小榨菜籽油能吃的。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)，比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。
菜籽油是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。人體對菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
桶裝菜籽油
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
中醫(yī)理論認(rèn)為，菜油味甘、辛、性溫，
可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。

菜籽油為什么三級的更貴？小榨壓榨菜籽油是一個意思嗎？

按照我國的相關(guān)規(guī)定，除去橄欖油、棕櫚油等特種油脂，將一般的大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等食用油分為4個等級。

?4級、3級、2級、1級不同的等級，食用油依次提升精煉和提純程度，1級最高，4級最低，但并不是精煉提純越高越好。不同等級食用油烹飪時候的效果不一樣，一般來說有以下的區(qū)別。

各等級食用油到底有什么區(qū)別？

?1級和2級食用油精煉程度較高，也是市場上的主流產(chǎn)品，具有無味、色淺、炒菜油煙少、低溫不易凝固等特點(diǎn)，同時純度較高，雜質(zhì)含量少，通常適用于較高溫度的烹調(diào)，如用于爆炒、油煎、干炸等。

3級和4級食用油精煉程度較低，很多農(nóng)家自己壓榨的食用油通常就是這個等級的，顏色比較深，雜質(zhì)多，油煙也比較大，但這種油比較原生態(tài)，保留了原滋原味，香味濃，營養(yǎng)物質(zhì)也比較多。

?只要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無論是一級油還是四級油都是好油

?不管是一級油還是四級油，只要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可以在正規(guī)市場上出售的，都可以放心食用，油的等級只是精煉程度的不同。有人喜歡味道比較濃郁的原生態(tài)壓榨油，有人喜歡顏色淺，炒菜無油煙的一級食用油，其實(shí)都是不錯的選擇。

選用菜籽油用什么等級的比較好？

?菜籽油現(xiàn)在日常烹飪中用到的比較少，還在吃菜籽油的大多也是喜歡菜籽油那種獨(dú)特的香味，一些老的菜品沒有菜籽油還真做的不好吃，所以如果選用菜籽油做菜，三級或者四級的初級壓榨菜籽油也許香味更醇厚一些，而且有可能4級的比1級的價格還要貴呢。