茶油豆腐乳的做法視頻

制作工藝不一樣。萊垍頭條

茶油腐乳是大豆為主料，在普票豆腐乳的基礎上，還需加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，它的顏色鮮艷、味美可口、香濃細嫩，質地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質，可增進食欲。萊垍頭條

普票腐乳要經(jīng)過從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程。條萊垍頭

茶油豆腐乳的做法視頻大全

可以，以下是具體做法。材料：老豆腐1000克、油適量、鹽150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉適量步驟：萊垍頭條

2、蓋上鍋蓋發(fā)酵，注意不要太密封。萊垍頭條

6、此時把生姜切成細細的末，與辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），適量的胡椒粉，十三香，鹽混合均勻。萊垍頭條

拿一個大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖動盆子，讓每塊豆腐都粘上調料，不要用筷子或勺子，豆腐已經(jīng)乳酪化的很軟了，會碎。垍頭條萊

7、把沾好調料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，要輕輕的很小心，再把冷卻好的油倒入容器中，再倒入香油，油要沒過豆腐。輕輕晃動容器，混合均勻。條萊垍頭

8、都弄好了，放到一邊，等大概三星期可以試下能吃了沒有，時間越久越入味。萊垍頭條

9、二十多天后，用勺子輕輕的取出幾塊，放到碟子里可以配面食，米飯，粥。 萊垍頭條

茶油燉豆腐的做法視頻

食材：

大白菜4片，豆腐1盒，雞蛋2個，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少許，山茶油1湯匙，生抽10ml，蠔油5克，鹽1克

【白菜燉豆腐做法】

第一步：白菜清洗干凈，把菜葉和白菜梗分開，菜梗切小塊。切菜梗時刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收調味汁更好入味，菜葉切小片，蒜切碎

第二步：豆腐切約3厘米的方塊，厚度不超過1厘米，太厚了不容易入味。平底鍋刷油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面微黃

第三步：鍋燒熱，加少許油，煎兩個荷包蛋，喜歡香味濃些的就把雞蛋煎老一點

第四步：炒鍋燒熱，加1湯匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蠔油炒勻

第五步：將炒好的白菜梗移入小鍋仔中，再依次鋪入白菜葉子，煎豆腐，荷包蛋，加入適量開水，豆腐間隙能隱約看到水即可，喜歡喝湯也可以多加點水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一點點鹽，蓋上鍋蓋，小火慢煮10分鐘即可。

茶油豆腐乳的做法視頻竅門

1、準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝干水，再將瀝干水后豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。

2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器里，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃霉就可以。萊垍頭條

3、將生姜去皮后切成細絲然后再切成細末。萊垍頭條

4、鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙后，關火，等油完全冷卻。萊垍頭條

5、準備好辣椒面和十三香，將辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和鹽，三四斤豆腐大概放3/4袋鹽。萊垍頭條

6、將所有的拌料攪拌均勻后，將豆腐塊放入料中。條萊垍頭

7、用手輕輕抖盆子，將調料裹在豆腐塊上。注意千萬不要用筷子，容易碎。頭條萊垍

8、先將盛豆腐塊的容器洗干凈瀝干水，再將沾好調料的豆腐塊放入，再倒入已經(jīng)完全冷卻的油，可以適當?shù)谷胍恍┫阌图纯伞ＨR垍頭條

第二種方法： 準備好所有原料（最好用石膏豆腐，比較硬，霉起來有型），把豆腐放在屋里通風處歷經(jīng)一天一夜風干水分。（一定要風干水分，否則霉出的豆腐不僅會軟塌塌的，而且易長綠毛與黑斑，霉壞掉。）萊垍頭條

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把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。萊垍頭條

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找個比菜簍子大一點的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便于盛豆腐霉制過程中出的水。萊垍頭條

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找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風（見風后的霉豆腐會發(fā)黑，不漂亮），又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個角落，靜等其長霉。萊垍頭條

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第一天：白色豆腐表面部局出現(xiàn)了黃斑點，我娘說是霉菌開始活動了。第二天：白色豆腐整塊地變黃，黃斑顏色加深。第三天：豆腐體表開始向外滲黃色汁水，我娘說霉豆腐就是要霉出這層黃色汁水，黃汁水分泌得越多越稠，霉豆腐才鮮美，才算霉成功了。（市場上的霉豆腐為了提高產量，一般只會讓它霉到這個程度，我們自已做就讓豆腐多霉下，好吃?。┑谒奶扉_始，因為相機SD卡損壞，沒能拍照，直到——第十天：豆腐完全變成了黃紅色，濃稠的黃汁包裹著豆腐，豆腐看上去也比較溫軟，并且散發(fā)出一種特殊的霉豆香氣。此時可以用根筷子擢擢，試探下豆腐中心是否軟綿又緊實，若是，即可停止發(fā)霉，以免繼續(xù)霉下去，豆腐會腐爛不成型。（這個也要看個人口味，有的人喜歡霉豆腐硬，有人喜歡霉豆腐軟，完全可以按個人癖性來選擇霉豆腐霉制時間的長短。）萊垍頭條

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把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時可根據(jù)辣椒粉的咸淡往里加鹽或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。萊垍頭條

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準備一個裝霉豆腐的可密封器皿，傳統(tǒng)方法里用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾滾（有的地方是先把霉豆腐在白酒里過一下），然后一塊塊整齊地擺進潔凈干燥的器皿里。（豆腐之間不能挨得太緊，繼續(xù)發(fā)酵的霉豆腐體積會膨脹，挨得太緊，不利味道滲透，而且不易夾取霉豆腐。）萊垍頭條

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擺放好豆腐后，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，舍得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香哦?。ń鬓r家多用茶油，將茶油熬透徹底晾涼后倒進霉豆腐里，那又是一種怎樣的味道，再次發(fā)揮你味蕾的想像吧?。┤R垍頭條

最后一步頭條萊垍

淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會壞。（最好用濃香型的高度白酒，我用了45度的四特老窯，于是往霉豆腐里均勻地澆了1勺半）萊垍頭條

第三種方法：萊垍頭條

1、把普通的鹽水豆腐切成正方體小塊。萊垍頭條

2、在保鮮盒的最下面墊上粽葉或者稻草桿，把豆腐一小塊一小塊分開放上去，再鋪一層粽葉，再放豆腐，這樣放了三層豆腐。然后蓋上保鮮盒，貼上日期標簽，就可以進冰箱發(fā)酵了。這中間可以不用去管它，等到二十天后，打開盒子就能聞到一股撲鼻的腐乳香味和酒香味，豆腐也變的粘乎乎的，而且長了白色或者粉紅色的霉，這個白霉可不簡單呢，可以被稱作是天然的“青霉素”，對人體健康是很有益的。這時候就可以進行下一步拌料了。萊垍頭條

3、倒小半碗白酒在碗里備用萊垍頭條

4、還要準備另一樣拌料就是辣椒粉，大半碗的辣椒粉放了100克的細鹽，要稍咸一點，還有一丁點雞精，一勺子胡椒粉拌勻。條萊垍頭

5、輕輕的鏟起一塊發(fā)酵好豆腐放在酒里沾一下，或者多放幾塊一起泡一下！充分的殺菌和增香。這步非常重要，絕對不能省。頭條萊垍

6、馬上放到辣椒粉的碗里，打個滾，全部裹上了辣椒粉，放入密封罐，一般常溫下放三天，入味后就可以吃了。萊垍頭條

奶油豆腐做法大全視頻

有的，最明顯的區(qū)別就是奶油奶酪是濕的，而奶油干酪是干的。奶酪，俗稱“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。當然這兩種的營養(yǎng)價值差不多，只是做法，和用途有所區(qū)別而已。生奶酪的做法：把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。熟奶酪的做法：熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酪做成后，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。

紅油豆腐乳的做法

原料:條萊垍頭

豆腐乳5塊， 醬油、蒜瓣、蔥各10克， 白糖5克，辣椒油15克，純凈水50克。條萊垍頭

方法/步驟:萊垍頭條

1.蒜瓣、蔥均洗凈，分別切細末。萊垍頭條

2.豆腐乳入碗內，用小勺壓成泥狀。垍頭條萊

3.加入醬油和純凈水調成糊狀。萊垍頭條

4.再加入蒜末和白糖攪勻。條萊垍頭

5:最后加入辣椒油調勻，撒上蔥末即成。萊垍頭條

注意事項萊垍頭條

豆腐乳要先調澥，再加其他原料攪勻；條萊垍頭

辣椒油起定辣味和增色的作用；萊垍頭條

控制好水的量，既保證成品黏稠不澥，又使咸味正好。垍頭條萊

茶油豆腐乳制作方法

腌好裝壇的時候就要放。條萊垍頭

豆腐乳放油有兩個作用，提鮮和方便保存。有的地方不放植物油，放白酒，起的也是保存的作用。萊垍頭條

豆腐乳放油，保存時間會比沒放油的更久一些。萊垍頭條

也可以不放油，這個看個人口味。比如貴州就不加油，直接外面加辣椒面。萊垍頭條

我家從來都不放油，就是在豆腐發(fā)酵后裹上兌好的花椒面、辣椒面、姜末后放置于搪瓷罐裝密封進行，想吃的時候就用無油無水的褲子夾一塊出來，剩余的在密封好，也可以保存幾個月。萊垍頭條

油茶腐乳怎么吃

1、玉林牛巴 北海蝦仔餅 梧州冰泉豆?jié){ 粽子條萊垍頭

2、西藏:炸灌肺、上海:紅燒肉條萊垍頭

3、碗糕 鴨血粉絲湯 無錫醬排骨 昆山奧灶面萊垍頭條

美食名稱大全文字垍頭條萊

4、新疆:烤全羊、江蘇:紅燒獅子頭條萊垍頭

5、黑龍江:鍋包肉、遼寧:豬肉燉粉條垍頭條萊

6、餃子 雞仔餅 月餅 酥皮包條萊垍頭

7、湖南醬板鴨 姊妹團子 腦髓卷 刮涼粉條萊垍頭

8、泰州燙干絲 蟹黃湯包 湯圓 涪陵油醪糟條萊垍頭

9、酥皮包 缽仔糕 缽仔糕 煎堆 瀨粉萊垍頭條

10、石頭粿 符離集燒雞 蘇州SA湯 三河米餃萊垍頭條

11、大列巴 烤冷面 大慶坑烤 黑龍江炸三角 黃米切糕萊垍頭條

12、天津:鍋塌里脊4、重慶:辣子雞萊垍頭條

13、恭城油茶 馬蹄糕 三鮮豆皮 四季美湯包萊垍頭條

14、生煎包 排骨年糕 頭條糕 排骨年糕 徽州毛豆腐條萊垍頭

15、黃山燒餅 淮南牛肉湯 合肥鴨油燒餅 阜陽格拉條萊垍頭條

16、鍋烙 玫瑰酥餅 大慶扒雞 豆腐乳 延吉冷面垍頭條萊

油腐乳的做法大全視頻

1、做腐乳一定要選用老豆腐，嫩豆腐是做不好腐乳的，老豆腐切成大小均勻的方形，直接放到干凈的容器里面就可以了垍頭條萊

2、很多視頻說要放腐乳曲粉，我之前試過一次，不到一天就給我長滿白毛了，可是豆腐沒有發(fā)酵好，不香，吃起來還是豆腐的味道，所以，后邊我再也沒有用過腐乳曲粉，還是喜歡自然發(fā)酵出來的香味萊垍頭條

3、放到陰涼的地方發(fā)酵一周左右，能聞到腐乳的香味了，上面出現(xiàn)紅色和白色的小毛毛之類的都是發(fā)酵好了，這個是正常的，都是有益菌，不要擔心是壞了萊垍頭條

4、將發(fā)酵好的腐乳最好稍微曬一下，大半天的樣子，把里面的水份蒸發(fā)出來一點，將豆腐乳放到大一點的容器里面，然后，辣椒面加入鹽，倒入腐乳中，不停的搖晃，讓每個腐乳上都裹上辣椒面條萊垍頭

5、裝入密封罐，加上芝麻油或者花生油封層，會更加容易保存香味也會更濃，一般放個3天左右，就可以吃啦萊垍頭條

茶油豆腐乳的做法視頻教程

一，首先將大豆制成豆腐，然后壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根霉或毛霉菌的菌種，接著便進入發(fā)酵和腌坯期。最后根據(jù)不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進行密封貯藏。頭條萊垍

二，腐乳的獨特風味就是在發(fā)酵貯藏過程中所形成。在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質分解成營養(yǎng)價值高的氨基酸和一些風味物質。有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發(fā)酵過程中也促使豆腐坯中的淀粉轉化成酒精和有機酸，同時還有輔料中的酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風味成分，從而構成了腐乳所特有的風味。萊垍頭條

三，腐乳在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢地滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解，大約經(jīng)過三個月至半年的時間，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味也變得質地細膩、鮮美適口。萊垍頭條

油豆腐乳的制作方法和配料視頻教程

1、王致和豆腐乳萊垍頭條

　　王致和，腐乳十大品牌，始于1669年，中華老字號，北京市著名商標，百姓佐餐佳品，王致和腐乳傳統(tǒng)釀造工藝入選國家非物質文化遺產。王致和”產品包括腐乳、料酒、花色醬、調料、香油、芝麻醬等近百余個品種，均為百姓佐餐佳品。近年來，企業(yè)及時洞悉市場動態(tài)，經(jīng)多次研究實驗推出了一系列新型產品，迎合了消費者追求健康、營養(yǎng)、安全產品的需求，產品不僅行銷全國，而且還遠銷美國、加拿大、澳大利亞、日本等22個國家，在北京市場覆蓋率達95%以上。萊垍頭條

　　2、廣合豆腐乳垍頭條萊

　　創(chuàng)建于1893年，百年腐乳世家，廣東省著名商標，亨氏福達食品集團旗下，擁有百年腐乳制作的傳統(tǒng)工藝企業(yè)。具有百年腐乳制作的傳統(tǒng)工藝，生產出風味獨特、霉香嫩滑的腐乳，是廣東腐乳的經(jīng)典產品。1996年10月，新加坡福達食品集團與廣合腐乳廠共同投資組建成開平廣合腐乳有限公司。到2004年4月，開平廣合腐乳有限公司由中外合作轉為外商獨資經(jīng)營企業(yè)，從經(jīng)營理念、市場管理上開始了新的嘗試，加強了渠道建設，暢銷國內市場。百年老字號的廣合在秉承傳統(tǒng)技藝的同時，也不斷通過現(xiàn)代、科學的管理方法和技術提升品質。廣合腐乳取得了一系列質量體系認證。萊垍頭條

3、咸亨豆腐乳垍頭條萊

　　腐乳十大品牌，始建于1736年，浙江省著名商標，原產地保護產品，專業(yè)從事腐乳、醬油、醬菜、黃酒等調味食品生產銷售的綜合性企業(yè)。如今，經(jīng)數(shù)代人艱苦創(chuàng)業(yè)，公司已發(fā)展成集釀造、銷售、科研為一體的綜合性釀造食品企業(yè)，公司占地10萬平方米，建筑面積4萬平方米，總資產超億元?，F(xiàn)代咸亨堅持以“傳承前年神韻，釀制天下美味”為經(jīng)營理念，以天然綠色、自然發(fā)酵為釀制特色，以專業(yè)化、規(guī)?；癁榘l(fā)展方向，產品遍及全國及香港、東南亞、歐美等國家和地區(qū)，產銷量位居全國腐乳行業(yè)前列。公司已通過HACCP食品安全體系認證，“咸亨”牌紹興腐乳被國家質監(jiān)總局認定為原產地保護產品。公司先后被政府有關部門認定為浙江省AAA級納稅信譽企業(yè)、浙江省農業(yè)科技企業(yè)、浙江省農副產品加工示范企業(yè)?！跋毯唷迸聘楹汀跋毯唷鄙虡艘逊謩e連續(xù)三年被認定為浙江名牌產品和浙江省著名商標。垍頭條萊

　　4、克東腐乳垍頭條萊

　　起源于1915年，黑龍江著名商標，集品質與營養(yǎng)于一體，深受廣大消費者喜愛的高檔佐餐佳品，我國微球菌腐乳的代表。公司主導產品克東腐乳，工藝獨特，是一種傳統(tǒng)的地方特產，歷史悠久，遠近聞名。克東腐乳采用第一無二的“微球菌”釀造工藝（“微球菌”釀造工藝是拆不開、偷不走、買不到、無法模仿，具有鮮明特色的核心競爭力），以純正東北優(yōu)質“綠色大豆”為主料，并配以十三味中草藥為調料，加之得天獨厚的火山泉水，經(jīng)行業(yè)先進的太陽能恒溫發(fā)酵技術等三十幾道工序精心加工而成，產品不添加任何防腐劑和人工色素，將滋補與保健有機的融合在一起，集品質優(yōu)良和營養(yǎng)全面于一身，是深受廣大消費者喜愛的高檔佐餐佳品。頭條萊垍