出法生產(chǎn)的茶油高。

山茶油分幾個等級標準

山茶油又名油茶籽油，是純天然高級木本食用油。在中國境內(nèi)，現(xiàn)行的的以油茶籽油為原料制得的產(chǎn)品，有食用，有藥用，屬于國家標準序列的有：

1、工業(yè)植物油，中華人民共和國國家標準，標準號：GB11765；將油茶籽油分為 原油，壓榨成品油，浸出成品油三類，共七個質(zhì)量等級；

2、食用植物油，參照國標及食品相關標準，除GB11765中的原油類產(chǎn)品不得上市作為成品食用油銷售外，其余質(zhì)量等級成品油均可作為食用油銷售。

3、藥品原輔料

（1）一般藥用，《中華人民共和國藥典》，現(xiàn)行版為2010年10月1日起開始執(zhí)行的2010版，作為油膏及注射用茶油的原料。

（2）供注射用，江西省食品藥品監(jiān)督管理局標準，2005年由江西金海棠藥用油有限公司起草，經(jīng)核準頒發(fā)的省級藥品原輔料標準。

山茶油標準代號

寒露子是油茶中的1種。

據(jù)史料記載：“木栗，一作木夏，即油茶樹葉類茶而厚硬，樹叢生不大，可干堅致，燒炭耐久，子榨油曰茶油”，又載“一種樹高丈余，矮亦五、六尺，冬初開白花，花落結(jié)子，約李子大，曰茶子，寒露節(jié)采名寒露子，霜降節(jié)采名霜降子，焙干去殼榨油，食用勝豬油”。

基本描述信息主要特性：優(yōu)質(zhì)；高產(chǎn)主要用途：生態(tài)；觀賞；食用氣候帶：亞熱帶生長習性：喜光；忌寒冷；耐貧瘠；純林開花結(jié)實特性：兩性花，白色，花瓣倒卵形，頂端常二裂。蒴果球形、扁圓形，果瓣厚而木質(zhì)化，內(nèi)含種子。

特征特性：常綠小喬木或灌木，單葉互生具體用途：食用觀測地點：石城繁殖方式：扦插繁殖；嫁接繁殖選育單位：江西省林業(yè)科學院關聯(lián)項目及編號：平臺資源整合位置信息海拔：900經(jīng)度：11605緯度：2636土壤類型：紅壤；微酸平均溫度：18.1平均降雨量：1919.6記錄地址：江西省林業(yè)科學院山茶基因庫資源保存信息保存單位：江西省林業(yè)科學院單位編號：129保存資源類型：植株保存方式：異地保存實物狀態(tài)：好資源共享信息共享方式：合作研究共享；知識產(chǎn)權性交易共享；資源交換性共享獲取途徑：郵件；現(xiàn)場獲??；其他植物學史據(jù)史料記載：“木栗，一作木夏，即油茶樹葉類茶而厚硬，樹叢生不大，可干堅致，燒炭耐久，子榨油曰茶油”，又載“一種樹高丈余，矮亦五、六尺，冬初開白花，花落結(jié)子，約李子大，曰茶子，寒露節(jié)采名寒露子，霜降節(jié)采名霜降子，焙干去殼榨油，食用勝豬油”。

山茶油成分含量表

一般在25—30%左右產(chǎn)量，那么一斤茶油估計會產(chǎn)出2-3兩左右。

冷榨茶油價值高很多，因此高端的茶油一般都會標示“冷榨”，山茶油分為壓榨和浸出兩種加工方式，冷榨是壓榨的一種，實質(zhì)在加工過程中油溫始終低于60度，保持原有營養(yǎng)成分和天然物質(zhì)。

浸出油是采用化學方法加工萃取，用6號氫汽油萃取出來，油質(zhì)色澤較清。

但不論采用任何方式，都會含有6號氫汽油。

山茶油國標

黃曲霉毒素(AFT)是一類化學結(jié)構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。國家規(guī)定黃曲霉素的范圍是：

玉米、花生、花生油，堅果和干果（核桃、杏仁）≤20μg/kg (ppb)≤20μg/kg (ppb)≤2、4、5、8、10、15μg/kg (ppb)

玉米及花生仁制品（按原料折算）≤20 μg/kg (ppb)≤20μg/kg (ppb)≤2、4、5、8、10、15μg/kg (ppb)

大米、其它食用油（香油、菜子油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油、棉籽油）≤10 μg/kg (ppb)≤10μg/kg (ppb)≤2、4μg/kg (ppb)

其它糧食（麥類、面粉、薯干）、發(fā)酵食品（醬油、食用醋、豆豉、腐乳制品）、淀粉類制品（糕點、餅干、面包、裱花蛋糕）≤5μg/kg (ppb)≤5μg/kg (ppb)不得檢出

牛乳及其制品（消毒牛乳、新鮮生牛乳、全脂牛奶粉、淡煉乳、甜煉乳、奶油）、黃油、新鮮豬組織（肝、腎、血、瘦肉）≤0.5μg/kg (ppb)≤0.5μg/kg (ppb)≤0.05μg/kg (ppb)

黃曲霉毒素的危害性：

在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。

B1是最危險的致癌物，經(jīng)常在玉米，花生，棉花種子，一些干果中常能檢測到。它們在紫外線照射下能產(chǎn)生熒光，根據(jù)熒光顏色不同，將其分為B族和G族兩大類及其衍生物。AFT已發(fā)現(xiàn)20余種。

AFT主要污染糧油食品、動植物食品等；如花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳制品、水產(chǎn)品等均有黃曲霉毒素污染。

茶油的國家標準

1.食用油標準：酸價：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4，棉籽油≤1；過氧化值：花生油、葵花油、米糠油≤20，菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12；浸出油溶劑殘留量≤50。

        2.食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂，常溫下為液態(tài)。食用油將按質(zhì)量由高到低，分為一級、二級、三級、四級4個等級。食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。

山茶油標準號

1健康安全的

隨著生活水平的提高，人們在吃的方面越來越注重健康，尤其是必不可少的食用油。

任何食用油，只要符合我國食用油質(zhì)量標準和衛(wèi)生標準的，都是合格安全的。

但是否是健康的，其要求還要稍微苛刻一點。

一般來說，食用油中飽和脂肪酸含量較低，不飽和脂肪酸含量較高，且含有一定量的亞油酸、亞麻酸，就是有益人體健康的食用油。

而根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAO發(fā)布的《健康食用油的標準》，以及《歐米伽膳食》推薦標準，脂肪酸攝取比例:

(1)飽和脂肪酸10%以下;

(2)單不飽和脂肪酸75%以上;

(3)亞麻酸與亞油酸的比例小于或等于1:4。

--摘自《歐米伽膳食》第44、45頁

據(jù)世界醫(yī)學界數(shù)十年對人體的必須脂肪酸研究證明:當人體必須的亞麻酸和亞油酸比例為1:4時，各種疾病很難入侵人體。而最為符合該標準的食用油就是茶油。

茶油是世界上“與母乳營養(yǎng)比最相似的油”，人乳中的亞麻酸和亞油酸比例亦為1:4。所以，茶油被認為是營養(yǎng)價值最高的油脂，是世界衛(wèi)生組織首推的健康類食用油。

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2適合自己身體的

市面上的食用油，除了風味不一樣，不同種類的油最大的區(qū)別在于脂肪酸的種類和比例不同。雖然任何食用油的成分幾乎100%都是脂肪，但每種油還是都有自己的特點，我們選擇食用油的時候，一定要選擇適合自己的食用油，因為適合自己的食用油才對我們的身體有好處。

比如患有高血脂癥和心腦血管疾病的人，盡量選擇單不飽和脂肪酸含量高的食用油。

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3適合自己烹飪方式的

橄欖油避免高溫，大豆油必須加熱食用，這些似乎是人們的共識。不過，專家強調(diào)，即便是大豆油，也不可以反復加熱，否則一樣會帶來危險。

大豆油、玉米油等以多不飽和脂肪酸為主。脂肪酸的不飽和度越高，它們的耐熱性越差，受熱時更容易發(fā)生氧化聚合和水解、裂解、環(huán)化等反應。因此，用這些富含不飽和脂肪酸的油脂來炒肉燉魚，其中動物性食品中的膽固醇可能被氧化成為氧化型膽固醇，對人體一樣有害。

富含單不飽和脂肪酸的橄欖油最適宜涼拌，加熱則會破壞其營養(yǎng)價值，同時生成有害物質(zhì)。

花生油則適合日常炒菜，大豆油用于油炸相對來說最安全，但也要避免反復油炸，并且要盡量減少攝入油炸食品。

而茶油作為東方獨有的木本植物油，煙點高達220°以上。此外，山茶油含有豐富的抗氧化物(維生素E)，可以在230℃高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸、炒食用油。