怎樣做三椒油

　清蒸三文魚　　原料：　　三文魚肉100g。　　調(diào)料：鹽3g，生抽5ml，蔥半棵，蒜1瓣，姜1小塊、油適量?！　∑嫠济钪疲骸　?.將三文魚肉均勻撒上少許鹽，腌制30分鐘，瀝干；　　2.姜、蒜切絲，鋪到魚肉上面；　　3.水煮開后，把魚放進(jìn)鍋里大火蒸3分半鐘，取出；　　4.蔥洗凈切絲，鋪到魚上，均勻滴上適量生抽；　　5.熱鍋，倒入少量油，等油冒煙后，迅速倒鋪蔥上面即可?！　∶壑迦聂~　　三文魚塊兩塊(調(diào)料自己按份量掌握~)　　汁:醬油,白酒各2湯匙(tablespoon)　　檸檬汁1湯匙,　　蜂蜜11/2湯匙　　蔥2根　　(可加少量熱水以便拌蜂蜜)　　做法:　　1,三文魚洗凈,控干,用鹽,胡椒粉和食用油腌15分鐘.　　2,鍋開中火,可給一點點油(魚肉本身就泡過油了),魚肉上沾少許生粉(potatopowder)下鍋煎至表面金黃,火以中小火為宜.　　3,將汁料拌勻,分三次加入鍋中慢火煮至汁液收濃即可.　　現(xiàn)在大家大多用植物油做飯,以減少動物飽和脂肪的攝取,但是植物油內(nèi)的OMEGA6會同時助長"好與壞"的細(xì)胞分裂,引起癌癥危機(jī).三文魚中的OMEGA3可有效掃除體內(nèi)過剩的OMEGA6~~^^*　　三文魚,金槍魚(tuna)和沙丁魚都含有大量的OMEGA3~大家要經(jīng)常吃哦~~　　做法二：　　洗干凈魚肉灑上些許鹽花然后涂上原味的酸奶可以的話放幾片青椒幾絲洋蔥然后用錫紙包好放入烤箱200度左右直至熟大概需要20--30分鐘　　不油膩不腥而且營養(yǎng)不破壞有興趣的朋友可以試試　　做法三：　　三文魚的生吃：把三紋魚洗干凈，切成薄片，放在成有冰塊的盤子上，魚片與冰塊最好用保鮮膜隔開?！　≡诔缘臅r候，每人一個小碟子，在小碟子中到上老抽的醬油和上好的芥么（綠色固體的），也可以根據(jù)自己的口味配調(diào)料。口感非常鮮美。　　做法四：介紹一種中餐的三文魚做法：先把魚切成手指粗細(xì)的小條，season,plainfloat,oliveroil,lomen;煎到seal（三文魚容易散）；加入oystermushroom,GONG-BOsauce.等蘑菇變軟就可以吃了?！　№戔徣聂~　　原料：三文魚、薯片、廣東泡菜、白蜇頭絲少許?！　∽龇ǎ菏砥瑝|底，中間夾廣東泡菜、白蜇頭絲，上面擺放新鮮的三文魚片?！　〕苑ǎ簩⑹砥?、三文魚等一同入口而食。用廣東泡菜來拌三文魚可以提高三文魚的鮮美口味，薯片和蜇頭的酥脆與三文魚的軟綿搭配在一起，口感更好?！　♂勂と聂~　　原料：三文魚、釀皮（涼粉皮）　　調(diào)料：芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油?！　∽龇ǎ簩⑷聂~切成薄片，涼粉皮切成絲；再用三文魚片將涼粉皮絲卷成卷即成。　　吃法：三文魚卷蘸醬而食。　　跳水三文魚　　原料：三文魚、白蘿卜絲?！　≌{(diào)料：野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒?！　∽龇ǎ簩⑷聂~切成長方片，白蘿卜切絲；將白蘿卜絲墊底，三文魚片整齊地擺在蘿卜絲上即成?！　〕苑ǎ簩⑷聂~及蘿卜絲一同蘸調(diào)料而食。　　三椒會膾　　原料：三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽?！　∽龇ǎ簩⑷聂~用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料腌12小時，切片備用；把青蘿卜絲用水沖透，放入盤中，再把三文魚放在上面即可食用。　　竹香三文魚　　原料：三文魚、香菜末?！　≌{(diào)料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。　　做法：將竹葉用水洗凈，把三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可?！　〕苑ǎ赫核饫贬u而食?！　∪聂~沙拉　　材料：三文魚300克西柚2個鱷梨2個小紅辣椒1個　　Rucola生菜?西餐常用的生菜，味道微苦，在一些賣西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替?　　調(diào)料：橄欖油鹽糖花椒黑胡椒白胡椒　　做法：　　1．將鹽和糖撒在三文魚上，在室溫下腌制2～3個小時?！　?．西柚去皮，剝出果肉。剩下的一半榨成汁?！　?．鱷梨去皮，去核，切成塊兒?！　?．Rucola生菜洗凈即可，不用切?！　?．沙拉汁：3勺橄欖油、半勺鹽、5勺西柚汁、小紅辣椒切成碎丁，調(diào)和在一起?！　?．把腌好的三文魚在搗碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在熱鍋里，雙面煎1分鐘就好（時間不能太長，否則就會老了），拿出切成小塊，和蔬菜水果放在一起?！　?．把做好的沙拉汁均勻地澆在上面，就好了。　　蔥香烤三文魚　　[原料]：三文魚250g、糖、鹽、胡椒適量、大蔥1根、油100mL、料酒30mL?！　　仓谱鞣椒ā常骸　?)蔥切成蔥圈，三文魚解凍切成塊備用;　　2)三文魚均勻涂上糖、鹽和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分鐘;　　3)魚塊刷上油，撒上蔥圈，上預(yù)熱好的烤箱，在180攝氏度溫度下烤10分鐘，直至上有金黃色即可?！　∏逭艋驘跞聂~頭。只惜其甚少　　清炒魚丁　　制作方法：　　1、將三文魚切成小方塊（塊不要切得太小，以免在爆炒時魚肉松散），把　　薺蘭、香菇切成丁?！　?、將炒鍋放入火上，加入適量色拉油，七成熱后，把魚肉丁倒入鍋內(nèi)過一　　下油后撈出?！　?、再在炒鍋內(nèi)倒少許色拉油，油熱后加入蔥姜蒜末、魚丁、薺蘭、香菇、　　鹽爆炒兩分鐘，最后，勾芡加少許味精即可出鍋。　　蠔油鮭魚塊　　原料：三文魚塊，黃油一小塊，香菜、洋蔥、蒜、姜各少許，小油菜3－5　　棵，生抽、糖、醋、蠔油適量?！　≈谱鞣椒ǎ?、將香菜、洋蔥、蒜、姜切成末，油菜用開水燙一下，待用?！　?、把三文魚塊放入烤箱中烤至顏色發(fā)黃。　　3、在油鍋內(nèi)放入蠔油，加入切好的蔥姜蒜末、香菜末，生抽、　　糖等各種調(diào)料熬成濃汁?！　?、最后將汁澆在烤好的魚塊上，擺上油菜即可?！　≌~排　　三文魚在初加工時，曾去掉了魚腹部分，炸魚排時可用這部分作為原料?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?、將魚肉、少許肥肉、香菜、胡蘿卜丁分別剁成碎末，加鹽、味精等調(diào)料　　攪拌成餡，再做成魚餅，裹上面包渣?！　?、將魚餅下入八成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，出鍋后倒入蒜蓉汁即可。

怎樣做三椒油好吃

步驟 1

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黃椒用食物處理器攪碎

步驟 2

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加玫瑰鹽和冰糖攪拌均勻，再加一勺食用酵素拌勻，裝進(jìn)無水無油消毒過的玻璃瓶中。

步驟 3

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紅椒攪碎

步驟 4

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加鹽和冰糖拌勻，再加一勺酵素拌勻，裝進(jìn)玻璃瓶中間層。

步驟 5

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綠椒攪碎

步驟 6

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加鹽和冰糖拌勻，再加一勺酵素拌勻裝瓶。

步驟 7

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成品！ 放室溫2天后，放冰箱2周，很夠味！

椒油三絲竅門

　　如果不用火可能涼拌黃瓜最合適了,因為好多菜即使是涼拌也要用水先焯一下的,下面這些你自己挑選合適的吧　　手把手教你做 涼拌黃瓜?　　方法一：　　1、挑選黃瓜（皮很翠綠的小黃瓜）洗干凈，最好用鹽腌一會用再洗凈，拍碎　　2、放醋、麻油、白酒各少許　　3、在鍋里加少許油加熱，油熱放上辣椒醬　　4、辣椒醬放在黃瓜里拌拌，放點蒜泥，香菜，拌一拌，適當(dāng)放點糖、鹽　　方法二：　　1、黃瓜切片或者切塊，放一點鹽腌半個小時左右　　2、然后放醋，味精，適當(dāng)放糖、鹽　　3、切香蔥粒和姜末，鍋里熱花生油，然后把蔥和姜放到熱油里，爆五秒左右，然后把油蔥姜淋在黃瓜上，最后再充分拌勻　　方法三：　　黃瓜拌銀耳，滋補(bǔ)又美容。　　1、銀耳用熱水泡開后，過涼水，然后撕成小塊　　2、黃瓜切成細(xì)絲，加鹽、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）　　3、合成，開吃~~　　方法四：　　檸檬黃瓜　　1、黃瓜拍碎，放檸檬擠出來的汁　　2、放辣椒，辣椒要切得很碎　　這道菜是傣味　　方法五：　　1、挑選嫩嫩的黃瓜，洗干凈，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的）　　2、加一勺老干媽香辣豆豉、鹽、雞精、糖少許、麻油攪拌　　關(guān)鍵是老干媽香辣豆豉的量！　　涼拌黃瓜的十種做法　　　　一、黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣　　調(diào)料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k　　將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； )　　翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。 '　　因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油?！　“鑴蚣纯?。　　二、黃瓜洗凈一剖為二挖去內(nèi)瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )　　三、醋黃瓜 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 P:h%6　?、賹⒛埸S瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。 甜酸可口，鮮脆。 i　　黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效?！　∷摹⒙獒u拌黃瓜 黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克　　[制法]1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調(diào)勻待用?！　?．黃瓜洗凈切成細(xì)絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中?！　?．將調(diào)好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。 IS*;r　　五、蒜泥拌黃瓜?！　?、將洗凈的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；　　2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；　　3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：清爽、美味，且簡單、省事?！　×椟S瓜絲原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分　　制法: 先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細(xì)絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內(nèi)。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調(diào)好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈后，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調(diào)拌，便成拌刀拍黃瓜了?！　√攸c: 鮮脆味美，清淡利口?！　∑?、海米拌黃瓜原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 姜末一錢 香油五分　　制法: 選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫?zé)崴蒈?，調(diào)在黃瓜里。最后把醬油、陳醋、蒜泥、姜末、香油調(diào)入，拌勻盛盤上桌?！　√攸c: 墨綠香脆，夾有海味?！　“?、三味黃瓜　　原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢制法: 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成?！　√攸c: 色鮮味美，制作方便?！　【?、油激黃瓜　　原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢　　制法: 將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細(xì)絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然后撈出，百朝上擺在盤里。鍋內(nèi)留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調(diào)料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。特點: 碧綠鮮脆，別有風(fēng)味?！　∈?、炒黃瓜片　　原料: 嫩黃瓜一斤；食油八錢；花椒十粒；蔥節(jié)二錢；紅辣椒二個；醬油三錢；醋二錢；白糖一錢；味精十粒；水淀粉三錢；精鹽二錢制法: 將黃瓜洗凈，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽腌拌幾分鐘，潷去澀水；紅辣椒切成短節(jié)待用；將醬油、醋、白糖、味精、水淀粉兌成濃汁待用；再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節(jié)出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤?！　　　?、黃瓜三明治　　做法：兩片面包涂蛋黃醬夾黃瓜片吃?！　?、酸奶黃瓜　　做法：黃瓜切丁，用酸奶拌一下。　　3、鹽黃瓜　　做法：黃瓜先拍扁，再切碎，加鹽?！　＜乙暰€：　　結(jié)合夏天的特點，不要吃很油膩的東西，盡量做得清淡一些，可以適當(dāng)?shù)爻砸恍霭璨?，擱一些調(diào)味品，調(diào)節(jié)一下口味，如醋和香油。黃瓜在夏天有清熱的作用，而且利口，增食欲。　　涼拌海蜇黃瓜絲　　原 料： 海蜇100克、嫩黃瓜150克、麻油8克、醬油3克、香醋3克、精鹽、味精少許?！　≈?法： 嫩黃瓜洗凈后切成絲，裝入盤底。海蜇漂洗干凈后，切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調(diào)好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。　　營養(yǎng)成份： 含蛋白質(zhì)4.6克，脂肪8.6克，碳水化合物5.5克，能產(chǎn)生熱量117.8千卡（492.4千焦耳）。含鈣210克，鋅1.14毫克，鐵4.8毫克，維生素E 2.48毫克?！　√?點： 鮮嫩爽脆，清熱消暑。同時又可以給少兒增加一定量的鈣、鐵及維生素。　　川味辣黃瓜　　常食黃瓜可以減肥。黃瓜當(dāng)水果，每天生食250克以上，有明顯減肥作用。黃瓜還有利尿、消水腫作用，涼拌吃可消腹脹。　　黃瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，鹽7克?！　?、黃瓜洗凈，切成條，稍去心，干辣椒切成短段。2、碗內(nèi)放鹽、白糖、醋，加少量清湯，兌成汁。3、炒鍋加油置火上，放入花椒，炸出香味后撈出，下干辣椒，炸呈棕紅色，將鍋離火，再放入黃瓜條，翻炒均勻，加香油，起鍋裝盤晾涼，澆上調(diào)好的味汁即可。　　黃瓜拉皮　　把干粉皮入清水浸泡至軟，放入開水鍋略煮沸一下，撈出放入冷開水涼卻。蒜泥，米醋、生抽醬油、美極鮮醬油、味精、紅油、芥末油、麻油調(diào)成拉皮料。鍋中加入油，燒熱后倒入肉絲煸炒，加入黃酒、老抽醬油、糖、味精煸熟盛入碗內(nèi)，待用。把黃瓜洗凈，胡蘿卜洗凈，去皮切成絲均勻地碼在盤中，擺上發(fā)好的粉皮及肉絲，淋上調(diào)好的拉皮料即可?！　↑S瓜拌鴨掌　　先將鴨掌洗凈，放入湯鍋內(nèi)煮熟撈出，用涼水過涼取出。在每個鴨掌上中和爪部的中間劃開，抽出骨頭（保持鴨掌完整）。黃瓜洗凈一剖兩瓣，頂?shù)肚谐?.7厘米厚的片，碼在盤內(nèi)。每個鴨掌切成3塊（仍保持原形），擺在黃瓜上面。用調(diào)料兌好汁，澆上即成。本品特點為清爽可口，形狀美觀，生津瀉火?！　±蔽饵S瓜條　　將黃瓜洗凈切成4厘米長、1厘米寬的條，放入盆內(nèi)，撒上鹽，腌30分鐘。將黃瓜中的水潷去，加入辣醬、白糖、味精，拌勻，加上盆蓋，腌漬1天，裝入盤中，淋上香油即可。　　刀拍黃瓜　　青嫩黃瓜稍稍去皮，剖成兩片，用菜刀拍至微碎，切成塊狀，待用?；ń贰⒗苯?、醬油、醋、白糖、味精、食鹽，姜、蒜、蔥頭切成碎末待用。將黃瓜置于盤中，撒上醬油、醋、白糖、味精、食鹽，再堆放上姜蒜蔥花待用。鍋內(nèi)食油燒熱，依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起鍋；趁熱將鍋內(nèi)的調(diào)料淋到黃瓜上面的佐料上面。淋入香油。提醒：存放半小時以上時間再食用，待調(diào)料滲入拍碎的黃瓜塊后食用?！　〗S瓜　　黃瓜洗后再用冷開水洗，切去兩頭，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少許鹽拌勻。腌20分鐘后撈起，再用冷開水洗去咸味，擠干備用。再將姜刮皮洗凈，切成片，用冷開水洗后，搗爛，擠出姜汁。汁內(nèi)加少許植物油、味精，然后將汁澆在黃瓜片上拌一下即成　　酸辣涼菜　　原料: 原 料：　　卷心菜或大白菜，蔥絲，姜絲，白糖、鹽、香油、花椒、泡椒絲各適量?！　≈品? （1）卷心菜或大白菜葉切絲，加鹽攪拌，靜置4小時，瀝干?！　。?）另起油鍋炸香干辣椒和花椒，倒在卷心菜和大白菜絲上。加泡椒絲、蔥絲、姜絲一起拌勻即可?！　√攸c: 開胃健脾，必不可少?！　∫?、涼拌金針菇　　金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細(xì)絲　　兩個紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲，然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最后把金針菇下去炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。　　=================================　　二、涼拌西芹　　西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養(yǎng)成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個，將西芹的葉子摘去將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜?！　?================================　　三、冰白玉水果沙拉　　白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許　　步 驟：　　1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽　　2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用　　備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏　　=================================　　四、涼拌菠菜　　做法:　　菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.　　作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,　　一起攪拌均勻. 最后可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦.　　優(yōu)點: 省時省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.　　提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油?！　?================================　　五、涼拌苦瓜　　原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克?！　≈谱鳎骸　。?）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分?！　。?）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌　　=================================　　六、涼拌海帶絲　　原料：海帶300克　　做法：　　1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時撈出放涼?！　?.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）　　海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射?！　?================================　　七、涼拌面筋　　原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙?！　∽龇ǎ骸　。ㄒ唬⒚娼钋薪z?！　。ǘr菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。　?。ㄈ┯么笸胧⒅尤死铣椤⑸?、麻油、白糖等一同拌勻即成?！　?================================　　八、涼拌蘆筍絲　　原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬　　做法：　　將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。　　蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長過程中無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現(xiàn)代藥理研究證實，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用?！　?================================　　九、麻醬拌豆角　　原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量?！　≈品ǎ骸　?.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤里?！　?.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝?！　?================================　　十、涼拌蘿卜絲　　原料：白蘿卜300克　　做法：　　先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。　　蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用?！　?================================　　十一、蒜泥萵苣　　原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。　　制作：　　1、將萵苣刮去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥?！　?、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。　　=================================　　十二、涼拌枸杞菜：　　原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料　　做法：　　1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長?！　?.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。　　3.加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用?！　¤坭讲撕鸩藟A、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強(qiáng)免疫力?！　?================================　　十三、涼拌魚腥草：　　原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料　　做法：　　1.先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長的段　　2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料拌勻，即可食用?！　◆~腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞活性、增強(qiáng)非特異性免疫力和抗過氧化等作用。　　=================================　　十四、涼拌豬耳朵　　原料:豬耳朵?！　∨淞?青蔥、香菜?！　∽龇?　　1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味?！　?、水開后燙一下,還是為了去掉腥味?！　?、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。　　4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.　　5、撈出放涼后切成絲。　　6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜?！　?、放入冰箱冷藏，涼透?！　?、涼涼的,特別適合夏天　　=================================　　十五、拌黃魚　　主料：鮮黃花魚2條?！　≌{(diào)料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量?！　≈谱鳎骸　?.將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形?！　?.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成?！　?-------------------　　涼菜，即涼拌菜，似乎起源于東北，東北菜中涼菜品種多，涼拌的東西很多，而且沒有什么規(guī)律，做法多樣，極富特色且好吃。去時下的東北菜館，菜單中準(zhǔn)會單獨列著一欄——涼菜。說來奇怪，東北天寒，尤其是黑龍江，一年中溫暖如春的季節(jié)不超過5個月，其它時間多是寒冷，而天寒本應(yīng)吃些熱乎的菜，卻偏偏喜歡雪上加霜，吃涼菜。　　東北大拉皮　　這似乎是東北涼菜中最知名的一道了，時下的東北菜館，無論規(guī)模大小，必少不了這道菜。如果真是欠缺了它，那這東北菜館毫無疑問是騙人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶瑩透亮，韌性強(qiáng)、吃起來滑、韌、口感好。東北人家做這菜，不是很講究，多是切得寬寬的，拌入蔥、姜、蒜等調(diào)料就行了。我也把這辦法帶到福州，只是原材料換成了綠豆粉，其更軟，韌勁沒那么大。而菜館里的拉皮，卻講究的很，不僅口感要好，色彩和工藝也十分的講究。會切上些細(xì)細(xì)的黃瓜絲、香菜以及其它的調(diào)料放在拉皮上面，然后做一碗肉絲汁，里面有切得極細(xì)小的加工過的肉絲還拌上了花生醬，上菜后，服務(wù)生會現(xiàn)場把它拌好?！　±匣⒉恕　∵@菜名夠嚇人的了！極有殺傷力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細(xì)細(xì)的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調(diào)料和香油，拌均勻了。而配料的數(shù)量常占了一半，所以看起來是有白有綠十分的漂亮。而因為有辣椒絲和大蔥絲，有時辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來非常的辣，其辣和川菜的辣不一樣，辣得直伸舌頭，而整個口腔象火燒一樣的感覺。即使喝水或湯也根本無濟(jì)于事。我記得去東北菜館，又想吃又怕辣，只好讓老板少放些辣椒了?！　∥宀蕸霭璨恕　r下許多東北菜館中都有這道特漂亮的涼拌菜，里面有綠色的黃瓜絲、黃色的雞蛋絲、白色的白菜絲、紅色的心里美羅卜、紫色的包菜絲、橘紅色的胡羅卜絲等，上菜時，每種顏色的細(xì)絲放一堆，在盤子上圍成一圈，十分的漂亮，中間放的是肉絲醬，吃的時候拌一下就行了，這是道非常有創(chuàng)意的菜肴，而且因為有這么多的料，總是一個大盤子，十分有東北菜的特色?！　↑S瓜涼菜　　黃瓜是涼拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黃瓜”，拿著刀“啪、啪、啪”地把黃瓜拍扁了，再切上幾刀一起拌上蔥、姜、蒜和調(diào)味品就行了。還可用醋和糖淹制，做成糖醋黃瓜。除此之外，黃瓜還可以和很多菜拌，比如和粉絲、豆腐皮等一起涼拌，味道也很不錯。前段時間曾在一家東北菜館吃過個“特味涼拌菜”，是黃瓜絲和炸過的土豆絲拌上肉絲和花生等，味道很是特別?！　霾说钠贩N真是不勝枚舉，似乎只要是蔬菜都能拌，東北人家做的家常涼菜，常在其中放上很多種的料，如黃瓜絲、豆芽菜、白菜絲、粉絲、菠菜和肉絲等一起拌。還有如涼拌羅卜絲，用鹽淹過后，捏干水分，放上蔥花和香菜，很是清淡可口。涼拌金針菇、雪里紅拌黃豆、涼拌土豆絲等都是非?？煽诘臎霾恕！　?----------------　　1 蒜蓉木耳　　材料：木耳　　調(diào)料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油　　制作方法:　　1。 將干木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水里面，馬上拿出來）一下。撈出來瀝干放在盤子里面?！　?。 將蒜蓉放入一個小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻?！　?。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌均勻即可?！　? 雙椒皮蛋　　材料：皮蛋（不要跟我說不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒　　調(diào)料：蒜末，醬油，香油　　制作方法：　　1。將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。（小心辣味，嗆）　　2。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點藝術(shù)性了）。　　3。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。　　3 三絲拌金針　　材料：　　火腿腸（這是為了省事，本身應(yīng)該用金華火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金華火腿廠今年出的問題，所以就省事了，最好用質(zhì)量較好的雙匯的馬可波羅系列），金針菇，青椒絲，水發(fā)香菇絲（我們買的香菇很多是干的，要用水泡，行話叫發(fā)，才能進(jìn)行加工）　　調(diào)料：料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋　　制作方法：　　1。青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細(xì)絲?！　?。金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子里面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻?！　?。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，結(jié)束?！　? 香椿拌豆腐　　說明：在現(xiàn)在的季節(jié)里面，不好找到香椿的，等到春天的時候再說吧?！　〔牧希合愦唬垢?，有可能的話，找點黃豆，　　調(diào)料：雞精、鹽、白糖、香油　　制作方法：　　1。豆腐切成丁，越小越好，為了入味，有人說，可以把豆腐攪碎，本人沒有干過，大家可以試試看。香椿用開水焯一下，撈出來，切成細(xì)末。有黃豆的話，煮熟?！　?。把豆腐丁，香椿，黃豆，放在盤子里，把調(diào)味料加進(jìn)去，攪拌均勻，OK?！　? 涼拌海帶　　材料：水發(fā)海帶，綠豆芽。兩者之比5：1，比如海帶一斤（500克），綠豆芽二兩（100克），其實綠豆芽不要也行，不過有了的話，比較好看。　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒適量　　制作方法： 1。海帶水發(fā)洗干凈，用開水焯熟，取出，涼了以后切成絲。　　2。綠豆芽開水焯一下?！　?。兩樣?xùn)|西放在盤子里，倒入調(diào)料，攪拌均勻　　★農(nóng)家打拌菜　　“農(nóng)家打拌菜”，只聽這名字就足以吸引身陷鋼筋水泥、崇尚田園生活的現(xiàn)代人了?？匆谎鄄耍€真是有那么一股子紅紅綠綠、新鮮熱鬧的泥土氣息。追根溯源，這是一道淳樸到近乎原始的農(nóng)家菜，它的本意是，瓜田地頭，依天取物，鹽巴香油，因陋就簡，但在烈日炎炎的盛夏，它卻仿佛實現(xiàn)了人們心中的一個夢?！　≡希耗逃蜕?00克，黃西葫蘆100克，新西蘭菠菜50克，豌豆苗50克，紅椒1個，　　橄欖油，蒜茸，鹽，味精，綠芥末，醋，醬油，麻油?！　∽龇ǎ耗逃蜕怂浩?黃西葫蘆切絲，紅椒去籽切段，豌豆苗底部切齊洗凈，將蒜茸、醋、醬油、鹽、麻油調(diào)勻成汁。裝小碟置盤邊，隨吃隨拌。　　★珊瑚藕片　　在江南，藕總是與表妹連在一起。文人墨客的詞藻下，我卻多了個有趣的聯(lián)想——藕有“脆藕”和“泥藕”之分，脆藕脆嫩鮮甜，適合涼拌和炒食，泥藕粉質(zhì)香口，能燉出回味無窮的好湯，好像應(yīng)了表妹的不同風(fēng)情，或是女人的不同階段。而涼拌的藕是剛剛出落的二八佳人，鮮嫩著呢！　　原料：鮮藕1節(jié)約300克，紅椒半個，白糖50克，白醋50克，鹽適量。　　做法：　　1.藕去皮切片，燙水沖涼。紅椒切絲，取少許再切成丁?！　?.糖醋汁：將白糖、白醋、鹽、紅椒粒調(diào)勻制成糖醋汁。　　3.藕片用糖醋汁浸泡入味（約半小時）既可裝盤。　　★華都沙拉　　蘋果和芹菜，怎么看都無法聯(lián)系的兩樣?xùn)|西，卻不料，拌在一塊是如此的好滋味，總是一搶而空的態(tài)勢。廚師對原料的精通，對口味的細(xì)微把握，極富創(chuàng)意地中西相融，讓我們這個夏季又有了不一樣的滋味?！　≡希禾O果400克，芹菜段100克，腰果100克，鮮奶油20克，沙拉醬10克，生菜50克，檸檬半個，鹽適量?！　∽龇ǎ骸　?.蘋果去皮、去核切成1.5厘米的小段，芹菜去筋，切成同樣的小段?！　?.腰果過油稍炸，瀝干后拍碎?！　?.打沙拉醬：鮮奶油像打雞蛋一樣順同一方向打，順序加入沙拉醬、鹽，擠入檸檬汁，打勻?！　?.生菜洗凈鋪盤底，蘋果、芹菜用沙拉醬拌勻裝盤，上撒腰果碎即成?！　　锴噼譀龇邸　∏噼譀龇勖钤诩舆M(jìn)了清涼去火的柚子，柚的香和酸讓這道極具想象力的菜立馬特別起來。除了日本青柚，國產(chǎn)的四川柚子以及苦柚都是不錯的選擇?！　≡?涼粉400克，日本青柚100克，紅椒1個，干紅椒20克，蒜茸50克，麻油50克，醬油，米醋，鹽，味精各適量，芥末少許?！　∽龇ǎ骸　?.涼粉切四方小塊。日本青柚切絲。紅椒洗凈去籽切絲?！　?.紅椒切段，麻油下火炸成紅油。　　3.調(diào)汁：蒜茸、紅油、醬油、米醋、鹽、味精、芥末調(diào)勻即成。　　4.涼粉中放入青柚絲、紅椒絲，澆汁拌勻即可食用?！　　锢洗谆ㄉ　±献孀诘闹腔劭偰茏屗械氖挛镞@樣協(xié)調(diào)——就著老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡進(jìn)地道的鎮(zhèn)江老醋里；口味太單顏色稍遜，那再撒上一把香菜。當(dāng)品菜品的不僅是味時，它才能更久地留存心中?！　』ㄉㄖ两瘘S時撈出瀝干油待涼?！　≡希盒×；ㄉ?00克，鎮(zhèn)江香醋80克，糖60克，香菜少許鹽適量?！　∽龇ǎ骸　?.鍋中座油，油熱后調(diào)小火放入小粒　　2.將香菜碎拌進(jìn)花生里?！　?.白糖、香醋、鹽調(diào)勻成汁，澆在花生上即可。

油辣椒油怎么做

步驟 1

1.準(zhǔn)備材料。辣椒面可粗細(xì)混合，香。辣椒面最好裝在不銹鋼碗里，先放入1/3的量。白芝麻是買辣椒面的時候就混在里面了，一樣做，不會糊，相信我哈！

步驟 2

2.鍋里放菜籽油，燒一下下，不用等油老就倒入新鮮材料（芹菜段、洋蔥片，香菜，大蔥蔥頭，小香蔥，有蒜苗可以加點點白色部分），油煎煎啊煎啊，熬啊熬啊，火候中火大火切換著來，不要一下子炸干，慢慢逼出香味。

步驟 3

3.煎會，水分少了大部分，然后就放入干料（蒜片、姜片、花椒、八角大香等），然后繼續(xù)煎啊煎啊，中火，不要一下就把香料煎糊了，讓香料的香味釋放出來喲

步驟 4

4.煎啊煎，終于煎到所有食材略干，不要煎糊咯！撈出所有材料，老干凈哦，然后開始大火燒油，燒老，燒冒煙，把油溫升高。

步驟 5

5. 然后關(guān)火，隔幾秒，用勺子舀一勺油，準(zhǔn)備倒入裝有辣椒面的不銹鋼碗里，邊倒邊用筷子攪拌，慢慢來，再來一勺油，邊倒邊用筷子攪拌，然后加入1/3辣椒面，再來一勺油，攪拌，慢慢來，差不多時間了，倒入最后的辣椒面，攪拌攪拌?。ㄈ绻卸嗟挠陀貌煌?，可以單獨裝開，不放辣椒，只加白芝麻，可以拌白味使用，或者當(dāng)香油，超級香）

步驟 6

6. 靜靜等待放涼吧！偶買噶，這也太香了吧，整個廚房彌漫著油辣子香味，請允許我多崇拜一下自己，酷斃了，待油辣子完全涼下來就裝瓶吧，太香了

椒油怎么做的

所需食材：食用油100克、辣椒粉40克、熟芝麻10克、五香粉5克、鹽1茶匙、十三香2克、生抽1小碗。

2. 盤子中放入辣椒粉、五香粉、十三香、芝麻、鹽，混合攪拌均勻。

3. 鍋內(nèi)倒入食用油，小火加熱，倒入混合好的辣椒粉，炒香。

4. 鍋中加入生抽，小火煮沸，關(guān)火。

5. 倒出辣椒油冷卻，然后裝入密封罐中儲存即可。

麻椒油是什么

雞肉含有維生素C、維生素E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力的作用。其含有的磷脂類，還是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

三炸辣椒油的方法

第一步：首先先準(zhǔn)備一個大碗，倒入115g的粗辣椒面，35g細(xì)辣椒面，8g白芝麻，10g鹽，用筷子攪拌均勻，再倒入50g的食用油，用筷子攪拌均勻備用 。

第二步：準(zhǔn)備40g大蔥切小段，40g芹菜干切段，15g老姜切片，40g洋蔥切塊，香菜20g，備用。

第三步：起鍋，加入750g食用油，中火燒熱，油燒熱后，倒入大蔥、洋蔥、老姜和香菜，再加入3張香葉，1個八角，1g花椒和2g桂皮，轉(zhuǎn)小火，慢慢炸，炸至的過程中用勺子翻動，避免糊鍋，把里面的香味都炸出來后，撈出。

第四步：香噴噴的一鍋油大火繼續(xù)升高油溫，看到油冒青煙后，關(guān)火，冷卻2-3分鐘。

第五步：接著將熱油慢慢的淋在辣椒面上面，淋油的時候邊淋邊攪拌，讓辣椒面充分均勻的和油接觸，激出辣椒的香味，攪拌均勻放置冷卻后，用保鮮膜密封好，靜置24小時就可以開吃了。

簡單的幾步，一份用途多，味道好，便于儲存的辣椒油就做好的，是居家生活必備，做法配比詳細(xì)，喜歡的朋友可以照著教程動手試一試，相信不會讓你失望。

【生活佳美食溫馨小貼士】

1.炸至香料時，全程用中小火，炸至鍋中要不停的慢慢翻動，避免糊鍋。

2.選夠粗辣椒時，最好選用辣椒籽少的，吃起來口感會更佳。

三椒油是哪三椒

主料:桂魚700克輔料:姜10克，蔥15克，油50克，紅尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克 調(diào)料:蒸魚鮮露汁60克，雞粉5克，辣椒油15克，生粉5克 做法:1.將魚洗凈，起出魚肉，將骨斬件(留完整頭骨尾骨)，魚骨加入雞粉、生粉、姜末拌勻蒸熟排碟。

2.將魚肉切片，用少許雞粉、鹽、生粉、油拌勻，腌制15分鐘，再用沸水焯熟，放在魚骨上。

3.將青紅尖椒切圈，燒熱油炒香三椒，加入蒸魚鮮露汁及辣椒油煮至微沸，淋在魚上即可。

怎樣做三椒油更香

三文魚各類做法

　　做法一：★蜜汁煎三文魚★

　　三文魚塊兩塊 (調(diào)料自己按份量掌握~)

　　汁:醬油,白酒各2湯匙(table spoon)

　　檸檬汁1 湯匙,

　　蜂蜜 1 1/2 湯匙

　　蔥 2 根

　　(可加少量熱水以便拌蜂蜜)

　　做法:

　　1, 三文魚洗凈,控干,用鹽,胡椒粉和食用油腌15分鐘.

　　2, 鍋開中火,可給一點點油(魚肉本身就泡過油了),魚肉上沾少許生粉(potato powder) 下鍋煎至表面金黃,火以中小火為宜.

　　3, 將汁料拌勻,分三次加入鍋中慢火煮至汁液收濃即可.

　　現(xiàn)在大家大多用植物油做飯,以減少動物飽和脂肪的攝取,但是植物油內(nèi)的OMEGA6 會同時助長"好與壞"的細(xì)胞分裂,引起癌癥危機(jī).三文魚中的OMEGA3可有效掃除體內(nèi)過剩的OMEGA6~~^^*

　　三文魚,金槍魚(tuna)和沙丁魚都含有大量的OMEGA3~大家要經(jīng)常吃哦~~

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　　做法二：

　　洗干凈魚肉 灑上些許鹽花 然后涂上原味的酸奶 可以的話 放幾片青椒 幾絲洋蔥 然后用錫紙包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分鐘

　　不油膩 不腥 而且營養(yǎng)不破壞 有興趣的朋友可以試試

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　　做法三：

　　三文魚的生吃：把三紋魚洗干凈，切成薄片，放在成有冰塊的盤子上，魚片與冰塊最好用保鮮膜隔開。

　　在吃的時候，每人一個小碟子，在小碟子中到上老抽的醬油和上好的芥么（綠色固體的），也可以根據(jù)自己的口味配調(diào)料。口感非常鮮美。

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　　做法四：介紹一種中餐的三文魚做法：先把魚切成手指粗細(xì)的小條，season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal（三文魚容易散）；加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇變軟就可以吃了。

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　　響鈴三文魚

　　原料：三文魚、薯片、廣東泡菜、白蜇頭絲少許。

　　做法：薯片墊底，中間夾廣東泡菜、白蜇頭絲，上面擺放新鮮的三文魚片。

　　吃法：將薯片、三文魚等一同入口而食。用廣東泡菜來拌三文魚可以提高三文魚的鮮美口味，薯片和蜇頭的酥脆與三文魚的軟綿搭配在一起，口感更好。

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　　釀皮三文魚

　　原料：三文魚、釀皮（涼粉皮）

　　調(diào)料：芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。

　　做法：將三文魚切成薄片，涼粉皮切成絲；再用三文魚片將涼粉皮絲卷成卷即成。

　　吃法：三文魚卷蘸醬而食。

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　　跳水三文魚

　　原料：三文魚、白蘿卜絲。

　　調(diào)料：野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒。

　　做法：將三文魚切成長方片，白蘿卜切絲；將白蘿卜絲墊底，三文魚片整齊地擺在蘿卜絲上即成。

　　吃法：將三文魚及蘿卜絲一同蘸調(diào)料而食。

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　　三椒會膾

　　原料：三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。

　　做法：將三文魚用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料腌12小時，切片備用；把青蘿卜絲用水沖透，放入盤中，再把三文魚放在上面即可食用。

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　　竹香三文魚

　　原料：三文魚、香菜末。

　　調(diào)料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。

　　做法：將竹葉用水洗凈，把三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可。

　　吃法：蘸蒜辣醬而食。

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三椒油的制作方法

食材:

鳊魚800g、生姜25g、、芹菜50g、生抽10g、陳醋5g、剁椒醬15g、食用油200ml、食鹽2勺左右

步驟:

1· 鳊魚一條。洗干凈，劃刀。全身內(nèi)外抹鹽，腌漬半小時以上使入味。

2· 鍋里放菜籽油。在油里面放入鹽少許。

3· 油燒熱后，轉(zhuǎn)入小火，把盤子里的腌漬出來的水到掉，放魚。

4· 轉(zhuǎn)入中火煎4-5分鐘左右，不要動魚。手拿鍋輕輕搖晃，使油煎到魚的各個部位。

5· 關(guān)小火，用鍋鏟背推動試探，然后輕輕將魚翻過來煎。轉(zhuǎn)中火。晃動鍋油使均勻煎透。4-5分鐘。

6· 將多余的油倒入碗里面裝好。留一點點油。然后放入剁椒兩勺。

7· 生抽和陳醋2:1，

8· 淀粉和水兌成勾芡汁，倒入鍋中。放入芹菜葉子。

9· 魚裝盤。醬汁淋在魚上

油椒怎么做好吃

藤椒，又名油椒、香椒子，是一種有獨特香氣和味道的植物,屬蕓香科,是重要的油料,香料樹種.高三尺至九尺，樹木暗灰色，多有刺，無毛，單粒復(fù)葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發(fā)，口感香麻。據(jù)《本草綱目》記載：其果入藥具有散寒解毒，散淤活絡(luò)，消食健胃，增進(jìn)食欲之療效，果實可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有調(diào)味，健脾，去風(fēng)散寒之功效。和花椒等的區(qū)別方法：　　花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒顏色淺，偏棕黃色；而藤椒相對來說果實顆粒大，果實果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。麻味重。