1. 為什么白砂糖不溶于油

糖不溶于油,沒(méi)有什么原因,就像沙子不溶于水。

第一步：加熱油，以小火加熱1分鐘。與所用的油的多少?zèng)]有什么太大的關(guān)系，只是因?yàn)榧訜岷螅土鲃?dòng)性變好，有益于糖的融化。

第二步：把鍋拿開，離開熱源。這一步，是為了控制溫度，不讓油溫過(guò)快的變高?；穑梢圆魂P(guān)閉

第三步：如果你真的沒(méi)有信心，可以少放一點(diǎn)糖，看看糖變色速度。由于前期加熱時(shí)間不長(zhǎng)，并且是小火，現(xiàn)在還離火了，我想，你會(huì)更容易控制糖的變色了吧。放糖后要快速攪動(dòng)，注意，不要?jiǎng)幼鞑灰珓×遗?。如果糖的融化速度很慢，可以放到火上，邊加熱邊攪?dòng)。

2. 白砂糖在黃油里不融化

這樣的情況必須的繼續(xù)攪拌才會(huì)慢慢融化到黃油里來(lái)和勻，如果是有打蛋器這類的就好了，比如一個(gè)小型手動(dòng)打蛋器就可以快速的處理好的 。

3. 為什么白砂糖不溶于油呢

根據(jù)化學(xué)上相似相溶原理，有機(jī)物易溶于有機(jī)溶劑。白砂糖的主要成分是糖類，糖類屬于有機(jī)物。而汽油是有機(jī)溶劑。依此推斷，白砂糖應(yīng)溶于汽油。所以白砂糖掉到汽油箱里對(duì)汽車的性能肯定有影響。如果是少量的估計(jì)不會(huì)拉缸，也不至于堵塞噴嘴，產(chǎn)生積碳。如果多的話……那就不好說(shuō)了，你還是把油箱拆下來(lái)洗洗吧。

4. 白砂糖不溶于水

蔗糖的熔點(diǎn)是185℃附近，但白糖不是純粹的蔗糖，白糖不是晶體,是一種以高分子化合物為主要成分的混合物,所以沒(méi)有準(zhǔn)確的熔點(diǎn)。

它的熔點(diǎn)范圍很寬：150-190℃。甚至更低?；旌衔餂](méi)有固定的熔沸點(diǎn)。蔗糖是人類基本的食品添加劑之一，已有幾千年的歷史。是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。以蔗糖為主要成分的食糖根據(jù)純度的由高到低又分為：冰糖、白砂糖、綿白糖和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富，平時(shí)使用的白糖、紅糖都是蔗糖?；瘜W(xué)蔗糖，有機(jī)化合物，分子量342.3。無(wú)色晶體，具有旋光性，但無(wú)變旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲(chǔ)藏、積累和運(yùn)輸糖分的主要形式。平時(shí)食用的白糖、紅糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成，易溶于水較難溶于乙醇，甜味僅次于果糖。

5. 為什么白砂糖不溶于油脂

第一步:先把鍋燒熱,用抹布搽干凈

第二步:把鍋燒湯,倒少許色拉油 或者 調(diào)和油,晃動(dòng)鍋使鍋底布滿油脂

第三步:用干抹布把多余的油搽掉

第四步:微火,使鍋的溫度在70℃左右,倒入白糖,用筷子攪拌

PS:注意一定要微火 火溫不能過(guò)高,鍋要不停的轉(zhuǎn)動(dòng)使鍋底受熱均勻 溫度過(guò)高 糖要炒焦,受熱不均,糖容易凝結(jié)!

6. 白砂糖在油里為什么不化

1.水在常溫溶解度不高，但加溫后溶解度升高，使同體積下更多糖溶于水中2.水在常溫并不是不會(huì)融化，只是溶解速率慢而產(chǎn)生的錯(cuò)覺(jué)，高溫能加快蔗糖分子熱運(yùn)動(dòng)，使之快速溶解。

在常溫下攪拌亦可加速溶解

7. 白砂糖溶于油嗎

熱油之中時(shí)不能直接加白塘進(jìn)去的，因?yàn)橹苯蛹訉?dǎo)熱油中，白糖會(huì)迅速融化，沾到鍋上，而且他會(huì)迅速變質(zhì)，顏色變黃。所以要涼油加入白糖，白糖有綿白糖和白砂糖兩種，而制作拔絲菜最好選用綿白糖。

這是因?yàn)榫d白糖中含有百分之20的轉(zhuǎn)化糖，而轉(zhuǎn)化糖能抑止糖漿熬制過(guò)程中的晶體形成影響到糖漿在形成無(wú)定形玻璃體時(shí)的亮度和脆度。

8. 白砂糖不溶于黃油

不一樣。

        幼砂糖屬于白砂糖， 幼砂糖為白色顆粒狀結(jié)晶，純度高，蔗糖含量在９９％以上，在食糖中質(zhì)量較佳，水分、雜質(zhì)及轉(zhuǎn)化糖含量很低，較易儲(chǔ)存。幼砂糖顆粒比白砂糖細(xì)，且制作工藝與白砂糖不同。

        幼砂糖和白砂糖成分相同，都是用甘蔗制作。

兩者區(qū)別在于：

１、幼砂糖的顆粒比白砂糖的細(xì)。

２、幼砂糖制作工藝與白砂糖不同，由于幼砂糖制作工藝比白砂糖制作工藝高，所以其中所含雜質(zhì)比白砂糖少，很多食品飲料公司都用幼砂糖就是因?yàn)槠潆s質(zhì)少，純度高。

白砂糖作用

１、增加甜味：減少蛋的腥味，使成品味道更好。

２、吸水性：在烘焙里加入糖不僅可以改變口感，也可以加強(qiáng)水分的保持，延緩老化。

３、加強(qiáng)防腐效果：含糖量越高的配方，保質(zhì)期越長(zhǎng)。

４、焦化作用：含糖量越高的配方，烘烤的時(shí)候越容易上色，使成品顏色更漂亮。

５、可以改善面團(tuán)結(jié)構(gòu)：可以改變面團(tuán)的延展性。

６、填充作用：使蛋白的泡沫更加穩(wěn)定，在攪打過(guò)程中，幫助全蛋或蛋白形成濃稠而持久的泡沫，也能幫助黃油打成膨松狀的組織，使面糊光滑細(xì)膩，產(chǎn)品柔軟。

9. 為什么白砂糖不溶于油溶解

糖不溶于油，可以溶于水，是水溶性的。 

葡萄糖的側(cè)鏈?zhǔn)橇u基，是一種極性化合物。油則是長(zhǎng)長(zhǎng)的脂肪酸鏈條加上一個(gè)甘油頭，是非極性溶劑。 遵循相似相溶原理，糖不能溶于油。

白砂糖是一種雙糖和植物油中的脂肪酸之間互不相溶，但是先將白糖溶于水后再加入熱油可以形成一定時(shí)間內(nèi)穩(wěn)定的乳濁液例如糖醋里脊（單純加熱融化后快速攪拌可與熱油形成分散液，不溶解）。蔗糖在常溫條件下的良溶劑只有水和一小部分極性溶劑。

10. 白砂糖可以溶解在豬油里嗎

1、在熬制豬油的過(guò)程中，適量的添加冰糖可以增加豬油的口感，增加豬油雪白發(fā)亮度，讓食物看起來(lái)更加的有食欲，另外豬油里放冰糖，還能使豬油放置的時(shí)間更久一些，使其不容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

2、如果家里沒(méi)有冰糖的話，也可以在豬油里放白砂糖、食用鹽等食材，起到的效果也是差不多的，能使豬油的口感更好，放置的時(shí)間更長(zhǎng)，千萬(wàn)不要放紅糖等糖，會(huì)影響豬油的色澤，紅糖中的添加劑也會(huì)使豬油提前變質(zhì)。

3、通常在熬制時(shí)添加花椒、姜片也是可以的，不會(huì)出現(xiàn)有異味的情況，還能使豬油的口感更好，不管是冰糖、食用鹽等食材，都不要放過(guò)多，不然也會(huì)影響豬油的口感，可能還會(huì)造成肥胖、腹痛腹瀉等不良的癥狀。

11. 熱油放白砂糖怎么稀釋

食材：芝麻醬，香油，生抽，蠔油，醋，白糖，腐乳

第一：首先將底部最稠的部分挖出來(lái)放在碗中，然后加入適量香油，慢慢攪拌均勻，如果還是攪拌不開的話，再繼續(xù)加點(diǎn)香油，繼續(xù)攪拌，攪拌成粘稠的芝麻醬就可以了

第二：攪拌成粘稠的芝麻醬之后加入一比一的清水，很多朋友也用香油，但是香油太膩了，加入清水之后繼續(xù)攪拌，攪拌出小沫沫之后繼續(xù)攪拌，直到沫沫完全散開為止。

第三：現(xiàn)在芝麻醬特別的澀并且沒(méi)有咸味菜不好吃，需要調(diào)味，少放一點(diǎn)生抽，適量的香醋，加一點(diǎn)蠔油，一點(diǎn)白糖提鮮，再加一塊腐乳繼續(xù)攪拌，攪拌均勻即可

芝麻醬是這樣調(diào)制的，以前都白吃了，沒(méi)做過(guò)的朋友抓緊在家做一下吧