炒西蘭花用豬油還是用菜油

涼拌西蘭花

主料：西蘭花 (適量)

調(diào)料：胡蘿卜 (適量) ，木耳 (適量) ，蔥花 (適量) ，鹽 (適量) ，雞精 (適量)

廚具：煮鍋

步驟：

1，西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下。

2，木耳提前泡發(fā)。

3，胡蘿卜洗用模具壓出花形。

4，鍋內(nèi)入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙。

5，木耳也燙一下。

6，將菜品過(guò)涼水。

7，鍋內(nèi)入油，爆得蔥花。

8，成蔥油。

9，將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

蒜蓉西蘭花

主料：西蘭花 (350g)

調(diào)料：蒜蓉 (適量)， 蒜片 (適量)， 豬油 (適量) ，蠔油 (適量)

廚具：平底鍋

步驟：

1，西蘭花洗凈，在加鹽的沸水中焯一下，撈出，立刻浸冰水（保持其顏色）

2，豬油是我燒豬蹄剩下的，批出來(lái)，煎香蒜片，煎成蒜油

3，撈出蒜片，下西蘭花翻炒

4，將西蘭花撈出，在盤(pán)中擺好造型

5，鍋內(nèi)剩油將蒜蓉炒香

6，加蠔油，燒開(kāi)

7，澆在西蘭花上

炒西蘭花用豬油還是用菜油好

豆豉辣椒炒豬油渣

材料

豬五花肉300g，蘿卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1湯匙15g，蒜苗2根，老姜末1湯匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，鹽1/2茶匙3g

做法

1、五花肉洗干凈，切成3cm寬的連皮帶肥肉帶瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。

2、將五花肉片放入凈炒鍋，用小火加熱煉成金黃色的豬油渣（此過(guò)程約需10分鐘，要不時(shí)翻動(dòng)以免瘦肉黏鍋）。炸出來(lái)的豬油留用，油渣瀝油冷卻。

3、將蘿卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一樣長(zhǎng)短的小段。煉好的豬油渣再改刀切成小片，每一小塊豬油渣都要帶皮帶肉。

4、大火加熱炒鍋中的豬油，先將蘿卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分鐘出香味。

5、再依次加入黑豆豉、豬油渣、鹽、蒜茸和老姜末，調(diào)入生抽，炒勻后起鍋。

小訣竅

1、蘿卜干是不可缺少的，它不僅使這道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的豬油，使這道菜不至于油膩。也可以用黃瓜代替。

2、由于蘿卜干、黑豆豉和生抽中都有鹽分，所以另外放的鹽量較少。

3、如果有湖南的酸筍也可以一起剁碎了炒進(jìn)來(lái)，更加爽口。

4、南方會(huì)把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其實(shí)用這兩種蔬菜炒制這道菜都會(huì)很合適。

豬油渣炒青菜

材料

青菜，豬油渣，鹽，雞精

做法

1.青菜洗凈切段。

2.熱油鍋，倒少許油，煸炒青菜并倒入豬油渣，加鹽、雞精調(diào)味即可。

豬油渣炒西蘭花

材料

豬肥肉，西蘭花

做法

1.豬肥肉切片，西蘭花掰小朵。

2.鍋放水煮開(kāi)，加入西蘭花，鹽煮開(kāi)撈出待用。

3.炒鍋放入肥肉片，炒出油，加入西蘭花炒熟加入鹽調(diào)味即可。

香辣甜豬油渣

材料

豬板油2斤，蒜頭切末8粒，辣椒1/2條，醬油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，鹽1茶匙，味精1茶匙

做法

1.將豬板油切塊狀，下鍋炸至金黃，瀝出油，將油渣撈出備用。

2.將蒜頭、辣椒切末。

3.起油鍋，爆香辣椒末、蒜末，倒入調(diào)味料煮開(kāi)，再倒入作法1豬油渣，翻炒均勻即可起鍋。

豬油渣香燴絲瓜冬粉

材料

棱角絲瓜（八角絲瓜） 3條

雞蛋 4粒

冬粉 20g(1小札）

紅辣椒 2條（棄種子切絲）

食油

蒜蓉 1顆（大小10瓣）

鹽

豬油渣 半碗（碎）

醬清

蠔油

粟粉（米湯芡）

做法

1、首先浸軟冬粉剪段，備用。

2、把棱角絲瓜的粗硬皮削掉后，切滾刀塊。

3、熱鑊燒油分別煎出4片雞蛋，待稍冷時(shí)煎成條。

4、熱鑊里添油，爆香蒜蓉、鹽，再加入豬油渣一起煸1分鐘。

5、放入絲瓜塊和紅辣椒絲炒一炒。

6、在側(cè)爐舀一勺熱湯，澆入，灑下醬清和蠔油各少許，翻拌均勻。

7、投入浸軟剪段的冬粉和煎蛋條，燴煮不過(guò)3分鐘。

8、淋入米湯芡翻拌透味即可盛入盤(pán)。

豬油拌飯

材料

準(zhǔn)備時(shí)間： 8分鐘

烹飪時(shí)間： 15分鐘

量： 4碗

材料：

泰國(guó)米 (rice) 2杯水 (water) 3杯

豬油 (lard) 5小匙

配料：

雞胸1塊約220g

芝麻 2大匙，小火炒香蔥 1根

醬汁：

醬油膏 (soy sauce paste) 80ml

糖 (sugar) 1大匙

以上兩者混合調(diào)勻成醬汁

做法

1) 米淘洗后加水，用電飯煲煮成白飯；

2) 加少許鹽和料酒，大火蒸5-6分鐘至熟，然后順著紋路撕成雞絲；

3)煮好的米飯加一小匙半豬油，1大匙醬汁；

4) 鋪雞絲，撒芝麻和蔥花，拌勻即可。

炒油渣（炒油梭子）

開(kāi)胃下飯。

材料

油渣適量（熬制豬板油剩下來(lái)的物質(zhì)，南方人稱油炸，北方人稱做油梭子），萵筍1根，胡蘿卜1段，姜，蒜，生抽，白糖，胡椒粉

做法

【油渣是熬制豬板油的剩余東西】：

1、豬板油切火柴盒大小的塊。

2、放入鍋里，加入一碗水。

3、熬制等到開(kāi)始冒泡，就出油了。

4、把油陸續(xù)的盛出來(lái)，要中小火，否則熬糊了。

5、后期用小火熬制。

6、熬好的豬板油，和豬油炸分開(kāi)盛放。

【炒油渣】：

1、萵筍切斜片，胡蘿卜也切片備用。

2、姜和蒜分別切片和拍碎。

3、用少量的熱油煸香姜片，和蒜末。

4、倒入胡蘿卜片，炒到略微變色。

5、倒入萵筍和油渣，繼續(xù)翻炒。

6、倒入少量生抽，和一勺白糖，撒一些胡椒粉。

7、炒到萵筍變得透明，加入少量鹽，炒勻出鍋。

小訣竅

1、生抽可以提鮮，不能太多，太多了顏色不好看。

2、白糖是用來(lái)中和生抽的味道，會(huì)更鮮，不能放太多了。

3、油渣和萵筍一起放，是為了萵筍會(huì)出點(diǎn)水出來(lái)，那么油渣是煉油的產(chǎn)品比較脆，這樣一起炒，油渣會(huì)外面略微軟，內(nèi)里還是脆的，有層次感，而且容易入味。

青椒炒油渣

材料

油渣，鹽，青椒，蒜片，豆豉，雞精

做法

1.肥肉煉出豬油后剩下的就是油渣了～（一定要有一些帶了少許瘦肉滴做出來(lái)才會(huì)特別的香）；

2.油渣乘熱撒少許鹽備一邊（保持香脆）～

3.青椒切圈與蒜片和豆豉一起下熱油鍋熗香，撒鹽拌勻～

4.倒入油渣迅速翻炒幾下撒雞精就OK了！

豬油菜包

材料

面粉500克，水260克，酵母5克，鹽適量，糖適量

做法

1.青菜洗干凈

2.鍋里放適量的鹽和油，煮開(kāi)

3.倒入青菜

4.焯水變軟

5.然后過(guò)涼水

6.擠凈水份切碎，份量是340克

7.蝦米泡發(fā)好

8.豬油渣準(zhǔn)備好，沒(méi)有可不用。但有了會(huì)很香

9.木耳用冷水泡好

10.然后將上面的所有原料切碎，蝦米可不切

11.加入鹽，糖和雞精，雞精可不放。攪拌均勻

12.準(zhǔn)備一塊豬油

13.融化后倒入餡料中

14.攪拌均勻，放涼會(huì)凝固，包時(shí)也好包

15.面團(tuán)原料揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大

16.然后再次揉光滑

17.分成小劑子

18.將小劑子按平

19.包入餡料

20.包成包子形狀

21.醒至稍大一圈后，再蒸15分鐘左右，關(guān)火一分鐘后開(kāi)蓋。冷水上鍋蒸

22.蒸好后菜包還是綠的

黑芝麻豬油湯圓

材料

糯米面67克，黑芝麻50克，豬板油40克，開(kāi)水40克，白糖50克左右

做法

1.黑芝麻清洗干凈

2.放入鍋中，用小火炒出香味，冷卻后壓成粉末

3.豬板油清洗干凈，取下豬油

4.將豬油放入容器中

5.倒入

6.再倒入白糖

7.然后混合成黑芝麻餡料備用

8.糯米粉倒入另一個(gè)容器中

9.糯米粉加開(kāi)水和成糯米面團(tuán)

10.蓋上保鮮膜醒一會(huì)兒

11.將黑芝麻搓成5克的圓形

12.糯米面團(tuán)分成10克的一份

13.然后將糯米面團(tuán)搓出一個(gè)圓洞

14.將餡料放入

15.再包好，如此將其他湯圓包好

16.鍋中放水，水開(kāi)后，倒入湯圓，湯圓浮起后即可食用

家常蔥花油渣餅

油渣不要浪費(fèi)，做到菜吧

材料

面粉，豬肥肉，油，蔥，鹽，香油，五香粉，蔥姜，八角

做法

1、大蔥切碎、豬肥肉切小丁。

2、鍋中放清水、放入肥肉丁、蔥段、姜片、八角，中火做開(kāi)，改小火，慢慢煉，小火5分鐘，水慢慢消失，油慢慢沁出來(lái)。

3、水神奇的全沒(méi)了，肥肉丁變成小小的金黃色的丁就是油渣了，油就是豬油。

4、不要關(guān)火撈出油渣，如果關(guān)火了油渣里會(huì)有很多油就不脆了。

5、趁著晾涼油渣的時(shí)候，用清水和面，餳面10分鐘。

6、將面在案板上揉成團(tuán)，略餳。

7、將面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)片，淋上香油刷勻，

8、撒上油渣均勻的鋪勻。

9、撒上蔥花、撒少許五香粉和鹽。一層層的疊起來(lái)。

10、將疊好的面團(tuán)稍微餳5分鐘。

11、用搟面杖慢慢搟開(kāi)面團(tuán)成圓餅，放入刷了油的電餅鐺。

12、蓋蓋后3分鐘刷油，翻面在烙一會(huì)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就可以出鍋切塊了

炒花菜用豬油還是菜油

準(zhǔn)備食材 ：有機(jī)菜花半個(gè)、豆腐干1塊、瘦豬肉末50g、青辣椒1個(gè)、姜2片、蒜瓣3個(gè)、生抽1勺、鹽適量、食用油適量

做法：

1.菜花清洗干凈摘小朵、豆干切條、青辣椒切絲、蒜切末

2.在鍋中倒入少量油，放入菜花煸炒。

3.菜花煸炒至表面焦黃后盛出備用。

4.鍋中放入底油，把豬肉末下鍋煸炒片刻。

5.再放入豆干翻炒。

6.豆干翻至焦黃后，放入炒的菜花和青辣椒合炒，淋生抽，放入蒜末炒均即可出鍋啦。

7.裝盤(pán)。

炒西蘭花用什么油

一、清炒西蘭花

1：西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。

２：鍋中燒水，水開(kāi)加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過(guò)一下水。

3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了

二、蒜蓉西蘭花

1、西蘭花用刀分成大小適當(dāng)?shù)囊欢涠洹?/p>

2、鍋里燒熱水80度左右（水還沒(méi)有燒開(kāi)的時(shí)候），放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出。

3、西蘭花撈出過(guò)冷水沖洗。

4、鍋燒熱，放油，油熱了然后放入蒜蓉爆香。

5、倒入西蘭花，翻炒一下。

6、用調(diào)料瓶裝的鹽（瓶口有網(wǎng)眼的那種），往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關(guān)火出鍋盛盤(pán)。

三、涼拌西蘭花

1、西蘭花焯水，冰水冰涼。

2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可，喜歡木耳，所以無(wú)處不在。

四、西蘭花炒蝦仁

1、大蒜切末；西蘭花改刀成小顆，洗凈備用；

2、化凍洗凈后的蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻腌制十分鐘，使蝦仁更滑嫩；

3、西蘭花和蝦仁一起放入鍋中焯水，撈出瀝干；

4、鍋中油七成熱，下入蒜末爆香，再加入西蘭花和蝦仁翻炒一會(huì)，調(diào)入鹽；

5、最后淀粉用少許水調(diào)開(kāi)成生粉水，轉(zhuǎn)大火，將調(diào)好的生粉水倒入鍋中，勾薄芡。

五、西蘭花炒肉

1、西蘭花洗凈，用開(kāi)水焯水，豬肉切絲或者切片。

2、鍋內(nèi)熱油，下姜末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。

3、放入西蘭花翻炒1分鐘。

4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。

六、西蘭花奶酪土豆

1 預(yù)熱烤箱。燒開(kāi)一壺鹽水。用叉子刺每一個(gè)土豆，把土豆放在裝有鹽水的盤(pán)子，放入烤箱10至20分鐘，直至土豆變熟。

2 培根在煎直至脆。用廚房紙將油脂吸走，將花椰菜放入鍋中加入開(kāi)水，煮3分鐘，然后瀝干。

3 將土豆縱向切開(kāi)，然后舀出土豆泥，留下一個(gè)1.5cm厚的殼，將舀出的土豆泥和培根炒約3分鐘，盛出備用

4 鍋中加入黃油，中火加熱融化后放入酸奶油，鹽，胡椒粉，西蘭花、椰花菜，蔥花、培根和一半RICOS濃縮車(chē)打芝士醬。炒均勻。

5 然后倒入剩下的RICOS濃縮車(chē)打芝士醬和菠菜，炒3到4分鐘。即可盛出裝入土豆殼中。

七、有機(jī)西藍(lán)花白豆湯

1 薄切洋蔥，洗凈切西蘭花，炒洋蔥

2 添加白豆，加入高湯，慢火煮 20 分鐘，西蘭花用開(kāi)水煮至呈鮮綠色

3 洋蔥和白豆湯，添加青花菜攪拌就可以了

八、芝士鮭魚(yú)配西蘭花酥

1 烤箱 200 度預(yù)熱~ 急凍酥皮放室溫放軟后，把兩邊切兩條線如圖

2 把酥皮涂上蛋黃液，然后把左右兩角呈交叉疊起

3 把酥皮放進(jìn)烤箱焗約 10 分鐘至酥皮成一點(diǎn)金黃

4 烤焗同時(shí)，把西蘭花用沸熟，印干水份 把西蘭花、鮭魚(yú)、起司碎放到酥皮上，然后烤焗至酥皮呈金黃色

5 出爐后會(huì)聞到得香的鮭魚(yú)和酥皮味。配上養(yǎng)生的黑豆?jié){就成為一頓健康又豐富的早餐了

九、蠔油西藍(lán)花

1 將西蘭花切成一小朵，放置盤(pán)中，待用， 熱鍋，倒入適量的水，放入適量的鹽和油，倒入西蘭花，焯水

2 待西蘭花熟時(shí)，撈起，濾干水， 接著，倒掉鍋中的水，熱鍋，再倒入適量的水，待水沸騰時(shí)，倒入適量的蠔油

3 再倒入生抽和白糖，然后，開(kāi)小火，倒入適量的生粉，攪拌均勻

4 最后，將煮好的芡汁，淋在西蘭花上面

十、香烤土豆西蘭花餅

1 烤箱預(yù)熱200度，西蘭花洗凈切碎；胡蘿卜洗凈切碎；土豆洗凈去皮刨絲泡在水中5分鐘，撈出擠出水分備用；小蔥洗凈切末

2 取一個(gè)碗，將西蘭花、胡蘿卜、土豆絲、小蔥末、面包糠、雞蛋、鹽、黑胡椒拌勻；將拌好的料分成小團(tuán)，壓成小餅狀

3 烤盤(pán)上刷少許橄欖油，將做好的小餅放在烤盤(pán)上，烤10分鐘，取出翻面，再烤5分鐘，至表面深金黃色。

十一、三絲西蘭花

紅蘿卜絲先下鍋炒一下2.依續(xù)放黑木耳絲、西蘭花、水及海鹽3.放杏鮑菇絲蓋上鍋蓋，燜至喜歡的脆度，起鍋加入鮮味炒手

十二、芝士西藍(lán)花

1 菜花、西蘭花和水倒入平底鍋中。煮12至15分鐘，直到蔬菜煮了，從鍋中撈出蔬菜瀝干。

2 鍋中放入黃油，黃油熔化后加入面粉，淡奶；邊煮邊攪拌不斷攪拌，直到混合物煮開(kāi)。

3 然后加入濃縮車(chē)打芝士醬，蘑菇。煮開(kāi)后加入花椰菜和花菜攪拌均勻即可。

十三、東坡肉佐西藍(lán)花

1 整塊五花肉川燙定型(煮10分鐘)，取出待稍涼后切片

2 木耳洗凈切去蒂頭，手撕成小片

3 油鍋炒香蔥段，放入調(diào)味料&1/2杯水煮滾，放入肉塊，改小火煮10分鐘，放入木耳再煮30分鐘。

4 青花菜切小塊，水滾燙2 分鐘(瀝干放涼，剩余冰箱保存)。青花菜裝盤(pán)，盛入木耳&肉塊，淋上肉汁即成

十四、西蘭花拌金針菇

1、西蘭花、小泰椒洗凈備用，金針菇洗凈后切去根部備用；

2、西蘭花切成約1.5厘米的塊，蒜肉切成蒜泥，小泰椒切成圈；

3、鍋中放入500g水燒沸,倒入西蘭花燙煮1分鐘，再放入金針菇一起燙1分鐘，撈出瀝干備用；

4、取一碗，倒入所有食材，根據(jù)個(gè)人口味加入涼拌汁拌勻，淋入香油即可。

十五、西蘭花洋菇奶油濃湯

1: 將西蘭花洗凈，掰成小朵，焯水，過(guò)涼

2: 洋菇洗凈，切成片，焯水，過(guò)涼，備用

3 : 鍋內(nèi)倒入橄欖油燒熱

4: 放入西蘭花和洋菇煸炒幾下

5: 放入奶油同炒，至奶油完全融化

6: 鍋中加少許水燒開(kāi)，倒入牛奶煮沸

7: 再續(xù)煮半分鐘左右，加少許鹽調(diào)味即可

西蘭花可以用豬油炒嗎

炒的時(shí)候，最好是用豬油炒，如果沒(méi)有橄欖油的話，橄欖油炒西藍(lán)花最好吃了，沒(méi)有任何雜味兒，因?yàn)槲魈m花用色拉油炒出來(lái)，感覺(jué)不夠油亮，看上去也沒(méi)有食欲，有時(shí)候自己在家做菜就會(huì)發(fā)現(xiàn)，為什么自己炒的菜，沒(méi)有飯店做的菜有食欲，要不就是需要用生粉勾芡。

西蘭花和油菜怎么炒

西蘭花、青梗菜花、油菜、香茹可以一起炒著吃，因?yàn)檫@些食品互相不相克且營(yíng)養(yǎng)豐富，里面包含有人體所需的各種維生素、微量元素及礦物質(zhì)等，脂肪、膽固醇含量較低，特別適合老人和三高人士食用

西蘭花用豬油還是菜籽油

青菜是我們的飲食中不可缺少的，相信很多都有這樣的感覺(jué)，就是可以幾天不吃肉，但是不能幾天不吃青菜。所以炒青菜是做菜的基本技能之一，很多人都認(rèn)為，炒青菜時(shí)，加入一點(diǎn)豬油，青菜味道會(huì)更香，能增加食欲。

然而事實(shí)上，這樣的想法是片面的，并不是所有的青菜都是如此，比如花菜就是一個(gè)特例，它長(zhǎng)得獨(dú)特，口感特殊，所以也要區(qū)別對(duì)待。炒花菜時(shí)放豬油好，還是用菜油好？原來(lái)區(qū)別這么大，用錯(cuò)了油，難怪花菜不脆不入味！

炒花菜時(shí)，放豬油還是菜油？原來(lái)區(qū)別這么大，難怪不脆不入味！

對(duì)于大部分葉子菜來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)豬油炒菜，味道會(huì)更好，炒出來(lái)會(huì)更香，但是花菜要另當(dāng)別論。因?yàn)槌椿ú?，吃的是花菜的脆嫩感，同時(shí)又要保證花菜入味，這樣才好吃，爽口又下飯。

但是用豬油炒花菜，容易將花菜炒得軟爛不脆，而且豬油味太重，會(huì)影響花菜本身清淡脆嫩的口感，加上豬油質(zhì)地較醇厚，炒出來(lái)容易油膩，聞起來(lái)再香，也難以下口。

所以炒花菜時(shí)，最好還是用菜油，且用油量要注意，不能太多，不然容易將花菜榨干或者炒太軟。菜油淡淡的香味，不會(huì)掩蓋和混亂花菜的香味，反而相輔相融，聞起來(lái)更香，味道更好吃，一點(diǎn)都不油膩。

若是想要有點(diǎn)豬油的香味，可以在炒花菜時(shí)，加入幾片肥豬肉或者五花肉，先把肉下油鍋炒一炒，煸出油分，炒出來(lái)的花菜會(huì)更香，而且脆嫩入味，又香又不油膩，更加好吃。

西蘭花煮的時(shí)候放什么油

食材：西蘭花一個(gè)，玉米粒小半碗，胡蘿卜一小段，馬蹄三四個(gè)

做法

1、西蘭花掰開(kāi)一朵朵洗凈，西蘭花的莖不要浪費(fèi)，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切丁

2、煮一鍋開(kāi)水，放一點(diǎn)鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起后擺盤(pán)備用

3、趁著熱水，各種丁放進(jìn)去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用

4、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精或蘑菇精，攪勻

5、熱鍋下少許油，將剛才焯過(guò)的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調(diào)味汁

6、調(diào)味汁燒開(kāi)后，將全部材料翻炒均勻即可熄火

7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤(pán)子上，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤(pán)菜即可

西蘭花要用油炒嗎

焯西蘭花的水里不一定要放香油，一半的植物油幾滴就可以了，這樣焯水之后的西蘭花顏色碧綠青翠，很好看。