山西油茶面的做法

把羊油上鍋熬出油，把油渣撈出，把適量的面粉放入里，一直翻炒直金黃即可垍頭條萊

東北油茶面的家常做法

1、民間故事萊垍頭條

(1)很久以前，有一個民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時說千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數(shù)比較多，選擇了較平坦的加會一帶定居下來，并帶來了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。為什么是嘉會瑤族的油茶得到傳播，因為嘉會瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數(shù)又多。清朝時，共和一個唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會，附近各族群眾都來參加。廟會規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只準(zhǔn)外來的村寨搶花炮。來參加廟會的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開。萊垍頭條

(2)據(jù)說當(dāng)年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻殷勤，山珍海味無盡獻上，吃得乾隆茶飯不思，見食生厭，眾御廚頓時束手無策，恐慌不已，這時一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉(xiāng)的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后頓時口舌生津，胃口大開。歡喜之下，御賜恭城油茶為“爽神湯”。至于乾隆皇帝為何胃口大開，那是因為恭城油茶具有消食健胃、驅(qū)濕避瘴之功效，是世代居住在山區(qū)的瑤民根據(jù)山地潮濕、瘴氣陰重的地理環(huán)境而發(fā)明的一種保健飲品，其中的茶葉含有豐富的茶堿，起到全身調(diào)理的作用；生姜驅(qū)寒濕；大蒜消毒；花生米含有人體必需的三種微元素，能夠補充能量。萊垍頭條

山西特產(chǎn)油茶面

最喜歡在寒冷的冬日里，喝上一碗熱氣騰騰的油茶了，那當(dāng)真是再奢侈不過的享受了。油茶，好像很多地方都有，但山西的油茶，是一絕。有的地方叫“羊茶”，因其炒制之時會加些羊油，煮湯喝時帶有一股濃郁的羊肉香味兒；有的地方叫“茶面兒”，但總歸是一種東西。一碗熱氣騰騰，香氣馥郁的油茶。沿著碗沿吸溜上一圈，喝到肚子里暖洋洋，仿佛驅(qū)散了一冬天的寒意，條萊垍頭

陜西油茶面的做法

西安的小吃種類非常的多，光是早餐，就能讓你吃上一兩個月，且頓頓不重樣的，你還別不信,很多來了西安的人，對于西安的特色小吃，那是表示真的福氣! 太多了，個個都好吃啊，不過對于很多老西安人來說，有一種特殊的鄉(xiāng)愁，肯定是和油茶有關(guān)的。條萊垍頭

尤其是秋冬季節(jié)，那時候天很冷，清晨剛起來就聽見“油茶麻花!~“的聲響回蕩在耳邊，連忙去買一份回來，冒著裊裊的香氣的油茶麻花，恐怕是童年的最初記憶了。萊垍頭條

油茶麻花是西安的坊間特色小吃，麻花泡在油茶里，待到綿軟后再開始吃，此時油香、面香和著嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生干果的香味可一同把饑餓的感覺一掃而盡。萊垍頭條

以小麥面粉和杏仁或油炸 豆腐干 加 花椒粉 等調(diào)味料，用清油炒熟熬 成湯 。油茶養(yǎng)人，是瘦人想胖起來的首選食品。所以常吃者無不細皮嫩肉，精神狀態(tài)非同一般人。麻花甘甜爽脆，甜而不膩，富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。現(xiàn)在西安的街頭還有很多人都喜歡吃油茶麻花，只是賣油茶麻花的商販不像以前那么多了。條萊垍頭

以小麥面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等調(diào)味料，用清油炒熟熬成湯。油茶養(yǎng)人，是瘦人想胖起來的首選食品。所以常吃者無不細皮嫩肉，精神狀態(tài)非同一般人。麻花甘甜爽脆，甜而不膩，富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。頭條萊垍

油茶配料：小麥粉、菜油、肉丁、鹽、花椒粉、五香粉、核桃仁、芝麻、杏仁、花生萊垍頭條

操作：萊垍頭條

1、加菜油或牛油熱鍋，放入少許肉丁煸炒，出油后改用小火；萊垍頭條

2、加面粉翻炒，最好是用牛骨髓油炒制，等面炒熟的時候，再加調(diào)料加鹽、花椒粉、五香粉、核桃仁、芝麻、杏仁、花生；頭條萊垍

3、火候是炒時最難掌握的，火小面不熟，火大鍋底糊，一旦糊了，這一鍋油茶喝到嘴里總有一股怪味，讓人感覺不好。所以火要適中，偏小亦可，無非多翻炒會，還便于入味，但手下不能停，要不斷的翻炒，防止糊鍋。面粉顏色由白變黃、香氣黃、香氣溢出時，即可出鍋。垍頭條萊

4、出鍋成品是炒面，此時尋口大鍋把油茶用開水兌開，兌時只可用滾水，手下不停均勻攪拌，切不可在鍋里滾出面疙瘩來，在攪拌的同時加熱，待油茶粘糊勾勺之時，就是沖好的時候，鍋底小火不斷加熱。垍頭條萊

5、 取炸好的新鮮麻花泡入，麻花下到煮好的油茶中，就叫油茶麻花。條萊垍頭

油茶面的做法怎么做油茶面

主料：面粉：150G萊垍頭條

輔料：花生10G，芝麻10G萊垍頭條

1.鍋中倒入150克面粉。條萊垍頭

2.面粉抄到發(fā)黃的顏色，就可以了盛出，放涼備用。條萊垍頭

3.鍋中放入半碗花生，開小火，炒至花生發(fā)出啪啪的聲音就好了。萊垍頭條

4.盛出放涼，搓去花生外皮。搟成花生碎備用。萊垍頭條

5.鍋中倒入黑芝麻，開小火，炒出香味，盛出放涼備用。萊垍頭條

6.炒好的面中，放入炒好的花生碎和黑芝麻，攪拌均勻。條萊垍頭

7.碗中放入兩勺拌好的面粉，倒入開水?dāng)嚢杈鶆颍纯蓤咁^條萊

山東油茶面的做法

材料小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g做法1.核桃仁切碎一些，放在無油的平底鍋中炒香，盛出備用2.鍋里倒入小麥粉和豌豆粉小火翻炒3.翻炒至面粉香味飄出，豆腥味消失，顏色微黃，放入熟的紅糙米粉炒勻4.把炒好的粉盛出5.鍋里放入植物油或黃油燒熱6.放入核桃仁翻炒記下，倒入炒面翻炒，用鏟子捻開成團的粉，炒松散7.放入芝麻炒勻即可8.炒好的油茶放涼后密封保存9.吃的時候，需要把油茶粉放入小碗里，加一點水調(diào)勻，燒一鍋開水，把粉漿加入10.煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可

油茶面咋做

油茶面制作方法先炒面，炒成八成熟加入熟豆油，手感碎的花生米熟芝麻獲得面粉里重新炒制一遍即可用即可食用萊垍頭條

山西油茶面的吃法

山西正宗羊油油茶的做法食材：主料：羊尾油2斤、白面粉3斤；輔料：核桃適量、芝麻適量、花生適量 ；步驟：條萊垍頭

1、羊尾油切小塊，放入鍋中煉油，竅門是先加入50毫升水方便煉制；萊垍頭條

2、逐漸煉出的油，小火；頭條萊垍

3、取出油渣，得到凈羊油；萊垍頭條

4、凈炒鍋中下花生、核桃、芝麻炒香，再加入白面粉；萊垍頭條

5、加入面粉，小火慢炒，制炒面。炒至發(fā)黃，可依口味，有人喜火大，有人喜火小；頭條萊垍

6、加入事先煉好的羊油，繼續(xù)翻炒制均勻即可；垍頭條萊

7、想整齊就找用方盒將炒好的油茶制成方坯，放入冰箱中冷凍便可結(jié)塊。美觀，方便。這樣就算做好了，想吃的時候再切下粉末煮糊糊，依口味加入咸鹽或糖便可食用。真正的 傳統(tǒng)美食！ 條萊垍頭

山西羊油油茶面的做法

把白面炒到七成熟，再加羊油，繼續(xù)炒，炒到面金黃色即可。面和羊油的比例是，10：3。萊垍頭條

自制油茶面的做法大全

油茶做法：

1、將杏仁用涼水泡開，煮20分鐘，再用涼水浸泡，撥去苦味，搓去外皮。撈出淘洗控干，另將芝麻炒熟，搟碎。萊垍頭條

2、將面粉用小火炒黃，出鍋晾涼，過羅，加適量鹽面、調(diào)料面拌勻后，倒入豬油鍋翻炒，約20分鐘即熟。垍頭條萊

3、水燒開將炒面撒到鍋內(nèi)，攪?yán)境上〕磉m度的油茶（每500g面粉約需水2kg），吃時碗內(nèi)放杏仁，再盛油茶，芝麻撒在上面。垍頭條萊

4、可將制好的油茶裝入保溫壺內(nèi)，隨喝隨倒，可保溫12小時。條萊垍頭

油茶的功效與作用：萊垍頭條

1、增強食欲。油茶制作的過程中會加入一些茶葉和生姜等成分，因此可以促進胃酸的分泌，可以改善食欲不好的情況。有的人出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的腸道系統(tǒng)疾病，也會引起食欲不好的問題，此時吃油茶可能會加重腸道的負擔(dān)，因此大家還是要酌情的使用。萊垍頭條

2、提神醒腦。油茶中含有咖啡因，因此可以起到提神醒腦的作用，有的朋友可能比較喜歡在早上吃，確實可以讓一整天的精神狀態(tài)都比較好。條萊垍頭

3、驅(qū)寒保暖。油茶中含有大量的生姜，其中的揮發(fā)油可以促進血液的循環(huán)，能夠讓身體比較好的抵抗寒冷，從而起到很好的保暖工作。萊垍頭條