冠心病能吃雞油嗎

木耳雁肉湯

一、原料：

1.主料：雁1 只，木耳25 克。

2.調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。

二、制法：

1.將雁去毛，去內(nèi)臟，斬去腳爪，洗凈放入沸水鍋中氽一會，撈出后斬

塊。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。

2.鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，

揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆。

按：本湯菜中大雁肉性味甘、平。具有補脾益肺、祛風舒筋的作用。《日

華子本草》記有“治風麻痹、助氣、壯筋骨。”《本草綱目》稱它有“和臟

腑”?！侗静萸笤础氛f它有“治拘攣、偏枯”的功效。更配用滋補強壯、活

血止痛的黑木耳，經(jīng)烹制而成。不僅能補脾益肺，而且還具有壯筋通絡(luò)的作

用。常做為脾虛食少、脘悶納呆、肢體倦怠或肺氣虛咳喘以及麻痹癥、四肢

拘攣等病癥。尤其對中風后遺癥、半身不遂的患者可作為食療菜肴長期食用。

亦可作為防止血管硬化，高血壓、冠心病的保健食品食用。

爆雁絲

一、原料

1.主料：雁脯肉250 克，雞蛋清2 只。

2.調(diào)料：味精、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、濕淀粉、蔥白、素油、麻

油。

二、制法：

1.雁脯肉切成絲，用清水浸泡半小時，漂去血腥，瀝水盛碗，加精鹽、

雞蛋清、濕淀粉一起攪勻上漿。

2.鍋內(nèi)下油燒至七成熱，放入雁肉絲扒散，爆炒1 分鐘，待八成熟時撈

出。

3.原鍋留余油燒熱，放入蔥白稍煸后，加雞湯、醬油、味精、雁肉絲，

煸炒幾下，用濕淀粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起鍋盛盤即成。

按：雁肉具有壯筋骨、祛風的功效。雞蛋清具有潤肺利咽、清熱解毒的

功效。二者組成此菜，具有壯筋骨、滋陰的功效。適用體弱、手腳酸軟、風濕性關(guān)節(jié)炎等病癥患者食用。

山藥玉竹雁肉湯

一、原料：

1.主料：雁1 只，淮山藥30 克，玉竹30 克。

2.調(diào)料：料酒、胡椒粉、精鹽、蔥段、姜片、雞潔湯、雞油、豬油。

二、制法：

1.將雁去毛、內(nèi)臟，斬去腳爪、洗凈，放入沸水鍋中氽一會，撈出后斬

塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。

2.淮山藥，玉竹分別洗凈。

3.鍋中放雁肉塊、蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、淮山藥、玉竹，注入雞

湯，燒煮至肉熟，揀出蔥、姜、山藥、玉竹，淋上雞油即成。

按：此湯菜中，山藥健脾除溫、補氣益肺、益精固澀。玉竹含鈴蘭甙、

鈴蘭苦甙、山親酚甙、槲皮醇甙、胡蘿卜素、粘液質(zhì)等成分，具養(yǎng)陰潤燥、

除煩止渴的功效。雁肉具祛風、壯筋骨的功效。二者相合成湯菜具有健脾益

肺、潤燥除煩、怯風壯筋骨的功效。適用于痹虛、食欲不振、泄瀉、久痢、

消渴、拘攣、偏枯等病患者食用。健康人食之，能防病抗病，健康強壯。

雁肉湯

一、原料：

1.主料：雁1 只，瘦豬肉200 克，木耳15 克。

2.調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞湯、雞油、豬油。

二、制法：

1.將雁去毛，去內(nèi)臟，斬去腳爪，洗凈。放入沸水鍋中焯一會，撈出后

斬塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。豬肉洗

凈，放沸水鍋中焯一下，撈出切片。發(fā)好木耳去雜洗凈撕片。

2.鍋中放雁肉、豬肉、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至

肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳燒沸，淋上雞油即可裝入湯盆。

按：雁肉性味甘平。具有祛風、壯筋骨的功效?！侗静萸笳妗份d“治拘

攣、偏枯”?！度杖A子本草》載“助氣，壯筋骨”。豬肉補中益氣，滋養(yǎng)腑

臟。木耳益氣不饑。三物組成此菜具有壯筋骨、益氣強身的功效。適用于風

痹、手腳酸軟、關(guān)節(jié)炎等病癥患者食用。常人食之，強筋壯骨，潤膚健美。

冠心病能吃雞油嗎?

雞油是金黃色的，是雞腹內(nèi)的脂肪煉制而成的。炒辣菜的時候，用雞油炒，如果喜歡燒烤，涂點雞油在食材上絕對好味。雞油在制作菜肴的時候，還可以起到提亮增香的作用，很適合身體虛弱者使用。雞油在治療脫發(fā)跟禿發(fā)方面很有效果。因為雞油里的蛋白質(zhì)跟脂肪極高，如果一個人體質(zhì)不好，雞油還是很適合他的。

花生油顏色比較淡，偏向于透明黃，聞起來味道是極香的，是一種很容易被人體吸收的油?；ㄉ褪谴蠹易钕矚g的用油之一，因其香味的原因，常被用于清炒食材。特別是清蒸魚的潑油，用花生油是相得益彰的選擇。還有我們在蒸飯的時候，加入一些花生油，能讓飯的香味更加濃郁。

花生油可以讓人體內(nèi)的膽固醇被分解，然后排出體外，能有效得降低身體內(nèi)的膽固醇。經(jīng)常食用還能防止皮膚老化，對于治療冠心病也是有一定的幫助，還能改善記憶。

冠心病患者可以吃雞嗎

冠心病人吃雞，沒有特殊的吃法，可以和正常人一樣吃。比如如果是老母雞，可以用來熬雞湯喝，但是冠心病人在飲食方面，需要盡量清淡飲食。所以熬雞湯的時候，最好把油去掉，而且不可以吃雞的內(nèi)臟。做好以后，稀釋后喝湯，不要喝太濃的湯。

冠心病可以吃雞血嗎?

雞的血沫可以食用。但要注意一下禁忌：

1、食用禁忌：食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。

2、宜忌人群：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人適宜常吃雞血。

3、懷孕可以吃雞血嗎？可以。孕期容易貧血，而雞血是補血佳品。孕婦從孕前及懷孕初期開始，就要注意多吃雞血等富鐵食物。

冠心病能吃炸雞嗎

整只炸雞都可以吃

炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，許多人都喜歡吃，吃一份原味炸雞幾乎相當于攝取了人體一天所需的飽和脂肪。吃一份原味炸雞幾乎相當于攝取了人體一天所需的飽和脂肪。適合人群：一般人皆可食用。肥胖者、兒童、老年人不宜食用。高血壓、冠心病、高血脂、糖尿病患者禁食

冠心病不能吃什么油

　　NO.1、花生油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強

　　食用油哪種好？花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各類脂肪酸所占比重比較平衡，其油酸含量比大豆油、葵花籽油更高，缺點是缺乏α-亞麻酸。屬于均衡型植物油。

　　據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。因此，花生油在預(yù)防心血管疾病方面有一定作用。

　　花生油更適合用于炒菜，但應(yīng)盡量避免高溫油炸，因為花生易被黃曲霉毒素污染，且這種毒素容易溶于油脂，在選購花生油時要盡量挑選大品牌。

　　NO.2、菜籽油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強

　　食用油哪種好？菜籽油膽固醇含量極少，含有豐富的維生素E，能增強抗氧化作用。多不飽和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油。

　　人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

　　菜籽油中芥酸含量高，對于是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當注意少吃。菜籽油可用于日常炒菜。

　　NO.3、玉米油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強

　　食用油哪種好？玉米油的維生素E含量高于普通植物油。富含不飽脂肪酸，其中以亞油酸為主，其次是油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。

　　玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發(fā)病風險?？捎糜谌粘３床?。

　　NO.4、大豆油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強

　　大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，亞油酸含量豐富。微量營養(yǎng)素包括磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等。

　　有實驗曾對常見的4種食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）產(chǎn)生的油煙濃度和組成進行了研究。產(chǎn)生油煙濃度排名為：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油，因此建議家庭在高溫烹調(diào)時盡量避免選擇大豆油。

　　NO.5、橄欖油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強

　　橄欖油是一種比較優(yōu)質(zhì)的食用植物油，配合健康的膳食對心血管疾病有預(yù)防作用。特級初榨橄欖油中不飽和脂肪酸含量高，同時含有“多酚化合物”等生物活性物質(zhì)，具有一定抗氧化和抗炎癥的作用。烹飪的手段包括涼拌、炒、煎、炸，但油溫不宜太高。

　　NO.6、亞麻籽油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強

　　亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，遠高于深海魚油的5%和核桃、松子的6%-12%，堪稱“陸地魚油”！具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。

　　亞麻籽油不適宜高溫炒菜，所以最適合用來做涼拌菜，沙拉等。也可以直接服用，成人每日攝入5-10ml，兒童酌減至1-5ml，可以達到保健功效；或者在酸奶中拌入亞麻籽油也是一種很健康的吃法。

　　NO.7、茶籽油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強

　　茶籽油的油酸（Omega-9）含量高達80%，比橄欖油中的油酸量還高10%。這種特殊的脂肪酸結(jié)構(gòu)讓茶籽油堪稱“東方的橄欖油”。其中，冷壓初榨的茶籽油保留了最多的營養(yǎng)素。

　　適合料理方式：煎炸，中大火炒，水炒。適合人群：所有一般人群。

　　NO.8、葵花籽油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強

　　葵花籽油中富含脂溶性的維生素E，相較于一般市售的植物油，葵花籽油所含的維生素E在抗氧化、降低膽固醇和減緩糖尿病癥狀的功效上都比較好。

　　值得注意的是，葵花籽油中的脂肪酸主要以亞油酸為主，亞麻酸含量較低，雖然這讓它成為一款適合精煉加工的炒菜油，但也應(yīng)謹慎攝取，切勿過量，以免造成亞麻酸和亞油酸比例失衡。建議每人每日使用葵花籽油量不超過20毫升。

　　適合料理方式：中小火炒，水炒。適合人群：高血壓、高血脂、高血糖人群可適量多吃，尤其適合中老年人。

　　NO.9、調(diào)和油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強

　　調(diào)和油是把兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按照一定比例混和而成的食用油。人為調(diào)配一下，更能滿足人體代謝所需的“脂肪酸比例”，同時還能均衡營養(yǎng)。

　　注意：選購調(diào)和油時，應(yīng)該買正規(guī)廠家生產(chǎn)，標注了成分、脂肪酸比例的。避免無良廠家以濫充好，隨意勾兌了幾種油販賣。

　　NO.10、棕櫚油

食用油哪種好，食用油健康排名前十強

　　食用油哪種好？棕櫚油雖不像其他植物油那樣常出現(xiàn)在廚房，但在方便面、快餐、烘焙等食品領(lǐng)域占有一席之地。就憑氧化穩(wěn)定性高、耐煎炸等特性，它常被用來代替動物油，而沒有膽固醇的煩惱。

　　同時，棕櫚油富含維 E、輔酶 Q10 、β-胡蘿卜素等。盡管這些組分的含量不到總油脂組分含量的 1% ，但它們對棕櫚油的穩(wěn)定性及質(zhì)量卻起著至關(guān)重要的作用，尤其是胡蘿卜素和維生素 E。這些組分使得棕櫚油具有抗氧化等健康特性。