枸杞葉不僅是一種蔬菜，也是一種藥材。平常作為蔬菜，人們經(jīng)常用它配合其他各種含有豐富營(yíng)養(yǎng)的蔬菜一起煲湯，如:枸杞葉豬肝湯；食用的做法還有枸杞葉和雞蛋一起炒；生活中也可以泡水飲用或是制成枸杞酒。它還具有很多藥用功效，制成中成藥，如:清熱解渴、明目、補(bǔ)肝補(bǔ)腎、補(bǔ)血健身等，比較適宜孕婦和老人食用。 枸杞葉是一種蔬菜，也屬于一種中藥材，適合日常食用，具有清肝明目的功效，也起到補(bǔ)血保健的作用。孕婦可以吃枸杞葉。
枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比枸杞子少，枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)著含有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、氨基酸以及金屬元素等：
1、枸杞葉中的豐富維生素：枸杞葉含有多種維生素，如維生素A、C、B1、B2等，以及含有的多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)眼睛很有幫助，具有明目的功效。
2、枸杞葉中的豐富人體必需氨基酸：枸杞葉主要含甜菜堿、胡蘿卜素、蛋氨酸、天門冬氨酸、亞油酸、谷氨酸、抗壞血酸、?；撬岬仁喾N人體必需的氨基酸，為人體生長(zhǎng)需要提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
3、枸杞葉中的豐富金屬元素：枸杞葉富含多種金屬元素如鈣Ca、鐵Fe、鋅Zn、硒Se等，為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是保健食品之一。
枸杞葉是蔬菜也是藥材還可以制作成茶葉。枸杞葉茶口感細(xì)致柔和，有強(qiáng)身健體的作用。枸杞葉茶具有減輕性冷感、健胃、護(hù)肝補(bǔ)腎的功效，還能抑制肺結(jié)核，消除便秘，緩解失眠等作用，另外還具有調(diào)理低血壓、貧血，治療各種眼疾與口腔炎癥的作用，還可以護(hù)膚養(yǎng)顏。長(zhǎng)期飲用枸杞葉茶或食用枸杞葉，更是可以以治療體質(zhì)虛寒，增強(qiáng)抵抗力，能夠起到一定的改善體質(zhì)的作用。
枸杞葉的功效與作用
枸杞葉具有清肝明目的作用，同時(shí)還能預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。枸杞葉因?yàn)楹卸喾N的金屬元素，起到一定的補(bǔ)血作用。枸杞葉的功效和作用具體有：
1、清肝明目：枸杞本身具有清肝明目的作用。枸杞可分為三個(gè)部分來(lái)使用： 枸杞葉可用來(lái)泡“枸杞茶”飲用，對(duì)眼睛有好處，而將紅色果實(shí)“枸杞子”可用于做菜或泡茶，另外將枸杞根（即“地骨皮”），一般當(dāng)作藥材使用，因此，實(shí)在稱得上是物盡其用。而且長(zhǎng)期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會(huì)有副作用。
2、預(yù)防動(dòng)脈硬化及防止老化；枸杞葉能夠促進(jìn)血液循環(huán)、防止動(dòng)脈硬化、還可預(yù)防肝臟內(nèi)脂肪的囤積。因?yàn)殍坭奖旧砭秃卸喾N的維生素、人體必需氨基酸及亞麻油酸全面性地的運(yùn)作，更進(jìn)一步地促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，也能夠防止老化。
3、降血脂和降血壓：這是因?yàn)殍坭饺~中含鈣高，這能夠起到降血壓和降血脂的作用。研究證明，攝入高鈣能有效降低血壓，育新枸杞葉茶有明顯的降血壓作用，與含豐富的鈣有關(guān)。
4、提高免疫力和補(bǔ)血：枸杞葉中含有豐富的鐵、鋅元素等，能起到增強(qiáng)人體免疫功能和補(bǔ)血作用。枸杞葉中鐵含量極高，僅次于發(fā)菜、蘑菇、紫菜。豐富的鐵是補(bǔ)血的有效成份，另外枸杞葉中的鋅含量也很高。這兩種元素都具有提高人體免疫功能，增強(qiáng)人體抗病能力的作用。